¿Cómo y cuándo cosechar las cebollas?

Cosechar cebollas no es tan difícil como parece a primera vista. En realidad, es importante conocer el momento exacto de maduración, la técnica de cosecha y los pasos preparatorios, sobre todo en condiciones climáticas desfavorables. Esto determina la vida útil de la cosecha.

¿Cómo determinar el momento óptimo para la cosecha de cebollas?

La cosecha de cebollas comienza una vez que han madurado completamente. El momento óptimo depende en gran medida de la variedad: temprana, de media estación o tardía. Factores como las condiciones climáticas, el cuidado adecuado, etc., también influyen.

Este vídeo explica cómo determinar cuándo está lista la cosecha de cebollas y también ofrece consejos prácticos para la recolección de cebollas:

Por señales externas

Si no estás seguro de qué variedad de cebolla has plantado, o por alguna razón no puedes determinar el momento de la cosecha, inspecciona cuidadosamente la planta, ya que sus signos externos hablarán por sí solos:

1. El color de las plumas de la cebolla cambia, volviéndose amarillo. Sin embargo, no siempre es así; algunas variedades de cebolla permanecen verdes.
2. La parte que sobresale del suelo cae al suelo. En algunas especies, es demasiado resistente y puede que no quede plana.
3. El sistema radicular se debilita: las raíces se acortan, se adelgazan y se secan.
4. El cuello de la cabeza se vuelve delgado, blando y seco.
5. La cáscara adquiere un tono dorado o un color que corresponde a las características de la variedad.
6. Las escamas tegumentarias se desprenden.

Según el calendario lunar

Muchos jardineros utilizan el calendario lunar para prolongar la vida útil de sus bulbos. El cálculo es sencillo: las hortalizas de raíz se cosechan durante la luna menguante. Se evita a toda costa cosecharlas durante la luna llena y la luna nueva.

Según el calendario lunar de 2019, las cebollas se cosechan en las siguientes fechas:

• Agosto – 19-26, 29-31;
• Septiembre – 16-22, 25-27.

Matemáticamente

Si no puedes determinar la fecha exacta de maduración de las hortalizas de raíz, realiza cálculos matemáticos. Para ello, necesitas saber la fecha exacta de siembra y la variedad (y, por lo tanto, el período de maduración). Las variedades tempranas tardan 3 meses en madurar, las de media estación 120 días, las de media-tardía 140 días y las tardías 150 días. Suma el período de maduración a la fecha de siembra y obtendrás la fecha de cosecha.

Ejemplo:

• Las cebollas se plantaron el 15 de abril;
• período vegetativo – 120 días;
• 15+120=135;
• A partir del 15 de abril, cuente 135 días en el calendario: obtendrá el 13 de agosto.

Tenga en cuenta que el período de maduración puede variar según las condiciones climáticas. Si el verano es lluvioso, el tiempo de maduración se prolongará.

Dependiendo de la región

Rusia está dividida en regiones, cada una con sus propias condiciones climáticas que influyen en el momento de maduración de los cultivos hortícolas. Dependiendo de la región, la cosecha de cebollas se realiza en las siguientes épocas:

• Franja sur – finales de julio;
• zona media – principios de agosto;
• Regiones del norte – mediados o finales de agosto.

¿Cómo preparar las cebollas para la cosecha?

Es necesario preparar las plantas bulbosas si se desea acelerar la maduración de los bulbos (por ejemplo, debido a la proximidad de condiciones climáticas adversas). ¿Qué se puede hacer?

1. Si los tallos están por debajo de la capa superior del suelo, retírela, lo que hará que el follaje se ponga amarillo. Acorte ligeramente las raíces (unos 5 cm), lo que favorecerá una maduración más rápida de los bulbos.
2. Aproximadamente un mes antes de la cosecha, doble los tallos hacia el suelo. Esto asegurará que los nutrientes se dirijan exclusivamente a las cabezas, que comenzarán a crecer rápidamente.
3. Deje de regar la tierra 15 días antes de la cosecha.

Tecnología de cosecha

Hay dos maneras de cosechar cebollas del huerto:

1. Método manual Se utiliza para la cosecha en áreas pequeñas (como una casa de verano o un huerto). En suelos sueltos, basta con tirar del tallo a mano para extraer los nabos. Si el suelo es compacto, se utiliza una herramienta (una horca o una pala). Los bulbos se desentierran y se extraen.
2. Tecnología mecanizada Consiste en la cosecha de cebollas utilizando maquinaria especializada. Se utiliza en campos donde se recolectan grandes volúmenes.

Reglas para la cosecha de cebollas

Siguiendo las pautas adecuadas para la cosecha de cebollas, podrá prolongar su vida útil y conservar su valor nutricional y sabor. Requisitos clave:

1. Los tallos no deben caer completamente al suelo, sino solo entre un 70 y un 80 %, ya que esto determina el sabor y el picante de la cosecha. Este porcentaje se determina entre 7 y 10 días antes de la cosecha.
2. Las condiciones meteorológicas deben ser favorables.
3. La cosecha se realiza por la mañana. Inmediatamente después de arrancar las cebollas de la tierra, deben extenderse en el jardín para que se sequen. Si las hojas no se han secado por la tarde, cúbralas con film transparente para evitar que entre la humedad.
4. No extraiga 2 o 3 bulbos a la vez, aunque la tierra esté muy suelta.
5. Intenta no dañar la cáscara, actúa con cuidado.
6. No es aceptable sacudir la tierra restante de las cabezas (sobre ningún objeto, manos, la superficie del suelo, etc.); espere hasta que la tierra se seque naturalmente y se desmorone.

No corte los tallos inmediatamente después de la cosecha; esto provoca una rápida infección de los bulbos con patógenos.

Reglas para la recolección de grupos de cebollas

Los bulbos de cebolla se obtienen a partir de semillas cultivadas durante el primer año. Estos son los que se deben plantar al año siguiente para producir bulbos de tamaño completo. Los bulbos de cebolla no suelen medir más de 2,5 cm, así que tenga esto en cuenta.

Las recomendaciones para la cosecha son las mismas que para las cebollas, pero en este caso, no se recomienda en absoluto desenterrar los bulbos durante la época de lluvias. Esto se debe a que el sistema radicular puede volver a enraizar, lo que hace que los bulbos no sean aptos para la siembra hasta la primavera. Por esta razón, es aceptable desenterrar los bulbos antes.

¿Cómo cosechar en condiciones climáticas adversas?

Si el verano es lluvioso, no es necesario ser muy estricto con el día de la cosecha (basta con esperar a que haga sol y calor), aunque no se recomienda desenterrar los bulbos en esas condiciones. Lo mismo se aplica a climas con alta humedad.

¿Cuáles podrían ser las consecuencias para la cultura?

1. A las cebollas no les gusta el exceso de humedad, ya que el sistema radicular comienza a morir debido a la pudrición.
2. Durante lluvias prolongadas, el período de maduración se extiende y las cabezas permanecen poco desarrolladas. Esto se debe a que el agua favorece el crecimiento de la masa verde, no el de las raíces.
3. El exceso de riego debilita la inmunidad de la planta, haciéndola susceptible a enfermedades fúngicas. Las más comunes son el oídio, el mildiú velloso y la pudrición de la raíz.
4. Se reduce la vida útil.

Puedes minimizar los riesgos y conservar tu cosecha para su almacenamiento a largo plazo con antelación (si sabes que el verano será lluvioso) siguiendo las recomendaciones de expertos y jardineros:

1. Elija la variedad adecuada (existen especies resistentes a las enfermedades de la pudrición y a la humedad).
2. Plante el cultivo en el lugar adecuado: bien ventilado, con pendiente para el drenaje del agua de lluvia.
3. Tratar con agentes antifúngicos con mayor frecuencia.

Cómo actuar correctamente en condiciones climáticas adversas:

1. Deje de fertilizar aproximadamente entre 20 y 30 días antes de la cosecha. Si se esperan lluvias durante la época de cosecha, suspenda el riego por completo.
2. Unos días antes de la cosecha, cubra los bancales con film plástico. Para ello, coloque estacas de madera alrededor del perímetro y extienda la tela no tejida sobre ellas. Esto evitará que las gotas de lluvia salpiquen directamente las cebollas y permitirá que los bancales ventilen.
3. Durante las lluvias, se deben desenterrar las cabezas sin sacudir los terrones de tierra.
4. Tras la cosecha, asegúrese de que las hortalizas se sequen correctamente colocándolas en un lugar bien ventilado (instale ventiladores si es necesario). El tiempo de secado depende de la humedad de los bulbos.
5. Durante el secado, dé la vuelta a las cabezas varias veces al día.
6. Cuando la tierra se seque, limpie las raíces, pero no utilice objetos afilados para evitar dañar las escamas.

Almacenamiento

La vida útil de las cebollas depende de varios factores, como las condiciones climáticas, las técnicas de cultivo, el cuidado y una correcta cosecha. Pero igualmente importante es la preparación cuidadosa de los bulbos para su almacenamiento y el cumplimiento de las condiciones adecuadas. Durante el almacenamiento, asegúrese de inspeccionar los bulbos una vez al mes para detectar cualquier daño, ya que son susceptibles al moho y la pudrición.

¿Cómo preparar las cebollas para su conservación?

Las actividades preparatorias incluyen los siguientes pasos principales:

1. Secar las hortalizas de raíz inmediatamente después de cosechar los bulbos de los bancales.
2. Limpieza de los cabezales para eliminar los restos de suciedad.
3. Cortar las plumas y el cuello (su altura debe ser de 4 a 6 cm).
4. Secado posterior de los bulbos a una temperatura de +25 grados (si hace sol, las verduras se colocan al aire libre).
5. Recortar las raíces 2 cm.
6. Eliminar una capa de escamas.
7. Inspección de cada cabezal para detectar daños – rechazo.

Actualmente, se utiliza un método intensivo de secado de raíces para prolongar la vida útil de las hortalizas de raíz. Para ello, los bulbos se secan durante 12 horas a una temperatura de 38-40 grados Celsius. Este método destruye simultáneamente los microorganismos patógenos que causan enfermedades.

Requisitos para el procedimiento de secado:

1. Inmediatamente después de la cosecha, lo mejor es secar los bulbos al aire libre, a pleno sol. Para ello, extiéndalos sobre el suelo (o colóquelos sobre un paño para que respiren). Si esto no es posible, trasládelos a un lugar cálido y ventilado. El tiempo de secado oscila entre unas pocas horas y dos días.
2. El segundo proceso de secado es más largo: de 15 a 20 días. Para ello, las cebollas pueden colocarse en el ático o en cualquier habitación con acceso a aire fresco.
3. Asegúrese de doblar el cuello para que las hojas no absorban los jugos de las cabezas.
4. Las hortalizas de raíz se colocan sobre superficies de madera o se cuelgan con la parte superior hacia arriba.
5. Si los bulbos se recolectan durante la lluvia, retire 1 o 2 capas de cáscara, lo que permitirá que las cabezas se sequen más rápido.
6. Cómo determinar el secado completo: las plumas se vuelven amarillas y finas, el cuello, las puntas y las raíces están completamente secas.

¿Cómo almacenar las verduras?

Para almacenar cosechas de cebolla, es necesario seleccionar una habitación adecuada que cumpla con los siguientes requisitos:

1. Se trata de una bodega que cumple con los siguientes requisitos: temperatura del aire entre 0 y +4 °C, humedad relativa entre el 75 % y el 85 %. Es necesario contar con un sistema de ventilación. Las hortalizas se cuelgan o se colocan en recipientes. Se pueden espolvorear con serrín seco, arena, tiza, hierba seca o cáscaras de cebolla.
2. En una habitación de una casa o apartamento: temperatura del aire de hasta 20-22 °C y humedad de hasta el 70 %. En una habitación cálida, coloque las bombillas en un lugar oscuro. Evite la luz solar directa.

Métodos para almacenar cebollas:

1. Cajas de madera con agujeros en las paredesEs decir, estructuras hechas de tablas individuales. Si el contenedor es sólido, se pueden hacer agujeros con herramientas o rellenarlos con serrín o arena.
2. Cajas de plástico Por lo general, no tienen agujeros, por lo que se les puede hacer uno de 3 cm de diámetro. Actualmente existen modelos especiales diseñados para verduras. Su ventaja es que ahorran espacio, ya que los contenedores se pueden apilar.
3. Cajas de cartón (Cajas de plátanos, envases de electrodomésticos, productos alimenticios, etc.). El material se considera natural y transpirable, pero dado que las cebollas requieren una buena ventilación, tendrás que hacer algunos agujeros pequeños.
4. Cestas hechas de mimbre natural La mejor opción, ya que la madera flexible y el mimbre proporcionan una ventilación óptima. Ten en cuenta que las cestas deben ser pequeñas, pues el centro de los bulbos no podrá respirar. El volumen óptimo es de 3 a 5 litros.
5. bolsas de tela (Algodón, lino, arpillera). Deben ser pequeños: un máximo de 5 kg de hortalizas. Si no dispone de un recipiente tan grande, coloque los bulbos en bolsas grandes, pero sin llenarlas demasiado, y colóquelas de lado. Esto permitirá que los bulbos respiren.
6. medias de nailon viejas Cada mujer tiene una. Los bulbos se apilan formando una estructura colgante. Para una mejor conservación, se puede usar otro método: colocar un bulbo en una media, hacerle un nudo, colocar el siguiente y volver a atarlo. Repetir este proceso hasta llenar la red.
7. Bolsas de papel, Los productos comprados en un supermercado están bien ventilados, lo que elimina el riesgo de enfermedades relacionadas con la putrefacción.
8. Malla de polipropileno – es otra de las mejores opciones, ya que proporciona un acceso máximo al aire.
9. Trenza Utilizando plumas que no necesitan cortarse y cuerda, existen varios métodos universales que no solo conservan los bulbos, sino que también ahorran espacio y crean un toque especial en la decoración de interiores. El método más sencillo. trenza La técnica se basa en una trenza de tres cabos con bulbos, similar a una trenza común. Toma un trozo largo de cordel, dóblalo por la mitad y forma un bucle en el que insertarás el primer bulbo, como si fuera una pluma. Luego, entrelaza alternativamente los bulbos restantes de un lado a otro. La última fila se asegura con cordel (haciendo un nudo).

Independientemente del método que elijas, puedes almacenar las cebollas en cualquier lugar de tu habitación, en la despensa, debajo de la cama, en estantes o incluso en el refrigerador, enteras o cortadas en rodajas:

1. Coloca una pequeña cantidad de cebollas en el estante inferior de verduras del refrigerador para usarlas durante todo el mes.
2. Las verduras se pueden congelar durante mucho tiempo. Pela y pica las cebollas como prefieras. Colócalas en bolsas de plástico en porciones y congélalas.
3. Polvo: Corta los sombreros pelados y lavados en aros de hasta 4 mm de grosor. Luego, corta los aros en cuartos y colócalos en una solución salina (50 g de sal común por litro de agua). Deja reposar durante 5 minutos, seca completamente y muele hasta obtener un polvo fino. Úsalo como condimento y guárdalo en un frasco de vidrio.
4. Anillos – cortar en anillos finos, secar.

Cómo secar cebollas para obtener polvo y aros:

1. Bajo la luz solar directa.
2. En el dispositivo de calefacción.
3. En un horno eléctrico o de gas, precaliente el horno a 50 grados Celsius, agregue la cebolla picada y déjela secar durante 6 horas.
4. En el horno. Primero, sumerja los aros de cebolla en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Ajuste el horno a 70 grados Celsius (158 grados Fahrenheit) y deje secar durante 2 horas. Luego, reduzca la temperatura a 40 grados Celsius (104 grados Fahrenheit) y continúe secando hasta que estén completamente secos.

¿Cómo almacenar los bulbos de cebolla?

Los plantones que se plantarán en primavera se preparan con antelación siguiendo el método habitual, pero descartando la avena silvestre (pequeñas hortalizas de raíz de hasta 10 mm). Estas no se conservan del todo bien hasta la siembra primaveral, por lo que se plantan para el invierno o se dejan en el alféizar de una ventana como verdura.

Debes almacenar los manojos de la misma manera que las cebollas normales, pero respetando estrictamente las siguientes reglas:

1. Para su conservación en caliente, las cebollas se colocan en una habitación a una temperatura de hasta +25°C.
2. Con el método en frío – en bodega, temperatura – de 0 a +3°C.
3. Las cebollas se conservan mejor en la oscuridad.
4. Antes de plantarlas, las cebollas se mantienen en una habitación cálida durante 10-12 días.

¿Qué ocurre si no se cosecha a tiempo?

Las cebollas, al igual que otros cultivos, requieren un estricto cumplimiento de los tiempos de cosecha. Esto se debe a los siguientes riesgos potenciales:

1. La calidad del sabor se deteriora.
2. El contenido de sustancias útiles disminuye.
3. Si se cosechan demasiado pronto, las cáscaras no tienen tiempo de desarrollarse por completo, lo que hace que los bulbos sean susceptibles a enfermedades. Además, los cuellos no tienen tiempo de secarse, por lo que permanecen gruesos y jugosos, lo que reduce su vida útil.
4. Dejar las cabezas en la tierra demasiado tiempo aumenta el riesgo de pudrición y enfermedades debido a la humedad otoñal. El crecimiento excesivo de las raíces (también debido a la alta humedad) reduce el tiempo de almacenamiento.

Posibles errores y recomendaciones útiles

A veces, las cosechas se estropean durante el almacenamiento debido a ciertos errores. Aquí tienes algunos consejos útiles para evitarlo:

1. No se cumplen las condiciones de temperatura y humedad, ni las de recolección y secado de los bulbos.
2. Las cebollas no toleran los cambios bruscos de temperatura, por lo que al trasladarlas de un ambiente a otro, la temperatura debe subir o bajar gradualmente.
3. Las cabezas no se conservan bien si hay alguna verde entre la cosecha (estas deben utilizarse primero). Se pueden identificar por el grosor y la jugosidad del cuello.
4. No se puede cortar el cuello antes de guardarlo debajo de los hombros de los bulbos; hay que dejar al menos 4 cm.
5. Cuando las cabezas se secan demasiado, las cáscaras se agrietan y quedan expuestas. Esto reduce su vida útil y favorece el desarrollo de enfermedades.
6. Muchos principiantes, para acelerar la maduración de los bulbos, cortan completamente las puntas en lugar de romperlas. Esto está prohibido, ya que los bulbos también obtienen nutrientes de los tallos.
7. Las bombillas no deben dañarse mecánicamente: no se deben lanzar, golpear para quitar la suciedad ni utilizar objetos afilados.
8. Si se reduce el tiempo de secado, la verdura se ve afectada por hongos.
9. No es recomendable secar las cabezas en varias capas, ya que sus capas internas de escamas no se secarán.
10. Las plantas de cebolla deben almacenarse separadamente de otras verduras.

También puedes aprender las reglas para almacenar cebollas en el siguiente video:

Si has seguido al pie de la letra las normas para la cosecha y el almacenamiento de cebollas, pero no has logrado conservarlas por mucho tiempo, no te preocupes, la experiencia se adquiere con los años y la práctica. Asegúrate de tener en cuenta las condiciones climáticas de tu región, las condiciones específicas de cada variedad y recuerda las fechas de siembra.

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