La calabaza butternut es la calabaza más dulce y tiene un aroma especial.

Existe una gran variedad de calabazas, pero todas las frutas comestibles se dividen en tres grupos principales: de piel dura, de fruto grande y butternut. La calabaza butternut se considera la de pulpa más deliciosa, con un suave sabor a nuez moscada, piel fina y un contenido de azúcar excepcional (hasta un 15%). Descubramos qué variedades se clasifican como calabaza butternut y cómo cultivarlas.

¿Qué tipo de calabaza es esta?

La calabaza butternut, o moschata, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es originaria de América. Se diferencia de otras especies de calabaza en lo siguiente:

• Pertenece a las variedades de maduración tardía, por lo tanto, debido a la falta de calor cuando se cultiva en la zona media, puede que no produzca frutos ni siquiera ovarios;
• Los frutos pueden alcanzar tamaños enormes, hasta 100 kg;
• La forma del fruto no suele ser redonda, sino oblonga, y se asemeja a un calabacín, que se estrecha un poco en el centro y se ensancha en el lugar de la floración;
• La piel de la fruta puede ser lisa o acanalada, tiene un color naranja brillante o marrón amarillento y rayas longitudinales verdes, pero es muy fina, por lo que se puede quitar fácilmente incluso con un cuchillo común;
• Los frutos tienen un nido relativamente pequeño, pero contienen mucha pulpa jugosa, fibrosa y de color naranja, que tiene un sabor dulce y un ligero aroma a moscatel.

En cuanto al sabor, la calabaza butternut ocupa un lugar destacado en su familia.

Valor energético y composición

La calabaza butternut es un alimento versátil y de fácil digestión. 100 gramos de pulpa contienen hasta 45 kcal, con el siguiente valor energético:

• proteínas – 1 g;
• grasas – 0,1 g;
• carbohidratos – 9,69 g;
• fibra dietética – 2 g;
• agua – 86,41 g.

Es importante destacar que estas frutas contienen únicamente grasas poliinsaturadas, lo que significa que no contienen colesterol.

La calabaza también es apreciada por su alto contenido en vitaminas, sales minerales, pectina y caroteno, que es de 2 a 3 veces mayor que en las zanahorias.

Las vitaminas exactas que se encuentran en los frutos de esta planta amante del calor se pueden ver en la tabla:

Vitamina	Contenido
B1 (tiamina)	0,1 mg
B2 (riboflavina)	0,02 mg
B3 (equivalente a niacina, vitamina PP)	1,2 mg
B5 (ácido pantoténico)	0,4 mg
B6 (piridoxina)	0,15 mg
B9 (ácido fólico)	27 mcg
C (ácido ascórbico)	21 mg
K (filoquinona)	1,1 mcg
E (alfa-tocoferol)	1,44 mg

La calabaza contiene una cantidad considerable de minerales, cuya lista se presenta en la siguiente tabla:

sustancia mineral	Contenido
Hierro	0,7 mg
Potasio	352 mg
Calcio	48 mg
Magnesio	34 mg
Manganeso	0,2 mg
Cobre	0,07 mcg
Sodio	4 mg
Selenio	0,5 mcg
Fósforo	33 mg
Zinc	0,15 mg

Propiedades beneficiosas

Gracias a su rica composición, el consumo regular de calabaza butternut tiene un efecto positivo en el organismo humano:

• limpia el cuerpo de toxinas, colesterol y productos de desecho, ayuda a eliminar los depósitos de grasa (por esta razón, la calabaza se puede incluir de forma segura en la dieta al combatir la obesidad);
• Normaliza el metabolismo y favorece el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• Fortalece el sistema inmunológico, saturando el cuerpo de vitaminas y nutrientes;
• tiene un efecto colerético y diurético, ayudando a eliminar las sales de metales pesados ​​(en este sentido, se recomienda el uso de calabaza en enfermedades hepáticas y renales);
• Mejora la condición en enfermedades del sistema urinario, incluyendo la promoción de la disolución de cálculos en la vejiga;
• Mejora la agudeza visual gracias a su alto contenido en caroteno;
• Su consumo regular ralentiza el proceso de envejecimiento, ya que satura el cuerpo de vitamina K;
• Previene las enfermedades cardiovasculares y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los vasos sanguíneos y la sangre, ya que contiene potasio (por esta razón, la calabaza ayuda a combatir la anemia);
• Alivia la inflamación en el hígado y la próstata.

Para aprovechar los beneficios de la calabaza, se puede consumir guisada, asada, hervida o incluso cruda. Con fines medicinales, se recomienda beber 1/3 de taza de jugo de calabaza o una decocción hecha con los brotes de la planta varias veces al día.

Solo hay un caso en el que la calabaza butternut no debe incluirse en la dieta: en caso de intolerancia individual.

Las mejores variedades de calabaza butternut

El grupo de calabazas butternut incluye muchas variedades, que pueden diferir en forma, tamaño, tiempo de maduración y muchas otras características. Las variedades más populares incluyen las siguientes:

Vitamina

Su ciclo de cultivo dura aproximadamente 130 días, por lo que se considera un cultivo de maduración tardía. La planta, de tallo largo, produce frutos anchos, ovalados o cilíndricos, con un peso de entre 4,5 y 6,8 kg. La piel es fina y la parte comestible, de color naranja brillante, alcanza los 10 cm de grosor. Presenta un característico color marrón y está cubierta de pequeñas motas amarillas y verdes. La pulpa tiene un sabor dulce y una textura crujiente pero tierna.

Prikubanskaya

El ciclo de cultivo dura entre 91 y 136 días. El fruto tiene forma de pera y pesa entre 2,3 y 4,6 kg. Su pulpa, de unos 4 cm de grosor, es fina y de color crema al cortarla. Es de color rojo anaranjado, tierna y dulce, pero cerca del tallo se vuelve firme y densa. La calabaza se puede conservar hasta tres meses después de la cosecha. Esta variedad fue desarrollada en el Instituto Panruso de Investigación del Arroz en Krasnodar.

Nuevo producto

El ciclo de cultivo dura aproximadamente entre 110 y 115 días. Los frutos son cilíndricos alargados o con forma de pera, ensanchándose ligeramente cerca de la flor. Pueden llegar a pesar entre 5 y 6 kg. La piel es fina, de color naranja, con manchas y rayas de color naranja oscuro. La pulpa es de consistencia media, dulce y jugosa. El rendimiento medio de esta variedad es de 50 a 70 toneladas por hectárea. Esta nueva variedad tiene una larga vida útil de entre 6 y 8 meses.

Una brizna de hierba

El ciclo de cultivo dura entre 115 y 120 días. El fruto pesa en promedio entre 4 y 4,8 kg. El rendimiento es de 25 toneladas por hectárea. A diferencia de muchas otras variedades, la Bylinka tiene una piel gruesa que varía de gris claro a gris oscuro (y que se ajusta durante la maduración). Su pulpa es de color naranja brillante, gruesa, firme, dulce y jugosa, pero sin el sabor característico de la calabaza común. Esta calabaza tiene una larga vida útil, hasta la siguiente temporada. Esta variedad fue desarrollada por el obtentor Yuzhnaya GSOS de Jersón.

Perla

La temporada de cultivo dura entre 115 y 130 días. Los frutos pesan entre 2,6 y 5,6 kg aproximadamente y alcanzan los 50 cm de longitud. Su forma es cilíndrica, aunque también se encuentran calabazas redondas u ovaladas con una textura acanalada característica. La piel es fina y de color naranja brillante, pero durante la maduración, el tono puede variar de verde grisáceo a naranja verdoso. La pulpa es densa y jugosa, con un característico color amarillo anaranjado. La planta es bastante vigorosa y produce entre 4 y 7 brotes laterales.

Muscat de Provence

Su ciclo de cultivo dura entre 110 y 115 días, lo que la convierte en una variedad de media estación. Los frutos pesan un promedio de 4 kg, pero pueden alcanzar hasta 8 kg si se siembran abundantemente y el suelo se fertiliza adecuadamente. Son redondos y ligeramente achatados, con una piel fina, acanalada y de color marrón anaranjado. Su pulpa es dulce y aromática, rica en azúcar y caroteno. Esta variedad francesa tiene una vida útil de 4 meses, ya que es resistente a muchas enfermedades.

Guitarra

El ciclo de cultivo dura entre 110 y 120 días. Los frutos se distinguen por su forma alargada, que recuerda a una guitarra. Su peso promedio es de 2 a 4 kg, aunque a veces pueden alcanzar los 8 kg. Cada calabaza mide aproximadamente entre 70 y 80 cm de largo, pero en suelos fértiles puede llegar a medir hasta 1 m. La piel es fina y lisa, y al madurar adquiere un color naranja brillante. La pulpa representa entre el 90 y el 95 % del fruto, lo que hace que esta variedad destaque entre las demás.

Trombón

El ciclo de cultivo dura aproximadamente 110 días. Los frutos tienen una forma retorcida única y alcanzan hasta 50 cm de longitud, por lo que se utilizan con frecuencia para decorar casas de campo. Su peso promedio es de 6 a 8 kg, pero pueden llegar a los 18 kg en suelos favorables. La piel es gruesa y de color naranja o verde. Al madurar completamente, la pulpa adquiere un color naranja brillante y es muy aromática. Esta calabaza se puede conservar durante más de un año. Esta variedad fue desarrollada por cultivadores italianos y recibe varios nombres, entre ellos "Albenga Trumpet" (Albenga es una ciudad de Italia), "Tromboncino" (pequeña trompeta) y "Zucchetta".

chudo yudo

La temporada de cultivo dura hasta 120 días. Los frutos son ovalados y pesan entre 6 y 8 kg. La piel es naranja, con un característico patrón reticulado y una pruina grisácea. La pulpa es de color naranja brillante con vetas rojas y se puede consumir fresca, ya que es muy sabrosa y contiene altos niveles de caroteno (25,5 %) y azúcar (4,25 %).

Bárbara F1

Su ciclo de cultivo dura entre 50 y 60 días, lo que la convierte en un híbrido precoz y versátil, apto para su cultivo en diversas regiones. Si se desea almacenar la calabaza, lo ideal es cosecharla entre 85 y 90 días después de la germinación. Los frutos pesan entre 2 y 6 kg aproximadamente, aunque en suelos fértiles pueden alcanzar los 15 kg. Son cilíndricos, ensanchados en un extremo. Su piel es naranja, con rayas longitudinales de color verde oscuro. La pulpa es dulce y sabrosa, de consistencia media y color claro.

Manteca de cacahuete

Su ciclo de cultivo es de aproximadamente 85 días, lo que la convierte en una variedad de maduración temprana desarrollada en Alemania. Los frutos tienen forma de pera y pesan hasta 4 kg. Su piel es de un agradable color crema y su pulpa es de color naranja brillante. Su sabor es dulce y crujiente, con un agradable aroma a nuez moscada y cacahuete. Se puede conservar entre 6 y 12 meses.

mantequilla de calabaza

La temporada de cultivo dura entre 125 y 130 días, lo que clasifica a esta variedad como de ciclo medio-temprano. Esta calabaza es una fruta versátil, con un peso de 500 a 700 gramos, y puede producir hasta 30 frutos por planta. Esta variedad es única porque se puede cortar una parte y usarla según se necesite durante su crecimiento, mientras que el resto de la calabaza no se pudre, sino que desarrolla una nueva piel y continúa creciendo. La calabaza tiene forma de pera y es de color beige cremoso. Su pulpa es de color naranja brillante, densa, mantecosa y con un rico sabor a nuez. Esta variedad fue desarrollada por la Estación Experimental Agrícola de Massachusetts mediante el cruce de calabaza silvestre africana y calabaza butternut.

Muchas variedades de calabaza butternut son amantes del calor, pero también se pueden elegir ejemplares universales que se adaptan a climas más fríos, por ejemplo, el híbrido de maduración temprana Barbara F1.

Métodos de siembra

La calabaza butternut se cultiva principalmente mediante plántulas, lo cual resulta especialmente útil en climas templados fríos. Si se cultiva en climas tropicales, subtropicales o subecuatoriales, puede plantarse directamente en el suelo. Cada método debe considerarse por separado.

Siembra mediante plántulas

Los agricultores experimentados prefieren cultivar calabazas a partir de plántulas, independientemente de la temperatura de la región. Los primeros días son cruciales para el desarrollo del sabor de los frutos, por lo que es fundamental evitar la exposición a condiciones climáticas adversas. Además, cultivar calabazas a partir de plántulas puede acelerar el proceso de fructificación.

Las plántulas deben prepararse según las prácticas agrícolas estándar 20 días antes de su trasplante al suelo, es decir, en abril o mayo. Siga estos pasos:

• Preparación de semillasRemoja las semillas durante 3-4 horas en agua caliente (unos 45 °C), luego envuélvelas en un paño húmedo y déjalas a temperatura ambiente hasta que germinen (normalmente 2-3 días). Esta preparación acelerará la germinación y las protegerá de las plagas. Al cultivar calabaza butternut, los jardineros experimentados también recomiendan aclimatar las semillas para aumentar su resistencia al frío. Por ejemplo, las semillas de calabaza ya germinadas deben conservarse en el mismo paño húmedo en la parte inferior del refrigerador durante 3-5 días. Antes de la germinación, se pueden espolvorear con ceniza como fertilizante de micronutrientes.
• Seleccionar un contenedorLas plántulas de calabaza no toleran bien el trasplante, por lo que se recomienda sembrarlas en macetas individuales de turba de al menos 6x6 cm. Algunos jardineros las cultivan en macetas de papel caseras, que se pueden cortar fácilmente sin dañar las raíces. En caso de necesidad, también se pueden usar cajas de madera comunes.
• Preparación del sustratoPara preparar una mezcla de tierra para semilleros, mezcle 2 partes de turba, 1 parte de serrín descompuesto y 1 parte de humus. Añada 1 cucharadita de nitrofosfa por cada kg de sustrato como fertilizante. Mezcle bien. Cabe mencionar que también se puede comprar tierra preparada en la tienda: tierra para hortalizas o tierra específica para pepinos.
• Siembra de semillasLlena las macetas con el sustrato, riégalas abundantemente y prepara pequeños agujeros para sembrar las semillas. La profundidad óptima de siembra es de 4 a 6 cm. Si cultivas las plántulas en cajas, esparce una capa de 3 a 4 cm de serrín en el fondo antes de añadir la tierra.

Los semilleros deben colocarse en un alféizar bien iluminado, preferiblemente orientado al sur. De esta manera, se pueden cultivar plántulas fuertes sin necesidad de luz adicional. El cuidado adecuado de las plántulas de calabaza es igualmente importante, e incluye lo siguiente:

• Antes de que broten las plántulas, cubra la superficie de los recipientes con plántulas con vidrio o película para crear un efecto invernadero con una temperatura diurna de +18…+25°C y una temperatura nocturna de +15…+18°C;
• después de la emergencia de las plántulas, que ocurre aproximadamente en el día 6-7, reduzca la temperatura diurna a +15…+18°C y la temperatura nocturna a +12…+13°C, y después de 5-7 días súbala de nuevo, pero no tan intensamente como al principio;
• Riega las plántulas de forma regular pero moderada para evitar que se sequen o se rieguen en exceso;
• Entre el séptimo y el décimo día de la emergencia, aplicar fertilizante - nitrofosca (15 g por 10 l de agua) o una solución de gordolobo (verter agua caliente sobre el gordolobo en una proporción de 1:10, dejar reposar de 3 a 4 horas, diluir nuevamente en una proporción de 1:5 y regar las plantas jóvenes);
• Una semana antes de plantar en tierra abierta, endurezca las plantas reduciendo gradualmente la temperatura diurna a +15…+16°C y la temperatura nocturna a +13…+14°C.

Las plántulas se pueden trasplantar al exterior cuando tengan 2 o 3 hojas verdaderas de color verde brillante. Para entonces, las plántulas habrán crecido hasta alcanzar entre 15 y 20 cm. Para su cultivo, elija lugares donde anteriormente se hayan cultivado los siguientes cultivos:

• papa;
• legumbres;
• tomates;
• cualquier tipo de repollo;
• cebolla.

Las calabazas no deben trasplantarse a suelos previamente ocupados por otras plantas como calabacines, pepinos y melones. Además, el lugar debe tener buen drenaje, ser seco, cálido y estar protegido del viento.

El trasplante en sí se realiza de acuerdo con las siguientes reglas:

1. En otoño, cavar los bancales y fertilizarlos: agregar 3-5 kg ​​de humus, 200 g de cal y 30-40 g de fertilizantes minerales complejos por metro cuadrado.
2. A finales de mayo o principios de junio, cuando la tierra haya alcanzado al menos 18 °C, prepare los hoyos de plantación de al menos 5 cm de profundidad en un día nublado o al atardecer. La distancia entre los hoyos debe ser de 60 a 100 cm.
3. Si las plántulas se cultivaron en macetas de turba, rompa con cuidado sus gruesas paredes exteriores. Si las semillas se sembraron en contenedores, extraiga las plántulas con un terrón de tierra para evitar dañar las delicadas raíces.
4. Plante las plántulas en hoyos preparados y riéguelas abundantemente.
5. Cubra las plántulas con plástico para protegerlas de las heladas. Una vez que las temperaturas vuelvan a la normalidad, puede retirar la cubierta y usarla solo durante las noches frías.

Una calabaza bien plantada produce frutos grandes y pesados, con 2 o 3 ovarios madurando en cada planta.

Siembra en campo abierto

En las regiones cálidas del sur, las semillas pueden sembrarse directamente en el suelo. Esto debe hacerse durante los primeros diez días de mayo, bajo cubierta de plástico. La temperatura óptima para el cultivo oscila entre 20 y 25 °C.

La siembra debe realizarse en una zona bien iluminada y protegida de la sombra y el viento. Tenga en cuenta que los suelos con alto contenido de agua subterránea no son aptos para el cultivo de melones, ya que sus raíces se extienden profundamente bajo tierra y pueden morir por exceso de humedad.

Las semillas preparadas según lo descrito anteriormente deben sembrarse a lo largo del semillero a una profundidad de 5-6 cm y a una distancia de 80-90 cm. Coloque dos semillas en cada hoyo y, cuando broten las plántulas, elimine la más débil sujetándola por las raíces.

Cuidado de la calabaza butternut

Independientemente del método de plantación, la planta requiere cuidados adecuados, que incluyen las siguientes medidas:

• Regar y aflojarLas calabazas deben regarse abundantemente con agua tibia (alrededor de 20 °C), siendo la cantidad óptima de 5 a 6 litros por planta o de 15 a 20 litros por metro cuadrado de superficie de cultivo. Esto es suficiente para proporcionarles la humedad necesaria y evitar que se agrieten. Hasta que empiecen a formarse los frutos, riegue una vez por semana y, posteriormente, cada dos semanas. Después de cada riego, asegúrese de remover la tierra alrededor de las plantas.
• Fertilizante superficialAyuda a incrementar el rendimiento de la variedad y a mejorar la calidad de la fruta. La primera aplicación de nitrofosca se realiza después de que se haya formado la quinta hoja verdadera. La segunda aplicación, con una solución de gordolobo, se realiza durante la fase de formación del tallo. Además, durante la floración, las calabazas se pueden regar con agua tibia enriquecida con ceniza de madera.
• Deshierbe y pinzamientoAntes de que se formen las guías, es fundamental eliminar las malas hierbas rápidamente. Una vez formadas, esto ya no será necesario. Sin embargo, no se recomienda mover los nudos ni las guías ya formadas, especialmente durante la floración, ya que esto puede dañar las flores y retrasar el desarrollo del fruto. Es igualmente importante recordar despuntar los ovarios.
• Protección contra plagas y enfermedadesComo medida preventiva, se recomienda tratar la planta con biofungicidas o promotores del crecimiento, como Immunocytophyte, Krezacin, Silk y Epin. Además, se pueden rociar los arbustos con Acrobat o Kurzat.

A pesar de las medidas preventivas, la calabaza puede verse afectada por diversas enfermedades y plagas:

• OídioEsta enfermedad se desencadena por cambios bruscos de temperatura entre el día y la noche. Aparecen manchas en la fruta y las hojas se vuelven amarillas, se secan y se caen. Para prevenir el oídio, cubra la planta con plástico por la noche. Regarla abundantemente y con regularidad es igualmente importante.
• antracnosisEsta enfermedad afecta con mayor frecuencia a las calabazas cultivadas en interiores o invernaderos. Es menos común en plantas cultivadas al aire libre. La antracnosis se manifiesta como un ataque simétrico a las hojas, seguido por los tallos y los frutos. Se forman úlceras de color rosado en la superficie. La planta muere completamente cuando la enfermedad ataca las raíces. La antracnosis se desarrolla en condiciones de humedad excesiva. También puede aparecer durante los períodos calurosos del verano cuando se riega en exceso el fruto.
• AscoquitosisAtaca las partes aéreas de la planta cuando el suelo está excesivamente húmedo o cuando hay heladas. Aparecen manchas negras en las hojas, los tallos y los frutos. Para evitar que la enfermedad se propague, se deben cubrir las plántulas con plástico.
• Pulgón del melónEstos insectos succionan la savia de la planta, provocando que las hojas se sequen por falta de humedad y nutrientes. Para combatir los pulgones, se pueden usar productos especializados o remedios caseros como infusiones de manzanilla o ajenjo. Para ahuyentar los pulgones de las calabazas, se pueden usar hojas de patata o tomate, o ceniza.
• BabosasEstas plagas pueden arruinar la cosecha, ya que ponen huevos en la tierra y luego se alimentan de la planta por la noche, haciendo agujeros en la fruta. Para combatir las babosas, conviene cercar la zona con arpillera e incluso plantar bardana. Durante el día, las babosas se agruparán bajo la arpillera, y por la noche, se deben exterminar con cenizas.

Siguiendo todas las recomendaciones para el cuidado de la calabaza butternut, se puede obtener una excelente cosecha de frutos aromáticos desde mediados de agosto hasta finales de septiembre.

Cosecha y almacenamiento

La cosecha puede completarse a mediados de agosto o antes de que llegue el frío otoñal. Para ello, corte con cuidado la fruta del tallo, sin dañar la corteza y dejando un pedúnculo de hasta 5 cm de largo.

Los frutos cosechados deben secarse en un lugar cálido durante 14 días y luego almacenarse en un lugar seco. Si la calabaza se va a consumir inmediatamente después de la cosecha, se deben dejar reposar unos días para que madure completamente, desarrolle su sabor característico y adquiera un color naranja.

La calabaza butternut es un alimento dietético de fácil digestión que fortalece el sistema inmunológico y alivia afecciones renales y hepáticas gracias a sus propiedades coleréticas. Además, su sabor característico la hace ideal para consumir fresca o para usar en platos salados.

Preguntas frecuentes