El momento óptimo para la cosecha de remolacha depende en gran medida de la variedad. Tras la cosecha, es importante preparar las remolachas para su almacenamiento, de modo que conserven sus propiedades nutritivas y sean comestibles durante más tiempo. Este artículo le enseñará cómo hacerlo, así como las señales de madurez de la remolacha y cómo clasificarla correctamente.
Momento óptimo para la cosecha de remolacha
Debe prestarse especial atención al tiempo necesario para el crecimiento de los cultivos de raíz.
Existen 3 categorías principales:
- Variedades tempranas. La maduración completa tarda un promedio de 70 días. La desventaja de esta variedad es su sabor menos intenso. Los primeros frutos se cosechan entre agosto y septiembre. Boyarynya es un ejemplo.
- Mitad de temporada. Desde la germinación tarda entre 80 y 100 días. Esta es la variedad más común en el clima templado de nuestro país. Apta para el consumo tanto cruda como cocinada. La cosecha comienza en septiembre. Esto incluye la variedad Bordeaux.
- De maduración tardía. Los frutos se forman en 100-140 días. Se caracterizan por su larga vida útil y su rico sabor. Suelen cosecharse en octubre, por lo que no son aptos para el cultivo en climas septentrionales. Variedad representativa: Commander.
- ✓ Considere la resistencia de la variedad a las enfermedades, especialmente a la pudrición, que puede desarrollarse durante el almacenamiento.
- ✓ Presta atención al grosor de la piel: cuanto más gruesa sea, mejor se conservará la hortaliza de raíz.
La importancia de la limpieza oportuna
Las remolachas completamente maduras tienen mejor sabor y se conservan mejor.
Si te equivocas con el tiempo de limpieza:
- Cosecha tardía. Estos frutos parecen prácticamente idénticos a los cosechados en el momento óptimo. Sin embargo, tras solo uno o dos meses, empiezan a estropearse debido a la congelación de las raíces.
- Limpieza temprana. Las remolachas tienen un sabor menos pronunciado y también acumulan menos nutrientes.
¿Cómo determinar la madurez de un tubérculo?
Existen varios parámetros principales:
- Dimensiones. Suele indicarse en el envase de las semillas. Dependiendo de la variedad, el diámetro medio del fruto oscila entre 5 y 10 cm. Los ejemplares más grandes alcanzan los 15 cm.
- Hojas. Se vuelven amarillentas y se marchitan.
- Raíz. La raíz central se vuelve más delgada. Un sistema radicular extenso es típico de las hortalizas verdes.
- Fruta. Les aparecen pequeñas protuberancias.
Limpieza según el calendario lunar
Los jardineros experimentados generalmente creen que la cosecha debe realizarse de acuerdo con las fases de la luna:
- Menguante. En las constelaciones de Géminis, Capricornio y Tauro.
- Creciente. En las constelaciones de Virgo y Capricornio.
Días a los que prestar atención en 2019:
- Julio. 23-27.
- Agosto. En el período comprendido entre los 19 y los 25 años.
- Septiembre. 8-9, del 16 al 21, 25-26.
- Octubre. 3-6, 15-19, 22-25.
Si la cosecha se realiza durante la luna menguante en la constelación de Cáncer, los frutos serán acuosos e insípidos.
La influencia de las condiciones climáticas en el momento de la cosecha de remolacha
La vegetación de los cultivos de raíz está muy influenciada por el clima:
- Sequedad y frescura. Si la cosecha madura en estas condiciones, no hay necesidad de apresurarse. Puede permanecer en la tierra unos días después de madurar para acumular nutrientes y volverse más dulce.
- Lluvias. Si se riegan en exceso, las remolachas se encharcan, se estropean rápidamente y son susceptibles a enfermedades. En este caso, la fruta debe cosecharse inmediatamente después de madurar.
- Cálido. Si la temperatura es demasiado alta, las raíces crecerán duras y fibrosas.
La cosecha debe recogerse antes de la primera helada, de lo contrario se estropeará rápidamente.
El tiempo de recogida depende de la región de residencia.
Lo que necesitas saber sobre esto:
- Siberia y los Urales. En este caso, el frío llega antes. Las remolachas deben cosecharse antes de finales de septiembre.
- Rusia central y región de Moscú. En climas templados, la cosecha tardía puede madurar hasta principios de noviembre.
Reglas de cosecha
Los pasos son los siguientes:
- Elija un día seco y soleado. Recolectar fruta húmeda reducirá su vida útil.
- Utilice un cuchillo afilado o una pala. Desentierre la verdura desde varios lados, con cuidado de no rayar la piel.
- Sujeta con cuidado las puntas y tira hacia arriba. Procura no dañar la raíz.
- Retire la tierra. Lo mejor es hacerlo con las manos, usando guantes de tela.
- Recorta las hojas, dejando aproximadamente 1 cm. Elimina también las raíces laterales y acorta la raíz central si es demasiado larga.
- Extiende las remolachas al aire libre, bajo un toldo, para que se sequen. Dales la vuelta para que se sequen uniformemente. No las dejes secar más de 4 horas. Si se dejan al aire libre, perderán su jugosidad rápidamente. En interiores, las remolachas pueden tardar más en secarse: de 2 a 3 días o incluso una semana.
- × Evite dañar mecánicamente los cultivos de raíz durante la cosecha, ya que esto aumenta el riesgo de que se pudran.
- × Evite almacenar remolachas con las hojas dañadas, ya que esto puede provocar un rápido deterioro.
No se recomienda lavar las remolachas, ya que de lo contrario se volverán rápidamente inadecuadas para su almacenamiento.
El siguiente vídeo te mostrará cuándo y cómo cosechar correctamente la remolacha:
Clasificación
Existen dos criterios de clasificación:
- Tamaño. Separa las verduras de las pequeñas y las grandes. Al guardarlas, coloca las remolachas pequeñas en el fondo y las grandes encima.
- Plazos. Almacene por separado los tubérculos de temporada temprana, media y tardía.
También debes eliminar:
- dañado;
- con signos de enfermedad;
- podrido;
- deformado.
Si se eliminan las partes estropeadas de las verduras, se pueden consumir inmediatamente o utilizar como alimento para el ganado.
Características de almacenamiento
Tras la cosecha, es importante asegurarse de que los productos conserven su sabor durante más tiempo. Los siguientes consejos le serán de ayuda.
Condiciones óptimas
Cómo crear:
- Temperatura. Debe estar dentro del rango de 0 a 3 grados.
- Humedad. Se mantuvo entre el 90 y el 92%.
- Instalaciones. Oscuro, protegido de roedores y heladas.
Métodos
Existen varios métodos para conservar la remolacha para el invierno. A continuación, encontrará más información sobre cada uno.
sótano o bodega
Métodos principales:
- Caja. Coloca las verduras en cajas de cartón y espolvorea arena por encima.
- Estantes. Coloca las remolachas en una sola capa, dejando espacio entre cada una. La tabla inferior debe estar a unos 15 cm del suelo para asegurar una buena circulación de aire. No apoyes el estante contra la pared.
Departamento
Dónde almacenar:
- Balcón.Solo un balcón acristalado es adecuado. Utilice bolsas de plástico grandes, haga agujeros en ellas y coloque las remolachas, espolvoreándolas con serrín. No las ate. También puede colocarlas en cajas con orificios de ventilación y cubrirlas con virutas de madera. Durante las heladas, cubra la cosecha con mantas.
- Despensa. Colócalas en cajas de madera, espolvoreándolas con arena para que las hortalizas de raíz no se toquen entre sí.
Refrigerador
El producto no tiene una vida útil superior a 1 mes.
Cómo sucede:
- En el paquete. Las hortalizas de raíz se colocan en una bolsa, se abren para permitir la circulación del aire y se guardan en un cajón para verduras.
- Sobre el papel. Cada fruta está envuelta por separado.
También puedes congelar las verduras. Para ello:
- cortar los extremos;
- hervir hasta que esté cocido;
- espera a que se enfríe;
- retirar la piel;
- cortado de forma práctica;
- Colocar en bolsas o recipientes, etiquetando cada uno con la fecha;
- Mételo en el congelador.
Los tubérculos conservan su calidad durante 8 meses o más.
Secretos de jardineros experimentados
¿De qué otra forma se pueden conservar las propiedades de las verduras?
- Almacenamiento compartido. Para ello, coloca las patatas en la base y las remolachas encima. Este método mantiene ambas verduras frescas y conserva sus propiedades nutricionales.
- Sumergir en arcilla. Mezcla la arcilla espesa con agua hasta obtener una consistencia similar a la de la crema agria. Sumerge cada verdura en la mezcla y déjalas secar. En invierno, puedes simplemente enjuagar la fruta con agua para eliminar el exceso de arcilla.
- Tratamiento con sal. Prepare una solución concentrada y sumerja las hortalizas de raíz en ella. También puede rociar los espacios entre las frutas.
- Métodos de división de frutos. Otras opciones para separar las verduras entre sí incluyen envolverlas en papel de aluminio o helechos, o rebozarlas en ceniza de madera.
- ✓ Utilice antisépticos naturales, como hojas de helecho o de rábano picante, para almacenar tubérculos.
- ✓ Revise periódicamente el cultivo para detectar signos de deterioro y elimine los ejemplares afectados.
Un jardinero experimentado explicará las reglas para almacenar remolachas en el siguiente vídeo:
La remolacha debe cosecharse antes de noviembre. Los frutos se limpian de tierra, se secan y se clasifican antes de almacenarlos en un sótano, en un balcón o en el refrigerador. En buenas condiciones, la remolacha conserva su sabor y propiedades nutritivas hasta el año siguiente.
Sinceramente, no esperaba encontrar respuestas a todas mis preguntas en un solo artículo. Muchísimas gracias por lo completo que es. Hay muchísima información, y toda es útil.