La vinagreta de remolacha es una variedad de mesa creada por un equipo de mejoradores: V. G. Kachainik, M. N. Gulkina y N. V. Nastenko. Su uso fue aprobado en 2015. Esta variedad se distingue por su mayor productividad.
Introducción a la variedad
Esta variedad es resistente a la floración indeseada (alargamiento), lo que le permite adaptarse a diversas condiciones climáticas. La remolacha trepadora madura temprano y está lista para la cosecha aproximadamente entre 90 y 100 días después de la siembra.
Otras características:
- Esta variedad es apta para hervir, freír, enlatar y consumir cruda.
- La remolacha Vinaigrette produce un alto rendimiento, con un promedio de 6-7 kg por metro cuadrado.
- La comercialización de la remolacha varía entre el 77 y el 95%, dependiendo de las condiciones de cultivo.
- La vinagreta se cultiva en las regiones Central y Volga-Vyatka.
Características de la planta y sabor
Las hojas de la planta son semierectas, ovaladas y verdes con nervaduras de color rojo intenso. El limbo presenta ampollas moderadas y bordes dentados, mientras que el envés del pecíolo es de color rojo brillante.
Descripción:
- Las raíces de esta planta son de forma redonda, alcanzan los 10 cm de diámetro y pesan entre 180 y 250 g.
- La superficie de las hortalizas de raíz es lisa y la cabeza está ligeramente inclinada.
- La columna vertebral principal es muy delgada.
- La pulpa de remolacha es de color púrpura y tiene un sabor delicado.
- La pulpa no presenta muchos anillos y su sabor es muy dulce.
Reglas clave del cultivo
La variedad Vinaigrette prospera en suelos ricos y bien drenados. La distancia entre plantas y entre hileras debe ser de 10 y 25 cm, respectivamente, realizándose dos aclareos.
- ✓ El nivel de pH del suelo debe estar entre 6,0 y 7,0 para prevenir enfermedades en los cultivos de raíz.
- ✓ El suelo debe contener un alto nivel de materia orgánica (al menos 3-4%) para proporcionar nutrientes.
- El exceso de riego del suelo puede provocar el desarrollo de enfermedades fúngicas como la pudrición de la raíz.
- El riego excesivo reduce el contenido de azúcar en los tubérculos, lo que afecta su sabor.
Recolección y almacenamiento
Si se cosechan las remolachas antes de tiempo, perderán su sabor y no se conservarán bien. Lo mejor es empezar la cosecha cuando haga buen tiempo. En el caso de las remolachas redondas, basta con arrancarlas de la tierra.
Para garantizar una larga vida útil, siga estas recomendaciones:
- Al retirar la tierra de las remolachas, tenga cuidado de no golpearlas contra el suelo ni entre sí, ya que la piel de la remolacha es frágil.
- Antes de almacenar las remolachas para el invierno, no las lave. La tierra contiene pequeños granos de arena que, al lavarlas, pueden causar leves rasguños en la piel y, potencialmente, transmitir diversas enfermedades.
- Las condiciones óptimas para el almacenamiento a largo plazo de la remolacha son una temperatura de 0-2 °C y una humedad relativa del 90-95 %. También es necesario un suministro adecuado de aire fresco.
- El método más práctico consiste en colocar las remolachas en bolsas de plástico grandes, de entre 20 y 30 litros de capacidad, y guardarlas con la parte superior bien abierta. También se pueden almacenar en cajas, incluso en una capa sobre las patatas.
| Método de almacenamiento | Temperatura (°C) | Humedad (%) | Vida útil (meses) |
|---|---|---|---|
| bolsas de plástico | 0-2 | 90-95 | 6-8 |
| Cajas encima de las patatas | 0-2 | 85-90 | 5-7 |
Reseñas
La remolacha de vinagre se caracteriza por el color vibrante de su pulpa, la casi total ausencia de nervaduras claras, una mayor productividad y una buena vida útil. Es fácil de cultivar, pero es importante controlar la humedad del suelo, ya que el exceso de riego puede provocar enfermedades.