Las cebolletas rojas son una variedad versátil muy utilizada en la cocina. Si bien sus hojas se parecen a las de las cebollas comunes, los bulbos en sí tienen una apariencia distintiva debido a su color rojo púrpura, poco común en este cultivo.
¿Quién y cuándo cultivó la cebolla roja para ensalada?
La cebolla roja para ensalada fue desarrollada por mejoradores rusos. Sus autores son M. M. Tsiunel, S. F. Gavrish, I. M. Lezenkova y D. S. Gavrish. La variedad fue incluida en el Registro Estatal en 2013 y se recomienda su cultivo en la región central de la Federación Rusa.
Descripción de la planta y los bulbos
La planta presenta una roseta de hojas compacta y bien formada. Las hojas son de color verde oscuro, con una textura jugosa y delicada. Los bulbos son alargados, de tamaño mediano y densos, con cuellos también alargados.
Esta variedad se clasifica como de racimos pequeños. Cada racimo contiene no más de dos bulbos que pesan entre 50 y 65 g. Las hojas secas de la cebolla roja para ensalada tienen un intenso color púrpura, mientras que las hojas tiernas son de color blanco púrpura. El bulbo alcanza una longitud de 10 cm.
Sabor y aplicación
Gracias a su agradable sabor ligeramente ácido, esta variedad es muy popular entre jardineros y cocineros. Su sabor dulce y picante carece prácticamente de amargor. Las vainas también son ligeramente ácidas.
Las cebolletas rojas son ricas en vitaminas, especialmente A, B, C y P, así como en microelementos como zinc, hierro, magnesio, yodo, potasio y otros. Lo más importante es que son ricas en fitoncidas, que eliminan o inhiben la mayoría de los hongos y microorganismos patógenos.
Productividad y otras características
La cebolla roja para ensalada es una variedad de maduración temprana, con un 90% de madurez antes de la cosecha. El ciclo de cultivo, desde la germinación hasta la cosecha, dura entre 100 y 110 días. Esta cebolla tiene un excelente rendimiento: aproximadamente 350 quintales por hectárea. Tolera bien las heladas y la sequía.
Ventajas y desventajas
Antes de plantar cebollas rojas para ensalada en tu jardín, conviene familiarizarse con todas sus ventajas. Es igualmente importante conocer sus posibles inconvenientes, ya que podrían ser cruciales y obligarte a buscar otra variedad.
Ventajas:
Defectos:
Sutilezas de la siembra
Esta variedad se puede cultivar a partir de semillas, bulbillos y plántulas. Para obtener bulbos grandes esta temporada, utilice bulbillos (bulbos pequeños cultivados a partir de semillas). Las plántulas se utilizan con mayor frecuencia en regiones con primaveras largas y veranos cortos.
Características del cultivo de cebollas rojas:
- Plante en zonas abiertas y bien iluminadas. Los mejores suelos para esta variedad son los francos o franco-arenosos fértiles y húmedos, con un pH neutro o ligeramente ácido. Las cebollas rojas no toleran la alta acidez, por lo que se añade ceniza de madera u otros agentes acidificantes a los suelos ácidos.
- En climas templados, las semillas y los plantones se siembran a finales de abril. La siembra se realiza en función de la temperatura del suelo, que debe alcanzar entre 10 y 12 °C. Las semillas para plántulas se siembran en marzo y la siembra se realiza en mayo.
- Independientemente del método de cultivo, las semillas se siembran a una profundidad de 1-1,5 cm. El patrón de siembra óptimo es de 5 x 20 cm.
¿Cómo cuidarlo?
Para obtener una gran cantidad de cebolletas rojas grandes y sabrosas, necesitarás los cuidados estándar: riego, fertilización y labranza.
Características de cuidado:
- Riego Las cebollas rojas necesitan cosecharse regularmente; esto influye en su sabor, jugosidad y tamaño. La humedad es fundamental durante los periodos de calor y sequía.
El riego debe realizarse con moderación, ya que el exceso de humedad o el estancamiento de la misma provocarán la pudrición de los bulbos. En condiciones climáticas normales, se recomienda regar una vez por semana; en época de lluvias, se debe suspender el riego. - Fertilizantes Se añaden al cavar la tierra y preparar los bancales. Normalmente, esto incluye humus y algunos fertilizantes minerales, como superfosfato y sal de potasio.
Dos semanas después de la germinación, se añade estiércol de vaca diluido. Posteriormente, se utilizan fertilizantes minerales, principalmente compuestos de potasio y fósforo, para minimizar la cantidad de nitratos en los bulbos. - Aflojamiento Lo mejor es desherbar los bancales después de cada riego. Hay que eliminar las malas hierbas al mismo tiempo. Si no se desherban, no se obtendrán cebollas grandes.
Enfermedades y plagas
Las cebollas rojas para ensalada tienen una buena resistencia a la mayoría de las infecciones y patógenos, hongos, bacterias y virus. Con prácticas agrícolas adecuadas, no son susceptibles a la pudrición, el fusarium, el amarilleamiento ni otras enfermedades. Sin embargo, se recomiendan tratamientos preventivos.
Los mayores riesgos están asociados a las infecciones por hongos. Para eliminarlas por completo, se rocía la masa verde con sulfato de cobre. Para ello, prepare una solución de una cucharada por cada diez litros de agua.
Limpieza y almacenamiento
Las cebollas rojas se cosechan cuando alcanzan su punto óptimo de maduración. La época de cosecha varía según la región; en la zona central del país, están listas a finales de julio, mientras que en Siberia y los Urales lo están en agosto. La cosecha comienza cuando las hojas se tornan amarillas y se doblan sobre el suelo, la piel se desprende fácilmente de los bulbos y los tallos se secan y se adelgazan.
El cultivo se realiza en días secos y soleados. Las cebollas cosechadas se secan en los bancales o, mejor aún, sobre mantas extendidas. Si llueve, se trasladan a un lugar seco y ventilado. Antes de almacenarlas, se clasifican, se les quitan las hojas y las raíces, y luego se guardan en cajas, cartones o colgadas del techo, atadas en trenzas o enrolladas en medias de nailon.
Reseñas
Las cebollas rojas para ensalada son muy populares entre los jardineros aficionados. A pesar de su reciente introducción, esta variedad roja ya se ha convertido en una de las favoritas de nuestros jardineros. Además de su excelente sabor, valoran su maduración temprana, su alto rendimiento y su resistencia a las enfermedades.