La patata es la hortaliza más popular. Todo jardinero la cultiva para obtener una raíz sabrosa que se puede consumir durante todo el invierno. Las patatas son sensibles a la temperatura y a veces se congelan, tanto en el huerto como durante su almacenamiento.
Razones por las que las patatas se congelan en el jardín y durante el almacenamiento
Las patatas pueden congelarse en el huerto o durante su almacenamiento. Este problema no surge sin motivo. ¿Qué causa la congelación en los bancales?
- Baja temperatura del suelo. Las patatas comienzan a congelarse cuando llevan en la tierra unas 5 horas a una temperatura de -1-7°C o inferior.
- Incumplimiento de los plazos de siembra. El mejor momento para plantar es cuando el cerezo silvestre haya terminado de florecer y las hojas del abedul hayan alcanzado un tamaño mediano. En este punto, la tierra se calienta hasta los 5 °C (41 °F) a una profundidad de 10 cm.
- El suelo no se cultiva correctamente. Incluso si se producen heladas primaverales inesperadas, existe la posibilidad de que las hortalizas no se dañen (si la tierra del bancal está suelta). Esta estructura se congela más lentamente, lo que significa que los tubérculos están mejor protegidos.
- × La profundidad de congelación del suelo debe ser de al menos 20 cm para proteger los tubérculos de las heladas a corto plazo.
- × Para un mejor aislamiento térmico, la humedad óptima del suelo antes de la siembra debe ser del 60-70% de la capacidad total de humedad.
Las patatas pueden congelarse durante el almacenamiento. Hay varias razones para ello:
- La temperatura se seleccionó incorrectamente. No todas las bodegas son adecuadas para almacenar patatas. La temperatura óptima para esta hortaliza es de 3 a 6 grados Celsius. Para que la cosecha se mantenga fresca y comestible durante más tiempo, debe almacenarse en un lugar oscuro.
- Humedad del aire. El indicador debería variar entre el 85 y el 93%.
- Ventilación por aire. La ventilación ayuda a regular los niveles de temperatura y humedad.
- × Evite el contacto directo de las patatas con superficies de hormigón o metal durante el almacenamiento, ya que esto acelerará la congelación.
- × Evite almacenar las patatas cerca de fuentes de calor, ya que esto provoca una germinación prematura y una menor resistencia a las heladas.
¿Cómo evitar la congelación en camas abiertas?
El clima en nuestro país es inestable y pueden producirse heladas incluso en junio, después de la siembra de las patatas. Existen varias maneras de proteger las hojas y evitar que las hortalizas se congelen.
Aislamiento de botellas
Adecuado si la superficie del parterre es pequeña:
- Recoge algunas botellas de plástico.
- Llénalas de agua y ciérralas bien.
- Coloca los recipientes cerca de los arbustos de patatas.
- • Utilice botellas de colores oscuros para absorber mejor el calor solar durante el día.
- • Coloque las botellas a una distancia de 30-40 cm entre sí para una distribución uniforme del calor.
El método consiste en calentar el líquido de las botellas durante el día y luego liberar el calor retenido a las plántulas cuando baja la temperatura por la noche. Las plantas no se congelan y toleran fácilmente las fluctuaciones de temperatura.
cortina de humo
Un método complejo y peligroso para proteger las patatas. Se usa muy poco. El humo, como la niebla, envuelve los bancales, impidiendo que se congelen.
- × No utilice materiales que emitan humo tóxico, ya que esto puede dañar las plantas y el suelo.
- × Evite crear una cortina de humo en días sin viento, ya que esto puede provocar acumulación de humo y daños a las plantas.
Algoritmo de acciones:
- Para crear una cortina de humo, utilice leña o paja.
- Mezclar con un material especial que produce humo.
- Construye y enciende una hoguera en el lado de barlovento.
- Asegúrese de que la llama no se eleve más de 50 cm durante toda la noche.
- Tres horas después del amanecer, extinga el fuego por completo.
El humo debe envolver las camas durante toda la noche, de lo contrario el procedimiento será ineficaz.
Acolchado
El componente clave de este método es una gran cantidad de paja. Cómo construir la protección:
- Toma los tallos secos y cubre el lecho de patatas con una capa gruesa.
- No retires la paja, se descompondrá y mejorará la composición del suelo.
- • Utilice paja sin semillas para evitar que las malas hierbas se extiendan por todo el parterre.
- • El espesor de la capa de mantillo debe ser de al menos 15 cm para una protección eficaz contra las heladas.
Este método es adecuado para hortalizas de raíz cultivadas a partir de yemas o semillas. No utilice este método para variedades precoces.
Hilling
Las heladas inesperadas de primavera son breves. Solo la parte aérea de las patatas sufre el cambio brusco de temperatura. Para protegerla, se utiliza el aporcado, que tiene sus propias ventajas:
- Si se prevé un descenso brusco de la temperatura, el aporcado se realiza de forma que solo las puntas de las hojas de la planta de patata sean visibles por encima del suelo.
- Las plantaciones extensas son más difíciles de proteger. Para aporcar grandes áreas, lo mejor es utilizar un cultivador de púas, que además ayudará a eliminar las malas hierbas.
- Si las bajas temperaturas persisten durante varios días, conviene aporcar cada dos o tres días, ya que la parte aérea crece rápidamente. Esto no solo protegerá la hortaliza, sino que también estimulará el desarrollo activo de las raíces.
- Este método no es adecuado para proteger las patatas cultivadas a partir de semillas y brotes. Estas hortalizas son débiles y no pueden emerger del suelo tras el aporcado.
Mejorar la sostenibilidad
Los productores con larga trayectoria de esta popular hortaliza de raíz tratan los tubérculos antes de la siembra. Utilizan una preparación especial que refuerza la inmunidad de la planta y su resistencia a las heladas. Una sola aplicación de este producto garantiza que la papa sea inmune a las heladas leves.
Los productos que se venden en tiendas especializadas son inocuos para las verduras y el medio ambiente. Para mayor protección, recomendamos adquirir alguno de los siguientes productos:
- Epin-Extra;
- Poteytina;
- SEDA;
- Bioglobina;
- Bioestimulación.
Puedes comprar otros productos, pero asegúrate de que contengan potasio y fósforo. Estos micronutrientes ayudan a aumentar la resistencia de los tubérculos a las heladas.
Hidratante
La forma más fácil y rápida de proteger las patatas de las heladas es regar abundantemente toda la tierra y las plantas de patata con una manguera el día anterior a la helada.
Cuando bajan las temperaturas, la humedad del suelo y las hojas comienza a evaporarse rápidamente, formando una niebla que protege las hortalizas y el suelo de la congelación. La niebla impide el paso del aire frío.
Refugio
Esta técnica es apta para todos. variedades de patata, pero se usa con mayor frecuencia para variedades tempranas. Se pueden usar periódicos viejos y secos, arpillera o film agrícola como material de cobertura.
La tela debe colocarse por encima de las copas de las plantas, sin tocar las hojas. Necesitarás postes o tubos para sostener la tela.
Cómo cubrir las patatas:
- Reúne todos los componentes necesarios: tela para cubrir y palos.
- Clava en la tierra, por todo el parterre, palos que sean más altos que los arbustos.
- Coloca el material encima.
- Presiona los bordes contra el suelo con piedras.
Trabaje con cuidado; la lámina de material no debe tocar la parte superior de las plantas, ya que se congelarán. Para evitar que los arbustos se marchiten durante el día, retire el material durante el día.
Puedes prescindir de postes. Para protegerlas, siembra cebada al mismo tiempo que las patatas. Es más alta que la patata y puede servir de soporte para la tela. Una vez que haya pasado el riesgo de heladas y se haya asentado el clima cálido, la cebada se puede segar y dejar que se pudra en los bancales.
¿Cómo proteger los cultivos de la congelación durante el almacenamiento?
Las patatas cosechadas suelen almacenarse en el balcón o en el garaje, lo que puede provocar heladas. Para protegerlas, mantenga una temperatura de entre 3 y 6 grados Celsius.
Cómo crear condiciones óptimas para las patatas:
- Aísle el sótano. Utilice espuma de poliestireno o arcilla expandida. Estos materiales proporcionan un buen aislamiento térmico y son fáciles de instalar.
- Instala cajas especiales de cartón pluma en garajes y balcones. Coloca las verduras cosechadas en los recipientes y cúbrelas con ropa vieja y abrigada.
Estos métodos funcionan si la temperatura media diaria se mantiene en torno a los -5 °C. En regiones con inviernos más fríos, los tubérculos pueden protegerse utilizando cajas calefactadas eléctricamente.
¿Qué debo hacer si las hojas de las patatas se congelan después de la siembra?
La parte aérea de las plantas desempeña un papel vital en el desarrollo de la hortaliza. Las hojas poseen canales especiales a través de los cuales se evapora la humedad. Las bajas temperaturas paralizan este proceso. A medida que aumentan las temperaturas, la humedad se evapora al doble de velocidad, lo que finalmente provoca la muerte de la planta por deshidratación.
Si no se pueden salvar las hojas de las patatas y todas se han congelado, inspeccione cuidadosamente las plantas. Si hay escarcha o partículas de hielo en las hojas, no las lave con agua, ya que esto aumentará bruscamente la temperatura de la planta y dañará las células de las hojas.
Recorte las hojas afectadas con tijeras limpias. A continuación, comience a tratar los arbustos. El fertilizante debe contener los siguientes micronutrientes:
- Nitrógeno. Ayuda a que las hojas recuperen su vigor y aumenta su resistencia a las enfermedades. Fertilice la hortaliza una o dos veces inmediatamente después de que suba la temperatura. El nitrógeno puede utilizarse de cualquier forma, pero los excrementos de aves o la infusión de ortiga son los mejores.
- Potasio. Este componente solo es necesario si las heladas afectan a la parte superior de la planta durante la floración.
- Fósforo. Aplique fertilizante 7 días después de la última helada. Use "Folirus". Ayudará a la recuperación del follaje. Aplicar el fertilizante inmediatamente después de la última helada puede empeorar la situación.
Para salvar los arbustos, utilice urea: lo más fertilizante eficaz Para revitalizar las partes aéreas, disuelva 25 g de urea en 10 litros de agua y añada el fertilizante complejo "Nutrivant-Plus". Al mismo tiempo, pulverice las partes aéreas con "Epin-Extra" una vez por semana según las instrucciones del envase.
El vídeo explica cómo restaurar una planta:
¿Es posible plantar tubérculos congelados?
Los tubérculos de patata congelados solo se pueden usar como plantones si ya han empezado a brotar. Rocíelos con agua tibia o una solución diluida de permanganato de potasio. Cuando los brotes empiecen a hincharse, las raíces estarán listas para plantar.
¿Cambia el sabor de las patatas congeladas?
Las patatas congeladas cambian de sabor debido a su alto contenido en almidón. Al exponerse a bajas temperaturas, aproximadamente el 20% del almidón se descompone en sacarosa. Como resultado, las patatas se vuelven dulces.
Es posible eliminar el dulzor de las patatas. El proceso de descomposición del almidón en azúcar es reversible. Coloca los tubérculos en un lugar cálido. Con el tiempo, la verdura adquirirá un sabor neutro. La mayor parte de los polisacáridos se recuperarán de la sacarosa.
Conserva las frutas recuperadas en agua tibia a una temperatura de entre +2 y +5 °C. Las temperaturas más bajas provocarán que se congelen aún más, mientras que las temperaturas más altas causarán que germinen prematuramente y que las verduras comiencen a marchitarse.
¿Cómo descongelar las patatas correctamente?
Si las patatas se han congelado durante el almacenamiento, la descongelación deberá realizarse siguiendo el siguiente algoritmo:
- Tome la cantidad de tubérculos que se utilizarán de inmediato.
- Coloca las patatas en agua a unos 60ºC.
- Una vez que la piel comience a descongelarse, intente pelar la verdura. Una fruta sana se pelará fácilmente.
- Pela las patatas y añádelas al plato que estás cocinando.
Las patatas son una hortaliza muy apreciada. Casi todo el mundo las cultiva en su huerto. Sin embargo, una temperatura de almacenamiento inadecuada y las condiciones climáticas adversas pueden provocar que las raíces se congelen. Se pueden consumir o utilizar como semilla, pero primero necesitan ser recuperadas.