¿Por qué los pimientos no se ponen rojos?: razones y formas de acelerar la maduración

Los pimientos dulces pasan por varias etapas de maduración: primero son verdes, luego se vuelven amarillos y, gradualmente, rojos. Muchos jardineros esperan con ansias que sus pimientos enrojezcan para preparar deliciosas conservas de invierno. Si los pimientos tardan en ponerse rojos, en la mayoría de los casos se puede acelerar su maduración.

etapas de maduración del pimiento

Los pimientos se pueden cosechar mucho antes de que se pongan rojos; son deliciosos incluso verdes. El grado de madurez en el que se cosechan determina no solo su sabor, sino también las técnicas de almacenamiento y recolección.

Existen dos niveles de madurez del pimiento:

• Técnico. Esto también se conoce como madurez de cosecha. Transcurren entre 40 y 45 días desde la formación de los ovarios hasta la madurez técnica. En esta etapa, los frutos aún no han adquirido todas sus características varietales, pero ya están listos para el consumo y la conservación durante el invierno.
• Biológico. Ocurre durante el período de maduración de las semillas, y los frutos adquieren características varietales brillantes.

El proceso desde la madurez técnica hasta la biológica dura entre 3 y 4 semanas. Durante este tiempo, los frutos se pueden cosechar y consumir, conservar, añadir a ensaladas y otros platos. Pero es durante este último mes cuando la hortaliza acumula la máxima cantidad de nutrientes, azúcares y microelementos.

Los pimientos biológicamente maduros se diferencian de los técnicamente maduros no solo en apariencia y color, sino también en valor nutricional. Los pimientos rojos son más saludables que los verdes inmaduros.

¿Por qué los pimientos no se ponen rojos?: las principales razones

A veces, incluso después de crecer bastante, los pimientos permanecen verdes durante mucho tiempo; no se ponen rojos. Hay varias razones por las que los pimientos no maduran completamente. La labor del jardinero consiste en determinar qué es exactamente lo que está causando que los pimientos tarden en enrojecer y tomar las medidas adecuadas.

Características de la variedad

Los jardineros a menudo intentan cultivar pimientos de alta calidad a partir de semillas obtenidas de hortalizas compradas en la tienda. Es útil saber que la mayoría de los pimientos grandes y vistosos que se encuentran en los supermercados rusos provienen de climas cálidos o del sur de Rusia.

¿Por qué los pimientos no se ponen rojos?

• Zonificación. Las hortalizas cultivadas en Egipto, Turquía o la región de Krasnodar no son aptas para climas templados. Las variedades cultivadas en climas cálidos no tienen tiempo de madurar en la mayoría de las regiones de Rusia, o maduran varias semanas más tarde que las variedades regionales.
• Características varietales. Existen variedades de pimiento que no se tornan amarillas ni rojas ni siquiera al alcanzar su madurez biológica. A medida que maduran, adquieren un color verde —claro u oscuro—, morado o chocolate. Para evitar confusiones, lea la información de la variedad en el envase con antelación.
  Entre las variedades que no se tornan rojas se incluyen los pimientos Viking, Zephyr y Green Miracle. Si busca específicamente pimientos rojos, consulte las características de la variedad con antelación.
• Periodos de maduración. Algunas variedades maduran varias semanas más tarde que otras. Infórmese con antelación si el pimiento es de maduración temprana, media o tardía. El rango de tiempos de maduración es muy amplio: algunas variedades maduran en 90 días, otras en 150.

Condiciones desfavorables

Los pimientos "se niegan" a ponerse rojos si se exponen a condiciones desfavorables, es decir, cuando se infringen las prácticas agrícolas o el clima es adverso.

Circunstancias en las que el pimiento no se vuelve rojo:

• Temperatura. Los pimientos crecen bien y maduran a temperaturas de entre 18 y 30 °C. El fruto no madura con el frío, cuando la temperatura baja a entre 12 y 13 °C. Este cultivo, que requiere calor, simplemente deja de crecer a esas temperaturas. Si las temperaturas alcanzan los 35 °C, las plantas de pimiento se secan rápidamente.
• Iluminación. Los pimientos crecen mejor con al menos 12 horas de luz al día. Si la luz solar es excesiva (más de 14 horas), puede afectar la maduración del fruto.
• Riego. El riego con agua fría y turbia puede causar problemas en el crecimiento, la maduración y la fructificación de los pimientos. El método de riego también influye en su desarrollo: evite mojar las hojas y los tallos; riegue únicamente las raíces.
• Plantaciones densas. Si los arbustos de pimienta se plantan demasiado juntos y se bloquean la luz entre sí, los frutos tardan en madurar y no se ponen rojos porque les faltan nutrientes.

Errores en la tecnología agrícola

Los errores agrícolas, que a menudo cometen jardineros inexpertos, también pueden provocar retrasos en la maduración.

Errores agrícolas que impiden la maduración de los pimientos:

• Siembra incorrecta de semillas. La siembra en la tierra solo puede realizarse una vez que hayan cesado las fluctuaciones de temperatura, el suelo se haya calentado y se haya establecido una temperatura estable.
• Suelo inadecuado. Los pimientos requieren suelos ligeros y fértiles; los suelos arcillosos pesados ​​y los demasiado ácidos no son adecuados. Para evitar que maduren tarde, añada materia orgánica y harina de dolomita a los bancales, lo que desacidifica el suelo.
• Los fertilizantes se aplicaron incorrectamente. Los pimientos reaccionan negativamente al exceso de fertilizantes nitrogenados. En lugar de concentrar su energía en la maduración del fruto, las plantas acumulan biomasa verde. El nitrógeno se aplica antes del inicio del verano; está contraindicado durante la floración y la fructificación.
  La deficiencia de potasio también afecta negativamente la maduración de los frutos; sin él, los pimientos pueden no madurar en absoluto. Esta situación se observa típicamente en suelos ricos en arena y turba. La deficiencia de calcio también es peligrosa y puede corregirse con ceniza de madera.
• Exceso de ovarios. Su abundancia afecta negativamente al rendimiento y puede provocar retrasos en la maduración de los pimientos; no tienen tiempo de alcanzar un gran tamaño ni de ponerse rojos.
  Aclarar los brotes puede ayudar a evitar este problema. Se recomienda eliminar la primera inflorescencia, ubicada en el punto donde se ramifican los tallos. Solo debe quedar un brote, el más vigoroso, en el entrenudo. De lo contrario, el arbusto no tendrá suficiente energía para madurar todos los frutos.
• Daños en las raíces. Esta situación puede darse al cultivar pimientos a partir de plántulas. Si las raíces se dañan durante el trasplante, esto puede afectar muy negativamente el crecimiento posterior de la planta. Los pimientos con raíces dañadas tardan mucho en recuperarse, la planta se retrasa en su desarrollo y los frutos no maduran a tiempo.
  La selección y el trasplante cuidadosos de las plántulas de pimiento ayudan a prevenir este problema. Esto se realiza exclusivamente mediante el trasplante: las plántulas se extraen del contenedor de siembra y se trasladan a una nueva ubicación junto con el cepellón. Es mejor no dañar las raíces durante el trasplante.

¿Cómo acelerar la maduración de los pimientos en la planta?

El objetivo de todo cultivador de pimientos es producir frutos grandes, carnosos y de color vibrante. Una vez maduros, los pimientos son increíblemente sabrosos, combinan a la perfección con otras verduras y carnes, y son ideales para procesar y enlatar.

Métodos generales

No siempre es posible determinar con total precisión la causa de la maduración tardía. Si el clima es favorable y no hay problemas con la variedad, se deben tomar medidas para estimular la maduración de los frutos.

Cómo conseguir que los pimientos se pongan rojos más rápido:

• Si se acerca el otoño y empieza a refrescar, cubra los bancales con pimientos en maduración con agrofibra o material no tejido;
• Riega el pimiento únicamente con agua tibia, calentada a +60°C, vertiéndola exclusivamente en la zona de las raíces;
• Rocíe los arbustos con fertilizantes de fósforo y potasio, por ejemplo, sulfato de potasio (1 cucharadita por cada 10 litros de agua) o una solución de ceniza de madera (300 g por cada 10 litros de agua);
• Quita algunas hojas; retrasan la maduración de la fruta, pero no te excedas, quita las hojas superiores e inferiores;
• Si han comenzado las lluvias otoñales, proteja los pimientos del exceso de humedad construyendo una cubierta de plástico;
• agregar solución de levadura (200 g de levadura viva o 10 g de levadura seca por cada 10 l de agua).

Los chiles, a diferencia de los pimientos morrones, no maduran completamente después de ser cosechados. Para asegurar que los frutos se pongan rojos, las plantas se arrancan y se cuelgan boca abajo.

Sutiles particularidades del cultivo en interiores

El pimiento es un cultivo que requiere calor; por lo tanto, para asegurar que la maduración del fruto no se ralentice, en invernaderos Debes cerrar todas las ventanas y la puerta principal por la noche. Esto protegerá los arbustos de las heladas y las corrientes de aire.

¿De qué otra forma se puede acelerar la maduración de los pimientos en un invernadero?

• instalar y encender calentadores adicionales;
• Coloca botellas de plástico llenas de agua caliente entre las camas;
• Recorta los brotes demasiado largos durante la fase de crecimiento activo; esto mejorará la iluminación de los arbustos y estimulará la maduración de los pimientos;
• Añada luz instalando lámparas ultravioleta: la luz azul es beneficiosa para los pimientos incluso si hay suficiente sol en el invernadero.

Matices para terreno abierto

La falta de refugio dificulta el cultivo de pimientos antes del otoño. Si la maduración se retrasa y el clima ya se ha vuelto frío, será necesario proporcionar calor a las plantas: coloque botellas o piedras calentadas en el horno entre los bancales, como en un invernadero.

Para que los pimientos maduren a tiempo, es importante podar las plantas con regularidad. A finales de agosto, quita todas las flores y elimina los brotes demasiado densos. Con la llegada del otoño, recoge los pimientos pequeños; de todas formas, no tendrán tiempo de madurar, pero retrasarán la maduración de los frutos más grandes.

¿Es posible madurar pimientos en casa?

Los pimientos se pueden madurar de forma muy similar a la fruta. Para asegurar que alcancen la madurez biológica y no se estropeen, se pongan rojos o pierdan su sabor, se colocan en un lugar cálido y oscuro durante 4-5 días.

Cómo madurar los pimientos:

• El primer método. Coloca los pimientos en una habitación oscura, como una despensa, y pon un pimiento rojo o una manzana madura entre ellos.
• La segunda forma. Extiende papel de aluminio en el alféizar de una ventana, preferiblemente una orientada al norte. Coloca los pimientos verdes sobre el papel de aluminio. Esto permitirá que la luz solar se refleje, estimulando el proceso de maduración.
• La tercera vía. Si tienes una cosecha abundante, coloca los pimientos en bolsas de papel o cajas de cartón. Pon plátanos y manzanas cerca. Cierra bien los recipientes; en pocos días, los pimientos se pondrán rojos.

Si no es necesario que el pimiento se ponga rojo inmediatamente, se coloca en una habitación más fresca.

Condiciones óptimas para almacenar pimientos:

• temperatura - +10...+12°C;
• Humedad del aire: 85–90%.

En estas condiciones, los pimientos se almacenarán y madurarán simultáneamente. Alcanzarán la madurez biológica —el color rojo intenso— en aproximadamente un mes.

No existen los pimientos verdes: ¿verdad o mito?

En los mercados y tiendas se pueden encontrar pimientos verdes, amarillos y rojos. Mucha gente piensa que son variedades diferentes. De hecho, pueden ser de la misma variedad; simplemente se cosecharon en distintos momentos de madurez.

Los pimientos verdes, amarillos y naranjas son pimientos rojos inmaduros. Sin embargo, existen variedades que conservan su color amarillo o naranja incluso al madurar. Los pimientos verdes representan una etapa intermedia entre las variedades rojas, naranjas y amarillas.

El color de los pimientos afecta no solo al sabor del fruto, sino también a su contenido nutricional:

• Pimiento verde. Contiene más fitoesteroles, que regulan el metabolismo de las grasas y eliminan el colesterol del cuerpo, y vitamina K, que previene la aterosclerosis.
• Pimientos amarillos y naranjas. Contienen mucho caroteno y vitamina C. Superan a los pimientos rojos y verdes en contenido de potasio y hierro, por lo que son útiles para las personas que padecen anemia y enfermedades cardiovasculares.
• Pimiento rojo. Tiene un alto contenido de azúcar, por lo que es más dulce que otros pimientos. Contiene licopeno, una sustancia valiosa recomendada para la prevención del cáncer. Los pimientos rojos son ricos en vitaminas A, C, B y E.

Consejos de jardineros experimentados

Además de las reglas básicas para acelerar la maduración de los pimientos en campo abierto y cerrado, existen una serie de medidas sencillas que pueden acelerar dicha maduración.

Consejos útiles de jardineros experimentados:

• Para que los pimientos maduren más rápido, cóselos con mayor frecuencia. Esto es especialmente importante al comienzo de la temporada de cosecha: asegúrese de recoger los primeros pimientos, ya que esto ayudará a que los siguientes maduren más rápido.
• Las cáscaras de plátano esparcidas sobre los bancales ayudan a estimular la maduración. Liberan etileno, que acelera la maduración de frutas y verduras.
• Si la temporada de cultivo está terminando y las temperaturas están bajando, solo deben dejarse en la planta los pimientos más grandes y recogerse los más pequeños. También deben eliminarse todas las flores y los brotes de fruto, para que la planta concentre toda su energía en la maduración de los pimientos restantes.

La maduración tardía de los pimientos es un problema menor que tiene diversas soluciones en las distintas etapas del ciclo de cultivo. Si se siguen las prácticas agrícolas adecuadas, los pimientos alcanzarán su madurez biológica. En casos extremos, si el clima no lo permite, se pueden madurar en interiores.

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