La remolacha Bordeaux es una variedad dulce, fácil de cultivar y muy productiva. Crece de forma abundante y uniforme en climas secos y cálidos, con escasas o nulas precipitaciones, y produce hermosas raíces de color burdeos, ideales para el consumo. Estas se pueden consumir inmediatamente o almacenar hasta la próxima temporada.
Remolacha bordelesa
Las remolachas de Burdeos tienen un color intenso.
La remolacha bordelesa tiene una pulpa jugosa y dulce.
Descripción de las variedades de remolacha de Burdeos
En 1937, los mejoradores nacionales lograron desarrollar una remolacha de color burdeos para su cultivo en las regiones del sur. Actualmente está disponible en dos variedades:
- Burdeos 237Una variedad vegetal original. Fue incluida en el Registro Estatal de Logros de Mejora Genética de la Federación Rusa en 1943 a petición del Centro Científico Federal para el Cultivo de Hortalizas.
- Burdeos, cabeza de serie únicaEs descendiente de la variedad anterior y fue desarrollada por mejoradores en 2003. La principal diferencia entre ellas es que los cultivos de semilla única no requieren un aclareo inicial, ya que cada semilla produce un solo brote.
- ✓ La temperatura óptima del suelo para sembrar semillas no debe ser inferior a +9°C, dato que no se menciona en el artículo.
- ✓ Para evitar la acumulación de nitratos en los cultivos de raíz, es necesario controlar estrictamente la cantidad de fertilizantes nitrogenados aplicados, especialmente durante el período de formación del cultivo de raíz.
Las características de las dos variedades de remolacha de Burdeos se pueden encontrar en la tabla:
| Parámetro | Descripción |
| Tiempo de maduración | Bordeaux 237 es una variedad semitemprana que madura en 80-95 días en climas cálidos y en 110-115 días en climas fríos. Bordeaux Single-Seed es una versión de maduración más temprana, por lo que el período de cultivo hasta la cosecha tiene una duración promedio de 60-65 días. |
| regiones de cultivo | Esta variedad de remolacha es resistente al calor, por lo que crece bien en campos y huertos durante los veranos largos y calurosos. Por lo tanto, se cultiva mejor en las regiones cálidas de Rusia, Ucrania, Bielorrusia, Moldavia y otros países de la CEI.
Mientras tanto, también se puede obtener una buena cosecha en el centro de Rusia, donde el clima es moderadamente continental. En estas condiciones, las uvas de Burdeos resisten sequías breves, olas de frío y fluctuaciones de temperatura. |
| roseta de hojas | La planta crece formando un denso arbusto con largos pecíolos de color rosa oscuro o burdeos. La roseta de hojas es semierecta y de tamaño mediano, aunque compacta. Las hojas son anchas, ovaladas y con márgenes ondulados. Alcanzan una longitud de 35 a 40 cm.
La lámina foliar tiene una superficie brillante y ligeramente burbujeante, de color verde oscuro, diluido con venas rojas pronunciadas, coloreada con antocianinas. Las hojas de la planta son comestibles y se pueden cosechar a medida que crecen. Las hojas jóvenes tienen el mejor sabor. |
| Raíces | La variedad Bordeaux 237 produce tubérculos grandes, con un peso promedio de 250 a 500 g, mientras que la Bordeaux de semilla única produce cabezas más pequeñas, con un peso de hasta 150 a 230 g. Por lo demás, estas variedades son idénticas, y sus raíces, delgadas y poco densas, se pueden identificar por las siguientes características:
Incluso las hortalizas de raíz más pequeñas, que se forman entre mediados y finales de julio, son comestibles. Se pueden usar en cualquier plato y hervir. Las remolachas cocidas no solo conservan su color intenso, sino también la agradable jugosidad de su pulpa. |
| Semillas | Las semillas de remolacha son grandes (de 2 a 4 mm), poligonales y de color marrón oscuro. Están encerradas en una cápsula seca y su superficie está cubierta de cavidades. Se pueden cosechar en casa o comprar en un centro de jardinería. Por lo general, las semillas no deben almacenarse durante más de dos años. |
| Productividad | La cosecha depende de las condiciones climáticas específicas. Un verano frío y húmedo, con bajas temperaturas, retrasa el desarrollo de las raíces. En promedio, un metro cuadrado de huerto produce entre 4 y 8 kg de hortalizas de raíz, sembradas parcialmente. A escala industrial, el rendimiento oscila entre 70 y 90 toneladas por hectárea. Una característica distintiva de esta remolacha es que, en las regiones del sur, puede producir varias cosechas al año. |
| Duración | Gracias a su piel gruesa, estas hortalizas de raíz se pueden almacenar durante 6 meses o más. Se pueden transportar sin riesgo de que pierdan su calidad comercial. |
| resistencia a enfermedades | La variedad de remolacha Bordeaux presenta poca resistencia al mildiú velloso y a la cercospora. |
- ✓ Bordeaux 237 requiere un aclareo obligatorio debido a la posibilidad de que se formen varios brotes a partir de una sola semilla.
- ✓ El tipo de variedad Burdeos de semilla única no requiere aclareo, lo que ahorra significativamente tiempo y costos de mano de obra.
fechas de siembra
Cuando se siembran semillas directamente en campo abierto, el trabajo puede realizarse en diferentes épocas del año:
- En primaveraPara obtener una cosecha temprana, en las regiones del sur, la siembra puede realizarse desde mediados hasta finales de abril, cuando la temperatura del suelo alcanza los 9-10 °C durante el día. La temperatura óptima del aire no debe ser inferior a 5 °C. Con esta siembra, los tubérculos estarán listos para la cosecha ya en julio.
Si piensa conservar la remolacha durante mucho tiempo, lo mejor es sembrar las semillas a finales de mayo. Podrá cosechar las remolachas maduras en agosto. - En veranoPara una óptima conservación de las hortalizas de raíz, las semillas pueden sembrarse en junio. Se pueden cosechar en otoño.
- En otoño (siembra de invierno)Las remolachas bordelesas se pueden sembrar antes del invierno para una cosecha temprana, aunque incluso las raíces maduras no se conservan bien. La mejor época para sembrarlas es en octubre o principios de noviembre, antes de las primeras heladas y cuando la temperatura del suelo sea de al menos -5 °C. Se recomienda cubrir la tierra con una capa de agujas de pino y serrín.
- × Sembrar en suelo frío puede provocar un retraso en la germinación y una reducción del rendimiento.
- × La aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados aumenta el riesgo de acumulación de nitratos en los cultivos de raíces.
La temperatura ideal para el crecimiento activo de la remolacha es de 22 °C, aunque las plántulas pueden soportar descensos de temperatura puntuales hasta -2 °C. Las heladas prolongadas provocarán que dejen de crecer y mueran.
Además de la siembra directa, la remolacha bordelesa también se puede cultivar mediante semilleros. Esto permitirá una cosecha más temprana, aunque las raíces no serán aptas para el almacenamiento hasta la siguiente temporada.
En invernadero, las semillas para plántulas se pueden sembrar a mediados de marzo, y en semilleros a finales de marzo o principios de abril. En mayo, cuando la tierra alcance los 10 °C, las plántulas se pueden trasplantar a su ubicación definitiva.
Selección del sitio y preparación del suelo
La remolacha bordelesa es exigente en cuanto a condiciones de cultivo, por lo que al elegir una planta, asegúrese de tener en cuenta las siguientes reglas:
- La zona de cultivo debe estar bien iluminada y soleada, ya que la mitad de la hortaliza se encuentra sobre la tierra durante la maduración y requiere calor para desarrollarse activamente y aumentar su contenido de azúcar. La sombra y las corrientes de aire son inaceptables.
- Es deseable contar con niveles freáticos profundos.
- Esta hortaliza puede cultivarse en el mismo lugar durante un máximo de cuatro temporadas consecutivas. No debe plantarse después de otras variedades de remolacha y repollo, pero entre las variedades que pueden precederlas se incluyen:
- papa;
- tomates;
- pepinos.
- El suelo debe ser fértil y suelto, con una capa superior profunda. Debe ser ligeramente ácido o neutro; de lo contrario, las hortalizas de raíz serán pequeñas y fibrosas.
Se debe preparar con antelación un área con los parámetros adecuados para el cultivo de remolacha, siguiendo estas instrucciones:
- En otoño, extienda humus de estiércol de vaca o compost del año anterior sobre la superficie del terreno. También puede regarlo con una solución de excrementos de pájaro diluida en 1:20 y añadir ceniza de madera a razón de 3 tazas por metro cuadrado. Aplique fertilizantes nitrogenados en pequeñas cantidades, ya que las raíces de la remolacha tienden a acumular nitratos. Después de aplicarlos, cave el terreno a la profundidad de una pala.
- En primavera, aplique fertilizantes minerales complejos. La remolacha responde mejor al cloruro de potasio y al superfosfato. Si necesita reducir la acidez del suelo, añada también harina de dolomita.
- Tras cavar, forme bancales de altura media o alta en la zona. Los horticultores experimentados también cultivan remolacha bordelesa en caballones formados con la tierra.
Procesamiento de material de siembra
Antes de la siembra, las semillas deben ser tratadas de la siguiente manera:
- Sepárelos, dejando ejemplares de igual tamaño.
- Sumerja las semillas en una solución diluida de permanganato de potasio durante unos minutos para desinfectarlas y enjuáguelas con agua corriente. Para aumentar su resistencia a la cercosporiosis, trate las semillas con Agat-25K. La desinfección con el tratamiento de semillas Apron protegerá las futuras siembras del mildiú velloso.
- Para estimular el crecimiento, remoje las semillas durante 12-24 horas en agua tibia a la que previamente haya añadido una pizca de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita de ceniza, ácido bórico y superfosfato.
Antes de sembrar, algunos jardineros también germinan las semillas de remolacha, pero esta medida está más justificada en el caso de sembrarlas para obtener plántulas, ya que les ayuda a germinar más rápido.
Sembrar semillas en la tierra
Cuando llegue el momento óptimo, deberá comenzar a sembrar las semillas, siguiendo estas instrucciones:
- Cava surcos en la tierra de 3 a 4 cm de profundidad, separados entre sí de 6 a 8 cm. Si vas a sembrar en hileras, deja unos 25 a 30 cm entre ellas para evitar que se amontonen y asegurar que cada planta reciba la cantidad de luz necesaria.
- Añada humus a los surcos preparados para nutrir los cultivos de raíz y ceniza para reducir la acidez del suelo. Este paso puede omitirse si el terreno está bien preparado.
- Siembra las semillas, cúbrelas con 3-4 cm de tierra y riega con regadera. La dosis óptima es de 7-10 g por metro cuadrado.
Los jardineros experimentados prefieren sembrar caldo bordelés en los bordes de sus bancales, lo que permite un uso más eficiente del espacio. Algunas buenas compañeras para la remolacha son:
- tomates;
- pepinos;
- ajo;
- ensalada;
- rábano.
Estos cultivos no se suprimen entre sí, por lo que su rendimiento será máximo.
Características de la siembra mediante plántulas
Si decide cultivar remolacha a partir de plántulas, primero deberá obtener plántulas fuertes, lo cual puede hacerse en macetas o contenedores con una mezcla de tierra nutritiva. Durante el período de plántula, es recomendable tratar el cultivo con el fungicida Rovral Aquaflo para prevenir la cercosporiosis.
Tras 4-5 semanas, cuando las plántulas se hayan fortalecido y desarrollado varias hojas verdaderas, se pueden trasplantar con un terrón de tierra a los surcos preparados previamente según el diagrama anterior. Es fundamental tener cuidado de no dañar sus delicadas raíces, ya que esto afectaría negativamente el desarrollo de los tubérculos.
Durante el período inicial de siembra, es mejor proteger las plántulas del sol para que se adapten más rápidamente a las nuevas condiciones. En climas fríos, cúbrelas con tela no tejida.
Cuidado de las plantas
Las remolachas nunca deben aporcarse, ya que esto impide que las raíces reciban la cantidad necesaria de calor solar. Sin embargo, existen varias prácticas agrícolas que son obligatorias.
Riego
Las remolachas bordelesas adoran la humedad, por lo que es importante organizar un riego adecuado según el siguiente esquema:
- Riega abundantemente al inicio de la temporada de crecimiento mediante riego por aspersión, goteo o saturación de raíces. Puedes hacerlo una o dos veces por semana durante el clima seco y caluroso. Es mejor evitar el riego en días lluviosos.
- Durante períodos particularmente secos, riegue los surcos diariamente o cada dos días para evitar que el suelo se seque, ya que de lo contrario esto provocará la muerte de las semillas en germinación o el agrietamiento de los cultivos de raíz.
- Una vez que se hayan formado las cabezas, reduzca la frecuencia de riego a una vez cada 10-14 días.
- Al principio y al final del verano, riegue las remolachas con una solución salina para que las raíces estén dulces y se puedan conservar hasta la siguiente temporada. Para preparar esta solución, simplemente disuelva 30 g de sal común en 10 litros de agua. Si dispone de ella, también puede usar nitrato de sodio (50 g por cada 10 litros de agua).
- De 3 a 4 semanas antes de la cosecha prevista, deje de regar completamente el cultivo; de lo contrario, los frutos saldrán aguados.
Adelgazamiento
Al sembrar remolacha en tierra, aclare regularmente las plántulas más fuertes. Lo ideal es hacerlo durante la fase de cuajado del fruto. Elimine las plantas débiles y deje las fuertes en el semillero, manteniendo una separación de al menos 15-25 cm entre ellas.
tratamiento del suelo
Tras el riego o la lluvia, conviene remover cuidadosamente la tierra con una horca para asegurar una buena oxigenación de las hortalizas de raíz. Al mismo tiempo, se deben eliminar las malas hierbas, ya que absorben demasiados nutrientes del suelo, perjudicando así a las remolachas.
Fertilizante superficial
Con una fertilización adecuada, puedes obtener hortalizas de raíz grandes, de pulpa firme, jugosa y moderadamente dulce al final de la temporada de cultivo. Este es el programa óptimo de fertilización:
- Dos semanas después de la siembra, riegue las plántulas con una infusión de hierbas, que se prepara mejor en primavera, cuando han florecido hierbas jóvenes y suculentas como la ortiga, el trébol dulce, el diente de león, etc. Prepare la infusión de la siguiente manera:
- Llene una bañera u otro recipiente hasta un tercio de su capacidad con césped joven recién cortado;
- agregar 5 litros de ceniza, 1 paquete de levadura persa y 1-1,5 litros de suero de leche;
- Vierta agua en el recipiente hasta el borde y mezcle bien;
- Deje reposar la mezcla durante 2-3 semanas (cuando la ortiga y el trébol dulce se disuelvan, la mezcla estará lista).
La infusión resultante se puede utilizar para regar las remolachas 3 veces por temporada, pero debe diluirse en una proporción de 1:10 para aspersión y de 1:3 para fertilización radicular.
- En la etapa inicial de desarrollo, abone la planta con fertilizante nitrogenado. La mejor opción es el gordolobo diluido en agua en una proporción de 1:10. Tenga cuidado de no excederse con este fertilizante, ya que una dosis excesiva de nitrógeno promoverá un crecimiento vigoroso de la parte aérea en detrimento de las raíces.
- Cuando las hojas comiencen a juntarse, abone las remolachas con nitrato de calcio y fósforo. Además, esparza ceniza sobre el terreno (media taza por metro cuadrado) e incorpórela al suelo.
- En agosto, regar las remolachas con infusión de ceniza, para cuya preparación se remoja 1 kg de ceniza en 10 litros de agua durante 24 horas.
Protección contra enfermedades y plagas
Las variedades de remolacha bordelesa son resistentes a muchas enfermedades, pero las siguientes patologías representan un peligro para ellas:
- Fimosis (pudrición del corazón)Una enfermedad fúngica peligrosa para las hortalizas de raíz durante el almacenamiento invernal. Se manifiesta como manchas negras en los tallos y la parte superior de las cabezas. Dentro de estas manchas se observa una pudrición blanca y aterciopelada. Para evitar que el tizón de la remolacha arruine toda la cosecha, evite plantar remolachas en suelos alcalinos. Si se detectan signos de la enfermedad, las plantas afectadas deben desecharse y destruirse, ya que de lo contrario el hongo se propagará a las hortalizas de raíz sanas.
- Mancha foliar por CercosporaEl hongo ataca las hojas de la remolacha, que se cubren de manchas necróticas con bordes rojos o marrones. En los tallos también se observan manchas marrones.
La enfermedad prolifera en climas húmedos. Finalmente, destruye todo el follaje e impide el crecimiento de las raíces. La cercosporiosis es incurable, por lo que todas las plantas afectadas deben ser destruidas. - Mildiu velloso (peronosporosis)Ataca las hojas y los tallos florales de la planta, formando una capa grisácea o púrpura en el follaje. Gradualmente, las hojas se vuelven pálidas y quebradizas, curvándose hacia el suelo. Luego se ennegrecen y mueren. Simultáneamente, las partes aéreas de la planta se pudren, y los frutos se reducen de tamaño, pierden su contenido de azúcar y se vuelven propensos a pudrirse durante el almacenamiento. El mildiú velloso no tiene cura, por lo que las plantas afectadas deben destruirse.
Para prevenir el desarrollo de las enfermedades enumeradas, es necesario observar la rotación de cultivos y desinfectar el suelo y las semillas.
Entre las plagas, solo los insectos que afectan a la remolacha pueden resecar el huerto, entre los que destacan:
- saltahojasPara combatirlos, la parte aérea de la planta debe tratarse con insecticidas de contacto y sistémicos.
- escarabajo de las hojasLas hojas afectadas deben recogerse y destruirse lejos del arriate.
- Pulgones (hoja, raíz)Los medicamentos rotenona y malatión ayudarán con esto.
Cosecha y almacenamiento
La recolección de tubérculos en el momento previsto no causará ningún problema en particular, ya que estos se encuentran parcialmente sobre la superficie del suelo y pueden extraerse fácilmente si se desentierran ligeramente con una pala con antelación.
Las remolachas se pueden almacenar durante 5-6 meses sin perder su valor nutricional si se conservan entre -1 y +2 °C. A temperaturas más altas, perderán humedad activamente, lo que hará que se pongan blandas.
El lugar óptimo para almacenarlas es una bodega, donde las hortalizas de raíz pueden guardarse en cajas llenas de arena húmeda o en cestas en el suelo. Se pueden mezclar previamente con patatas.
Una pequeña cantidad de remolachas se puede conservar en el frigorífico durante mucho tiempo colocándolas en el compartimento de las verduras.
Ventajas e inconvenientes de la remolacha bordelesa
Las fortalezas de la remolacha burdeos son las siguientes:
- buenas cualidades comerciales y de sabor;
- la capacidad de almacenarse durante mucho tiempo sin perder sabor, densidad y aroma;
- resistencia al transporte de larga distancia;
- resistencia al clima seco y caluroso;
- Alto rendimiento y casi el 100% de germinación.
En cuanto a las desventajas, los jardineros suelen señalar lo siguiente:
- recolección no planificada de Bordeaux 237, ya que a veces se forman 2-3 brotes de una sola semilla;
- la necesidad de una amplia zona de cultivo para permitir un espacio suficiente entre las plantas y que los tubérculos alcancen el tamaño indicado por el fabricante.
Reseñas de la variedad
En el siguiente vídeo, un jardinero mostrará su bancal de remolachas bordelesas y explicará cómo cultivarlo correctamente para producir raíces grandes y carnosas:
La remolacha bordelesa es una variedad alta y frondosa que produce raíces grandes. Tolera el calor y es fácil de cultivar, por lo que es una de las favoritas de muchos jardineros. Las raíces se pueden usar en diversas preparaciones culinarias o almacenar en una bodega durante largos periodos hasta la siguiente temporada.