Los rábanos se cosechan en verano u otoño, según la época de siembra y maduración de cada variedad. Tras la cosecha, es fundamental almacenarlos adecuadamente para que conserven sus propiedades nutricionales durante más tiempo. Este artículo abordará este tema, así como las señales de madurez y la correcta selección de los rábanos cosechados.
Momento óptimo para cosechar rábanos para su almacenamiento
Se presta especial atención al momento óptimo de siembra y maduración de los tubérculos. A continuación se detallan las consideraciones específicas para cada período.
| Nombre | período de maduración | resistencia al frío | Región de cultivo recomendada |
|---|---|---|---|
| Cosecha de verano | 30-40 días | Bajo | Zona media |
| variedades de otoño e invierno | Hasta mediados de septiembre | Alto | Urales, Siberia |
- ✓ Resistencia a enfermedades durante el almacenamiento a largo plazo.
- ✓ El grosor de la cáscara, que afecta a la vida útil.
Cosecha de verano
Se suelen utilizar variedades de maduración rápida, que se siembran a mediados de primavera. Requieren entre 30 y 40 días para que se formen los primeros frutos, y la cosecha puede comenzar a finales de mayo. En invernadero, los rábanos maduran entre una y dos semanas antes.
Cosecha de variedades de otoño e invierno
Durante el verano, las hortalizas de raíz maduran más lentamente debido a las horas de luz más largas, por lo que la siembra no debe realizarse antes de mediados de julio para que la cosecha esté lista para el otoño. Se suelen elegir rábanos de media estación y se cosechan entre mediados y finales de septiembre.
Las variedades de invierno son aquellas que se pueden almacenar durante toda la temporada de frío. Se prefieren las variedades de temporada tardía. La cosecha debe completarse antes de la primera helada.
¿Cuándo es el mejor momento para cosechar rábanos en las diferentes regiones?
| Nombre | período de limpieza | Resistencia a las heladas | Región recomendada |
|---|---|---|---|
| Región de Moscú (cinturón medio) | Hasta noviembre | Promedio | Zona media |
| Ural | Hasta principios de octubre | Alto | Ural |
| Siberia | Hasta mediados de otoño | Muy alto | Siberia |
En función de las condiciones climáticas, se distinguen los siguientes períodos de cosecha para el cultivo tardío:
- Región de Moscú (franja media). Si hace buen tiempo, se pueden cultivar hortalizas de raíz hasta noviembre.
- Ural. La fecha límite es principios de octubre.
- Siberia. Debido al clima frío, es mejor comenzar la cosecha en septiembre; en condiciones favorables, es posible esperar hasta mediados de otoño.
Signos de maduración de los cultivos de raíz
Qué tener en cuenta:
- Fruta. Un rábano completamente desarrollado tiene una piel gruesa. Las raíces pueden variar de tamaño según la variedad, pero suelen ser bastante grandes.
- Cimas. Un poco seco, amarillento.
Para asegurarse de que la cosecha está madura, hay que desenterrar 2 o 3 verduras y probarlas.
¿Cómo cosechar rábanos correctamente?
Los frutos deben cosecharse únicamente en días secos y soleados. Es recomendable regarlos abundantemente la tarde anterior a la cosecha para ablandar ligeramente la tierra.
- La cosecha en clima húmedo provoca una rápida pudrición.
- × Los daños en la cáscara durante la extracción reducen la vida útil.
Las instrucciones son las siguientes:
- coja una horca o una pala;
- Remueve la tierra alrededor de la hortaliza;
- Tire con cuidado de las partes superiores, procurando no dañarlas;
- retirar cualquier resto de tierra adherida;
- Deje unos 2 cm de hojas y raíces, corte el resto;
- Coloca las frutas bajo un toldo para que se sequen.
Clasificación
Solo las hortalizas de raíz que no presenten defectos visibles son aptas para el almacenamiento a largo plazo:
- Tamaño. Deja solo los frutos de tamaño mediano, ya que han alcanzado su punto óptimo de maduración.
- Piel. No debe tener rasguños, grietas ni abolladuras.
- Pulpa. Retire las verduras con gusanos y podridas.
Puedes retirar las partes dañadas de la fruta y consumirlas inmediatamente o conservarlas brevemente en el refrigerador. Antes de hacerlo, remoja los trozos de fruta en agua fría para preservar sus propiedades nutritivas. Los rábanos se pueden conservar así hasta por dos días.
Condiciones de almacenamiento
Existen varias recomendaciones que ayudarán a preservar la frescura y los beneficios de los rábanos durante un período más prolongado.
Lo que se debe garantizar:
- Modo. Si el rábano se almacena en interiores, la temperatura del aire no debe bajar de 0 grados. El nivel de humedad debe ser del 85%.
- Vecindario. No dejes la cosecha junto a las frutas del huerto, ya que esto arruinará su sabor. Es mejor colocar las verduras junto a las zanahorias o las patatas.
- Controles periódicos. Las frutas deben inspeccionarse cada 2-3 semanas. Si se observa algún daño, deben consumirse lo antes posible.
- ✓ No exponer a la luz solar directa para evitar la germinación.
- ✓ Número mínimo de transferencias para reducir el riesgo de daños.
Métodos de almacenamiento
Existen tres posibles lugares para la cosecha de rábanos. Las ventajas de cada uno se describen a continuación.
Bodega y sótano
Antes de colocar las verduras aquí, hay que realizar algunos trabajos preparatorios:
- Sella los agujeros. Esto se aplica al sistema de ventilación, las ventanas y las grietas. Los roedores pueden entrar en las instalaciones a través de estos puntos.
- Desinfección. Es necesario cuando se detectan hongos y otros microorganismos dañinos.
- Ventilación. También debes asegurarte de que la habitación esté seca.
- Examen. Asegúrese de que la temperatura y la humedad se encuentren dentro de los límites normales. Si la zona está excesivamente seca, coloque cubos de agua en las esquinas.
Para el almacenamiento se utilizan los siguientes elementos:
- Cajas de madera. En el fondo se coloca una capa de arena seca, que también se utiliza para rellenar los espacios entre las verduras.
- Polietileno. Se hacen pequeños agujeros en las bolsas para la ventilación y se vierte arena húmeda en ellas.
Balcón
Una excelente opción para quienes no tienen la oportunidad de almacenar verduras en el sótano.
Condiciones:
- Diseño. Solo es adecuada una logia, donde haga calor y esté seco durante todo el año.
- Control de temperatura. Si hace demasiado frío afuera, envuelve la caja de rábanos con una manta. Protege la cosecha del sol intenso con papel aluminio. Colocar un termómetro entre las verduras ayudará a mantener la temperatura correcta.
Refrigerador y congelador
Puedes guardar los rábanos en el cajón de las verduras hasta un mes, pero al mismo tiempo siempre los tendrás a mano y no tendrás que ir muy lejos a buscarlos ni dedicar mucho tiempo a descongelarlos.
¿Cuáles son las reglas?
- Lavar las frutas;
- secar con una toalla;
- colocar en bolsas de plástico limpias con agujeros pequeños;
- No atar las bolsas;
- Colóquelo en el estante inferior o en el cajón de las verduras (en este último caso, no es necesario envasarlo).
Está prohibido pelar los frutos, ya que de lo contrario se oscurecerán rápidamente y perderán su estructura.
No se pueden congelar los rábanos enteros porque ocupan demasiado espacio. Sin embargo, se pueden rallar para añadirlos a platos o preparar jarabes en invierno. Eso sí, su valor nutricional es algo menor.
Para congelar los rábanos, se recomienda envasarlos en bolsas de un solo uso, ya que volver a congelarlos puede hacer que se estropeen y pierdan su sabor permanentemente. Lo ideal es mantener la temperatura a no más de -15 °C (-15 °F). En estas condiciones, los rábanos se pueden conservar hasta un año.
Los rábanos deben cosecharse antes de noviembre. Se limpian, se secan y se clasifican antes de guardarlos en el sótano, el balcón o el refrigerador. En buenas condiciones, pueden conservar su sabor y valor nutricional hasta por nueve meses.