¿Qué variedades de cebollas rojas existen y cómo cultivarlas correctamente?

Las cebollas rojas constituyen una variedad singular entre cultivos similares. Externamente, se diferencian de las cebollas comunes únicamente por su color, pero su composición química y sabor son distintivos. Para asegurar una buena cosecha, tanto en calidad como en cantidad, deben cumplirse ciertas condiciones.

Las cebollas rojas son aptas para enlatar.

Las cebollas rojas tienen un sabor picante medio.

cebolla roja

Características

Se cree que las cebollas rojas aparecieron por primera vez en Asia Central. Son un tipo de cebolla.

Las características de las cebollas rojas dependen de su variedad. La forma y el tamaño del fruto varían mucho. El color puede ir desde rojo intenso hasta morado oscuro. La pulpa suele ser blanca con vetas rosas o moradas.

Las cebollas moradas rara vez son muy picantes. Suelen tener un sabor suave o ligeramente picante, a veces con un regusto dulce. Gracias a estas características, muchas variedades son ideales para ensaladas y se recomienda consumirlas frescas. Las cebollas moradas también son excelentes para conservas, sobre todo en encurtidos.

Las características gustativas de las cebollas rojas dependen en gran medida de su lugar de cultivo y los cuidados que reciben. Estos factores también influyen en la composición química del fruto.

Variedades

Existen bastantes variedades de cebollas rojas, entre ellas:

• Bola carmesíEs una variedad de maduración temprana, que crece en hasta 90 días. Los bulbos son perfectamente redondos, con una pulpa blanca densa veteada de púrpura. Los frutos pesan entre 80 y 90 g y tienen un sabor ligeramente ácido. La cáscara es de color púrpura oscuro.
  
• Brunswick RojoEsta variedad es de ciclo medio-precoz, con una cosecha entre 70 y 100 días. La cáscara es morada, los frutos son redondos y planos, y su sabor es ligeramente picante. Una ventaja importante de esta variedad es su alta resistencia a las enfermedades fúngicas.
  
• BrunswickVariedad de media estación, que madura en 100-105 días. Los frutos son redondos y planos, de color rojo oscuro por fuera, con pulpa blanca rodeada de un anillo rojo. Su peso promedio es de 100 g. Su sabor es ligeramente ácido. Esta variedad es resistente a enfermedades y se conserva bien durante largos periodos.
  
• DanilovskySu maduración es media, con un tiempo de espera de 150 días hasta la cosecha. Los frutos son planos o redondos-planos, con un peso promedio de 80 a 150 g. El bulbo es de color rojo oscuro con un matiz púrpura. La pulpa es jugosa, de color morado claro, con un sabor ligeramente ácido. Esta variedad produce hasta 3 kg por metro cuadrado.
  
• CampilloEsta variedad es de media estación. Los bulbos son redondos y planos, de color rojo intenso por fuera y tienen un sabor ligeramente ácido. Es resistente a las enfermedades.
  
• CarmenEsta variedad es de maduración temprana, con un tiempo de cosecha de entre 70 y 95 días. Los bulbos son redondos y planos, de densidad media y pesan entre 50 y 70 g. Tienen un sabor ligeramente ácido. La cáscara es morada y la pulpa blanco-morada. Rinde hasta 1,6 kg por metro cuadrado.
  
• KarminkaEsta es una variedad temprana, de maduración estival. Los bulbos pesan entre 90 y 100 g y tienen forma ovalada alargada. La cáscara es de un rojo oscuro intenso. La pulpa jugosa tiene un sabor ligeramente ácido. Se recomienda consumir esta variedad cruda. Las plumas son de color verde oscuro y tienen un sabor excelente.
  
• PrometeoEsta variedad es de media temporada. Los bulbos son redondos y pesan entre 70 y 100 g. La cáscara es de color rojo oscuro y la pulpa es roja con un sabor ligeramente ácido. Rinde hasta 4,5 kg por metro cuadrado.
  
• Botón rojoEsta variedad de media temporada se puede cosechar en 100 días. Los bulbos son pequeños, con un peso aproximado de 50 g. Son planos, con escamas de color rojo púrpura y pulpa dulce.
  
• Barón RojoEsta es una de las variedades de cebolla roja más populares. Es de media temporada y se cosecha en 95 días. Los bulbos son redondos y planos, con piel roja y pulpa rojo oscuro. Los frutos pesan entre 18 y 24 g de media. Rinde hasta 1,5 kg por metro cuadrado.
  
• Yakuto rojoEsta variedad de maduración tardía da fruto en 130 días. Los bulbos tienen una forma alargada y redonda característica, con una piel densa de color púrpura burdeos. La pulpa, ligeramente áspera, es de color blanco rosado. Cada fruto pesa 150 g. El rendimiento es de hasta 9 kg por metro cuadrado. Las hortalizas se pueden almacenar hasta seis meses.
  
• PetirrojoVariedad híbrida temprana, considerada comercial. Las cebollas pesan entre 150 y 200 g en promedio. Tienen un sabor suave, ligeramente picante, similar al de las cebollas para ensalada. Su color es intenso y son muy resistentes a las enfermedades. Se conservan bien durante largos periodos, hasta 10 meses en condiciones adecuadas.
  
• Zeppelin rojoEsta variedad es un híbrido semiprecoz. Sus bulbos, grandes y redondos, pesan hasta 600 g. La cáscara es de color rojo oscuro y la pulpa, ligeramente ácida. Esta variedad es ideal para el almacenamiento a largo plazo.
  
• Ensalada rojaEsta variedad de maduración temprana fue desarrollada recientemente. Los bulbos son alargados, alcanzan entre 10 y 12 cm de longitud y pesan entre 50 y 65 g en promedio. La cáscara es morada y la pulpa, de color blanco púrpura, tiene un sabor ligeramente ácido.
  
• torpedo florentinoEsta variedad se usa en ensaladas y se consume principalmente fresca. Los bulbos tienen forma elíptica alargada, con escamas secas de color púrpura carmesí y una pulpa de color rojo rosado, ligeramente picante. Alcanzan entre 10 y 12 cm de largo y entre 5 y 6 cm de ancho.
  
• El Príncipe NegroVariedad nacional de media estación, ideal para regiones septentrionales. La cosecha se realiza entre los 90 y 105 días. Los bulbos son redondos, con escamas moradas y pulpa dulce. Esta variedad es apta para el almacenamiento a largo plazo y puede conservarse durante todo el invierno.
  
• ChamánEsta variedad es de maduración temprana, con una cosecha que se completa en 80-90 días. Los bulbos son muy alargados, alcanzando los 10-12 cm de longitud. Los frutos pesan entre 50 y 65 g. Tienen una piel de color marrón rojizo y una pulpa especiada de color rosa rojizo y consistencia media. Rinde hasta 3 kg por metro cuadrado. No es apta para almacenamiento prolongado.
  
• Yalta RojoEsta variedad de lechuga es de maduración tardía, con una cosecha que se completa en 140-150 días. Los bulbos son aplanados y redondos, con pulpa y escamas de color púrpura intenso, y pesan 150 g cada uno. La pulpa es dulce con un ligero toque picante, sin amargor. Requiere mayor riego, lo que influye en el sabor y la producción.
  

Al elegir una variedad, es importante considerar no solo su rendimiento, apariencia y características de sabor, sino también las recomendaciones de cultivo.

Condiciones de cultivo, requisitos del suelo

Cultivar cebollas rojas no es particularmente difícil si se proporcionan ciertas condiciones:

• La zona correctaEl lugar debe ser soleado y bien ventilado.
• Cumplimiento de las normas de rotación de cultivosLas cebollas rojas se pueden plantar después de la col, las leguminosas, las solanáceas y las espinacas. Evite elegir un lugar donde se hayan plantado otras plantas bulbosas en los últimos tres años.
• Preparación adecuada del sueloLas cebollas rojas se cosechan más rápidamente en suelos franco-arenosos. Los suelos francos, por otro lado, les confieren el mejor sabor. Los suelos arcillosos densos no son adecuados para las cebollas rojas, ya que pueden provocar la formación de una costra dura alrededor de los rizomas, lo que dificulta su desarrollo. Esto se puede solucionar añadiendo arena al suelo. La acidez del suelo también es importante. El pH óptimo para las cebollas rojas es de 6.4 a 7.9. Esto significa que el suelo debe ser neutro o ligeramente alcalino. Los suelos excesivamente ácidos requieren alcalinización mediante la adición de harina de dolomita, cal apagada, piedra caliza molida y tiza.

La preparación del suelo debe comenzar en otoño. Esto implica cavar la zona seleccionada, eliminar las malas hierbas y las larvas de insectos, y aplicar fertilizante. La materia orgánica y los fertilizantes complejos son eficaces.

En primavera, también es necesario cultivar la tierra. Si está lo suficientemente suelta, no hace falta volver a cavar; basta con aflojarla. El terreno debe nivelarse.

Aterrizaje

Las cebollas rojas se pueden plantar de diversas maneras: a partir de semillas, plántulas o bulbos. Con el primer método, el cultivo puede ser bienal, es decir, solo dará fruto el segundo año. Algunas variedades dan fruto el mismo año.

En las regiones del norte, es común cultivar cebollas rojas a partir de plántulas o bulbos. Las variedades de maduración temprana son las más adecuadas para este fin.

Cada método de cultivo de cebollas rojas tiene sus propias características.

Semillas

El cultivo a partir de semillas se practica en las regiones del sur, y este método se utiliza para obtener plántulas o esquejes. Cuando se cultiva como cultivo bienal, la siembra puede realizarse a cielo abierto.

Para obtener plántulas, las semillas se siembran en un invernadero o en contenedores de interior. El procedimiento para sembrar cebollas rojas a partir de semillas es el siguiente:

1. Desinfectar el material de siembraEl permanganato de potasio funciona bien para esto. Prepare una solución de color rosa pálido y sumerja las semillas en ella durante media hora. Después de este tratamiento, asegúrese de enjuagar las semillas con agua corriente.
2. Estratificar las semillasSumerge las semillas en agua caliente durante 20 minutos. La temperatura del agua debe ser de 40-45 grados Celsius. Inmediatamente después, transfiere las semillas a agua fría y déjalas en remojo durante 1 minuto.
3. Germinar las semillasPara ello, envuélvelas en un paño húmedo y colócalas en un lugar cálido. Puedes tratar previamente el material de siembra con un estimulante del crecimiento; sigue las instrucciones del producto.
4. Prepare un invernadero o contenedores adecuados.Puedes usar tierra preparada o crear tu propia mezcla. Puedes usar partes iguales de césped y compost, o añadir turba, arena y compost al césped; todos los ingredientes deben usarse en cantidades iguales. Si es posible, calienta la tierra. Para cantidades pequeñas, puedes usar un microondas o un horno. Una solución de permanganato de potasio y fungicidas es eficaz para la desinfección.
5. Siembra las semillasNo es necesario sembrarlas muy profundo; con 1 cm de tierra es suficiente. Se recomienda dejar 2 cm entre las semillas. Se pueden preparar surcos con antelación, profundizándolos 1 cm y dejando 3 cm entre ellos.
6. Riega los cultivosUtilice una botella con pulverizador. El agua debe estar tranquila y tibia.
7. Cubra los cultivos con film transparente.También se puede utilizar vidrio.

Las semillas germinan a una temperatura de 20-25 grados Celsius. Al principio no necesitan luz; lo más importante es mantener la temperatura correcta.

Al sembrar semillas al aire libre, siga el mismo procedimiento. La tierra debe estar bien caliente. Inicialmente, cúbralas.

A partir de plántulas

Puedes cultivar tú mismo los plantones de cebolla roja o comprarlos, pero esta última opción es bastante problemática. La siembra de semillas para plantones se realiza de forma similar a la sección anterior.

Después de la siembra, debe proceder según el siguiente algoritmo:

1. Una vez que broten las plántulas, traslade los contenedores a una habitación más fresca. La temperatura diurna debe ser de 15 grados Celsius. Una buena iluminación es esencial. Si la luz natural es insuficiente, complemente con luz artificial.
2. La fertilización de las plántulas es opcional, pero se recomienda aplicar un fertilizante complejo. Una sola aplicación es suficiente.
3. El endurecimiento debe comenzar 1,5 semanas antes de plantar las plántulas en el exterior. Inicialmente, basta con sacarlas al exterior durante 15 minutos. Después, aumente gradualmente este tiempo.

Las plántulas están listas para ser trasplantadas a su ubicación definitiva cuando aparecen tres pinnas y el tallo alcanza un grosor de 5 m. Esto suele ocurrir en la segunda quincena de abril.

El desembarque se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Preparar el terreno.
2. Cava hoyos. No deben ser muy profundos. Deja 15 cm entre hoyos; esta distancia dependerá del tamaño y la variedad de los bulbos. Deja 25 cm entre hileras.
3. Trasplanta las plántulas junto con el terrón de tierra.
4. Espolvorea las plántulas con tierra, compacta y riega.

Juegos de cebolla

El método más popular es plantar bulbos de cebolla roja. El material de siembra se puede comprar o preparar uno mismo. En este último caso, es importante almacenar los bulbos adecuadamente.

La siembra de bulbos de cebolla roja se realiza según el siguiente algoritmo:

1. Selección de material de plantaciónEs necesario clasificarlo cuidadosamente y deshacerse de todos los ejemplares enfermos y dañados.
2. Corta la parte superior de las cebollas.Deben acortarse entre un 25 y un 30 %. Después del recorte, deje secar el material tratado durante 2 o 3 horas.
3. Haz agujeros en la tierra preparadaDeje 15 cm entre agujeros adyacentes y 20 cm entre filas.
4. Plante los bulbos de cebolla.Asegúrate de dejar unos milímetros de bulbo en la superficie.

Cuidado

Independientemente del método de siembra, las cebollas rojas requieren cuidados exhaustivos. En general, son un cultivo que requiere poco mantenimiento.

Riego

Las cebollas rojas necesitan riego regular. Esto asegura que los bulbos se mantengan jugosos y reduce el picor de su sabor. La frecuencia óptima de riego es cada 3 o 4 días. Durante los periodos de sequía, se requiere un riego más frecuente.

No solo es importante la frecuencia del riego, sino también la técnica. Se debe utilizar riego por goteo o por surcos. Al cortar las verduras de hoja verde, es importante asegurarse de que no entre agua en los cortes, ya que esto provocará que las plantas se pudran.

Se debe interrumpir el riego tres semanas antes de la cosecha. De lo contrario, existe riesgo de pudrición.

Aflojar y desmalezar

Es más fácil aflojar la tierra después de regar. Esto asegura la aireación.

El deshierbe es una de las actividades más importantes. La eliminación oportuna de las malas hierbas garantiza el crecimiento y desarrollo normal del cultivo, lo que inevitablemente repercutirá en la cosecha.

Fertilizante superficial

Durante su desarrollo, el cultivo debe recibir suficientes nutrientes. Las cebollas rojas se fertilizan con abonos orgánicos y minerales. Se recomienda aplicarlos tres veces al mes.

Para las plantas jóvenes, se deben usar fertilizantes orgánicos. El estiércol de pollo, diluido en 10 partes de agua, es eficaz. También se puede usar estiércol fresco de vaca; en este caso, la cantidad de agua necesaria es la mitad.

Cuando los bulbos comiencen a crecer y a ganar peso, es hora de cambiar a fertilizantes de fósforo y potasio. Se recomienda utilizarlos en forma líquida.

Al menos 3 semanas antes de la cosecha, debes dejar de usar fertilizantes químicos.

Enfermedades y plagas

La susceptibilidad de la cebolla roja a enfermedades y plagas depende en gran medida de la variedad. Algunos problemas potenciales son:

• Mildiu velloso (peronosporosis)Aparecen manchas borrosas y pálidas en las hojas, y se desarrollan hongos. Las plantas afectadas deben eliminarse y las restantes deben tratarse con fungicidas.
• ÓxidoPrimero aparecen bolitas anaranjadas, seguidas de esporas. Retire las plantas afectadas y trate las restantes con un producto que contenga cobre.
• Mosca de la cebolla – la plaga más común de los cultivos, de la cual se alimentan sus larvas. Las plantas afectadas deben eliminarse y las restantes deben espolvorearse con polvo de tabaco, ceniza y pimienta negra.

Cosecha y almacenamiento

Las cebollas rojas se suelen cosechar entre la segunda quincena de agosto y principios de septiembre. Se recomienda recortar las raíces con una pala una semana antes; esto facilitará la cosecha y permitirá que las cebollas se sequen mejor.

Tras la cosecha, se debe limpiar la planta de tierra y extenderla en un lugar cálido y bien ventilado para que se seque. Después de una semana, se continúa con la cosecha: se recortan los tallos con tijeras de podar, dejando entre 10 y 15 cm. Se recortan también las raíces, dejando 5 cm desde la base. Este procedimiento aumenta la vida útil de la planta.

La temperatura óptima para almacenar cebollas rojas es de 18 a 24 grados Celsius. Deben mantenerse secas, bien ventiladas y alejadas de fuentes de calor. Se pueden almacenar en redes, cestas de mimbre o cajas de madera. Mezclar las cebollas con tiza molida es efectivo.

Todos los ejemplares dañados deben desecharse de inmediato, de lo contrario el resto de la cosecha se verá afectada.

Cultivar cebollas rojas es bastante sencillo y rentable para su posterior venta; son más caras que otras variedades, aunque sus requisitos de cultivo sean prácticamente idénticos. Cultivar este producto permite añadir variedad a la dieta, aportando un sabor distintivo a diversos platos y conservas.

Preguntas frecuentes