La remolacha blanca es una incorporación exótica a los jardines, casas de veraneo y la gastronomía rusa. Esta hortaliza de raíz es tan rica en vitaminas y minerales como su pariente roja, se cultiva de forma similar y tiene un sabor más delicado y dulce.
Descripción de la remolacha blanca
La remolacha blanca es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia Amaranthaceae. En su primer año de cultivo, produce una raíz principal grande, y en el segundo, un tallo floral en el que maduran las semillas.
La remolacha blanca se divide en subgrupos:
- Popa — Uno de los componentes de la dieta del ganado y los animales de granja. Tanto las raíces como las partes aéreas de la planta se utilizan como alimento.
- Azúcar La remolacha es un cultivo industrial con un contenido de azúcar del 18-22%. El peso de la raíz, según la variedad, oscila entre 300 g y 3 kg. Su procesamiento no genera residuos; todos los subproductos se utilizan en la producción de azúcar.
- Comedor - en la agricultura, en huertos y casas de veraneo esto Se están plantando remolachas principalmente como cultivo anual de tubérculos para la venta o para consumo personal.
A continuación, hablaremos específicamente de la remolacha blanca. En Rusia, la remolacha roja es la más popular, mientras que en Europa y Estados Unidos la remolacha blanca tiene mayor demanda. Ambas hortalizas tienen un sabor similar, pero la remolacha blanca es más tierna, dulce y tiene un aroma más agradable. Las diferencias externas entre la remolacha blanca y la roja son:
- pecíolos de color verde claro, no carmesí;
- Las hojas son completamente verdes (sin ningún tono púrpura);
- Piel y carne de color amarillo claro.
La remolacha blanca se diferencia de la remolacha roja en que carece del pigmento betacianina. A veces, al preparar platos, se busca evitar que los ingredientes se tornen rojos, por lo que se utiliza esta hortaliza.
Variedades de remolacha blanca
En el mercado ruso solo se encuentran disponibles tres variedades de remolacha blanca:
- Estrella Polar;
- Avalancha;
- Albino.
| Nombre | período de maduración | Productividad | resistencia a enfermedades |
|---|---|---|---|
| estrella polar | 70-80 días | Promedio | Resistente a enfermedades fúngicas |
| Avalancha | 70-75 días | Alto | Resistente a la mancha foliar por Cercospora |
| Albino | 103-107 días | Promedio | Resistente a enfermedades fúngicas |
estrella polar
Esta variedad se distingue por las siguientes características:
- Maduración tempranaLas hortalizas de raíz se cosechan para su análisis a los 70 días de la siembra. Si las condiciones climáticas no fueron favorables para su crecimiento y desarrollo, se les conceden 10 días adicionales. Durante este tiempo, maduran, acumulan vitaminas y microelementos, su piel se vuelve más gruesa y su pulpa más jugosa.
- UniversalTanto la raíz como las hojas jóvenes de la remolacha, así como los tallos carnosos, se utilizan como alimento.
- Exigentes en el cuidado. Le encanta que se le riegue, se le quite la maleza y se le abone a tiempo.
- No se puede almacenar durante largos períodos de tiempo. Los tubérculos solo son aptos para el consumo durante los primeros 1-2 meses después de la cosecha.
Avalancha
Esta es la variedad ganadora del premio All-American Selection de 2015. Esta variedad tiene las siguientes características:
- Maduración tempranaLos cultivos de raíz alcanzan la madurez técnica entre 70 y 75 días después de la siembra.
- FructíferoEl peso promedio de un cultivo de raíz es de 250-300 g. Se recolectan 6-7 kg por metro cuadrado.
- Resistente a las enfermedades fúngicas. Es resistente a la cercosporiosis, una enfermedad bastante común en la remolacha.
- Exigente de fertilidad del sueloPrefiere suelos fértiles, ligeramente alcalinos y bien drenados. Su crecimiento es más productivo con la adición de fertilizante.
Albino
Esta variedad fue cultivada en Ucrania y se distingue por las siguientes características:
- Periodo de maduración medio-temprano. La cosecha comienza entre 103 y 107 días después de la siembra.
- Rendimiento medio. Los tubérculos pesan entre 250 y 350 g. Se cosechan entre 3 y 3,7 kg de hortalizas por metro cuadrado.
- Universal. Tanto la raíz como las hojas son comestibles. Apta para conservas y congelación.
- Amante de la luz. Es preferible plantarla en un lugar soleado.
- resistencia a enfermedadesNo es susceptible a enfermedades fúngicas.
Características del cultivo
El cultivo se realiza de dos maneras: sembrando las semillas directamente en tierra abierta o cultivando primero las plántulas y luego trasplantándolas a tierra abierta.
- ✓ Temperatura óptima del suelo para sembrar semillas: +6…+8°C, para trasplantar plántulas: +12…+15°C.
- ✓ La necesidad de usar mantillo para prevenir el encharcamiento y retener la humedad.
Las condiciones climáticas determinan el inicio de la siembra de remolacha. Para una germinación uniforme de las semillas sembradas directamente en el suelo, este debe alcanzar una temperatura de 6 a 8 °C. El trasplante de las plántulas requiere que el suelo alcance una temperatura de 12 a 15 °C. Esto suele ocurrir a finales de abril o principios de mayo.
Preparación del suelo
Planifique con antelación el cultivo de sus tubérculos. Primero, prepare la tierra para la siembra:
- En otoño, destine un terreno para la siembra de remolacha, eligiendo lugares soleados. Considere también la rotación de cultivos. No es recomendable sembrar el cultivo en el mismo lugar dos años seguidos debido al agotamiento del suelo y al riesgo de... desarrollo de enfermedades.
Los mejores predecesores son las legumbres, los cereales y las calabazas.
- Limpie la zona de restos de frutas y plantas para evitar atraer plagas. Trate el suelo con Nematorin antes de plantar. Aplíquelo en forma de gránulos secos y luego incorpórelo a la tierra a una profundidad de 10-15 cm.
Fertilización
Está permitido fertilizar el suelo tanto antes como inmediatamente antes de la siembra:
- Si planea plantar en primavera, entonces en otoño agregue harina de dolomita (2 cucharadas por 1 m²) y estiércol descompuesto (1-1,5 cubos por 1 m²), y mezcle la tierra arcillosa con arena;
- Si no se realizó una preparación previa del suelo en otoño, entonces en primavera, 2 semanas antes de la siembra, utilice fertilizantes complejos (según las instrucciones del envase) y agregue también ceniza (0,5 kg por 1 m²);
- Si el plazo ya apremia y no hay tiempo para esperar 2 semanas, entonces inmediatamente antes de plantar, agregue salitre, sulfato de potasio y superfosfato a los surcos formados para la siembra, 10 g por metro cuadrado (espolvoree el fertilizante con la tierra y solo entonces siembre o plante las plántulas);
Fertilice los suelos arenosos y franco-arenosos dos veces: en primavera y en otoño.
Aterrizaje
Cuando la tierra alcance la temperatura óptima, comience a sembrar las semillas de remolacha en hileras:
- Cava el lecho hasta la profundidad de una pala de bayoneta.
- Nivele la capa superficial con un rastrillo, deshaciendo los terrones grandes de tierra.
- Marque las filas, manteniendo una distancia de 25 cm entre ellas.
- Humedezca ligeramente la tierra.
- La distancia entre semillas en una hilera es de 10 cm. La profundidad de siembra es de 3-4 cm.
- Cubra los cultivos con tierra.
- Cubra las camas con film transparente si existe alguna amenaza:
- heladas;
- lavado por lluvia;
- picoteo de los pájaros.
- Abra las plantaciones cuando aparición de plántulas.
Utilice plántulas para plantar remolachas en macetas o bajo túneles de plástico. Retire la cubierta o plántelas al aire libre una vez que haya pasado el peligro de heladas y la temperatura ya no baje de 12 °C.
No olvides desherbar activamente tus remolachas. Empieza a hacerlo en cuanto aparezcan los brotes y continúa hasta que las remolachas hayan desarrollado un follaje abundante.
Riego
A medida que tu cultura crezca, sigue estas sencillas pautas:
- Riega las remolachas con agua calentada por el sol según la fase de crecimiento de la planta:
- plántulas a razón de 4 litros por metro cuadrado;
- brotes cultivados con 4-6 hojas - hasta 10 litros por 1 m²;
- plantas maduras - 20 litros por 1 m².
- Evite el riego superficial, humedezca el suelo en 2-3 etapas.
- Utilice una regadera para evitar arrastrar la tierra y dejar las raíces al descubierto.
- Afloje la tierra y cúbrala con mantillo después de cada riego para evitar la formación de costra en el suelo.
- Cubra los canteros con mantillo para evitar el encharcamiento. Use heno o serrín como cubierta superficial.
- Deje de regar 3 semanas antes de la cosecha.
- × Evite el riego superficial para no exponer las raíces y provocar enfermedades fúngicas.
- × Deje de regar 3 semanas antes de la cosecha para mejorar la vida útil de los cultivos de raíz.
Encuentra más información sobre las reglas de riego de la remolacha. Aquí.
Fertilizante superficial
Para nutrir las plantas y obtener una buena cosecha, utilice:
- fertilizantes nitrogenados — durante la fase de crecimiento de la masa verde. El nitrato de amonio o la urea son adecuados.
- Fertilizantes de potasio y fósforo — Al cultivar raíces, utilice superfosfato, sulfato de potasio y cloruro de potasio.
- Ácido bórico — 0,5 g por 1 litro de agua en la etapa de desarrollo de la parte subterránea de la planta.
- La sal de mesa como fuente de sodio — Utilice 1 cucharada de sal por cada 10 litros de agua. Riegue las plantas con la solución salina tres veces:
- en la etapa de formación de la sexta hoja;
- después de que los cultivos de raíz hayan alcanzado 3 cm por encima del suelo;
- 2 semanas después de la segunda toma.
- permanganato de potasio - Diluir una solución de color rosa claro y rociar la planta hasta 5 veces por temporada.
- Aplicar fertilizantes nitrogenados en la etapa de crecimiento de la masa verde.
- Utilice fertilizantes de potasio y fósforo al cultivar tubérculos.
- Aplicar ácido bórico para desarrollar la parte subterránea de la planta.
Puedes leer más sobre los secretos de la alimentación con remolacha aquí. aquí.
medidas de control de enfermedades
La remolacha se ve afectada con mayor frecuencia por enfermedades fúngicas. La remolacha blanca es resistente a ellas. Sin embargo, si esto ocurre, utilice fungicidas.
- Productos químicos: mezcla bordelesa, HOM, Rovral, propiconazol;
- biológicos - Actofit, Planriz, Mikosan, Trichodermin, Bitoksibacillin, Fitodoctor.
Recuerda seguir las precauciones de seguridad al manipular plantas.
Trate las remolachas afectadas dos veces, con un intervalo de 2 semanas. Suspenda todos los tratamientos 20 días antes de la cosecha.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha comienza a finales de agosto y continúa hasta mediados de octubre. Las remolachas blancas no se conservan bien, así que consúmelas en los primeros meses después de la cosecha.
Para conservar las verduras frescas el mayor tiempo posible, guárdelas en el sótano o la bodega. Las hortalizas de raíz también se pueden guardar en el refrigerador en pequeñas cantidades.
La remolacha blanca merece ser cultivada en jardines de todo el mundo. Su corta vida útil se compensa con su delicado sabor, su pulpa dulce y jugosa, y su agradable aroma.