El ancestro de la zanahoria moderna era morado, y conservó este color hasta el siglo XVI. Cultivar esta zanahoria tan particular no difiere de cultivar la conocida variedad naranja. Además, las variedades e híbridos modernos son muy resistentes a diversas enfermedades.
Características generales de las zanahorias moradas
Las zanahorias moradas pertenecen a la familia Apiaceae, subespecie Daucus carota ubsp. sativus. Son plantas herbáceas bienales. El primer año desarrollan follaje verde.
Esta hortaliza se caracteriza por su bajo rendimiento, buena germinación y resistencia a enfermedades y plagas. Desde el siglo XIX, las zanahorias moradas se consideran un excelente remedio para diversas dolencias.
Aspecto del arbusto y los frutos
En apariencia, las plantas son indistinguibles de las zanahorias naranjas clásicas. La planta también comparte una apariencia similar con otros miembros de la familia Apiaceae.
Esta hortaliza morada tiene una raíz robusta y hojas plumosas. El fruto presenta distintas tonalidades de morado según la variedad. Mide entre 20 y 30 cm de largo.
Los frutos cortos maduran más rápido que los largos. La profundidad del suelo también influye en el desarrollo de las raíces.
Compuesto
Esta verdura es rica en minerales. 100 g contienen:
- magnesio – 38 mg;
- cloro – 63 mg;
- calcio – 27 mg;
- sodio – 21 mg;
- azufre – 6 mg;
- potasio – 200 mg;
- fósforo – 55 mg;
- vanadio – 99 mcg;
- molibdeno – 20 mcg;
- níquel – 6 mcg;
- cobre – 80 mcg;
- flúor – 55 mcg;
- litio – 6 mcg.
Propiedades
Estudios recientes han demostrado que la composición química de esta singular hortaliza es significativamente más rica que la de la zanahoria común, ya que posee un equilibrio ideal de vitaminas y minerales. Por consiguiente, las zanahorias moradas, consumidas regularmente, fortalecen el sistema inmunitario y el sistema cardiovascular. Además, son beneficiosas para la vista debido a su alta concentración de antocianinas.
Esta hortaliza de raíz contiene calcio de fácil digestión y otras sustancias beneficiosas para el cabello, las uñas y la piel, por lo que lo mejor es combinar el consumo de zanahorias moradas con su uso en tratamientos de belleza caseros.
Ventajas y desventajas
Ventajas Zanahorias moradas:
- Fácil de cultivar.
- Larga vida útil.
- Demanda y beneficios de las verduras.
Defectos:
- Cuando se pela, tiñe de tonos morados todo aquello con lo que entra en contacto: manos, ropa, platos, otras verduras.
- Al cocinarse, decolora el agua, adquiriendo un color marrón y un aspecto poco apetecible. Por ello, se consume principalmente crudo.
Variedades populares de zanahoria morada
| Nombre | período de maduración | resistencia a enfermedades | Longitud del cultivo de raíz |
|---|---|---|---|
| Elixir púrpura | Promedio | Alto | 20-30 cm |
| Dragón | Temprano | Alto | 20-30 cm |
| Púrpura Cósmico | Promedio | Alto | 20 cm |
| bruma púrpura | Temprano | Alto | 30 cm |
| Dragón Púrpura | Promedio | Alto | 25 cm |
| Mezcla arcoíris | Temprano | Alto | 18 cm |
Existen varias variedades populares de zanahorias:
- Elixir púrpura. Las raíces de esta variedad se distinguen fácilmente de las demás por su característico color púrpura violáceo en el exterior. En su interior, las zanahorias moradas tienen un corazón amarillo anaranjado. Como la mayoría de las zanahorias de esta especie, esta zanahoria morada es extremadamente rica en vitaminas y minerales.
- Dragón. Esta variedad tiene una cáscara de color púrpura brillante y un centro naranja. Es dulce y contiene una gran cantidad de vitamina A y betacaroteno.
- Púrpura cósmico. La zanahoria es completamente naranja por dentro. Presenta un ligero tono púrpura frambuesa solo en la superficie. Su sabor es intenso y dulce. Alcanza una longitud de 20 cm.
- Neblina púrpura. Este híbrido se distingue por su color púrpura oscuro. El interior de la raíz es naranja. Esta variedad se considera de maduración temprana, alcanzando la madurez a los 70 días de la siembra. Las raíces crecen hasta 30 cm de longitud. Purple Haze es resistente a muchas enfermedades.
- Dragón púrpura. Esta variedad se considera exquisita. Tiene un agradable sabor dulce con notas especiadas. La parte exterior de la raíz es de color rojo púrpura, mientras que la interior es amarillo anaranjado. Las zanahorias alcanzan los 25 cm de longitud.
- Mezcla arcoíris. Esta variedad pertenece a la categoría de zanahorias de colores. Sus frutos presentan tonalidades que van del naranja al morado intenso. Las raíces son cilíndricas y alcanzan una longitud de 18 cm.
¿Cómo cultivar zanahorias moradas?
Para obtener una buena cosecha, es importante prestar atención a la siembra, el cuidado y el tratamiento de las zanahorias contra enfermedades y plagas.
- ✓ El pH óptimo del suelo debe estar en el rango de 6.0 a 6.8.
- ✓ El suelo debe estar bien drenado, sin agua estancada.
Preparándonos para el aterrizaje
Para ayudar a que las semillas germinen más rápido, puedes utilizar los siguientes métodos:
- Remojar. Coloca las semillas en bolsas de tela, llénalas con agua tibia y déjalas en remojo durante 24 horas, cambiando el agua con regularidad. También puedes remojarlas en agua con ceniza de madera. A veces, se utiliza calor junto con el remojo.
- Tratamiento térmico. Toma las bolsas, llénalas con semillas y sumérgelas alternativamente en agua caliente durante 20 minutos y luego en agua fría durante 2 minutos.
- Burbujeando. El método consiste en remojar las semillas en agua oxigenada o saturada de aire. Esto debe hacerse en un recipiente de material no oxidante.
- Enterrar semillas. Entierra las semillas en bolsas a poca profundidad durante 10-12 días. Este método asegura la germinación tan pronto como 4-5 días después de la siembra.
Las semillas también se pueden mezclar con turba húmeda y guardar en un lugar cálido durante 7 días. Allí comenzarán a germinar, tras lo cual se podrán sembrar. Siembre las semillas al aire libre a principios de primavera, justo después de que se derrita la nieve.
Características de aterrizaje
Si el suelo es ligero, las semillas deben sembrarse a una profundidad de 20-30 mm; si es pesado, la profundidad debe reducirse a 15-20 mm. La distancia entre hileras debe ser de aproximadamente 20 centímetros. La distancia entre semillas dentro de la hilera debe ser de 30 a 40 mm.
Para evitar que la siembra quede demasiado densa, los jardineros suelen recurrir al siguiente truco: cortar papel higiénico en tiras finas, aplicar gotas de pasta (de harina o almidón) a intervalos de 30-40 mm y luego esparcir las semillas entre ellas. Una vez que la pasta se haya secado, doblar el papel por la mitad a lo largo y enrollarlo.
Al sembrar, se despliega el papel con las semillas y se coloca en surcos previamente humedecidos. Una vez sembradas, se cubre la superficie con una capa de mantillo de tres centímetros. Esto evitará la formación de una costra superficial que dificultaría la germinación de las plántulas.
Existe otro método para sembrar este cultivo. Se corta papel higiénico o una servilleta de papel en cuadrados pequeños y se coloca una gota de pasta en cada uno. Se pone una o dos semillas y un gránulo de fertilizante mineral complejo sobre los cuadrados. Se forman bolitas con los cuadrados. Una vez secas, se guardan hasta el momento de la siembra. Al sembrar, se colocan las bolitas en un surco, dejando una distancia de 30-40 mm entre ellas.
Instrucciones de cuidado
La clave para el cuidado de las zanahorias moradas reside en aflojar la tierra, añadir fertilizante y aclarar las plántulas.
El primer aclareo se realiza cuando aparecen una o dos hojas en el arbusto. Las plantas grandes se dejan a 2 cm de distancia. Cuando aparecen dos pares de hojas, se repite el procedimiento, duplicando la distancia entre plantas adyacentes.
En verano, riega las plántulas, afloja la tierra y aclara las plantas que crezcan muy juntas. Si es necesario, abona con fertilizante mineral. Para obtener zanahorias dulces y bonitas, cultiva la tierra con regularidad. Puede que sea necesario desherbar antes de que germinen las semillas.
La presencia de malas hierbas tiene un efecto perjudicial en el desarrollo de las zanahorias, por lo que deben eliminarse inmediatamente después de aparecer.
Durante los primeros 3-4 meses después de la siembra, riegue la planta 3-4 veces por semana (4 litros de agua por metro cuadrado). Luego, aumente la cantidad de agua en cada riego y reduzca la frecuencia. Ahora, con regarla una vez cada 7 días es suficiente.
Los jardineros recomiendan no abusar de los fertilizantes. Con solo dos aplicaciones es suficiente (Kristalon, Rastvorin y Ammophos han demostrado su eficacia). Los fertilizantes líquidos elaborados con ortigas, estiércol o compost pueden aplicarse mensualmente.
- El exceso de fertilizantes nitrogenados provoca un mayor crecimiento de la parte aérea en detrimento de los cultivos de raíz.
- × No se recomienda utilizar estiércol fresco, ya que favorece el desarrollo de la podredumbre roja.
La mayoría de las variedades de zanahoria morada requieren aflojar la tierra con frecuencia, desde que brotan los primeros tallos. Esto debe hacerse inmediatamente después de la lluvia y con mucho cuidado. Se puede combinar con el deshierbe regular, esencial para esta hortaliza (sobre todo durante los primeros meses). El deshierbe debe hacerse manualmente para evitar dañar las plantas.
Cuando las zanahorias alcancen los 10-15 cm de altura, puedes empezar a acolcharlas. Lo más fácil es hacerlo después de desherbar y aclarar las plantas, utilizando hierba finamente picada como acolchado. Repite el acolchado después de 2-3 semanas.
El acolchado no es una medida obligatoria, pero puede reducir significativamente los problemas de malas hierbas y mejorar la calidad de los cultivos de raíz.
Las zanahorias maduras deben cosecharse lo antes posible. Esto tendrá un efecto beneficioso en el desarrollo de las demás hortalizas de raíz.
Enfermedades y plagas
Las siguientes enfermedades representan el mayor peligro para este cultivo:
- Bacteriosis. Se propaga con restos vegetales y semillas.
- Fomoz Daña los tallos de las plantas de semilla, así como sus inflorescencias. Aparecen manchas marrones en la parte superior del cultivo de raíz y, con el tiempo, todo el cultivo se ve afectado. Antes de la siembra, se debe tratar la semilla con una solución de Tigam.
- Septoria. Aparecen pequeñas manchas cloróticas en el follaje del arbusto afectado. A medida que la enfermedad avanza, se vuelven marrones. Como medida preventiva, siembre las semillas en agua caliente y luego enfríelas inmediatamente.
- Podredumbre negra. Aparecen manchas negras y podridas en la raíz afectada. Tratar con una solución de Tigam.
- Podredumbre roja. Inicialmente, aparecen manchas moradas o marrones en las raíces, que luego desaparecen y en su lugar se forman esclerocios negros causados por hongos. Esta enfermedad es provocada por la adición de estiércol al suelo.
- Podredumbre gris. Sus síntomas aparecen en casi todos los cultivos hortícolas. Esto ocurre durante el almacenamiento de las hortalizas.
- Antes de sembrar, trate las semillas con una solución de Tigam para prevenir la phomosis y la podredumbre negra.
- Inspeccione regularmente las plantas para detectar signos de enfermedades y plagas.
- Realizar pulverizaciones preventivas con preparados biológicos cada 2 semanas.
Las zanahorias moradas también pueden dañarse por:
- Babosas. Se pueden recoger a mano, pero es mejor controlar las plagas utilizando trampas.
- gusanos cortadores de invierno Dañan las partes aéreas del arbusto y también dañan los brotes y las raíces al roerlos.
- Moscas de zanahoria. Son activas por la noche. Tan pronto como la planta de zanahoria produce algunas hojas nuevas, comienzan a poner huevos.
- gusanos de alambre – larvas de escarabajos. Son escarabajos que ponen huevos en los cultivos.
Posibles errores y dificultades
Errores y problemas durante el cultivo:
- Superficie de plantación mal nivelada y despejada;
- El riego descuidado provoca la aparición de podredumbre y enfermedades fúngicas;
- falta de espacio para el riego (plantación demasiado densa);
- La falta de aporcado regular provoca que las zanahorias se vuelvan amargas, se quemen rápidamente al sol y adquieran un tono verdoso;
- Aplicar fertilizante antes de la siembra da como resultado la aparición de cultivos de raíces pequeñas y torcidas (es mejor plantar zanahorias en el mismo lugar que los pepinos, tomates y cebollas, que fueron bien fertilizados el año pasado);
- Abuso de fertilizantes nitrogenados.
La dificultad radica en que las semillas de zanahoria morada no se encuentran en tiendas ni mercados; solo se pueden conseguir y comprar por internet. Además, las zanahorias moradas requieren condiciones óptimas y cuidados especiales, siguiendo estrictamente las pautas de cosecha y almacenamiento.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha de zanahorias moradas comprende varias etapas. Las variedades de maduración temprana se cosechan en julio. Las de media temporada se recolectan en agosto. Las de maduración tardía, que se conservan durante mucho tiempo, se cosechan en la segunda quincena de septiembre.
La cosecha se realiza en un día soleado, seco y cálido. Los frutos se desentierran, se secan y se limpian de terrones de tierra.
La cosecha se puede almacenar. Una bodega o sótano es ideal para guardar esta hortaliza. Las zanahorias se colocan en cajas de plástico o madera, espolvoreadas con arena seca para que las raíces no se toquen entre sí. Si se desea, se puede sustituir la arena por musgo.
Otro método para conservar las zanahorias consiste en glasearlas con arcilla. La arcilla se mezcla con agua hasta obtener una consistencia cremosa; luego, las zanahorias se sumergen una a una en la mezcla y se extienden sobre una rejilla para secar. Las verduras secas se colocan en almacenamiento de inviernoLas zanahorias moradas conservan sus propiedades únicas hasta la próxima temporada.
Usos culinarios
Las zanahorias moradas se pueden usar en la cocina, al igual que las naranjas. Se pueden guisar, freír, hervir, hornear o cocinar al vapor. También se pueden usar para preparar marinadas.
Los platos con zanahoria morada no solo son sabrosos y saludables, sino que también son fáciles de digerir. Combinan bien con casi cualquier alimento, especialmente con cereales, otras verduras y carne. Comer zanahorias crudas, sin cocinar, también es beneficioso.
Debido a su color inusual, esta hortaliza de raíz se utiliza a menudo para decorar diversos platos.
Zanahorias moradas para adelgazar
Son bajas en calorías y se pueden comer crudas o al vapor. Las zanahorias son muy saciantes y ricas en fibra. Esta verdura favorece la digestión. No solo reduce los niveles de azúcar en sangre, sino que también ayuda al cuerpo a absorber mejor los nutrientes.
Incluir zanahorias moradas en la dieta reduce el colesterol malo y mejora el metabolismo, lo que favorece la pérdida de peso.
Imágenes de vídeo de zanahorias moradas
Este vídeo explica qué son las zanahorias moradas, cómo plantarlas correctamente, cómo cosecharlas y mucho más.
Reseñas
Las zanahorias moradas son una hortaliza rica en vitaminas y minerales. Su consumo tiene un efecto positivo en el organismo. Por lo tanto, no son un producto transgénico, sino completamente naturales, y poseen numerosas cualidades beneficiosas y esenciales para la salud humana.