El calabacín blanco es una planta interesante, parecida al calabacín común pero con un aspecto singular. Esta verdura se utiliza en una variedad de platos, incluyendo conservas y encurtidos.
Descripción de la calabaza
La calabaza pattypan es una planta herbácea anual que crece como arbusto o semiarbusto. Tiene hojas grandes y rígidas y flores simples, unisexuales y monoicas de color amarillo.
- ✓ La temperatura óptima del suelo para la siembra debe ser de al menos 10 °C.
- ✓ La distancia entre las plantas debe ser de 70-80 cm para asegurar suficiente espacio para su crecimiento.
Los frutos de la calabaza tienen forma de plato o de campana, según la variedad. Su piel puede ser blanca, verde, amarilla, morada o variegada. Algunas variedades también presentan manchas y rayas.
Los frutos son apreciados por su sabor, ya que se pueden guisar, freír, encurtir y salar. La calabaza tiene un sabor similar al del calabacín, pero más delicado, que recuerda a los espárragos o las alcachofas.
El calabacín blanco es un alimento recomendado para afecciones estomacales, hepáticas y renales, así como para la aterosclerosis. Posee fuertes propiedades diuréticas, que ayudan a eliminar el exceso de líquidos y sal del organismo.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar la pudrición de las raíces.
- × No siembres calabazas a la sombra, ya que esto reducirá el rendimiento y la calidad del fruto.
Beneficios y perjuicios
La calabaza tierna se considera la más deliciosa y nutritiva. Contiene entre un 4 y un 12 % de materia seca y es rica en pectina, azúcar, proteína bruta y grasa. Lo más interesante es que los azúcares de la calabaza se presentan en forma de fructosa y glucosa, lo que facilita su digestión.
La calabaza también contiene sales minerales: potasio, fósforo y calcio. El fruto es rico en sodio, cobalto, titanio, litio, aluminio, hierro, molibdeno, zinc y otros microelementos. Además, contiene vitaminas B1 y B2, y los frutos amarillos son ricos en ácido ascórbico y caroteno.
100 g de calabaza contienen 18 kcal. Debido a su bajo contenido calórico y su alto contenido en fibra, se recomienda para personas a dieta.
Estos frutos ayudan a normalizar el metabolismo y a aliviar problemas cardíacos, renales y hepáticos. Este cultivo también es útil para la prevención y el tratamiento de la hipertensión, la anemia y la aterosclerosis.
Los científicos han descubierto que comer zumo de naranja ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo.
También contiene luteína, casi cinco veces más que otras variedades. Al entrar en el torrente sanguíneo, este componente actúa como antioxidante: previene la formación de coágulos, fortalece el sistema inmunitario y neutraliza los radicales libres.
En general, la calabaza es una verdura segura que rara vez provoca reacciones alérgicas o síntomas desagradables. Sin embargo, su consumo excesivo puede desencadenar diversos problemas de salud.
- diarrea;
- deshidración;
- micción frecuente;
- flatulencia.
Este producto no se recomienda para personas con dispepsia crónica. La calabaza enlatada no se recomienda para niños, y los adobos que contienen azúcar están estrictamente prohibidos para diabéticos. Las personas con insuficiencia renal y cálculos renales también deben evitar esta fruta.
¿Cuál es la diferencia entre una calabaza y un calabacín?
U calabacín Existen algunas diferencias entre la calabaza común y la calabaza pattypan. Solo se parecen un poco en apariencia y sabor, pero son significativamente diferentes.
Cualidades del calabacín:
- El fruto tiene forma oblonga;
- La longitud de un producto bien maduro puede alcanzar los 50 cm;
- La pulpa es tierna, jugosa y moderadamente densa;
- Se utiliza para consumir alimentos en cualquier etapa de madurez;
- conservan sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo después de ser retiradas de la vid;
- Se puede consumir crudo, en forma de zumo o como ingrediente en una ensalada;
- Aplicación universal.
Cualidades de la calabaza:
- La fruta tiene forma de platillo, de campana o de estrella;
- el diámetro del fruto no excede de 8-12 cm;
- La pulpa es porosa y algo seca;
- no apto para el consumo en estado de madurez física;
- Requiere tratamiento térmico antes de su uso;
- Se utiliza con mayor frecuencia para el enlatado.
Por lo tanto, existe una diferencia significativa entre el calabacín y la calabaza blanca en cuanto a forma, tamaño y aptitud para el consumo.
| Parámetro | Calabaza | Calabacín |
|---|---|---|
| Contenido calórico (por 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Contenido de fibra (por 100 g) | 1,2 g | 1,0 g |
Las características de sabor de los diferentes tipos de calabaza
| Nombre | forma de fruta | Color de la cáscara | cualidades gustativas |
|---|---|---|---|
| Calabaza blanca pattypan | en forma de plato | Blanco | Delicado, dulce |
| calabaza amarilla | en forma de campana | Amarillo | Delicado, con sabor a nuez |
| calabaza verde | en forma de plato | Verde | Delicado, con notas de champiñones |
| calabaza morada | en forma de campana | Violeta | Delicado, dulce |
| Calabaza pattypan variegada | en forma de plato | Abigarrado | Delicado, con sabor a nuez |
Hay muchos variedades de calabazaSe pueden usar calabazas blancas, amarillas, verdes y de otras variedades, pero no difieren mucho en sabor.
El calabacín crudo se parece al calabacín común, pero es más tierno, ligeramente dulce y tiene un delicioso sabor a nuez y a setas porcini. Para potenciar este sabor, basta con freírlo en aceite de girasol o de oliva.
Si quieres impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias y que admiren la presentación de tu plato, utiliza calabazas con diferentes colores de piel para cocinar.
¿Qué se puede cocinar con calabaza?
La calabaza se utiliza en una gran variedad de platos. Esta verdura se usa para freír, guisar, encurtir y enlatar. Los platos resultantes son tiernos y jugosos, con un sabor único y delicioso.
calabaza frita
Este es un plato fácil de preparar que requiere un mínimo de ingredientes y tiempo.
Ingredientes (para 6 porciones):
- calabaza – 600 g;
- harina – 6 cucharadas;
- cebollas – 2 uds.;
- aceite vegetal – 6 cucharadas;
- mantequilla – 2 cucharadas;
- sal - una pizca;
- eneldo – 1 manojo.
Método de preparación:
- Prepare todos los productos necesarios.
- Corta la calabaza en cubos, enharínala y añade sal.
- Calienta la mantequilla y el aceite vegetal. Añade los trozos de calabaza y fríelos en abundante aceite a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén dorados.
- Voltee los trozos y fríalos durante otros 2 minutos por el otro lado. Coloque las rebanadas cocidas en un plato.
- Pelar y picar finamente la cebolla. Freírla en el aceite restante hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos.
- Coloca las cebollas encima del calabacín frito.
- Pica finamente el eneldo y espolvoréalo sobre la calabaza ya cocinada.
Calabaza enlatada
La calabaza en conserva es un plato maravilloso que gustará a todos. Es una verdadera salvación en la mesa navideña y una delicia durante todo el invierno.
Ingredientes para un frasco de 2 litros:
- calabaza – 1,5 kg;
- tomates cherry – 300 g.
- Para el adobo:
- azúcar – 1 cucharada;
- sal – 1 cucharada;
- anís estrellado seco – 2 uds.;
- granos de pimienta blanca – 10 uds.;
- semillas de alcaravea – 1 cucharadita;
- hoja de laurel – 3-4 piezas;
- ajo – 3-4 dientes;
- vinagre 70% - 1,5 cucharadas.
Preparación:
- Lava las verduras, sécalas y ponlas en un tarro, añade el ajo.
- Vierta agua hirviendo sobre la mezcla. Después de 10-15 minutos, escurra el agua y vuelva a verter agua hirviendo sobre ella.
- Añade al agua todos los ingredientes del adobo, excepto el vinagre. Lleva a ebullición, vierte en el frasco con la calabaza, añade el vinagre y cierra con la tapa.
calabaza rellena
La calabaza rellena tiene un aspecto muy atractivo, y el plato tiene un sabor bastante inusual.
Ingredientes (para 6 porciones):
- Calabaza mediana – 6 piezas;
- carne de res o de cerdo – 800 g;
- cebollas – 4 uds.;
- crema agria – 200 ml;
- mantequilla – 150 g;
- ajo – 4 dientes;
- sal – 2 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Prepare todos los productos necesarios.
- Lava la calabaza, corta la parte superior y retira con cuidado las semillas, eliminando cualquier tejido fibroso. Frota el interior de la calabaza con ajo.
- Enjuague la carne bajo agua corriente fría, retire las membranas y los tendones, y píquela.
- Pela la cebolla, lávala y pícala finamente, y fríela en mantequilla caliente junto con la carne. Este proceso lleva unos 20 minutos.
- Añadir sal y pimienta. Retirar del fuego y remover, añadiendo la crema agria.
- Precalienta el horno.
- Rellena las calabazas con el relleno preparado. Úntalas con la mantequilla restante, cúbrelas con las tapas cortadas y colócalas con cuidado en una bandeja de horno.
- Hornea el plato en un horno precalentado a 200 grados Celsius durante unos 60 minutos. Las verduras deben quedar tiernas.
calabaza guisada
Este plato es muy fácil de preparar. Combinado con otras verduras, el calabacín blanco es un acompañamiento ideal para la carne o se puede disfrutar como plato principal.
Ingredientes (para 6 porciones):
- Calabacín joven – 750 g;
- cebollas – 3 uds.;
- zanahorias pequeñas – 2 uds.;
- pasta de tomate – 1,5 cucharadas;
- perejil y espinacas - 1 manojo de cada uno;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas.
Preparación:
- Prepare todos los productos necesarios.
- Lava la calabaza, pélala y córtala en rodajas finas.
- Haz lo mismo con las zanahorias.
- Pela la cebolla y córtala en medias lunas.
- Pica finamente las hierbas.
- Calienta aceite vegetal en una sartén. Fríe la cebolla a fuego medio hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos.
- Añade la pasta de tomate y remueve.
- Coloca la calabaza y las zanahorias en la sartén, añade sal y pimienta, y mezcla bien.
- Añada un poco de agua y cocine a fuego lento con la tapa puesta durante media hora o hasta que esté listo.
Tortitas de calabaza
Las tortitas de calabaza son un plato muy sencillo, rápido y delicioso. Se pueden servir con mermelada, miel o crema agria.
Ingredientes (para 6 porciones):
- calabaza – 400 g;
- harina – 250 g;
- azúcar – 4 cucharadas;
- huevos – 1 unidad;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- refresco - una pizca;
- Aceite vegetal – para freír.
Preparación:
- Lava y pela la calabaza. Córtala en trozos y quítale las semillas. Rállala con un rallador muy fino.
- Añade el huevo.
- Agrega la sal, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien.
- Agrega la harina y mezcla bien hasta que se disuelvan todos los grumos.
- Calienta una sartén con aceite vegetal.
- Utilice una cuchara para tomar un poco de masa y colóquela en la sartén.
- Fríe los panqueques por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados, aproximadamente 1-2 minutos.
La calabaza es una fruta deliciosa, nutritiva y prácticamente inofensiva. Se pueden preparar diversos platos con esta verdura, lo cual resulta especialmente útil cuando se está a dieta.