Una de las variedades de cebolla más conocidas del sur es la Yaltinsky. Es una excelente opción para quienes buscan una cosecha de cebolla roja de sabor dulce para consumo fresco. Continúe leyendo para obtener más información sobre sus características, época de cosecha y métodos de cultivo.
cebolla de Yalta
El sabor de las cebollas de Yalta es dulce, sin amargor.
La cebolla de Yalta solo crece en la costa sur de Crimea.
Descripción de la variedad
En la década de 1950, la cebolla de Yalta se desarrolló en el Jardín Botánico de Nikitsky. Es el resultado del cruce artificial de varios cultivos "foráneos" traídos a Crimea por viajeros en el siglo XIX:
- Variedades moradas planas y redondas procedentes de la isla portuguesa de Madeira;
- Variedades dulces de España.
Las cualidades de la planta cultivada se pueden encontrar en la tabla:
| Parámetro | Descripción |
| Período de maduración y rendimiento | Esta es una variedad de media estación; los bulbos alcanzan la madurez entre 150 y 160 días después de la siembra. Una parcela de 1 hectárea puede producir hasta 80 toneladas de bulbos. |
| Plumas | Las plumas de color verde oscuro son grandes y están cubiertas por una capa cerosa. |
| Bombillas | Los comerciantes sin escrúpulos suelen sumergir cebollas comunes en una solución de tinta para hacerlas pasar por cebollas dulces de Yalta. Para evitar ser engañado, tenga en cuenta los siguientes parámetros:
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| Objetivo | Las cebollas con piel interior dulce y jugosa se suelen cortar en rodajas y usar crudas en ensaladas o como guarnición. También se pueden hornear o asar a la parrilla hasta que estén tiernas, después de cortarlas en rodajas gruesas y rociarlas con aceite y sal. Sin embargo, es mejor no someter las cebolletas a altas temperaturas para preservar sus propiedades nutricionales. |
| Duración | Las cebollas de Yalta no son aptas para el almacenamiento a largo plazo; los bulbos maduros no duran más de 4-5 meses debido a su alto contenido de agua y azúcar. |
Teniendo en cuenta su vida útil y el hecho de que la cosecha se recoge hasta principios de septiembre, resulta evidente que es imposible comprar cebollas dulces auténticas a finales de invierno, en primavera y a principios de verano.
Para obtener información sobre cómo elegir cebollas de Yalta, vea el siguiente video:
¿Dónde crecer?
Las auténticas cebollas de Yalta solo pueden cultivarse en la costa sur de Crimea, ya que requieren un verano prolongado, así como una composición del suelo y una humedad específicas. Los campos de cebolla se ubican principalmente en los siguientes pueblos de la periferia de la costa sur de la península de Crimea:
- corrimiento de tierras;
- Simeiz;
- Bahía Azul;
- Zaprudny;
- Lavrov.
Si esta variedad se cultiva en otras condiciones climáticas, pierde su originalidad —su dulzura y jugosidad— y además adquiere un picor atípico.
tecnología agrícola
Las cebollas de Crimea se consideran una variedad delicada, ya que un cultivo inadecuado produce frutos secos con piel fina y pálida y pulpa amarga. Para evitarlo, siga estrictamente todas las instrucciones de cultivo:
- Método de siembraEsta variedad no se cultiva a partir de bulbos, sino de semillas mediante siembra directa. Si se siembran directamente en campo abierto, el periodo de maduración será más largo y los bulbos se volverán amargos. Además, si se cultivan directamente a partir de plántulas, el rendimiento disminuirá de 200 a 100 quintales por hectárea y el índice de forma del bulbo (la relación altura/diámetro) aumentará.
- fechas de siembraPara asegurar una cosecha abundante, siembre las semillas para plántulas a finales de invierno (los últimos diez días de febrero) o a principios de marzo (entre el 1 y el 10). Después de 1,5 a 2 meses, las plántulas, ya crecidas y fortalecidas, se pueden trasplantar al exterior. La época óptima para la siembra es entre finales de abril y principios de mayo.
- IluminaciónLa zona de siembra debe estar bien iluminada por la luz solar durante todo el día para asegurar que las cebollas se desarrollen vigorosamente y adquieran su sabor más dulce.
- SueloLa principal razón por la que esta variedad no crece en otras regiones son las condiciones inadecuadas del suelo. Las cebollas solo alcanzan su máxima calidad cuando se cultivan en esquistos de Tauride. Este suelo se calienta muy bien durante el día y libera calor gradualmente a las raíces durante la noche. Es imposible recrear estas características en interiores, por lo que es fundamental utilizar el suelo más fértil, suelto y fino posible.
- ✓ El pH del suelo debe estar entre 6.0 y 7.0 para un crecimiento óptimo.
- ✓ El suelo debe tener una alta capacidad de drenaje para evitar el estancamiento del agua.
Los jardineros experimentados señalan que la cebolla Yalta prospera en suelos rocosos. En este tipo de suelo, los bulbos no se plantan demasiado profundos, por lo que reciben la cantidad necesaria de luz solar, crecen vigorosamente y desarrollan cualidades comerciales superiores.
- AntecesoresSegún las reglas de rotación de cultivos, las cebollas no deben sembrarse después de otras variedades de cebolla. Tampoco deben sembrarse juntas. Algunos cultivos que pueden precederlas son:
- papa;
- arbustos de tomate;
- repollo;
- verde.
Preparación del terreno
El lugar elegido para plantar las plántulas debe prepararse con antelación, siguiendo las siguientes pautas:
- En otoño, seis meses antes de la siembra, are la zona a una profundidad de 40 cm y elimine todas las malas hierbas. A continuación, nivele el suelo y deseche cualquier resto vegetal. Realice todas estas tareas en octubre; de lo contrario, el suelo se secará, lo que afectará negativamente a las cebollas.
- A principios de primavera, fertilice el suelo con nitrato de amonio y, si es necesario, con sal de potasio. Antes de plantar las cebollas, rastrille el terreno cada 7-10 días para que la tierra esté lo más suelta y blanda posible.
Las plántulas se plantan a principios de abril, por lo que para entonces el lecho debería estar en perfectas condiciones.
Cultivo de plántulas
Para obtener una cosecha de cebollas dulces de alta calidad, es fundamental cultivar plántulas fuertes. En las regiones del sur, las semillas se pueden sembrar en invernadero o semillero, pero en otras zonas, es mejor cultivarlas en interiores para asegurarles la luz y el calor adecuados. Este proceso se divide en dos etapas, cada una con sus propias necesidades.
Siembra de semillas
La tecnología para la siembra de semillas para plántulas es la siguiente:
- Procesamiento de material de semillasPara desinfectar, clasifique las semillas y sumérjalas en una solución rosa pálido de permanganato de potasio durante 30-40 minutos. A continuación, enjuáguelas y sumérjalas en un estimulador de crecimiento, siguiendo las instrucciones del producto. Tras el remojo, escurra el agua y seque las semillas.
- Preparación del recipiente y del sustratoCualquier recipiente sirve para cultivar plántulas, pero los requisitos del suelo son más exigentes. Debe ser suelto y fértil. Para ello, mezcle partes iguales de césped y compost, y añada 50 g de fertilizante mineral. Llene el recipiente con la mezcla resultante hasta una profundidad de unos 14-15 cm y riegue abundantemente.
- SiembraColoca las semillas tratadas en la tierra a una profundidad de 1 cm, dejando una distancia de 5 cm entre ellas. Después de sembrar, humedece el sustrato con un pulverizador, cúbrelo con plástico y guárdalo en un lugar cálido y bien iluminado (por ejemplo, el alféizar de una ventana orientada al sur).
- × Evite regar en exceso la tierra al cultivar plántulas, ya que esto puede provocar enfermedades fúngicas.
- × Evite utilizar suelos con alto contenido de nitrógeno para las plántulas, ya que esto puede provocar un crecimiento excesivo de las hojas a expensas del desarrollo del bulbo.
Para obtener información sobre cómo plantar semillas de cebolla Yalta para obtener plántulas, vea el siguiente video:
Cuidado de las plántulas
Para obtener plántulas fuertes, capaces de un crecimiento vigoroso y que produzcan bulbos dulces y jugosos, es necesario brindarles un cuidado adecuado, que incluye las siguientes medidas:
- Creación de un microclima óptimoTras la siembra, mantenga los semilleros a una temperatura de entre 20 y 25 °C. Después de unas 2 o 3 semanas, cuando broten los primeros tallos, traslade las plántulas a una temperatura más fresca (no superior a 15 °C durante el día y 10 °C por la noche); de lo contrario, se estirarán y debilitarán. Asegúrese de que los semilleros estén siempre bien iluminados. Para ello, puede utilizar lámparas de cultivo u otro tipo de iluminación.
- RiegoLa capa superior del suelo debe mantenerse siempre húmeda, rociándola regularmente con un pulverizador. Reduzca la frecuencia de riego a medida que se acerque el momento de plantar las plántulas en su ubicación definitiva.
- Fertilizante superficialSe realiza dos veces durante todo el período de cultivo de las plántulas:
- Dos semanas después de la siembra, agregar fertilizantes minerales al suelo (10 g de superfosfato, 5 g de urea y 3 g de cloruro de potasio por cada 5 litros de agua);
- 20 días después del primer abono, fertilizar el suelo con una solución de nitrato de amonio (1 g por 10 l de agua).
- AdelgazamientoUna vez que las plántulas de cebolla hayan crecido un poco, es necesario aclararlas, eliminando las plantas débiles y dejando al menos 1 cm de espacio entre las sanas y fuertes. Si se omite este paso, las plántulas no se fortalecerán.
- EndurecimientoSiete días antes de plantar, saque las plántulas al exterior diariamente para que se adapten a las nuevas condiciones de cultivo. El tiempo de aclimatación debe aumentarse cada día, de modo que al final del proceso hayan estado al aire libre todo el día.
A los dos meses, las plántulas tendrán de 3 a 4 hojas verdaderas de 15 a 20 cm de largo y un tallo de al menos 0,5 cm de alto. En esta etapa, son ideales para plantar en el jardín.
Plantación de plántulas en tierra abierta
Las plántulas maduras deben trasplantarse a tierra preparada, siguiendo estas instrucciones:
- Riega los brotes abundantemente, vertiendo cuidadosamente el agua debajo de sus raíces.
- Las plantas jóvenes deben retirarse lentamente del contenedor y sus raíces y hojas deben recortarse hasta aproximadamente la mitad de su longitud.
- Riega la tierra abundantemente y planta las plántulas en hileras anchas:
- La distancia entre plantas en una fila es de 8-10 cm;
- Espaciado entre hileras: 35-40 cm;
- La profundidad de las ranuras es de 4 cm.
Siguiendo estos parámetros de plantación, se pueden plantar aproximadamente 35 plántulas por metro cuadrado de bancal.
- Después de plantar, cubra las raíces de la cebolla con tierra, compacte cuidadosamente y riegue.
Cuidado de las plantas
Para que los esfuerzos de preparación del terreno y cultivo de las plántulas no sean en vano, las cebollas necesitan un cuidado adecuado tras su siembra en campo abierto. Esto requiere la implementación oportuna de diversas prácticas agrícolas.
Riego
Debe regarse con regularidad para evitar que la tierra se seque. Si se descuida esta regla, las cebollas de Crimea no serán dulces, sino picantes. Riegue el cultivo rociando los espacios entre las hileras con agua tibia reposada (+20…+22 °C).
Deje de regar 20 días antes de la fecha prevista de cosecha para mejorar la vida útil de las cabezas.
cultivo del suelo
Después de regar, conviene aflojar ligeramente la tierra para evitar que se forme una costra en la superficie. De no hacerlo, las raíces de la planta no recibirán el oxígeno y la humedad necesarios, lo que impedirá la formación de cebollas grandes y jugosas.
Además de aflojar la tierra, es necesario desmalezar el bancal, eliminando cualquier maleza. Si se dejan malezas, darán sombra a las plantas de cebolla, impidiendo su correcto desarrollo.
Fertilizante superficial
Desde el momento de la siembra hasta finales de julio, las plántulas necesitan ser fertilizadas cada 10-12 días, utilizando las siguientes composiciones de nutrientes en ese orden:
- OrgánicosPara preparar una solución, diluya gordolobo (1:5) o estiércol de pollo (1:10) en agua.
- Fertilizante de potasio y fósforoLa solución se puede preparar con 20 g de cloruro de potasio y 40 g de superfosfato por cada 10 litros de agua.
- La primera fertilización debe realizarse 2 semanas después de plantar las plántulas, utilizando fertilizantes potásicos para aumentar el dulzor.
- La segunda fertilización debe realizarse al inicio de la formación del bulbo, utilizando fertilizantes de fósforo y potasio.
Al fertilizar las cebollas, no exceda los niveles de nutrientes especificados, ya que esto solo perjudicará el cultivo.
Protección contra las enfermedades
Las cebollas de Yalta son resistentes a diversas enfermedades, pero si el suelo se riega en exceso, pueden infectarse con enfermedades fúngicas, como la pudrición de la raíz y el mildiú velloso. Por lo tanto, necesitan riegos frecuentes pero moderados. Como medida preventiva, el cultivo también puede tratarse siguiendo el siguiente programa:
- en la fase de enraizamiento de las plántulas – 1% de caldo bordelés;
- 2-3 semanas después del primer tratamiento – solución de Arceride al 0,4%;
- 20 días después del segundo tratamiento – con Arcerid.
Si se observan signos de enfermedades fúngicas, la plantación debe tratarse con caldo bordelés o un fungicida (Ridomil, Arcerid, Aliette).
Cosecha y almacenamiento de cultivos
La cosecha debe comenzar cuando las hojas empiecen a caerse en masa. Este periodo se da más tarde que en el caso de las cebollas comunes, generalmente a finales de agosto o principios de septiembre. No demore en desenterrar los bulbos maduros, ya que las lluvias otoñales pueden hacer que se pudran.
Los bulbos maduros se pueden desenterrar fácilmente con una horca o cavando debajo de ellos y extrayéndolos a mano. Se recomienda consumirlos en las primeras semanas. Si piensa almacenarlos durante 4 o 5 meses, tenga en cuenta lo siguiente:
- La temperatura ambiente puede estar en el rango de +10…+15°C;
- El aire debe estar seco y la humedad debe ser baja (hasta un 50%).
- Es mejor atar las cabezas en manojos usando tallos largos (se pueden trenzar para formar un manojo de cebollas) y colgarlas del techo, evitando que se toquen entre sí.
La cebolla de Yalta, en su forma original, solo crece en Crimea, pero esta hortaliza roja y dulce también puede cultivarse en otras regiones con climas cálidos y muchas horas de luz. Es un cultivo bastante exigente que requiere el estricto cumplimiento de las prácticas agrícolas mencionadas. De lo contrario, la producción será menor y los bulbos resultantes serán comunes, de sabor fuerte y poca vida útil.