Guía paso a paso para el cultivo de acelgas

La acelga es una variedad de remolacha sin raíz que se consume como cualquier otra verdura de hoja verde. No es un cultivo muy popular y rara vez se cultiva en jardinería. Aprendamos sobre las características únicas de esta verdura de hoja verde, cómo sembrarla y cultivarla, y cómo obtener una cosecha abundante.

Origen de la cultura

La acelga, también conocida como acelga suiza, es una subespecie de la remolacha común. Se cree que su origen se encuentra en el sur y centro de Europa.

La acelga se considera uno de los cultivos hortícolas más antiguos. Los científicos creen que se cultivaba ya en el año 2000 a. C. La remolacha común surgió como resultado de la selección popular. Algunos creen que se obtuvo mediante hibridación artificial a partir de la remolacha común.

En Rusia, este cultivo se practica desde el siglo XVI. Aquí, desde hace mucho tiempo se le llama "svetkovychnik".

Debido a los cambios climáticos y del suelo, la planta evolucionó: la raíz se ensanchó y los tejidos duros se volvieron jugosos y carnosos. La acelga es esencialmente la antecesora de la remolacha, por lo que ambos cultivos comparten prácticas de cultivo similares.

Descripción de la planta

Perteneciente al género Beet, de la familia Amaranthaceae, este cultivo se desarrolla en un ciclo de dos años. En el primer año, la planta desarrolla una roseta de hojas, y en el segundo, florece y produce semillas.

La acelga se parece a las hojas de la remolacha común. Sus raíces no son comestibles; solo las hojas y los pecíolos son comestibles.

Breve descripción de la planta:

• Hojas. Brillantes, alargadas, con volumen. Su rizo varía según la variedad.
• Tallos. Carnosa y robusta. El color del tallo varía según la variedad: amarillo brillante, plateado, burdeos y verde.
• Raíz. Alargado, cilíndrico. La pulpa es blanca o rojiza. Tiene una textura firme y un sabor desagradable. Al final de la temporada, alcanza el tamaño de un puño y adquiere el mismo color que los pecíolos.

Características de la remolacha de hoja:

• Los tallos de la acelga son más sabrosos que las hojas, con un sabor que recuerda al ruibarbo o al apio.
• Es más resistente al frío que la variedad de mesa, por lo que se puede sembrar antes y cosechar hasta las primeras heladas.
• El rendimiento en el cultivo industrial es de 70-100 t/ha.

Todas las variedades de remolacha de hoja se dividen en dos grandes grupos:

• Peciolado (tallo). Tienen nervaduras muy prominentes. Las hojas son pequeñas y los pecíolos son muy gruesos y jugosos. Pueden usarse como sustituto del espárrago.
  Para conseguir que los tallos crezcan más largos y gruesos, los jardineros recurren a la poda de las hojas.
• Frondoso. Estas variedades producen rosetas exuberantes de hojas grandes y carnosas. Este tipo de acelga también se conoce como col rizada romana. Se puede usar como sustituto de la lechuga, el repollo, las espinacas y otras verduras de hoja verde en diversos platos. La planta puede sobrevivir al invierno en el suelo, produciendo una cosecha de hojas frescas a principios de la primavera.

Ventajas y desventajas

Al decidir si cultivar acelgas en su jardín, los jardineros deben evaluar las ventajas y desventajas de este cultivo:

Beneficios de la acelga:

Variedades populares de acelga y sus características

Existen muchas variedades de remolacha de hoja (remolacha para ensalada), que se diferencian entre sí por el color de sus tallos y la rugosidad de sus hojas.

En primer lugar, conviene prestar atención a las variedades:

• De gestación temprana. Mirage (41-42 días), Ruby (34-38 días), Scarlet (35-40 días), Garnet (32-41 días).
• Resistente a la floración. Estas son las variedades granate, rubí y escarlata.

Variedades populares de acelga:

• Esmeralda. Plantas compactas con rosetas verticales y pecíolos anchos. Alcanzan una altura de 30-45 cm. Sus hojas son de color verde claro. Cada planta produce 1 kg de pecíolos y hojas. Es una variedad de maduración temprana con un ciclo de cultivo de 60 días.
  
• Escarlata. Híbrido resistente a la floración prematura. De maduración temprana, la primera cosecha está lista en 35-40 días, alcanzando la madurez completa en 90 días. La roseta es extendida, con hojas vesiculares de color verde púrpura de hasta 60 cm de largo. Los pecíolos alcanzan los 25 cm de largo. El color es rojo. Se cosechan de 3 a 5 kg de hojas y pecíolos por metro cuadrado, y 10 kg en invernadero.
  
• Verde. Variedad de maduración tardía, que alcanza la madurez en 85-120 días. La roseta es semierecta. La planta alcanza una altura de hasta 60 cm. Las hojas son de color verde oscuro, vesiculares y brillantes. Los pecíolos son verdes y miden hasta 25 cm de largo.
  
• Espléndido. Variedad híbrida con rosetas compactas y erguidas. Las hojas son grandes, de color verde oscuro con pecíolos de color rojo brillante y miden entre 40 y 45 cm de largo. Son onduladas, jugosas y carnosas. Madura en 60 días y produce 0,8 kg de hojas verdes.
  
• Plata. Los arbustos son vigorosos, con hojas carnosas y verdes. Los pecíolos son de color blanco plateado. Las hojas pueden ser rizadas y con ampollas o suavemente onduladas. El rendimiento puede alcanzar los 6 kg por metro cuadrado.
  

Condiciones de cultivo

Las condiciones de cultivo determinan no solo el rendimiento, sino también su calidad. El sabor de la parte aérea se ve influenciado por la composición del suelo, las prácticas agrícolas, la temperatura, la luz y otros factores.

Elegir una ubicación

Las buenas cosechas de acelga solo se consiguen en suelos fértiles. En suelos pobres y arcillosos, las hojas de acelga crecen ásperas e insípidas.

¿Qué tipo de terreno es el más adecuado para el cultivo de acelgas?

• Acidez del suelo a partir de pH 6.
• Buena iluminación.
• Evite plantar en zonas bajas donde se acumule agua. El cultivo no tolera el encharcamiento.

Al elegir un terreno, siga las reglas de rotación de cultivos. La acelga crece mal después de la espinaca.

Predecesores recomendados:

• zanahoria;
• rábano;
• legumbres;
• tomates;
• pepinos;
• papa;
• rábano.

En un lugar, la remolacha de hoja se cultiva a intervalos de 3 a 4 años.

Preparación del suelo

La preparación del suelo para la acelga es similar a la de la remolacha. Este cultivo requiere un suelo suelto, permeable y fértil. En suelos pobres, la acelga pierde su jugosidad y sus pecíolos se vuelven ásperos y fibrosos.

En otoño, se excava la tierra hasta una profundidad de 30 cm, añadiendo los siguientes componentes:

• compost, turba, humus u otro fertilizante orgánico – 4-5 kg ​​por 1 m²;
• superfosfato – 20-25 g;
• cloruro de potasio – 15-20 g.

En suelos pesados, densos y arcillosos, se añade arena para aflojar la estructura.

Condiciones de temperatura e iluminación

Para que la acelga produzca muchas hojas sabrosas, requiere ciertas condiciones de temperatura y de iluminación adecuadas.

Características del régimen de temperatura:

• La temperatura óptima para el crecimiento es de +16 a +25°C;
• durante la floración – de +20 a +25°C;
• Si el cultivo está bien regado, puede crecer normalmente incluso a +35°C;
• Las semillas germinan a +6….+7°C;
• Las plantas jóvenes, al estar en la fase de 3-4 hojas verdaderas, son capaces de tolerar bajas temperaturas hasta -3°C.

La acelga no necesita mucha luz. Esta planta crece bien tanto en zonas soleadas como en semisombra.

Al sembrar un cultivo en semisombra, se deben tener en cuenta los siguientes puntos:

• Cuando hay falta de luz solar, se acumulan muchos nitratos en las hojas de la acelga;
• La sombra prolongada provoca un crecimiento más lento y hojas más pequeñas.

Siembra de acelgas

La acelga se puede cultivar mediante diversos métodos. Aprendamos cómo y cuándo sembrarla.

plazos

La acelga es un cultivo resistente al frío que produce hojas verdes tempranas. La primera cosecha de acelga se produce antes de que crezcan otras hortalizas de hoja verde.

Para asegurar una cosecha constante de remolacha de hoja, se siembra tres veces:

• a principios de mayo;
• en julio;
• a finales de octubre.

La época exacta de siembra depende de la variedad y del clima regional. La clave para sembrar las semillas es que el suelo alcance una temperatura de 5 °C.

En el sur del país, las semillas se siembran de dos a tres semanas antes que en otras regiones. En zonas con veranos cortos y frescos, se recomienda el cultivo en semillero o en invernadero.

tecnología de siembra de primavera

Antes de sembrar las semillas en primavera, remójelas en agua tibia (40 °C). Después de dos días, estarán listas para la siembra. En lugar de agua, puede utilizar un bioestimulante, como Epin, y remojar las semillas en él durante dos horas. La acelga se siembra en hileras.

Cómo plantar acelgas:

1. Haz pequeños surcos en los bancales. La distancia entre surcos adyacentes depende del tipo de acelga:
   • para variedades pecioladas – de 35 a 50 cm;
   • para las de hojas – 20-30 cm.
2. Coloca las semillas germinadas en los surcos, separándolas de 2 a 5 cm.
3. Cubra las semillas con tierra hasta alcanzar un espesor de 3-4 cm.

Para sembrar 1 m² se necesitan entre 1 y 1,5 g de semillas.

Siembra de invierno

La acelga se puede sembrar antes del invierno. Este método de cultivo se practica en regiones con inviernos cortos y heladas suaves.

Características de la siembra de invierno:

• Prepare los surcos para la siembra con antelación.
• Prepare un cubo con tierra seca y déjelo en una habitación cálida.
• Espera a que lleguen las primeras heladas. Siembra las semillas en la tierra congelada, separándolas entre 2 y 5 cm en los surcos. El patrón de siembra es el mismo que para la siembra de primavera.
• Cubra las semillas con tierra preparada: seca y cálida.
• Las plántulas aparecen a principios de primavera, y si hay riesgo de heladas, se recomienda cubrirlas.

Método de plántulas

El método de cultivo a partir de plántulas se practica en regiones con inviernos largos y veranos cortos y frescos. Las cosechas de plántulas se recogen un mes antes que las de semilleros.

Cultivo de acelgas a partir de plántulas:

• Siembra las semillas para obtener plántulas en marzo o principios de abril. Utiliza sustrato comercial o tierra de jardín. Siembra con poca densidad para evitar que las plántulas se amontonen. Deja una separación de 2-3 cm entre semillas adyacentes.
• Cubre las semillas con un material transparente y colócalas en un lugar cálido. Las plántulas aparecerán en 4-5 días.
• Traslada las plántulas a un lugar más luminoso. La temperatura óptima para las plántulas es de 13 a 15 °C.
• Aclare las plántulas una vez, dejando intervalos de 7 cm entre ellas.
• 30-35 días después de la siembra, las plántulas tendrán 2-3 hojas verdaderas, trasplántelas al suelo abierto utilizando el mismo esquema que cuando se sembraron en el suelo abierto - 40-50 × 20-30 cm.

Instrucciones de cuidado

La acelga requiere pocos cuidados; es una planta resistente y poco exigente. La labor del jardinero consiste en crear las condiciones que garanticen no solo una cosecha abundante, sino también un sabor excelente.

Adelgazamiento

Cada semilla produce varios brotes, por lo que es necesario aclarar las siembras con frecuencia. No es recomendable sembrar las acelgas demasiado juntas. Las plantas que crecen muy juntas no prosperarán y aumentará el riesgo de enfermedades fúngicas.

Características del aclareo de acelgas:

1. Durante la temporada se realizan varios aclareos.
2. Deben eliminarse todas las plántulas débiles. Asimismo, deben eliminarse los brotes que surjan más tarde que los demás.
3. El resultado del aclareo debería ser la distancia entre plantas vecinas:
   • para variedades pecioladas – 40 cm;
   • para variedades de hojas – 15 cm.

Riego

La remolacha de hoja es un cultivo que requiere mucha humedad y que ralentiza su crecimiento y desarrollo cuando hay falta de ella.

Características del riego de la acelga:

• Frecuencia de riego: una vez cada 2 días.
• Durante la sequía, el riego se vuelve más frecuente, ya que la deficiencia de agua provoca el marchitamiento de las hojas.
• El cultivo es especialmente exigente en la etapa que va desde la siembra hasta el momento de la emergencia.
• Para retener la humedad, se cubre el suelo con mantillo.
• En remolacha regando Es importante mantener un equilibrio: la acelga reacciona de forma igualmente negativa tanto a la sequía como al agua estancada.

Aflojar y desmalezar

Después de regar, se recomienda aflojar la tierra, eliminando las malas hierbas. Use un rastrillo para aflojar la tierra, trabajando transversalmente a las hileras. Aflojar la tierra mejora la aireación y previene el desarrollo de muchas enfermedades.

Para evitar el crecimiento de malas hierbas y ralentizar la pérdida de humedad, el suelo se cubre con turba o humus.

Fertilizante superficial

El cultivo responde bien a la fertilización. La mayor parte del fertilizante se aplica antes de la siembra o el trasplante de las plántulas.

Se aplican fertilizantes:

• durante el crecimiento;
• en la etapa de cortar hojas y pecíolos.

La acelga se puede alimentar con:

• gordolobo diluido (1:5);
• infusión de hierbas;
• urea (10 g por 10 l).

Al cultivar acelgas, no se recomienda aplicar fertilizantes minerales, ya que los nitratos se acumulan activamente en las hojas.

Cultivar acelgas en casa

La acelga de hoja se puede cultivar no solo en huertos o invernaderos, sino también en macetas colocadas en un balcón o en el alféizar de una ventana.

Características del cultivo en casa:

• El cultivo se planta en macetas o cajas de al menos 15 cm de altura.
• Para la plantación se utiliza un sustrato especial que ya contiene una gama completa de nutrientes.
• Para enriquecer aún más el suelo, se puede añadir materia orgánica. También se recomienda añadir carbón vegetal.
• Las semillas se preparan para la siembra de la forma habitual, remojándolas durante 2 días.
• La siembra se realiza a principios de mayo.

Orden de desembarque:

• Riega la tierra de las macetas con agua caliente; necesitas calentarla.
• Haz surcos en la tierra de 2 cm de profundidad.
• Coloca las semillas en los surcos, separándolas entre sí de 12 a 15 cm.
• Espolvorear con tierra y compactar ligeramente.

Instrucciones de cuidado:

• Los principales cuidados son la iluminación, el riego y la aireación del suelo. La temperatura óptima se sitúa entre 16 y 22 °C.
• Riega las plantas abundantemente y afloja la tierra después de cada riego. Usa solo agua reposada. Hasta que broten las plántulas, riégalas con agua tibia una vez cada dos días.
• Añadir fertilizantes minerales complejos al suelo cada dos semanas.
• En invierno, coloque las macetas de remolacha más cerca de la luz.
• Si las acelgas crecen en un balcón y la temperatura baja de 0°C, cúbralas con film transparente.

Las primeras hojas se cosechan después de un mes o mes y medio. El rendimiento de la acelga cultivada en macetas es mucho menor que cuando se cultiva al aire libre.

Reproducción

El cultivo se propaga por semillas. Las semillas se forman en el segundo año de la planta.

Cómo preparar las semillas:

• cortar los testículos maduros;
• colgar para secar bajo un toldo;
• Cuando las semillas estén completamente maduras, retírelas de las vainas;
• Coloca las semillas en bolsas de papel y guárdalas en un lugar oscuro y seco.

Principales enfermedades y plagas

La acelga tiene una fuerte inmunidad y normalmente no causa problemas, pero en condiciones desfavorables puede verse afectada por enfermedades y plagas.

Las enfermedades más comunes de la acelga son:

• Mancha foliar por Cercospora. Esta enfermedad fúngica afecta a las hojas, provocando manchas grises con un borde púrpura. El tratamiento consiste en pulverizar con una solución de caldo bordelés al 1 % o una solución de Topsin al 70 %.
• Oídio. La parte inferior de las hojas se ve afectada, apareciendo una capa blanquecina. Para el tratamiento se utilizan fungicidas.
• Esquirol. Las hojas se marchitan, los tallos se ennegrecen y las raíces se secan. Esto suele provocar la muerte de la planta. La prevención ayuda: limpiar y desinfectar los canteros y mantener un riego adecuado.

Principales plagas:

• pulgón de la remolacha;
• gusano alambre;
• pulga de la remolacha;
• babosas;
• garrapatas y orugas.

El control de plagas se basa principalmente en la prevención, mediante prácticas como la rotación de cultivos y la agricultura. No se recomienda el uso de insecticidas en hortalizas de hoja verde; si las plagas atacan las plantas, es preferible utilizar agentes de control biológico.

Cosecha y almacenamiento

Las hojas suculentas se cosechan a medida que maduran. Las hojas se cortan varias veces durante la temporada.

Características de la colección:

• Las primeras hojas se cosechan entre 8 y 10 semanas después de la germinación. Las hojas jóvenes son más sabrosas que las más viejas.
• La cosecha comienza cuando aparecen de 8 a 10 hojas en la planta.
• Las hojas se cortan regularmente, escogiendo las más grandes y hermosas.
• Cada hoja se arranca individualmente, girándola y tirando hacia arriba. Evita cortar las hojas con un cuchillo, ya que esto liberará mucho jugo.

Características de almacenamiento:

• Las hojas y los pecíolos no se conservan mucho tiempo. A temperaturas óptimas (0 °C) y humedad (hasta el 90 %), solo duran unos pocos días.
• La verdura se guarda en el refrigerador, envasada en bolsas, o en el sótano, en recipientes con tierra.
• La acelga se puede congelar. Para ello, lave las hojas, córtelas y colóquelas en bolsas de plástico.
• Antes de que lleguen las heladas, las plantas se desentierran junto con las raíces, se les arrancan las hojas y se entierran en el suelo, ya sea en un sótano o en un invernadero.

Para obtener información sobre cómo cultivar acelgas, vea el siguiente video:

Usos de la acelga

La acelga se suele consumir fresca, pero también se utiliza mucho en la cocina.

Usos culinarios:

• Se utilizan para preparar ensaladas, aperitivos, sopas, y se fermentan solas o junto con la col.
• Las hojas jóvenes se fríen y se guisan, y los tallos se cuecen al vapor. Con las hojas se preparan deliciosos rollitos de col.

Aplicación en medicina popular y cosmetología:

• Las decocciones se preparan para quemaduras, congelaciones y abscesos.
• Las hojas, trituradas hasta formar una pasta, se aplican sobre los ojos. Contienen sustancias que previenen las cataratas.
• El jugo ayuda con el dolor de muelas, las pecas y las verrugas.
• Elaboran mascarillas hidratantes y nutritivas para el rostro que estimulan el crecimiento del cabello.

Puedes ver la receta de acelgas en el siguiente vídeo:

Reseñas

Cultivar acelgas es una forma sencilla de obtener verduras de hoja verde tempranas y ricas en vitaminas. Con los cuidados adecuados, se pueden cosechar las hojas desde junio hasta las primeras heladas.

Preguntas frecuentes