El chile habanero es originario de México. Este vegetal se encuentra entre los chiles más picantes del mundo. Los habaneros fueron importados primero a China y Europa, pero hoy en día esta variedad es la base de la famosa salsa Tabasco y tiene una gran demanda en la cocina. Esta planta exótica requiere condiciones de cultivo específicas y cuidados especiales.
Los chiles habaneros tienen un sabor picante.
El habanero puede ser de color naranja o incluso chocolate.
Chile habanero
El origen del chile habanero
El pimiento debe su nombre a La Habana, la capital cubana. Sin embargo, también se le conoce por su nombre científico, «Capsicum sinensis», que le fue dado en el siglo XVIII por el botánico austriaco N. Jacques. Durante sus viajes a las Antillas, el científico descubrió esta hortaliza de colores vibrantes y gran belleza, pero estaba convencido de que había sido traída a América desde China.
El chile habanero es originario de la península de Yucatán (México) y las islas del Caribe. En la antigüedad, los mayas y los incas utilizaban sus frutos picantes tanto en la cocina como en diversos rituales. Tras el descubrimiento de América por Colón, esta variedad comenzó a extenderse por Eurasia y hoy se cultiva ampliamente en todo el mundo.
El chile mexicano es una planta tropical, pero con las condiciones adecuadas, puede cultivarse con éxito en nuestras regiones. El habanero se usa a menudo como planta ornamental, ya que tiene un aspecto muy atractivo y luce estupendo tanto en maceta como en un jardín.
Descripción de la variedad
El habanero se considera el chile más picante. Estos chiles son inofensivos y muy apetecibles, con un sabor similar al del pimentón. Debido a su intenso picor, nunca se consumen frescos. A menudo se muelen para usarlos como especia o en conservas.
Una característica distintiva de esta especie es su alto rendimiento. La mayoría de los jardineros cultivan arbustos de habanero con fines puramente ornamentales. Dependiendo de la variedad, los frutos pueden ser naranjas o amarillos, aunque también son comunes los de color marrón oscuro e incluso blancos. Esta planta no tolera el riego frecuente, por lo que es mejor regarla poco pero profundamente. Esto garantizará una cosecha abundante y constante.
El habanero es una valiosa fuente de diversos micronutrientes y vitaminas. Este chile picante contiene calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas A, B, C y D.
Características del feto
Un solo arbusto de habanero puede producir entre 90 y 100 frutos pequeños al año (con un peso aproximado de 2 a 3 kg). Si se recrean las condiciones más naturales posibles, dará frutos varias veces al año.
Los frutos no son muy grandes: miden entre 2 y 2,5 cm de ancho y no superan los 6 cm de largo. Un pimiento completamente maduro pesa entre 35 y 55 g. Tienen forma de corazón irregular, paredes delgadas y una piel lisa y cerosa.
Si el fruto no está completamente maduro, tiene un tono verdoso. Cuando está completamente maduro, el fruto puede ser amarillo, rojo, chocolate, naranja o blanco (el color depende de la variedad específica de pimiento).
- ✓ Las frutas pueden alcanzar un nivel de picante de hasta 500 mil unidades en la escala Scoville.
- ✓ El arbusto puede producir hasta 100 frutos por año en condiciones óptimas.
El habanero es considerado uno de los afrodisíacos más potentes del mundo, lo que lo hace beneficioso para los hombres.
cualidades gustativas
El habanero se parece a un pimiento morrón común, pero es más pequeño. Aunque este vegetal pueda parecer inofensivo, en realidad es uno de los alimentos más picantes del mundo. Un pequeño bocado basta para provocar una verdadera sensación de ardor en la boca, que puede ser muy difícil de extinguir.
Los chiles contienen capsaicina, que es completamente insoluble en agua. Por lo tanto, beber agua no aliviará el picor de un habanero. El mejor remedio para el picor de los chiles es la leche. La proteína de la leche es excelente para desintoxicar el cuerpo de la capsaicina.
Hace más de cien años, se desarrolló la escala Scoville de Wilbur para medir el picor de los chiles. Diferentes variedades de habanero pueden alcanzar no solo 100 000, sino también 500 000 unidades Scoville. Este valor se utiliza para determinar el nivel de picor del fruto.
Usos del chile habanero
Los chiles habaneros no deben usarse en ensaladas frescas ni en guisos. Se utilizan únicamente como condimento, añadiéndolos con moderación durante la cocción.
No se recomienda comer pimientos crudos, ya que esto puede ser peligroso para el estómago.
Variedades de la variedad
Existen diversas variedades de este pimiento picante. La principal diferencia radica no solo en el color del fruto, sino también en el grado de picor:
- Habanero Red Savina – se obtuvo en California. Su característica distintiva es el intenso sabor picante y la jugosidad de la fruta.
- Habanero Rojo Caribe – ampliamente utilizado en la cocina mexicana.
- Habanero Tigerpaw-nr Los frutos son de color naranja, con un picor que oscila entre 260.000 y 370.000 unidades. La principal característica de esta variedad es su alta resistencia a los nematodos.
- Habanero fatal Esta variedad se desarrolló en Sudáfrica. Los frutos pueden ser de color chocolate o naranja.
- Blanco de habanero – la variedad más rara de este cultivar, difícil de cultivar, ya que requiere cuidados especiales.
Características del cultivo
La cantidad y la calidad de la cosecha dependen de las condiciones adecuadas para el cultivo de pimientos. Se pueden cultivar en un invernadero o en el alféizar de una ventana en casa. Lo más importante es ajustar correctamente la temperatura, la luz y la humedad del ambiente. Crear las condiciones ideales permitirá cosechar durante todo el año.
- ✓ La temperatura del aire no debe bajar de +15°C por la noche.
- ✓ La iluminación debe ser de al menos 16 horas al día; se pueden utilizar lámparas adicionales.
Condiciones de iluminación y temperatura
Esta variedad de pimiento picante es una planta que adora el calor. Si piensa cultivarla al aire libre, elija un lugar bien iluminado con sol todo el día. Evite las corrientes de aire y los vientos fuertes, ya que la planta podría morir. Las condiciones ideales de cultivo para esta variedad de pimiento son de 20 a 25 grados Celsius.
También puedes cultivar la planta en interiores. En este caso, coloca la maceta cerca de una ventana orientada al sur. Asegúrate de que no haya grietas ni corrientes de aire en las ventanas.
Preparación del suelo y del contenedor
Al sembrar semillas de pimiento, utilice recipientes pequeños y opacos, ya que la luz puede dañar las raíces. Los vasos de plástico son una buena opción, pero envuélvalos primero en papel de aluminio.
Para el cultivo en invernadero, elija macetas pequeñas o plante en cajas de madera. En este último caso, coloque una capa de drenaje en el fondo de la caja; la arcilla expandida fina, el ladrillo triturado o la espuma de poliestireno funcionan bien.
Para sembrar, utilice un sustrato preparado. Puede ser una mezcla comercial o prepararla usted mismo: mezcle partes iguales de compost con una pequeña cantidad de turba, vermiculita y perlita, en una proporción de 2:1:1. Asegúrese de desinfectar la tierra.
Para ayudar a que las plántulas resistan mejor los trasplantes futuros, puedes usar tierra del jardín.
Preparación de las semillas y época de siembra
Antes de comenzar a plantar las semillas, prepárelas adecuadamente:
- Aproximadamente 25-30 días antes de la siembra, caliente los granos;
- Para tratar las semillas compradas, se pueden colocar en una solución de permanganato de potasio, añadir un poco de sal y luego enjuagar con agua limpia;
- No utilice los granos que flotan a la superficie después del tratamiento con permanganato de potasio, ya que no darán fruto;
- Durante 2-3 días, coloque los granos sobre una almohadilla de algodón y humedézcala con una pequeña cantidad de agua;
- Asegúrate de que los granos no solo estén constantemente húmedos, sino también calientes; en cuanto se hinchen, comenzarán a germinar.
Siembra las semillas aproximadamente 9 semanas antes de trasplantar las plántulas a su ubicación definitiva. Esto suele hacerse en febrero.
Tecnología de siembra
Para asegurar una buena germinación de las semillas, siga estos pasos:
- Para la siembra, utilice un sustrato que haya sido precalentado a +25 grados Celsius;
- Coloca las semillas a una profundidad de aproximadamente 1 cm, pero no más;
- Al plantar en maceta, deje una distancia de al menos 5 cm entre hileras;
- Después de sembrar, esparcir las semillas con tierra y compactarlas ligeramente;
- Vierta agua tibia;
- Cubra la parte superior con una película transparente o vidrio para crear un efecto invernadero.
Los primeros brotes comenzarán a aparecer en aproximadamente 2 a 4 semanas. La velocidad de crecimiento depende directamente no solo de la calidad de las plántulas utilizadas, sino también de la composición del suelo. Por la noche, la temperatura no debe bajar de 16 grados Celsius. Riegue el suelo únicamente con agua tibia utilizando un pulverizador.
Para obtener más información sobre cómo y cuándo sembrar plántulas de pimiento, lea Artículo siguiente.
Cuidado de las plántulas
Retira el film o el cristal cuando aparezcan los primeros brotes. Proporciónales al menos 16 horas de luz. Si la luz natural es insuficiente, puedes usar lámparas. Eso sí, colócalas separadas al menos 10 cm.
Ventila regularmente la habitación donde se encuentran las plántulas. Una vez que los brotes tengan de 3 a 4 hojas completamente desarrolladas, trasplántalos a recipientes individuales si cultivas pimientos en una caja.
Realice la recolección de la siguiente manera:
- preparar recipientes separados, cuyo diámetro debe ser de al menos 8 cm;
- llenar los recipientes con sustrato;
- Riega bien las plántulas y retíralas con cuidado;
- Pellizque la raíz y colóquela en un sustrato previamente regado;
- Profundiza el brote hasta las hojas cotiledóneas, espolvorea con tierra, compacta un poco;
- Riega y cubre con mantillo de humus, puedes añadir ceniza, pero en pequeñas cantidades.
Siembra en campo abierto y época de siembra
Cuando las plántulas desarrollen de 7 a 9 hojas completamente formadas, puede comenzar a trasplantarlas a su ubicación definitiva. Lo ideal es que la planta tenga unos 18 cm de altura y que la temperatura nocturna no baje de 15 grados Celsius. Finales de mayo suele ser la época ideal para trasplantar el habanero.
Antes de trasplantar, añade humus y turba para aligerar la tierra. Trasplanta la planta con la misma tierra; esto le ayudará a sobrellevar el difícil proceso y a adaptarse más rápidamente a su nuevo lugar.
Características del cuidado de las plantas en tierra abierta
Lo más importante es asegurar un riego adecuado, polinizar y podar a tiempo, y no olvidar los beneficios de la fertilización.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar la muerte de la planta.
- × No utilice estiércol fresco como fertilizante, ya que puede dañar la planta.
Modo de riego
Las plantas jóvenes requieren riego constante. Sin embargo, es importante evitar el encharcamiento, ya que de lo contrario el habanero podría enfermar y morir. Riegue las plantas cada 2 o 3 días, con 1 a 1,5 litros de agua por planta.
Al cultivar en interiores, reduzca el riego a medida que se acerca el invierno; no más de una vez por semana. En abril, los pimientos requieren mucha humedad, ya que es cuando comienza su crecimiento verde activo.
Fertilizante superficial
Aplique fertilizante nitrogenado durante el período de crecimiento activo. Evite su uso una vez que comience la floración y la fructificación, ya que impide la formación del ovario y afecta negativamente el sabor de la fruta. Siga las instrucciones del envase del fertilizante.
Durante toda la temporada, utilice activamente fertilizantes a base de fósforo, ya que tienen un efecto positivo en el crecimiento de las plantas y aportan el mayor beneficio a las raíces. Aplique el fertilizante según las proporciones especificadas en las instrucciones.
Los fertilizantes orgánicos son muy beneficiosos para el habanero, con la excepción del estiércol fresco.
Poda y polinización
Quita las primeras flores que aparezcan. Esto es necesario para que el arbusto se fortalezca.
Cuando se cultiva al aire libre, la polinización la realizan los insectos. Si el habanero se cultiva en interiores, en el alféizar de una ventana, utilice un pincel y transfiera el polen manualmente.
Cosecha y racionamiento
Para regular la cosecha, retire las primeras flores en cuanto comience la floración. Esto permitirá que la planta se fortalezca y produzca mejores frutos.
Coseche los pimientos a medida que maduren. Evite recoger los pimientos verdes, ya que no tendrán el sabor característico del habanero.
Prevención de enfermedades y plagas
Los árboles habaneros son muy resistentes a la mayoría de las enfermedades comunes en las solanáceas. Los nematodos son el problema más frecuente. Este problema se puede aliviar con un baño caliente. Siga estos consejos:
- Excave el arbusto con cuidado para no dañar las raíces;
- Eliminar las raíces de la tierra;
- Coloque la raíz en un recipiente lleno de agua caliente (unos 50 grados) durante varios minutos; este procedimiento es fatal para los nematodos.
Ventajas y desventajas de la variedad
Los principales beneficios del habanero son:
- Su increíble nivel de picante es la razón por la cual esta variedad se utiliza ampliamente en la cocina;
- cultivo simple;
- aspecto decorativo;
- alto rendimiento.
Las desventajas de esta variedad son:
- El calor intenso e incluso las heladas ligeras pueden destruir el arbusto;
- baja resistencia a los nematodos;
- Su fuerte amargor hace que sea mejor recoger la fruta con guantes.
Puedes ver una reseña en vídeo de la variedad de chile habanero en el siguiente vídeo:
Reseñas
El chile habanero es una planta perenne que adora el picante, por lo que se puede cultivar tanto al aire libre como en una maceta en el alféizar de una ventana. La planta es muy bonita y sus frutos son un excelente ingrediente para la salsa picante.