¿Cómo plantar y cultivar rábano daikon?

El daikon es una hortaliza con raíces blancas y grandes. Si bien aún no es tan popular como el rábano común, muchos horticultores lo aprecian por sus propiedades nutritivas, su alto rendimiento y su facilidad de cultivo. Aprendamos qué hace única a esta hortaliza y cómo plantarla y cultivarla.

daikon

El daikon tiene una pulpa dulce y jugosa.

El daikon tolera bien las heladas.

Descripción del rábano daikon

El daikon es una hortaliza que se cultiva por sus raíces. Esta hortaliza de raíz es una subespecie del rábano común, miembro de la familia Brassicaceae.

El nombre «daikon» se traduce del japonés como «raíz grande». Esta hortaliza también se conoce como rábano chino y rábano blanco. Originaria de Asia, es muy popular en Japón y China.

Descripción de la hortaliza de raíz de daikon:

• Forma. Dependiendo de la variedad: cilíndrica o redonda.
• Color. En las plantas de raza pura las raíces son blancas y suaves, mientras que en las plantas híbridas son de color verde claro.
• Peso. Depende de la variedad. El peso oscila entre 0,5 y 2-3 kg. En Japón, se cultivan raíces que llegan a pesar hasta 15-16 kg.
• Tamaño. Las hortalizas de raíz alcanzan los 60 cm de longitud y los 10 cm de diámetro.
• Gusto. A diferencia del rábano, el daikon no tiene sabor amargo. Posee un aroma agradable y sutil, y su pulpa es jugosa y ligeramente dulce.

Características de la cultura:

• Rendimiento: 5-10 kg por 1 m².
• El período medio de maduración es de 60 a 70 días.
• Las hojas, al igual que las raíces, pueden utilizarse como alimento.
• Puede crecer en cualquier tipo de suelo, pero prefiere suelos sueltos y fértiles.
• Es resistente a las heladas, soportando temperaturas de hasta -4°C.
• Es una planta bienal. En el primer año madura la raíz y en el segundo se forma el tallo con flores.
• Tras la cosecha, los tubérculos se pueden almacenar durante 2-3 meses.

El daikon es un cultivo de día corto. Lo mejor es plantarlo a finales de julio o principios de agosto.

Cultivares y variedades de daikon, sus características

El daikon es un cultivo japonés, por lo que su clasificación fue desarrollada por los japoneses. Esta hortaliza se divide en un gran número de cultivares, cada uno con su propia temporada de cultivo y otras características distintivas.

Variedades de daikon según la temporada de cultivo:

1. Aki (otoño). El grupo más numeroso de variedades. Se siembran a finales de verano y se cosechan en otoño. Se distinguen por sus grandes raíces, que se pueden hervir, encurtir y, en cierta medida, consumir frescas. Este grupo incluye las siguientes variedades:
   • Nerima. Raíces muy grandes, que alcanzan los 60-70 cm de longitud y los 10 cm de diámetro. Son fusiformes o cilíndricas. Casi toda la raíz está enterrada en el suelo, con solo un tercio o un cuarto sobre la superficie.
   • Miyashige. Sus raíces son firmes y más cortas que las de la nerima. Longitud: hasta 50 cm, diámetro: 7-9 cm.
   • Shiroagari. Puede crecer en suelos arcillosos pesados. Sus raíces miden entre 25 y 30 cm de largo y entre 6 y 7 cm de diámetro. Son cilíndricas, con la punta ligeramente redondeada. Entre dos tercios y tres cuartos de la raíz se encuentran por encima del suelo.
   • Shogoin. Se distingue de otras variedades por sus raíces redondas, de 15 a 20 cm de diámetro. La mayor parte de las raíces se encuentran sobre la superficie, y solo entre un cuarto y un quinto están enterradas en el suelo.
2. Natsu (verano). Variedades de maduración temprana sembradas en mayo-junio. Las raíces y las hojas se consumen frescas. Estas variedades toleran bien el calor del verano. El cultivar Minowase pertenece a este grupo. Las variedades de este grupo presentan mayor tolerancia al calor y resistencia a las enfermedades.
3. Fuyu (invierno). Estas variedades están destinadas únicamente a climas subtropicales y producen fruta fresca en invierno. La variedad Sakurajima pertenece a este grupo. Estas variedades producen raíces muy grandes, que llegan a pesar hasta 16 kg.
4. Haru (primavera). Estas variedades presentan mayor resistencia al deshierbe. Se siembran antes del invierno o a principios de la primavera.

Hasta la fecha, se han desarrollado más de 400 variedades e híbridos de daikon. Todas son muy similares entre sí, ya que descienden de la misma especie. En Japón, las variedades más populares son Sakurajima y Aokubi. Sin embargo, no se adaptan bien al clima ruso. Para nuestros jardineros, los cultivadores han desarrollado variedades adaptadas a este clima.

Las variedades de daikon más populares para el cultivo en Rusia:

• Sasha. Variedad de maduración temprana, con un peso de 200 a 400 g. Su forma es redonda o ligeramente oblonga. El 50 % de la raíz se encuentra sobre la tierra. El extremo de la raíz es romo, lo que facilita su extracción. La pulpa es jugosa, con un sabor agridulce, y la piel es fina y tierna.
  Esta variedad es resistente a la pudrición del tallo y a la formación de moho bacteriano. La variedad «Sasha» tolera las heladas, madura de manera uniforme y tiene un excelente sabor. Se puede cultivar en todas las regiones de la Federación Rusa. Su rendimiento es de 4 a 5 kg por metro cuadrado.
  
• Minovasi. Variedad de maduración temprana con raíces grandes, que pueden pesar hasta 1,5 kg. Su forma es cilíndrica, ahusándose hacia el ápice. La piel es blanca, ligeramente verdosa cerca de la roseta. Tiene un sabor suave. El amargor se presenta únicamente en la parte inferior de la raíz.
  Las hojas son exuberantes y tiernas, y se utilizan en ensaladas. Sin embargo, se marchitan rápidamente tras ser cortadas, por lo que no se comercializan. La raíz sobresale del suelo unos 10 cm. El rendimiento alcanza los 13 kg por metro cuadrado. Es posible realizar dos cosechas por temporada.
  
• Tamaño ruso. Variedad híbrida de maduración temprana, que alcanza la madurez entre 40 y 45 días después de la siembra. Las raíces tienen una piel blanca y fina, y una pulpa jugosa y crujiente. Son largas, de hasta 50-60 cm, con un diámetro de 10-12 cm. Su peso puede llegar a los 2 kg. El rendimiento es de 5-10 kg por metro cuadrado.
  
• Dubinushka. Variedad de media estación con raíces cilíndricas de 30-45 cm de largo y 5-8 cm de diámetro. La piel es blanca, con la punta ligeramente verdosa. La pulpa es tierna y jugosa, de color blanco nieve y firme. Requiere entre un 50% y un 75% de profundidad en el suelo. Su peso oscila entre 0,5 y 2,2 kg. Su sabor es dulce y refrescante, sin ser picante. Rendimiento: 5-7,5 kg. Esta variedad se conserva bien y es resistente a la marchitez bacteriana.
  
• Dragón. Variedad de media estación con raíces largas y cilíndricas. Longitud: 30-60 cm, diámetro: 6-8 cm. La piel es blanca, la pulpa tierna, jugosa, densa y blanca. Requiere entre un 50 % y un 75 % de profundidad en el suelo. Peso: 0,9-0,95 kg. Rendimiento: 5 kg por metro cuadrado.
  
• Emperador. Variedad con raíces de color rojo brillante en forma de carámbano. Madura en 60-75 días. Su pulpa es firme, blanca y jugosa. Las raíces se encuentran dos tercios enterradas. Peso: 0,6 kg. Rendimiento: 4 kg por metro cuadrado. Resistente a enfermedades.
  
• César. Variedad de media estación con raíces blancas cilíndricas. Su vida útil es corta, de unas tres semanas. Su sabor recuerda al del rábano. Rinde de 3 a 5 kg por metro cuadrado.
  
• Colmillo de elefante. Híbrido de media estación. Madura en 80 días. Sus raíces son cilíndricas y se extienden dos tercios por encima del nivel del suelo, lo que facilita la cosecha. Alcanzan hasta 25 cm de largo, 7-8 cm de diámetro y pesan entre 0,5 y 0,6 kg. Esta variedad es resistente a la sequía y ofrece rendimientos constantes.
  

Propiedades beneficiosas

Incluso cultivado en suelos saturados de fertilizantes minerales, el rábano chino absorbe únicamente sustancias beneficiosas. No contiene compuestos dañinos como nitratos, pesticidas, etc. Sin embargo, esto solo se aplica al rábano daikon auténtico, no a los híbridos de dudosa procedencia.

El daikon se utiliza ampliamente en la alimentación. Sus raíces son bajas en calorías y ricas en vitamina C. Esta hortaliza contiene una gran cantidad de sustancias beneficiosas, lo que la hace muy saludable.

Efectos curativos del rábano chino:

• Elimina el exceso de agua del cuerpo y alivia la hinchazón;
• normaliza el metabolismo;
• limpia el cuerpo de desechos y toxinas;
• Elimina los radionucleidos y reduce el riesgo de cáncer;
• Mejora el funcionamiento del corazón y los pulmones;
• normaliza el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo;
• aumenta la capacidad de trabajo;
• Mejora el estado de ánimo.

El daikon es una de las tres verduras que pueden disolver los cálculos renales. Las únicas otras verduras que poseen esta propiedad son el rábano picante y el rábano común.

trabajo previo a la siembra

El daikon es una hortaliza poco exigente y productiva, pero para obtener el máximo beneficio de cada metro cuadrado de tierra, es necesario prepararla adecuadamente para la siembra.

La variedad de daikon que se elija depende de las condiciones del suelo. Los expertos recomiendan a nuestros jardineros cultivar híbridos, ya que son más resistentes, más productivos y se adaptan mejor a las condiciones rusas.

Seleccionar una ubicación en el sitio

El daikon es uno de los cultivos menos exigentes en cuanto a la calidad del suelo. Puede producir cosechas en cualquier tipo de suelo, aunque tiene sus preferencias. Su rendimiento se ve influenciado no solo por las condiciones del suelo, sino también por el cultivo anterior.

Características a la hora de elegir un lugar para comprar daikon:

• Suelo. Esta hortaliza crece mejor en suelos francos sueltos y franco-arenosos. Las variedades especialmente resistentes pueden producir buenas cosechas incluso en suelos arcillosos, pero las hortalizas de raíz que se producen allí tienen menos sabor.
• Acidez. El nivel de pH óptimo es de 6 a 8.
• Iluminación. Se recomiendan zonas soleadas y bien iluminadas.
• Aguas subterráneas. No se permiten niveles altos de agua subterránea.
• Antecesores. El daikon crece bien después de zanahorias, pepinos, patatas, remolachas y tomates. Evite plantarlo después de rábanos, nabos, repollo y rutabaga.

Preparación del suelo

Independientemente de la variedad elegida, es fundamental preparar adecuadamente el suelo para la siembra. El terreno para plantar daikon se prepara en otoño. Se labra la tierra y se añade fertilizante según sea necesario.

Añada 1 kg de compost o humus por metro cuadrado de suelo. Si la siembra está prevista para primavera, es preferible utilizar fertilizantes minerales granulados.

En otoño, aplicar lo siguiente a 1 metro cuadrado de suelo:

• urea – 20 g;
• superfosfato – 40 g;
• sulfato de amonio – 30 g.

Con la llegada de la primavera, vuelva a fertilizar el suelo con 10-15 gramos de nitroammofosfato por metro cuadrado. Como alternativa, utilice el fertilizante complejo "Kemira Universal".

Si el suelo es muy ácido, aplique de 0,1 a 0,5 kg de cal por metro cuadrado. El intervalo entre la aplicación de fertilizante y la de cal es de dos semanas.

Tratamiento de semillas

Se recomienda preparar las semillas de daikon antes de sembrarlas. Este tratamiento aumenta la germinación y produce brotes fuertes y sanos.

Cómo preparar las semillas para la siembra:

• Sumerge las semillas en agua a temperatura ambiente. Desecha las que floten a la superficie.
• Desinfectar las semillas en una solución saturada de permanganato de potasio. Remojarlas en ella durante 15-20 minutos.
• Calentar las semillas en agua caliente (50 °C). Para ello, colocar las semillas seleccionadas y desinfectadas en un termo durante 20 minutos.
• Retire las semillas del termo e inmediatamente colóquelas en agua fría.
• Después de dejar las semillas en agua fría durante unos minutos, retírelas y colóquelas en el refrigerador, en el compartimento de verduras, durante un día.

Épocas de siembra en diferentes regiones

Para cultivar daikon con éxito, es importante sembrar las semillas a tiempo. Es importante recordar que esta hortaliza prospera con días cortos, y si la luz dura más de 12 horas, la planta producirá tallos florales.

El daikon no tolera el calor. La temperatura óptima para su desarrollo se sitúa entre los 18 y los 20 °C.

Cuándo sembrar rábano daikon en campo abierto:

1. En primavera. Las variedades tempranas se pueden sembrar en cuanto se derrita la nieve y se seque la tierra. En la zona templada, la siembra comienza en abril, y en Siberia y los Urales, en mayo. El daikon es resistente al frío y germina a temperaturas de hasta 3 °C.
2. En verano. En las regiones del sur, es preferible sembrar el daikon en verano, ya que se espiga si se siembra en primavera. En climas templados, las variedades de maduración temprana se siembran en verano, pues tienen tiempo de madurar antes de las heladas. En el sur, el daikon se siembra aproximadamente del 20 de julio al 15 de agosto; en climas templados, como los Urales y Siberia, del 20 de junio al 15 de julio.

El momento óptimo para sembrar las plántulas depende del clima y del tipo de cultivo: si el cultivo crecerá al aire libre o en interiores.

Fechas aproximadas para la siembra de plántulas:

• En el centro de Rusia, a principios de abril.
• En los Urales y Siberia, la siembra se realiza medio mes más tarde, en la segunda quincena de abril.
• En las regiones del sur, la siembra puede comenzar entre principios y mediados de marzo.

Si el daikon se cultiva en invernadero, la época de siembra depende del tipo de invernadero. En un invernadero sin calefacción, las plántulas se plantan cuando la temperatura alcanza al menos +10…+15 °C; en un invernadero con calefacción, se pueden plantar en cualquier momento.

Para calcular el tiempo de siembra de las plántulas, hay que contar entre 35 y 40 días a partir de la fecha prevista de siembra.

Siembra de semillas de daikon en campo abierto

Las semillas de daikon se pueden sembrar de dos maneras: siembra en nidos o siembra en surcos. En la primera, se preparan agujeros con antelación; en la segunda, se utilizan surcos.

El orden de siembra en surcos:

• Haga surcos de 4-5 cm de profundidad. Mantenga intervalos de 60 cm entre hileras.
• Riega los surcos con agua tibia.
• Una vez absorbida el agua, coloque las semillas en los surcos. Deje una separación de 20-25 cm o 25-40 cm entre semillas adyacentes, según la variedad.
• Cubra las plántulas con tierra, compacte ligeramente y acolche con turba o heno seco. Cubra los semilleros con film plástico hasta que broten las plántulas.
• Después de 5 a 7 días, cuando aparezcan las plántulas, retire la película.

Si se siembran las semillas en hoyos (normalmente de 3 a 5 cm de profundidad), coloque de 2 a 3 semillas en cada hoyo. Una vez que broten, retire las sobrantes, dejando las plantas más fuertes.

Puedes aprender sobre el momento óptimo para plantar daikon en el siguiente vídeo:

Cultivo de plántulas

En algunas regiones, el daikon se prefiere para la propagación por plántulas. Para obtener plántulas, las semillas se siembran en semilleros aproximadamente 40 días antes de plantarlas en el suelo o en un invernadero.

Siembra de plántulas

Para cultivar plántulas, utilice recipientes con una profundidad de 10-12 cm, ya que el daikon tiene raíces bastante largas.

Orden de siembra:

1. Llena los recipientes con tierra para macetas comprada en la tienda. O prepara una mezcla para macetas combinando tierra de jardín con turba (1:1). También puedes usar pastillas de turba para cultivar plántulas.
2. Plante 1-2 semillas en cada maceta a una profundidad de 1,5-2 cm.
3. Riega las semillas y cúbrelas con un material transparente como film transparente o vidrio. Las plántulas aparecerán en aproximadamente una semana.

La película/cristal se retira diariamente durante 20-30 minutos para evitar el exceso de humedad debajo de la cubierta.

Cuidado de las plántulas

Para obtener plántulas fuertes y sanas, deberá cuidarlas durante 35-40 días antes de plantarlas en la tierra.

Cómo cuidar los brotes de daikon:

• Riega los cultivos moderadamente, evitando que el suelo se seque o se encharque.
• Cuando aparezcan dos hojas verdaderas, aclara las plántulas. Elimina los brotes débiles, dejando solo una planta, la más fuerte, en cada maceta.
• Tras el aclareo, abone las plántulas con fertilizantes complejos especiales para cultivos de raíz.
• Dos o tres semanas después de la siembra, comience a aclimatar las plántulas. Sáquelas al exterior diariamente. Empiece con 20 minutos y aumente gradualmente el tiempo, hasta llegar a 2 o 3 horas al momento de la siembra. En los últimos días antes de la siembra, deje las plántulas al aire libre durante la noche.

Plantación de plántulas en tierra abierta

Cuando la temperatura se estabilice en +10°C, las plántulas se pueden plantar en la tierra.

El procedimiento para trasplantar plántulas:

• Prepare los hoyos de siembra. La distancia entre hoyos adyacentes es de 20 a 30 cm. Entre hileras, de 40 a 60 cm. La profundidad de los hoyos en campo abierto es de 8 a 10 cm, y en invernadero, de 5 cm.
• Riega las plántulas 2-3 horas antes de plantarlas para facilitar el proceso de trasplante.
• Riega los agujeros con agua tibia – 1 litro en cada uno.
• Trasplanta las plántulas, junto con el cepellón, a los hoyos. Cubre las raíces con tierra y compactala suavemente.
• Cubra el suelo con turba, paja o humus.

Plantar daikon en invierno

El daikon se puede sembrar antes del invierno. Para ello, se eligen variedades resistentes a las heladas. Las semillas se siembran a finales de otoño, en noviembre, justo antes de las primeras heladas, para evitar que germinen.

En el sur se practica la siembra invernal. Se preparan los hoyos con antelación para que las semillas puedan sembrarse en suelo congelado. La tierra se guarda en un cobertizo para evitar que se congele prematuramente. Luego se esparcen turba, humus y hojas sobre las semillas.

Cuidado de la cosecha

Para obtener una alta producción de daikon, que corresponda a los estándares establecidos por el creador, el cultivo requiere cuidados regulares.

Riego

El daikon agradece un riego abundante y regular. Es importante no regarlo en exceso para evitar el encharcamiento.

Características del riego del daikon:

• Si se utiliza el método de cultivo por plántulas, después de plantarlas las plantas se riegan a razón de 1-2 cubos de agua por metro cuadrado.
• Frecuencia de riego: cada 2-3 días.
• El mejor momento para regar es por la tarde. Si hace calor, se recomienda regar temprano por la mañana.
• Cuando la cosecha está madura, se deja de regar.

Deshierbe y aflojamiento

Tras el riego, la tierra se llena rápidamente de malas hierbas, por lo que después de regar el daikon, es fundamental aflojar la tierra. No la remuevas, sino que afloja la tierra suavemente para mejorar la oxigenación y la circulación de agua hacia las raíces. Para ello, se utilizan azadas, rastrillos y otros utensilios de jardín.

Si aparecen malas hierbas en los parterres, deben eliminarse a mano o con azada. Al arrancarlas, tenga cuidado de no dañar las plantas. Es mejor eliminarlas después de regar.

Fertilizante superficial

La mayoría de los fertilizantes se aplican al suelo antes de la siembra. En suelos fértiles, las plantas jóvenes pueden no requerir fertilizante adicional. Si el suelo es pobre, se añaden fertilizantes minerales durante la labranza.

Características de la alimentación con daikon:

• Cuando se cultiva a campo abierto, el cultivo se fertiliza no más de dos veces por temporada.
• La planta responde bien a la materia orgánica. Si es necesario, riegue los cultivos con purín. Se puede usar infusión de hierba fermentada en lugar de estiércol. Los fertilizantes se aplican en la etapa inicial de crecimiento vegetativo.
• A mediados de la temporada de crecimiento, el daikon se puede fertilizar con superfosfato o sulfato de potasio. La infusión de ceniza de madera es un excelente sustituto de los fertilizantes minerales.

Principales plagas y enfermedades

Las enfermedades o las plagas pueden reducir significativamente la producción de daikon.

Las plagas más importantes del rábano chino:

• Escarabajo pulga crucífero. Estos diminutos insectos hacen agujeros en las hojas. La ceniza de madera, esparcida regularmente sobre los cultivos, ayuda a eliminarlos. Esta plaga puede destruir por completo una cosecha.
• Búho de jardín. Las orugas de esta mariposa, al alimentarse del follaje, pueden destruir completamente las plantas. Una solución rosa pálido de permanganato de potasio ayuda a eliminar los gusanos cortadores.
• Babosas. Estas voraces plagas devoran las hojas y las raíces con gran rapidez. Si se demoran demasiado, las babosas destruirán la cosecha. La ceniza de madera ayuda a proteger contra esta plaga.
• Áfido. Enjambres de estos diminutos insectos chupan la savia de las plantas, debilitándolas y provocando su muerte. Rociar con una infusión de ortiga ayuda a eliminar los pulgones.

El rábano chino no es propenso a las enfermedades. Los problemas suelen surgir por condiciones desfavorables y cuidados inadecuados. El exceso de riego es especialmente peligroso, ya que provoca la aparición de una capa viscosa bacteriana en la segunda etapa de crecimiento.

El daikon también se ve afectado por:

• pierna negra;
• bacteriosis vascular;
• quilla;
• mosaico;
• Sentía la enfermedad.

Las enfermedades del daikon se controlan mediante medidas preventivas. Las siguientes medidas ayudan a prevenir enfermedades virales y fúngicas:

• cultivar variedades resistentes a enfermedades fúngicas y otras enfermedades;
• desinfección de semillas previa a la siembra;
• Control de malezas y plagas;
• Limpieza y destrucción de restos vegetales.

Cosecha y almacenamiento de cultivos

El daikon alcanza la madurez técnica entre 40 y 70 días después de la siembra. El tiempo de maduración varía según la variedad.

Características de limpieza y almacenamiento:

• Deje de regar una semana antes de la cosecha.
• No retrase la cosecha. Tan pronto como maduren las hortalizas de raíz, deben cosecharse rápidamente; mientras estén en la tierra, pierden su valor nutricional y sabor.
• La limpieza se realiza únicamente cuando hace sol.
• Si el suelo está suelto, los tubérculos se arrancan por la parte aérea; en suelos arcillosos, se desentierran.
• Antes de almacenar las hortalizas de raíz, se secan al sol durante uno o dos días.
• El daikon seco se almacena en cajas o bolsas en un lugar fresco y seco. Para una mejor conservación, las raíces se cubren con arena o musgo.
• La temperatura óptima de almacenamiento es de 0…+5°C.
• Humedad recomendada: 50-70%.

Almacenadas correctamente, las raíces de daikon conservan su sabor y aspecto comercializable durante 1-2 meses.

Tras la cosecha del rábano daikon, se labra la tierra, retirando todos los restos vegetales. Aunque esta hortaliza tiene un ciclo de cultivo corto, extrae muchos nutrientes del suelo. Después del rábano chino, no se deben sembrar crucíferas; los tomates, las patatas, las calabazas y las judías son opciones adecuadas.

Un jardinero experimentado compartirá los secretos del cultivo del daikon:

Reseñas sobre el cultivo de daikon

Gracias a variedades e híbridos adaptados, es posible obtener altos rendimientos de daikon en el clima ruso. Con un mínimo esfuerzo, los jardineros pueden cultivar raíces grandes y ricas en vitaminas con beneficios únicos para la salud.

Preguntas frecuentes