El dzhusai es un representante destacado de la familia de las cebollas aromáticas y uno de los cultivos de huerto más antiguos. Esta planta posee no solo un excelente sabor, sino también poderosas propiedades curativas, razón por la cual se ha vuelto muy popular en muchos países del mundo.
información general
El dzhusai (Allium ramosum) es una variedad de cebolla aromática que se distingue de las cebollas comunes por su característico sabor a ajo. Este cultivo también recuerda al ajo silvestre, pero es más picante. El dzhusai también se conoce como zhusai o cebolla china. Esta cebolla perenne se puede utilizar para el cultivo de hojas verdes y para la producción de bulbos.
El cebollino tiene un bajo contenido en fibra, por lo que se puede conservar durante mucho tiempo sin perder su jugosidad. Incluso se puede consumir durante la floración, ya que esto no afecta a su sabor.
Descripción
Esta variedad presenta una roseta de hojas de tamaño mediano, de unos 30 cm de altura. Las hojas son verdes, cubiertas por una ligera capa cerosa. Miden entre 0,5 y 0,7 cm de ancho y son planas, parecidas a las del ajo. Los bulbillos son falsos, de hasta 1,5-2 cm de diámetro.
La principal diferencia entre el cebollino aromático y el cebollino común radica en que sus hojas no se vuelven ásperas con el tiempo; se mantienen jugosas y tiernas durante toda la temporada. Se podan regularmente, pero no más de cuatro veces durante la temporada de crecimiento, hasta alcanzar una longitud de 4-6 cm.
Origen y hábitat
El cebollino crece principalmente en el sudeste asiático, donde abunda el sol pero no el calor sofocante y prolongado. Este cultivo está muy extendido en China, Kazajistán, Mongolia y las montañas de Altái.
Variedades originarias y populares
Hoy en día, las cebollas aromáticas se cultivan en todo el mundo. Varias variedades de este cultivo figuran en el Registro Estatal Ruso: Aprior, Aromatny, Benefis, Vostochny, Pikanty, así como una variedad llamada Dzhusai, que se añadió al registro en 2003. Se considera que la Universidad Estatal Agraria de Kubán, que lleva el nombre de I. T. Trubilin, fue la creadora de la cebolla Dzhusai.
Regiones donde se cultiva la variedad Dzhusai
Se recomienda el cultivo de esta variedad en las regiones del Norte, Noroeste, Centro, Volga-Vyatka, Tierra Negra Central, Cáucaso Norte, Volga Medio, Bajo Volga, Urales, Siberia Occidental, Siberia Oriental y Extremo Oriente.
Características agrotécnicas
La cebolla Dzhusai es una variedad de maduración tardía. Desde el brote primaveral hasta la primera cosecha transcurren aproximadamente 45 días. Esta cebolla perenne de tamaño mediano se caracteriza por su alto rendimiento. En promedio, se cosechan 4,5 kg de hojas por metro cuadrado.
Finalidad y aplicación
Las hojas de jusai se utilizan para preparar rellenos de tartas. También se añaden a las ensaladas y se emplean en platos de pescado y carne. Esta cebolla combina especialmente bien con el cordero. La aromática cebolla jusai es un ingrediente importante en muchos platos tradicionales de los pueblos túrquicos.
La cebolla aromática dzhusai se usa mucho en la preparación de manti, lagman y chebureki. Esta cebolla se conserva para el invierno de diversas maneras, como congelada, encurtida, seca o salada con pimienta roja. La dzhusai combina muy bien con huevos y salsa de soja. Sus inflorescencias se utilizan en la elaboración del vino.
Las cebollas Dzhusai se cultivan tanto por sus hojas como para sazonar carnes y pescados en una gran variedad de platos. Sus hojas verdes contienen mucha vitamina C: 37,7 mg por cada 100 g de materia prima.
Ventajas y desventajas
Antes de sembrar cebollas Dzhusai, conviene evaluar todas sus ventajas y desventajas. Esto le ayudará a determinar si este cultivo (y variedad) es adecuado para su terreno y sus objetivos.
Ventajas:
No se han identificado inconvenientes particulares en la cebolla Dzhusai, salvo algunas características que algunos podrían considerar indeseables. Entre los inconvenientes más significativos se encuentra su susceptibilidad a ciertas enfermedades y plagas.
Contras:
Características de aterrizaje
Para obtener una buena cosecha de cebollas aromáticas durante todo el verano, es importante plantarlas correctamente, preparar el material de siembra y respetar los tiempos y el patrón de siembra.
Preparándonos para el aterrizaje
Las cebollas Dzhusai se pueden cultivar dividiendo el rizoma o a partir de plántulas cultivadas de la forma habitual, sembrando las semillas en vasos o casetes.
- ✓ La temperatura del agua para remojar las semillas debe mantenerse estrictamente a +40°C para activar el proceso de germinación.
- ✓ Remoje las semillas en agua tibia durante al menos 48 horas para asegurar una hidratación suficiente.
Características del cultivo de cebollas Dzhusai:
- Requisitos del sitioEsta variedad prefiere suelos franco-arenosos y limosos. Los suelos arenosos no son adecuados, ya que las cebollas crecen en ellos sin ningún sabor. La mejor opción es un suelo negro, ligero y fértil, con una acidez entre ligeramente neutra y neutra. Los terrenos pantanosos también son adecuados. El lugar debe ser cálido y soleado.
- Preparación de semillas. Antes de sembrar, remoje las semillas en agua tibia. El agua debe estar a 40 °C. Mantenga esta temperatura; el agua no debe enfriarse. Luego, deje las semillas en agua tibia durante dos días.
- Preparación del terreno. En otoño, se labra la zona, añadiendo 10 litros de humus por metro cuadrado. A esta zona también se le deben añadir 30 gramos de superfosfato, 20 gramos de fertilizante potásico y 200 gramos de ceniza de madera. En primavera, se vuelve a labrar la zona, añadiendo 5 gramos de nitrato de amonio por metro cuadrado.
Cultivo de cebollas a partir de plántulas
Las plántulas tardan aproximadamente 2 meses en crecer; esto debe tenerse en cuenta para calcular correctamente el momento de la siembra.
- × No permita que la tierra de los contenedores con plántulas se seque, ya que esto puede provocar la muerte de las plantas jóvenes.
- Evite la luz solar directa durante las primeras etapas del crecimiento de las plántulas para prevenir quemaduras en las hojas.
Características del cultivo de plántulas de cebolla:
- Para llenar el recipiente, prepare una mezcla de tierra con partes iguales de tierra de jardín, arena y turba.
- La mezcla de tierra preparada se desinfecta rociándola con una solución de permanganato de potasio rosa. También se puede hornear la tierra a 180 °C durante 30 minutos.
- Las semillas se siembran a intervalos de 3 cm. Se espolvorean con tierra y se humedecen con un pulverizador.
- Se extiende polietileno por encima para crear un efecto invernadero. Los cultivos se colocan en una zona fresca pero bien iluminada.
Cuando las plántulas tengan de 3 a 4 hojas, estarán listas para ser trasplantadas al suelo. La siembra suele realizarse en marzo o abril (dependiendo de las condiciones climáticas), cuando la temperatura del aire sea de 2 °C.
Cómo trasplantar plántulas al suelo:
- La siembra se realiza en surcos espaciados a intervalos de 30 cm. Se riegan abundantemente.
- Se hacen agujeros en los surcos a intervalos de 20 cm.
- Las plántulas se colocan en los hoyos, sus raíces se cubren con tierra, pero sin compactarla. Las plántulas plantadas se riegan.
La plantación por división se realiza en primavera u otoño, seleccionando los bulbos más sanos y fuertes, de al menos tres años. Estos se dividen en secciones y se plantan en surcos.
En algunas regiones, la siembra también se realiza directamente en el suelo. Las hileras se dejan a una distancia de 20-30 cm y las semillas se siembran a una profundidad de 1-1,5 cm.
Cuidado
La cebolla Dzhusai se considera poco exigente, pero requiere ciertos cuidados, que consisten principalmente en riego y fertilización.
Características de cuidado:
- Durante el primer año de plantación, el olivo se riega con moderación, solo cuando la tierra se seca. Al año siguiente, se riega con mayor frecuencia, unas diez veces durante la temporada de crecimiento. La cantidad de agua necesaria es de 30 a 50 litros por metro cuadrado. Si la planta sufre un déficit de humedad, las hojas se volverán ásperas y perderán su jugosidad.
- Cada semana se afloja y se deshierba la tierra entre las hileras. La tierra se afloja a una profundidad de 6-8 cm.
- Fertilice dos veces durante el primer año. En primavera, aplique una cucharadita de urea por metro cuadrado. Además, rocíe las cebollas con Epin Extra. Dos semanas después, aplique Ferovit, que mejora la fotosíntesis.
- En el segundo año y posteriores, las cebollas se abonan en primavera con estiércol de pollo diluido. Tras cortar las hojas de las cebollas, los bancales se fertilizan con fertilizantes minerales complejos.
Enfermedades y plagas
La cebolla Dzhusai es resistente a las enfermedades, pero en condiciones desfavorables puede verse afectada por el oídio y el mildiú velloso, así como por plagas como nematodos, polillas de la cebolla y moscas de la cebolla.
Para minimizar el riesgo de enfermedades y plagas, se recomienda utilizar únicamente material de siembra de alta calidad, seguir un programa de riego adecuado, respetar las reglas de rotación de cultivos y desinfectar las semillas antes de la siembra.
Cuando aparecen los primeros signos de enfermedad, las cebollas se rocían con Profit Gold u otros preparados fungicidas; las plagas se controlan utilizando insecticidas comunes (Actellic, Fitoverm, Fufanon).
Recolección y almacenamiento
La cosecha comienza al segundo año de la siembra. La primera cosecha se realiza a finales de julio, cuando las hojas alcanzan entre 25 y 30 cm de longitud. La siguiente tiene lugar a mediados de agosto. Para cosechar, las cebollas se desentierran con cuidado bajo las plantas. Si la tierra está seca, se sacuden; de lo contrario, se lavan y se secan bajo un toldo.
- ✓ Para el almacenamiento a largo plazo de cebollas Dzhusai frescas, se requiere una temperatura de 0…+2°C y buena ventilación.
- ✓ Las cebollas congeladas conservan sus propiedades a una temperatura de -15…-18 °C hasta por 12 meses.
Guarda las verduras cortadas en el refrigerador. Allí conservarán su sabor y valor nutricional durante 10-12 días. Las cebollas Dzhusai también se pueden congelar (a -15 a -18 °C). Se conservarán en buen estado en el congelador hasta por un año.
Las cebollas desenterradas se colocan en recipientes preparados y se almacenan en un lugar seco y bien ventilado a una temperatura de entre 0 y +2 °C. En estas condiciones, las cebollas conservan todas sus características y se pueden plantar en primavera.
Reseñas
La cebolla es un cultivo interesante, sabroso y saludable, digno de la atención de nuestros jardineros. Esta aromática cebolla se puede cultivar en casi todas las regiones del país. Es resistente, productiva y requiere pocos cuidados.