Cultivando la inusual col rizada coralina Romanesco

El romanesco, o col coralina, es el miembro más sorprendente y misterioso de la familia de las coles. Esta verdura es sana, deliciosa y llamativa por su forma inusual. Aprende a cultivar esta col tan singular en tu jardín y los retos que conlleva el proceso, más adelante en este artículo.

¿Qué tiene de especial el romanesco?

Al ver esta verdura por primera vez, quizá no la reconozcas inmediatamente como miembro de la familia de la col. Su aspecto es demasiado inusual: la planta se asemeja a una concha o a algún otro animal marino.

El romanesco posee una forma singular, conocida en matemáticas como fractal. Este término se refiere a figuras geométricas que exhiben autosimilitud; es decir, están compuestas de muchas partes, cada una de las cuales es similar a la figura en su conjunto.

Al describir los fractales, los matemáticos suelen citar la col rizada romanesco como ejemplo visual, ya que demuestra a la perfección las propiedades de estas formas. Para jardineros y botánicos, esta col es una obra de la naturaleza o de la selección genética. La col rizada romanesco embellecerá cualquier jardín, macizo de flores o maceta, y además es una verdura sabrosa y saludable.

Descripción botánica

Se trata de una planta anual vigorosa de la familia de las crucíferas. Su aspecto y estructura recuerdan a la coliflor. La cabeza, de color verde claro, es una flor compuesta por inflorescencias piramidales, ordenadas y repetidas. Las hojas, densas y de color verde oscuro, se disponen en círculo bordeando la cabeza. No son comestibles; en el romanesco, solo se consume la cabeza.

La principal característica de esta hortaliza es la estructura de su cabeza. Consta de numerosas pirámides, formadas a su vez por varias pirámides más pequeñas. Las inflorescencias, muy juntas, se suceden en espiral, creando una hermosa forma.

La col coralina se suele plantar en macizos de flores, junto con otras flores, para crear composiciones paisajísticas originales.

Historia del origen

No se sabe con certeza cuándo, dónde ni cómo se originó la col coralina. Existen varias teorías:

• Según los fitogenetistas, el romanesco es una subespecie y variedad de coliflor. Sin embargo, no es ni una coliflor ni un híbrido.
• Los matemáticos, que estudian con gran interés el fractal del romanesco, han propuesto la teoría de que este cultivo se creó a finales del siglo XX. La forma inusual de la cabeza de la col se describe mediante ecuaciones logarítmicas, lo que lleva a los matemáticos a creer que fue diseñada por ingenieros tridimensionales, introduciendo genes especiales. Sin embargo, los historiadores no están de acuerdo.
• Expertos e historiadores afirman que esta asombrosa verdura ya era conocida por los antiguos etruscos en el siglo I a. C. Sin embargo, esta col no apareció en el mercado hasta la década de 1990.
• Existe la opinión de que Romanesco – fruto de la selección artificial. Supuestamente fue desarrollada por cultivadores italianos mediante el cruce de coliflor y brócoli.
• Otra teoría sugiere que hace unos cien años, el romanesco llegó a la Toscana desde los etruscos, y desde allí se lanzó a “viajar” por Europa.

Características varietales

Características varietales principales del Romanesco:

• Las cabezas pueden llegar a pesar hasta 2 kg. Dependiendo de la variedad y las condiciones de cultivo, el peso oscila entre 0,5 y 2 kg. La altura del tallo alcanza 1 m.
• Su sabor es delicado, sin amargor. El romanesco es similar a la coliflor, pero su sabor tiene notas cremosas y a nuez, por las que es muy apreciado en la cocina.
• Posee un conjunto único de sustancias útiles.
• Uso: para consumo y decoración de jardines. Se consume frito, guisado y horneado. Puede congelarse.
• El rendimiento comercializable de repollo por metro cuadrado es de 1,5 a 4,2 kg.
• Las cabezas son uniformes y tienen una alta comercialización.
• Prefiere temperaturas moderadas y es exigente en cuanto a riego y fertilización.

Ventajas y desventajas

Ventajas:

Defectos:

Los beneficios para la salud del romanesco

La col fractal es una fuente ideal de vitaminas, microelementos y fibra. 100 g contienen 25 kcal, además de:

• proteínas – 2,9 g;
• carbohidratos – 6,5 g;
• grasas – 0,4 g.

Además de las vitaminas habituales en cualquier col, el romanesco contiene mucho ácido fólico, colina, vitamina H1, zinc y selenio.

Beneficios de la col coralina:

• tiene un efecto positivo en la salud vascular;
• acelera el metabolismo;
• elimina el estreñimiento;
• Mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• aumenta la inmunidad.

Variedades de la variedad

Se han añadido cuatro subvariedades de romanesco al Registro Estatal. Se recomienda su cultivo en todas las regiones de Rusia. Todas las variedades de col coral y sus principales características se recogen en la Tabla 1.

Tabla 1

Las siguientes variedades también son populares entre los jardineros: Shustraya Cherepashka, Amphora F1, Gregory.

Perla de coliflor

Coliflor Copa Esmeralda

Coliflor Point Verde

Coliflor Verónica F1

Coliflor "Tortuga Ágil"

Ánfora de coliflor F1

Coliflor Gregory

¿Cómo plantar correctamente la col coralina?

La col coralina es un cultivo exigente. Su cultivo requiere conocimientos y habilidades específicas. Mucho depende del proceso de siembra, incluyendo las características del terreno y el material de siembra. Aprendamos la mejor manera de cultivar romanesco.

¿Qué condiciones se requieren?

Requisitos del sitio:

• Iluminación. Se requiere un lugar soleado.
• Temperatura. Este es el parámetro más importante para el cultivo de la col coralina. La formación de los botones florales y la floración comienzan únicamente a temperaturas de 15-20 °C.
• Suelo. El suelo debe ser ligero, húmedo y nutritivo, con una reacción neutra o ligeramente alcalina. Si el suelo es ácido, se debe añadir cal.
• Antecesores. Este cultivo crece mejor después de tomates, pepinos, patatas, cebollas, legumbres, cereales y remolachas. No se desarrolla bien antes que este, como la lechuga, los rábanos, los nabos y otras verduras crucíferas.

No se debe plantar romanesco durante 3-4 años en áreas donde se haya cultivado cualquier tipo de col: col blanca, brócoli, coliflor, y otras.

Planta de semillero

La col coralina se cultiva a partir de semillas sembradas al aire libre o de plántulas. El romanesco se cultiva a partir de semillas en el sur de Rusia, mientras que en otras regiones solo se cultiva a partir de plántulas.

Preparación de semillas para la siembra de plántulas:

• Suelo. El sustrato para semilleros se puede comprar en tiendas especializadas. También puedes preparar la mezcla tú mismo. Para ello, mezcla partes iguales de tierra para césped, turba, humus y arena. La mezcla de tierra debe ser desinfectada. - Una semana antes de la siembra, se riega con una solución de permanganato de potasio.
• Capacidades. Para la siembra, utilice vasos de 250 ml o macetas de turba de capacidad similar. Añada una capa de drenaje de 1-1,5 cm en el fondo. Cubra con sustrato para macetas. Siembre las semillas en las bandejas y luego bucearo bien, siembre directamente en vasos separados; en ese caso, no será necesario cosechar.

Características del cultivo de plántulas:

• Para que las semillas germinen con éxito, requieren una temperatura de +20 a +22 °C.
• Después de la germinación, la temperatura se mantiene entre +8 y +10 °C durante el día y entre +6 y +8 °C durante la noche.
• Durante el período de crecimiento, las plántulas requieren de 8 a 10 horas de luz solar.
• Las plantas se riegan regularmente para evitar que la tierra se seque.

Las semillas se venden bajo el nombre de «coliflor». Entre las variedades se incluyen Veronica, Zhemchuzhina y otras. Un paquete de 25 gramos de semillas cuesta entre 10 y 15 rublos.

fechas de siembra

Las épocas de siembra dependen del clima regional, la subvariedad de col y el método de siembra:

1. El momento óptimo para sembrar las semillas en campo abierto depende de la variedad:
   • Maduración temprana – mediados de marzo-mediados de abril;
   • mitad de temporada – en abril;
   • tardío – desde mediados de mayo.
2. Las semillas para plántulas también se siembran teniendo en cuenta el tiempo de maduración:
   • Maduración temprana – finales de abril-mediados de mayo;
   • temporada media – mediados de mayo-mediados de junio;
   • finales – mediados de junio – mediados de julio.

Es importante programar la siembra de las plántulas para que la temperatura durante la formación de los brotes se sitúe entre 15 y 18 °C. Al cultivar variedades de maduración tardía, la formación de la cabeza debe producirse durante un período con noches frescas, que en la mayoría de las regiones corresponde a finales de agosto o septiembre.

Preparación del suelo

Los bancales de romanesco se preparan en otoño. Se labra la tierra y se enriquece con fertilizante mineral, compost o estiércol. La dosis recomendada de estiércol es de 2 cubos por metro cuadrado. Es aconsejable añadir cal apagada o ceniza de madera/dolomita como medida preventiva. La dosis recomendada de ceniza es de aproximadamente 300 g por metro cuadrado. Si los bancales no se prepararon en otoño, todas las preparaciones se realizan a principios de primavera, tan pronto como se descongele la tierra.

Instrucciones paso a paso para aterrizar

Las plántulas se trasplantan entre 45 y 60 días después de la siembra, una vez que haya pasado el riesgo de heladas. La temperatura mínima para el trasplante es de 12 °C.

Al sembrar, los horticultores tienen en cuenta las futuras necesidades de riego. Si se riega a mano, las plántulas se plantan en hoyos; si se utiliza riego por goteo, la col se siembra en hileras.

Orden de desembarque:

• Cava hoyos en la tierra preparada. La distancia entre hoyos es de 45-50 cm. La distancia entre hileras es de 50-60 cm, lo que permite un fácil movimiento.
• El suelo se riega con agua tibia o con una solución rosada rica de permanganato de potasio.
• Las plántulas se trasladan con cuidado de sus contenedores a los hoyos, procurando no dañar el sistema radicular. Para asegurar un buen establecimiento, las raíces se extraen junto con la tierra y se colocan directamente en el hoyo.
• Para asegurar que la tierra se adhiera a las raíces, se compacta cuidadosamente a mano.
• Después de plantar, se recomienda regar las plántulas de nuevo, y luego mantillo.

Las semillas son extremadamente pequeñas, lo que dificulta su siembra directa en campo abierto. Antes de sembrar, nivele y riegue cuidadosamente la tierra. Siembre las semillas de la forma más uniforme posible a una profundidad de 1,5-2 cm en agujeros humedecidos y cúbralas con una capa de tierra de 1-2 cm.

Cuidado del repollo

El cuidado del romanesco es prácticamente idéntico al de la coliflor. No requiere nada especial, solo riego, abono y control de enfermedades y plagas.

Riego

El romanesco requiere riego abundante; no se debe permitir que el suelo se seque. Sin embargo, también se debe evitar el encharcamiento. El método de riego óptimo es el riego por goteo.

Reglas de riego:

• Durante el primer período después de la siembra, las plantas se riegan dos veces por semana.
• Riego adicional: una vez por semana.
• La cantidad recomendada al inicio de la temporada de crecimiento es un cubo de agua por metro cuadrado. A medida que la planta crece, la cantidad aumenta. La temperatura del agua no es especialmente importante; se puede usar tanto agua tibia como fría.
• Método de riego: en la raíz.
• Después del riego: aflojar y desherbar.

Sigue leyendo para descubrir cómo regar correctamente la col en campo abierto. Aquí.

Para el romanesco, es útil rociarlo antes de que se formen las cabezas, para aumentar la humedad no solo del suelo, sino también del aire.

control de plagas y enfermedades

La col coralina es susceptible a las mismas enfermedades e insectos que la coliflor. Las enfermedades y plagas comunes del romanesco, junto con las medidas de control, se enumeran en la Tabla 3.

Tabla 3

Para repeler insectos dañinos, se planta eneldo, menta o apio cerca del romanesco.

Bacteriosis mucosa

La pierna negra ataca las plántulas

enfermedad del mosaico de la col

Pulguillas en una hoja de col

pulgón de la col

Puedes obtener más información sobre todas las enfermedades y plagas de la col, así como sobre los métodos para combatirlas, en nuestro otro sitio web. artículos.

Fertilizante superficial

La col rizada coral es muy exigente con la composición del suelo y requiere fertilización. El romanesco tiene un ciclo de crecimiento corto, por lo que los fertilizantes aplicados durante la preparación del suelo y del terreno son más efectivos. Después de la siembra, la col rizada se fertiliza de 2 a 3 veces. El momento y la composición de las aplicaciones de fertilizante se detallan en la Tabla 2.

Tabla 2

Si no tienes gordolobo, puedes sustituirlo por una infusión de hierbas silvestres.

En nuestro sitio web encontrará un artículo que podría resultarle útil: "¿Cómo y cuándo fertilizar la col? Reglas y pautas paso a paso".

¿Cuándo y cómo cosechar?

La cosecha comienza en octubre, cuando las cabezas, densas, firmes y bien desarrolladas, se han formado por completo. No se demore en cosechar, ya que esto hará que la col pierda su jugosidad y textura tierna, y, lo que es más importante, sus nutrientes.

Características de limpieza y almacenamiento:

• Las cabezas deben cortarse en tiempo seco, temprano por la mañana.
• El corte se realiza con un cuchillo afilado.
• Junto con la cabeza, se cortan los tallos adyacentes; también se pueden usar para cocinar.
• La col romanesco se puede conservar en el refrigerador o en el congelador. Se mantiene hasta siete días en el refrigerador y varios meses en el congelador. Antes de congelarla, blanquéela brevemente y luego córtela en trozos. Esto garantiza que la col conserve todas sus propiedades.

Reseñas

Cultivar col rizada coralina es casi idéntico a cultivar coliflor común. Esta verdura requiere diversas condiciones de cultivo, pero todas son factibles y no exigen mucho esfuerzo. Si sigues todas las indicaciones, a mediados de otoño tendrás una col de forma espectacular, sabrosa y saludable.

Preguntas frecuentes