Todo sobre el rábano blanco: características, beneficios y cultivo

El rábano blanco es originario de países asiáticos y actualmente es una hortaliza de raíz muy popular. Muchos horticultores prefieren esta variedad por sus múltiples propiedades beneficiosas. Cultivar y cuidar el rábano blanco es fácil, y en este artículo explicaremos cada paso del proceso, desde la siembra hasta el almacenamiento de la cosecha.

Sobre la cultura

El rábano blanco es una hortaliza anual (típica de las variedades de verano y tempranas) o bienal (variedades de invierno) de la familia Brassicaceae. Esta raíz blanca se presenta en diversas formas: redonda, alargada o cónica.

La verdura contiene lo siguiente:

• vitaminas A, C, E, H, PP;
• Vitaminas del complejo B;
• minerales: magnesio, calcio, yodo, cobre, etc.;
• fitoncidas;
• biotina;
• mostaza y aceites esenciales.

Se recomienda consumir platos elaborados con rábano blanco durante epidemias de diversas enfermedades virales, ya que favorece una rápida recuperación. El rábano blanco también ayuda a recuperarse de ciertas dolencias y posee propiedades rejuvenecedoras. Gracias a todos estos beneficios, el rábano blanco es un cultivo imprescindible en tu huerto.

Variedades de rábano blanco

Se distinguen las siguientes variedades de rábano blanco:

• daikonLas raíces pueden alcanzar los 60 cm de longitud y son apreciadas por su facilidad de cultivo y su sabor dulce. Los rendimientos oscilan entre 2,5 y 3 kg por metro cuadrado. Temporada de cultivo daikon es hasta 60 días.
  
• MinovasiEsta variedad de media temporada tiene una pulpa sabrosa y crujiente con un ligero toque ácido, y es apta para el almacenamiento a largo plazo. Su forma es alargada y cilíndrica. Tolera bien la sequía y el calor, madurando en 60 días.
  
• Puede.Los frutos son ovalados, jugosos, delicados y con un sabor ligeramente ácido. Esta variedad no se conserva durante el invierno, sino que se consume fresca en verano. Los primeros frutos maduran entre 50 y 60 días después de la germinación (variedad de maduración temprana).
  
• bogatyr de MoscúSe trata de una variedad muy precoz, de selección nacional, que alcanza una altura de 70-80 cm. Es apta para el consumo en fresco y tiene una larga vida útil. Su pulpa es jugosa, crujiente y sin amargor. Produce frutos entre los 80 y 85 días posteriores a la germinación, con un rendimiento de 16-17 kg por metro cuadrado.
  
• Torre de vigilanciaEsta variedad de media temporada (aproximadamente 70 días) pesa entre 700 y 850 g. Tiene forma cilíndrica, pulpa blanca y un sabor delicado, ligeramente amargo. Los frutos tienen una excelente vida útil.
  
• Diente de dragónEsta nueva variedad de media temporada ofrece altos rendimientos. No es apta para el almacenamiento y cada fruto puede llegar a pesar hasta 1,5 kg. El periodo desde la germinación hasta la cosecha es de 60 a 70 días, y las raíces son largas y cilíndricas. El rendimiento es de 11 a 13 kg por metro cuadrado.
  
• Invierno redondo blanco.Este rábano de media temporada tiene una larga vida útil (varios meses en bodega). Su pulpa es jugosa y su sabor es ligeramente picante. Es redondo y madura en 80 a 100 días.
  
• DragónEsta variedad de media temporada tarda entre 65 y 70 días desde la germinación hasta la cosecha. La raíz es cilíndrica con forma cónica y pesa entre 0,9 y 1,0 kg. La pulpa es jugosa, tierna y blanca, con un sabor ligeramente dulce y no picante.
  
• Rinoceronte.Esta variedad es de maduración temprana; puedes preparar una ensalada con ella a finales de junio. Madura entre 53 y 57 días. Sus raíces largas, con una cabeza redondeada y verdosa, tienen un sabor dulce y refrescante, sin ser picantes. Produce hasta 7 kg por metro cuadrado.
  
• Graivoronskaya.Variedad tardía y productiva, con frutos blancos grandes de hasta 50 cm de largo y 2 kg de peso, ideales para almacenamiento prolongado. Su pulpa es blanca, firme, ligeramente jugosa y de sabor ácido. Rinde hasta 4,5 kg por metro cuadrado. Madura entre 110 y 120 días.
  
• VakulaSe trata de una variedad de media estación (madura en 50-60 días), muy apreciada por su larga vida útil. La planta produce frutos grandes, blancos y jugosos, que pueden alcanzar hasta 50 cm de longitud, con pulpa tierna y sin sabor picante.
  
• Colmillo de elefante.Esta variedad de media estación es alargada y cilíndrica, de hasta 25 cm de largo y color blanco. Se conserva bien durante el invierno. Su sabor es jugoso, dulce y ligeramente ácido. Es apta para madurar en primavera y verano. El periodo desde la germinación hasta la cosecha es de 65 a 75 días. El rendimiento es de 5 a 6 kg por metro cuadrado.
  
• SashaEs una hortaliza de maduración temprana (35-45 días), con un peso de 100 a 400 g. Tiene una vida útil corta, forma ovalada y pulpa tierna con un sabor agridulce. Su rendimiento es de 2,5 kg por metro cuadrado.
  

Compatibilidad con otras verduras

Al cultivar hortalizas en tu jardín, es posible que notes que tu cosecha disminuye año tras año. Esto se debe a la falta de una rotación de cultivos adecuada. Si no sigues las reglas de compatibilidad, no puedes esperar una cosecha abundante. Sin embargo, si plantas cultivos compatibles, el cuidado de tus plantas será mucho más sencillo, ya que requieren prácticamente los mismos procedimientos y condiciones.

Plantar especies incompatibles con los rábanos puede acarrear diversos problemas:

• desarrollo de infecciones fúngicas;
• atrayendo plagas;
• escaso desarrollo cultural;
• Cosecha escasa.

Se considera que las mejores antecesoras del rábano blanco son las legumbres:

• lentejas;
• maní;
• frijoles;
• guisantes.

Pero también puedes sembrar después de los siguientes cultivos:

• pepinos;
• pimientos;
• calabacín;
• verduras;
• berenjenas.

No se pueden plantar rábanos después de miembros de la familia de las crucíferas:

• zanahoria;
• rábano picante;
• repollo;
• remolacha;
• rábano.

Tras estos cultivos, los rábanos solo se pueden plantar después de 3-4 años.

Preparándonos para el aterrizaje

Los rábanos se pueden plantar tanto en invernaderos como al aire libre. Cada método tiene sus propias particularidades.

En el invernadero

Las variedades de verano pueden cultivarse en invernaderos de plástico; se siembran al mismo tiempo que los rábanos, a principios de abril. Antes de la siembra, se debe labrar la tierra y añadir lo siguiente por metro cuadrado:

• 20-25 g de nitrato de amonio;
• 40-50 g de superfosfato;
• 25 g de sal de potasio.

Las semillas se siembran en hileras separadas por 20 cm, con una distancia de 5-6 cm entre plantas. La siembra se realiza a una profundidad de 1-1,5 cm, con 2 g de semillas por metro cuadrado. Las plántulas se cubren con una malla de fibra de vidrio para aumentar la temperatura del suelo y retener la humedad. Esta malla se retira cuando las plántulas brotan.

La temperatura ideal para la germinación es de 18-20 °C. Posteriormente, se reduce la temperatura y se mantiene entre 6 y 8 °C con ventilación durante 3-4 días. Se debe regar cada 3-4 días, evitando que la tierra se seque por completo, ya que de lo contrario los rábanos se espigarán. La cosecha se realiza de forma selectiva.

En campo abierto

Los rábanos toleran fácilmente temperaturas de hasta -3-4 grados Celsius. Son resistentes a las heladas, e incluso las plántulas pueden germinar cuando las temperaturas bajan a +3-5 grados Celsius.

Los rábanos se pueden sembrar tanto en verano como en invierno. La época óptima para la siembra es entre finales de abril y principios de mayo. Las variedades de larga conservación deben sembrarse ya en la segunda quincena de junio. Las variedades de maduración temprana deben sembrarse entre julio y principios de agosto.

Para obtener una buena cosecha, es fundamental plantar en el lugar adecuado; un sitio bien iluminado es esencial. Los rábanos crecen mejor en suelos francos fértiles, ligeros y ricos en humus, con un pH de 6 a 7. Si el suelo es demasiado ácido, es necesario encalarlo; de lo contrario, la planta enfermará y las raíces se pudrirán.

Además de la tierra, también necesitas preparar las semillas: selecciona las más grandes y de mejor calidad. Remójalas en una solución salina (una cucharada de sal por vaso de agua) para seleccionar las mejores, y luego transfiérelas a una solución diluida de permanganato de potasio para prevenir enfermedades.

El proceso de aterrizaje en sí tiene el siguiente aspecto:

1. Hacer surcos en los bancales a una distancia de 30 cm y una profundidad de 1,5-2 cm.
2. Coloca las semillas en los agujeros, de 3 en 3, formando nidos. La distancia entre nidos debe ser de al menos 15 cm.
3. Rellena los surcos con tierra y compactala ligeramente.
4. Riega abundantemente y cubre con film transparente.
5. Después de 5 o 6 días, deje el brote más fuerte en cada nido.

Métodos de siembra

Como ya se ha mencionado, los rábanos se pueden sembrar tanto en primavera como en verano. También es posible sembrarlos en invierno, utilizando plántulas de variedades específicas. Existen dos métodos principales de siembra: siembra directa y siembra en semillero, que analizaremos a continuación.

Sin semillas

La siembra de semillas de rábano blanco se realiza en suelo cultivado y bien calentado, siguiendo el siguiente procedimiento:

• Formar agujeros de plantación alrededor del perímetro del lecho, con una separación de 60 cm entre hileras, dejando una distancia de 30-35 cm entre los agujeros;
• Vierta de 0,5 a 1 litro de agua tibia en cada agujero y siembre de 2 a 3 semillas;
• Espolvoree los cultivos con tierra, que previamente deberá compactarse ligeramente;
• En la etapa final, cubra la superficie de los bancales con turba seca.

El método sin semillas se utiliza para las variedades de daikon con raíces largas. También permite la siembra tardía, desde finales de julio hasta mediados de agosto.

Planta de semillero

Para la siembra de primavera, los rábanos se pueden cultivar a partir de semillas en interiores. Para sembrar semillas de rábano blanco, utilice:

• macetas de turba con una capacidad de hasta 0,5 l;
• tabletas de turba;
• Recipientes de plástico de al menos 10 cm de profundidad.

El suelo —neutro y ligeramente alcalino— puede ser de tu jardín o comprado para semilleros de hortalizas. Para plantar plántulas de hortalizas de raíz, sigue estas sencillas instrucciones:

• Llene las macetas con tierra y humedézcala;
• Coloca las semillas en recipientes y cúbrelas con 2-3 cm de tierra;
• Cubra las macetas con film transparente y déjelas en un lugar cálido;
• Una vez que aparezcan los primeros brotes, retire la película y coloque las macetas en un lugar iluminado;
• Trasplantar a bancales cuando aparezcan 3-4 hojas.

Antes de sembrar las plántulas, se recomienda eliminar los brotes más débiles de las semillas, ya que no producirán una buena cosecha.

Cuidado de los rábanos

El rábano blanco es una hortaliza poco exigente y no presenta ninguna dificultad particular en su cultivo.

Fertilizante superficial

Durante todo el ciclo de desarrollo de la planta, es necesario fertilizar dos veces:

• la primera vez - después de la formación y apertura de las hojas cotiledóneas;
• La segunda vez, una semana después de la primera toma.

Debido a que las variedades de rábano tempranas tienen un período de maduración corto, solo deben fertilizarse con fertilizantes que contengan nitrógeno, como nitrato de sodio al 0,2 % o nitrato de amonio cálcico.

Las variedades de maduración tardía se fertilizan una vez por semana con una solución de fertilizante mineral (60 g de superfosfato, 20 g de urea y 15 g de cloruro de calcio). Se utiliza un cubo de agua por cada 20 m de hilera. La planta requiere altas dosis de nitrógeno, por lo que se deben alternar fertilizantes complejos con fertilizantes nitrogenados. Se debe suspender la fertilización tres semanas antes de la cosecha.

El estiércol no se utiliza como fertilizante, ya que “estimula” la división de las hortalizas.

Adelgazamiento

El aclareo es un procedimiento necesario porque las plantaciones densas aumentan el riesgo de tallos florales, deformación y engrosamiento de los frutos.

En primer lugar, el aclareo debe realizarse después de que se hayan formado dos hojas verdaderas: las plantas pueden eliminarse por completo o despuntarse, dejando una distancia de 8-10 cm. A continuación, aclare los rábanos cuando tengan 4-5 hojas, dejando una distancia de 12-15 cm; para las variedades de invierno, 20 cm.

Riego

Las variedades de maduración temprana necesitan riego de 2 a 3 veces por semana, mientras que los rábanos de otoño requieren menos riego: solo de 4 a 5 veces durante toda la temporada. Los rábanos necesitan un riego abundante: de 11 a 13 litros por metro cuadrado.

La clave del riego reside en la regularidad, ya que el exceso de humedad tras una sequía prolongada puede provocar que la raíz se agriete, mientras que la falta de agua puede hacer que la pulpa se vuelva dura y leñosa. El acolchado ayuda a conservar el agua y a minimizar la frecuencia de riego.

Procesamiento de rábanos

Si el rábano se ve afectado por enfermedades fúngicas, debe rociarse con un producto que contenga cobre, por ejemplo:

• Mezcla bordelesa;
• oxicloruro de cobre;
• sulfato de cobre.

Trate los arbustos siguiendo estrictamente las instrucciones del envase del producto. Si el rábano está infectado con mosaico, las plantas afectadas deben extraerse de la tierra y destruirse para evitar que la enfermedad se propague a los arbustos vecinos.

Para eliminar las plagas, es necesario tratar los semilleros con insecticidas, que se pueden adquirir en tiendas especializadas. Sin embargo, el método principal para proteger el cultivo de enfermedades y plagas consiste en tratar la semilla y el suelo antes de la siembra, además de seguir la rotación de cultivos y las prácticas de cultivo adecuadas para los rábanos blancos.

Enfermedades y plagas

La pertenencia del rábano a la familia de las crucíferas determina la lista de enfermedades y plagas que le son peligrosas:

• Escarabajo pulga crucíferoPuede destruir todo el follaje de las plantas, lo que interrumpe la fotosíntesis e inhibe el crecimiento de las raíces.
• Mariposa de la colDeposita sus huevos en las hojas de los rábanos, y las orugas que emergen de ellos en un corto período de tiempo son capaces de destruir las partes aéreas, lo que provoca la muerte de la planta.
• Mosca de la colEsta plaga es peligrosa para las variedades tempranas que maduran en mayo. Las moscas depositan sus huevos en el suelo cerca de los cultivos crucíferos. Las larvas se alimentan de las raíces de la planta, lo que provoca la muerte de las plántulas de rábano.
• BabosasSon peligrosas para los tubérculos en maduración. Emergen por la noche y atacan los tallos y la parte del rábano que sobresale de la superficie.
• BacteriosisEnfermedad viral causada por exceso de agua en el suelo. Existen dos tipos: vascular y mucosa.
• podredumbre blancaDaño tisular y decoloración.
• OídioAfecta a los pecíolos y las hojas, a veces a los tallos.
• EsquirolInfección fúngica de la parte superior del cultivo de la raíz y de la parte inferior de la roseta de hojas.

El problema de disparar

A veces, en lugar de producir frutos, los rábanos comienzan a crecer demasiado y a producir tallos. Hay varias razones para esto:

• La época de siembra no se corresponde con los requisitos de la variedad;
• calor extremo, riego insuficiente;
• Uso excesivo de fertilizantes orgánicos.

Si un rábano se ha espigado, debe desecharse, ya que la raíz resultante será dura y poco desarrollada. A veces, un par de plantas que se espigan pueden dejar semillas que maduran para su posterior propagación. Sin embargo, las plantas espigadas no son aptas para el consumo.

La aparición de una flecha significa que debe reconsiderar sus cuidados; si la fecha de siembra es demasiado temprana, puede salvar la cosecha acortando artificialmente las horas de luz (cubriendo el semillero).

Si la causa del espigamiento es el calor, se puede evitar regando las plantas con pequeñas cantidades por la mañana y por la tarde; esto estimulará el crecimiento de los tubérculos.

Reducir el contenido de nutrientes del suelo es más difícil, pero puedes intentar acidificarlo. Para corregir el pH, riega los rábanos con una solución de ácido cítrico a razón de 2 cucharadas por cubo de agua. Aplica la solución resultante de manera uniforme, no más de dos veces durante toda la temporada de cultivo.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha de los rábanos tempranos cultivados en invernadero comienza a finales de mayo, cuando se recolectan las raíces que alcanzan un diámetro de 3-4 cm. Las hortalizas restantes se clasifican a medida que maduran durante el verano.

Las variedades de media estación, sembradas a principios de junio, se cosechan a finales de agosto. Los rábanos de invierno se pueden cosechar a finales de otoño, siempre que el clima sea seco y sin heladas. El daikon se suele cosechar en octubre.

Las hortalizas de raíz extraídas se sacuden para quitarles la tierra, se eliminan las raíces pequeñas y se les cortan las hojas. Antes de almacenarlas, se inspeccionan y se desechan las que estén dañadas.

Los rábanos de verano se almacenan en cajas o bolsas de plástico con agujeros:

• a temperatura ambiente – una semana;
• en el refrigerador – hasta 20 días.

Las variedades de otoño e invierno se colocan en una caja y se cubren con arena húmeda. Los rábanos se almacenan en el refrigerador o en el sótano.

La temperatura de almacenamiento debe ser de 1 a 3 grados Celsius, con una humedad del 80 al 90 %. Este rábano tiene una vida útil de 200 días. En la bodega, los rábanos deben guardarse cerca de las zanahorias y las patatas.

Los rábanos blancos son cada vez más populares; casi todos los jardineros se esfuerzan por cultivar esta hortaliza, que ofrece impresionantes beneficios para la salud. Conocer las reglas básicas para plantar hortalizas hará que cultivar rábanos sea pan comido, asegurando una cosecha abundante.

Preguntas frecuentes