Normas para el almacenamiento de cultivos de patata

Tras una abundante cosecha de patatas, los agricultores se enfrentan al reto de almacenar este tubérculo. Con una buena organización, las patatas pueden conservarse hasta el próximo invierno. Para evitar que se estropeen, es necesario seguir una serie de normas.

Preparación de tubérculos

Para evitar que sus productos cosechados se estropeen, es importante prepararlos adecuadamente para su almacenamiento. Tenga en cuenta las siguientes recomendaciones:

• Secado y lavado. Los tubérculos extraídos deben dejarse al sol durante 3-4 horas para que se sequen completamente. Después, deben colocarse en un lugar fresco y oscuro para que la piel se endurezca. Si llueve, deben lavarse bien para eliminar cualquier patógeno. Lávelos con agua fría y luego extiéndalos para que se sequen.
• Clasificación. La cosecha debe clasificarse, separando los tubérculos para consumo, siembra de primavera y alimentación del ganado y las aves de corral. Las patatas afectadas por enfermedades deben retirarse y destruirse. Las hortalizas destinadas al consumo también se clasifican según su vida útil: corta (tubérculos pequeños, dañados e inmaduros), media (hortalizas más grandes) y larga (hortalizas maduras de tamaño mediano).
• Aplicación de fungicidas mediante pulverización. Esto se aplica a las patatas de siembra destinadas a la siembra de primavera. Los tubérculos pueden tratarse con Maxim, Zircon o Alirin-B. En casa, también se puede utilizar permanganato de potasio o verde brillante disuelto en agua.
• Es necesario asegurarse de que los tubérculos que se dejan almacenados no estén dañados, estén secos, sanos y limpios, y que no tengan brotes ni olores extraños.

Este vídeo explica cómo preparar adecuadamente los tubérculos para su almacenamiento a largo plazo:

variedades de patata de larga duración

La vida útil de las patatas depende en gran medida de su variedad. Las variedades de media y larga duración, así como las tardías, se conservan mejor.

Las siguientes variedades se caracterizan por su capacidad de almacenarse durante un largo tiempo:

• Gaviota;
• Grúa;
• Eslavo;
• Saturno;
• Astérix;
• Escarlata;
• Nevsky;
• Kolobok;
• Bernadette;
• Azul;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Cualquier variedad de patata, incluso las más estables a temperatura ambiente, requiere ciertas condiciones de almacenamiento; de lo contrario, los tubérculos se pudrirán y su calidad se deteriorará.

Las hortalizas cultivadas en suelos ligeros con una importante proporción de arena se conservan mucho más tiempo que las cultivadas en terrenos bajos con predominio de arcilla.

contenedores de almacenamiento

Las patatas que se vayan a almacenar durante unos seis meses después de ser cosechadas deben colocarse en recipientes especialmente preparados.

Puedes almacenar los tubérculos en:

• Cajas de maderaEsta es la opción más común para almacenar verduras. Al elegir las cajas, asegúrese de que las tablas no estén completamente llenas. Las tapas de las cajas deben estar abiertas para permitir una buena circulación de aire. Cada caja debe contener entre 10 y 12 kg de tubérculos. Los recipientes deben colocarse en estantes o alacenas, con una distancia de 10 a 15 cm entre ellos. Las cajas inferiores deben estar a 15 cm del suelo para garantizar una mejor circulación de aire.
• Envases de plásticoEste recipiente es ligero, lo que facilita su transporte. Sus paredes y fondo de malla también garantizan una adecuada circulación de aire para los tubérculos.
• bolsas de mallaEvite las bolsas gruesas de polipropileno, ya que son prácticamente impermeables al aire y favorecen la pudrición de las patatas. Estos recipientes pueden colocarse vertical u horizontalmente. En este último caso, puede apilar una bolsa sobre otra.

Instalaciones de almacenamiento de patatas

Existen diferentes maneras de conservar la cosecha: en habitaciones separadas destinadas a tal fin, en el balcón o incluso en el suelo.

Bodega

La habitación debe prepararse a fondo previamente. Las paredes deben encalarse con una mezcla de cal, sal común y sulfato de cobre. La bodega debe contar con un sistema de ventilación en funcionamiento. Antes de introducir la cosecha, la habitación debe ventilarse y las estructuras de madera deben secarse completamente y tratarse con cal.

Las patatas deben almacenarse en recipientes como cajas o cestas de madera. También pueden guardarse en sacos o compartimentos especiales.

La ventaja de este método de almacenamiento es la posibilidad de conservar grandes cantidades de patatas. La desventaja radica en la necesidad de preparar cuidadosamente la zona de almacenamiento para la cosecha y revisar periódicamente el estado de los tubérculos.

Si no hay bodega, la cosecha se puede almacenar en el sótano, que está ubicado en el garaje.

Burt

Este es un método popular para conservar cultivos en zonas urbanas. Un montón de patatas funciona como una bodega. El montículo se entierra a medio metro de profundidad, se cubre con una capa de paja (50-85 cm) y encima se coloca material aislante térmico. La estructura se asegura lateralmente con tablas. La ventilación se consigue instalando una tubería, con una zanja excavada alrededor para drenar el exceso de agua.

La ventaja de este método es que las condiciones de almacenamiento son lo más parecidas posible a las de un sótano. La desventaja radica en la complejidad de la construcción del acopio de almacenamiento.

Este vídeo explica cómo organizar el almacenamiento de patatas de esta manera:

Zanja o fosa

Este método es bastante anticuado. Las verduras se pueden almacenar al aire libre de la siguiente manera: se cava un hoyo o zanja de 1 m de profundidad. Los tubérculos se colocan en capas, cubriendo cada capa con 3 cm de tierra húmeda. La capa superior de tierra debe tener 20 cm de espesor.

La ventaja de este método radica en la posibilidad de conservar una gran cosecha. La desventaja es el considerable esfuerzo que requiere apilar las patatas para su almacenamiento.

Balcón

Este es el único lugar del apartamento donde puedes conservar perfectamente tu cosecha de patatas. Para evitar que los tubérculos se congelen, colócalos en una bolsa de tela de doble capa, que luego se introduce en una caja o cajón.

Después, coloca el recipiente con las patatas dentro de otro recipiente más grande. Rellena el espacio entre las dos cajas con gomaespuma o prendas viejas y abrigadas como chaquetas o mantas.

Los tubérculos también se pueden almacenar en el balcón en cajas especiales que están aisladas exteriormente con espuma y revestidas interiormente con material impermeabilizante.

La ventaja de este método es que permite conservar la cosecha sin ocupar demasiado espacio en el apartamento. La desventaja es el riesgo de que las patatas se congelen cuando baja la temperatura ambiente.

Cocina en el apartamento

Si se almacenan patatas en la cocina, el mejor lugar es debajo del fregadero. Se pueden colocar unas pocas en una cesta de mimbre. También se puede usar un cubo o un recipiente, pero conviene hacerles agujeros. No se recomiendan las bolsas de plástico, ni siquiera para un almacenamiento a corto plazo.

Si las patatas se almacenan debajo del fregadero, es necesario controlar periódicamente el estado de las tuberías para asegurarse de que los tubérculos no se inunden de agua.

La desventaja de este método es que solo es adecuado para el almacenamiento a corto plazo y permite almacenar pequeñas cantidades de patatas. La ventaja es que permite almacenar un número reducido de tubérculos sin comprometer el espacio total de almacenamiento.

Refrigerador

No se pueden guardar muchas patatas en el frigorífico, pero ofrece las condiciones perfectas para su conservación. El frigorífico mantiene la temperatura deseada en todo momento. Las bolsas de papel son ideales para envasar verduras.

La desventaja de este método es la pequeña cantidad de tubérculos que se pueden conservar. La ventaja indiscutible es la alta calidad de su almacenamiento.

Entrada

Los residentes de edificios de apartamentos suelen llevar las patatas en bolsas hasta la entrada: así no ocupan espacio en el apartamento y las tienen a mano. Sin embargo, este es un lugar bastante específico, y almacenar las patatas allí conlleva un alto riesgo de que se estropeen.

Para reducir el riesgo de que las patatas se pudran, se recomienda colocarlas en una caja y fijarla firmemente al suelo. Cubra el recipiente con una tapa y haga agujeros de ventilación para que el aire llegue a las patatas.

Los niveles de humedad en las entradas fluctúan constantemente, por lo que es necesario controlarlos. Esto se puede hacer utilizando un recipiente de plástico abierto: colóquelo en un cajón y observe su interior. Si aparecen manchas oscuras, esto indica un alto nivel de humedad, lo cual es perjudicial para las verduras. Esta es una desventaja importante de este método de almacenamiento.

Al mismo tiempo, tiene una ventaja: la entrada es más fresca que el apartamento y, en invierno, más cálida que el exterior. La temperatura aquí se acerca a la óptima para conservar los tubérculos: entre 4 y 6 grados Celsius.

Consejos útiles para una mejor conservación de la cosecha

Para conservar las verduras hasta la primavera y evitar que se estropeen, debe seguir estrictamente estas recomendaciones:

• La temperatura en la habitación o estructura donde se almacenan las hortalizas de raíz no debe fluctuar significativamente. Las temperaturas óptimas oscilan entre 0 y 3 °C (32 °F y 36 °F). En estas condiciones, los tubérculos no se congelarán ni brotarán. Se recomienda instalar un termómetro en la habitación para controlar la temperatura. Tenga en cuenta que las distintas variedades de patata requieren temperaturas específicas: por ejemplo, Temp, Ogonyok y Foran requieren temperaturas entre 1,5 y 3 °C (53 °F y 36 °F), mientras que Stolovy 19 y Start requieren temperaturas entre 3 y 5 °C (36 °F y 56 °F).
• Cuando bajen las temperaturas o se produzcan heladas intensas, cubra los tubérculos con paja o bolsas limpias. Si el espacio es reducido, puede colocar botellas de plástico llenas de agua caliente en el suelo.
• La humedad relativa debe mantenerse entre el 85 % y el 90 %. Si se supera este nivel, los tubérculos se enmohecerán inevitablemente. Si la humedad es demasiado baja, los tubérculos se secarán y perderán humedad. Para aumentar la humedad, utilice un humidificador o cuelgue un paño húmedo en la habitación. Si necesita reducir la humedad, puede ventilar la habitación, colocar una capa de remolacha sobre los tubérculos para absorber el exceso de humedad o utilizar un deshumidificador.
• Para evitar que las patatas se pudran, puedes espolvorearlas con ajo picado. 100 g de ajo son suficientes para 100 kg de patatas. Las hojas de saúco o el helecho también ayudan a prevenir la pudrición.
• Si las patatas se almacenan a granel, la altura del acopio no debe superar los 1,5 m.
• La menta evita que las patatas germinen. Para ello, colócala entre los tubérculos. Media manzana colocada en cada caja en primavera cumple la misma función.
• La luz no debe entrar en la habitación. La luz solar favorece la formación de sustancias nocivas en las patatas, que las vuelven verdes e incomibles.
• Para conservar mejor la cosecha, puedes colocar hojas frescas de serbal o ramas de pino entre las patatas. Contienen fitoncidas que benefician a la hortaliza. La raíz de jengibre tiene un efecto similar.

Durante todo el período de almacenamiento, debe visitar la habitación donde se guarda la cosecha y comprobar el estado de las verduras para detectar a tiempo cualquier signo de enfermedad o podredumbre.

Errores comunes

El manejo inadecuado de las verduras y la violación de las normas de almacenamiento degradan el sabor de la verdura y, en general, la hacen inadecuada.

Los errores más comunes asociados con el almacenamiento de cosechas incluyen los siguientes:

• Almacenamiento de patatas dañadas. Las patatas contaminadas con patógenos pueden infectar a los tubérculos sanos, provocando una pudrición generalizada. En este caso, la cosecha no se puede salvar.
• Reticencia a clasificar las patatas periódicamente. Es necesario clasificar las verduras con regularidad para eliminar rápidamente las que estén afectadas por microorganismos patógenos.
• Almacena todas las variedades de patatas juntas. Es importante separar las variedades tempranas, de media temporada y tardías.
• Secado inadecuado de las patatas. Tras la cosecha, el cultivo debe secarse completamente, ya que de lo contrario puede producirse una infección generalizada por podredumbre anular bacteriana.
• Falta de ventilación en la habitación. En estas condiciones, los tubérculos se pudren rápidamente.
• Desinfección insuficiente de las instalaciones. Antes de trasladar las verduras al almacén, asegúrese de encalar las paredes.
• Usar recipientes demasiado ajustados. Si se apilan demasiadas patatas en una caja o bolsa, cada tubérculo sufrirá una presión intensa y se comprimirá. Esto provoca la aparición de manchas grises.

Este vídeo explica cómo clasificar las patatas, elegir los recipientes adecuados y el lugar de almacenamiento correcto:

Para conservar las patatas desde la cosecha hasta la primavera, es necesario preparar tanto el lugar de almacenamiento como los propios tubérculos. Las hortalizas deben mantenerse en condiciones óptimas de temperatura y humedad, sin presión mecánica, y revisarse periódicamente para detectar la aparición de podredumbre u otras enfermedades.

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