Características del perejil de azúcar y tecnologías de cultivo

El perejil de azúcar es una de las variedades más populares y apreciadas. Su popularidad se debe no solo a su maduración temprana, sino también al excelente sabor de sus hojas y raíces. Es una variedad versátil, utilizada en una amplia gama de platos culinarios. Es importante conocer sus características principales y asegurar su correcto cuidado.

Información sobre el origen

Desarrollada por mejoradores del Centro Científico Federal para el Cultivo de Hortalizas y puesta en funcionamiento en 1950.

Descripción de la cultura y el gusto

Caracterizada por un sabor agradable y raíces de tamaño y forma uniformes, su follaje alto facilita la cosecha. Las hojas son ricas en sacarosa, vitaminas del grupo B, agua y aceites esenciales. Una de las ventajas de esta variedad es su larga vida útil.

La roseta es extendida y bien desarrollada, con 20-40 hojas de color verde oscuro. Cada planta pesa aproximadamente 80-90 g, y el peso de una sola raíz varía de 25 a 60 g. Los frutos son cónicos y alcanzan una longitud de 20-22 cm.

Propiedades útiles de las raíces y las verduras

Este cultivo es rico en vitaminas como la C, B, K y A, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la visión, normalizar el metabolismo y asegurar un crecimiento y desarrollo saludables del cuerpo.

Es una valiosa fuente de minerales, como potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo. Estos micronutrientes son esenciales para mantener sanos los huesos, los músculos, el sistema cardiovascular y otros órganos vitales.

Aplicaciones en la cocina y la medicina

Las ramitas frescas de perejil aportan sabor a sopas, salsas, ensaladas, marinadas y otros platos. Les dan un toque picante que realza el sabor final. Las hojas verdes se usan para decorar, añadiendo atractivo visual. Los rizos de perejil hacen que un plato sea visualmente más apetitoso.

Aplicaciones culinarias:

• Se suele incluir en diversas mezclas de especias, incluidas las hierbas italianas, o se combina con sal de apio.
• Se utiliza como base para el pesto, salsas o como complemento para guarniciones de patatas y verduras.
• Se congela y seca fácilmente, conservando sus propiedades para su posterior uso culinario. El perejil congelado o seco se utiliza cuando no se dispone de perejil fresco.

El consumo regular de verduras de hoja verde ayuda a fortalecer el sistema inmunitario y a proteger el cuerpo de los resfriados. La vitamina C interviene en la síntesis de colágeno, lo que contribuye a mantener la piel, el cabello y las uñas sanos.

Tiene un efecto diurético, que ayuda a eliminar el exceso de líquidos y toxinas del cuerpo. Esto resulta especialmente beneficioso para quienes padecen edema y retención de líquidos.

Maduración y rendimiento

Esta variedad de maduración temprana tarda aproximadamente entre 97 y 103 días desde la germinación hasta la madurez técnica. La cosecha se realiza en julio. Es muy productiva, con un rendimiento aproximado de 2 a 2,8 kg de tubérculos por metro cuadrado.

Requisitos del suelo

Comience a preparar el terreno para la siembra a finales de octubre o finales de marzo. Prepare los bancales, fertilice con abonos sintéticos y orgánicos, preferiblemente con potasio y ceniza de madera, y elimine las malas hierbas. El suelo debe ser moderadamente fértil; añada 5 kg de humus por metro cuadrado de parcela.

¿Cómo se reproduce?

Las hortalizas de hoja verde se propagan mediante semillas, que se recolectan en el segundo año después de alcanzar su plena madurez.

Corta las espigas y extiéndelas en hileras para que se sequen. Después de unos días, trilla las semillas, retira las cáscaras y sécalas completamente.

Características de cultivo del perejil de raíz de azúcar

Para asegurar una cosecha abundante y sana de perejil, la siembra requiere un cuidado especial. Se deben tomar varias medidas preparatorias antes de sembrar.

fechas de siembra

Siembra el perejil al aire libre inmediatamente después de que termine el invierno, cuando la tierra alcance los 4 °C (39 °F), lo que suele ocurrir tras el deshielo. No te saltes este periodo, ya que las temperaturas excesivamente altas del suelo pueden provocar la pérdida de humedad y dificultar la germinación de las semillas.

Al sembrar antes del invierno, hágalo 2-3 semanas antes de las primeras heladas. Las semillas se hincharán, pero no germinarán. Para la primavera, estarán listas para brotar. Use un tercio más de semillas de las necesarias, ya que algunas plantas podrían no germinar.

Seleccionar una ubicación en el sitio

Al elegir un lugar para el perejil, es importante considerar varios factores. Presta atención a los siguientes criterios:

• Tipo de suelo. Esta planta prefiere suelos sueltos y bien drenados, aireados e impermeables. Los suelos podzólicos, franco-arenosos o moderadamente francos son ideales.
• Iluminación. El lecho debe estar bien iluminado. En la sombra, las raíces se desarrollarán mal y permanecerán pequeñas.
• Drenaje. La zona no debe inundarse, ya que el exceso de humedad puede provocar la pudrición de las raíces. El perejil no tolera la humedad.
• Protección contra el viento. Las plántulas deben protegerse de las corrientes de aire y los vientos fríos. El mejor lugar es en la parte sur del terreno, cerca de los edificios.
• Antecesores. Evite plantar este cultivo donde antes se cultivaban apio o zanahorias. Los mejores cultivos predecesores son los pepinos, las calabazas y los calabacines.

Prepare el terreno de siembra con antelación. Para la siembra de primavera, prepare el terreno en otoño; para la siembra de invierno, prepárelo aproximadamente un mes antes de la siembra.

Preparación del suelo

Si piensa sembrar al aire libre, prepare un terreno con tierra fértil. Si la tierra es pobre, fertilice el perejil para asegurar un crecimiento saludable. En primavera, fertilice el terreno con fertilizante fosfatado a razón de 60 g por metro cuadrado. Añada ceniza de madera al fosfato a razón de 200 g por metro cuadrado para enriquecer la tierra con potasio.

En otoño, fertilice la zona con humus y remueva la tierra, utilizando no más de 5 kg de fertilizante por metro cuadrado. Además, añada fertilizantes minerales, como superfosfato y ceniza, para enriquecer aún más el suelo.

Preparación del material de siembra

Las semillas de perejil germinan lentamente, por lo que prepararlas con antelación puede acelerar el proceso. Sigue estas recomendaciones:

• Dos semanas antes de la siembra, coloque las semillas en un plato hondo y llénelo con agua tibia, cambiando el líquido dos veces al día.
• Después de dos semanas, las semillas deberían estar bien hinchadas. Luego, sácalas del agua, enjuágalas y extiéndelas sobre una gasa.
• Déjelas a temperatura ambiente para que germinen. Después de 5 días, algunas semillas comenzarán a brotar.
• Envuélvelos en una gasa y colócalos en el refrigerador durante 10 días.

Después de guardarlas en el refrigerador, séquelas completamente hasta que estén sueltas y no se peguen entre sí.

4 tecnologías de aterrizaje

El perejil de raíz se puede cultivar de diversas maneras: en interiores, en invernadero y al aire libre. También se puede cultivar a partir de plántulas y luego trasplantarlas. A continuación se describen los principales métodos de cultivo:

• Sembrar semillas para cultivar plántulas. Muchos jardineros dudan en usar este método, temiendo que al replantar se pueda dañar el delicado sistema radicular del perejil. Sin embargo, es posible si se tiene cuidado.
  Siembra las semillas durante la tercera decena de marzo en recipientes bajos y anchos llenos de tierra fértil. Cúbrelos con film transparente y mantén una temperatura de 23 a 25 °C. Asegúrate de que la tierra permanezca húmeda; no dejes que se seque.
  Después de que aparezca la primera hoja, reduzca la temperatura a 19 °C. Trasplante las plántulas al exterior a mediados de mayo.
  
• Sembrar semillas al aire libre. Delimita el terreno, haz surcos cada 20 cm, de hasta 2 cm de profundidad. Coloca 3 semillas en cada hoyo, separadas 4 cm entre sí. Riega los surcos con una solución de humato de potasio (para siembra de primavera).
  Cubre las semillas con tierra, compactándola y cúbrelas con una capa gruesa de plástico. Riega con regularidad y aclara las plántulas, dejando solo las más fuertes.
  
• Cultivar verduras en casa. Ideal para quienes desean tener hierbas frescas durante todo el invierno cultivándolas en el alféizar de una ventana. Utilice macetas o jardineras anchas y bajas con 8 cm de separación entre surcos y 3 cm entre agujeros.
  Cubra el recipiente con film transparente y mantenga una temperatura de 4 a 10 °C; luego, aumente a 15-20 °C cuando broten las plántulas. Mantenga la tierra húmeda y evite el riego excesivo. Proporcione al perejil entre 16 y 18 horas de luz solar.
  Fertilice al plantar y, si la planta comienza a secarse, aplique un fertilizante mineral a las raíces. Retire los tallos florales si aparecen.
  

Algunos jardineros prefieren el cultivo en invernadero, sobre todo para la siembra de invierno. Siembre perejil en un invernadero fresco a finales de enero. Cubra los bancales con una tela gruesa durante las heladas nocturnas.

Plantar perejil de raíz "antes del invierno" - características

El perejil se siembra al aire libre en otoño, cuando las temperaturas no superan los 2 °C. En estas condiciones, el suelo se congela profundamente por la noche y se calienta durante el día, creando las condiciones ideales para la preparación de las semillas. La siembra de invierno comprende los siguientes pasos:

1. Antes de plantar, haga surcos de 2,5 cm de profundidad.
2. Por la mañana, esparza las semillas en los semilleros congelados. Necesitará entre 35 y 40 semillas por metro cuadrado.
3. Cubra las semillas con tierra fértil que haya sido almacenada en un lugar cálido y oscuro.
4. Cubre el lecho con una capa de hierba descompuesta o turba para evitar que se forme una costra después de que se derrita la nieve. En caso de heladas intensas y sin nieve, cubre el lecho con agujas de pino u hojas caídas.
5. Evite regar después de la siembra para evitar que las semillas se enfríen demasiado. El deshielo primaveral les proporcionará la humedad necesaria.
6. Una vez derretida la nieve, retire las hojas con un rastrillo y cubra el lecho con una tela protectora. Cuando broten los primeros retoños, afloje la tierra.

Las hortalizas de hoja verde sembradas en otoño maduran dos semanas antes y son más resistentes a las enfermedades que las sembradas en primavera. Siembre las semillas antes de que se forme la capa de nieve permanente.

Características del cuidado del perejil de raíz

Proporcione a su cultivo un cuidado integral para asegurar cosechas consistentemente buenas. El cuidado de las plantas incluye prácticas agrícolas estándar.

Reglas de riego

Riega la planta a la misma hora todos los días, ya sea por la mañana o por la tarde. Aunque no necesita mucha agua, el riego regular es esencial para un buen desarrollo de las raíces. Evita mojar la roseta de hojas.

Características de la fertilización

Preste especial atención a la fertilización al inicio del ciclo de cultivo. Realice el procedimiento en dos etapas. Una vez que aparezcan las primeras hojas verdes, aplique 15 g de nitrato de amonio por metro cuadrado.

19-22 días después de la primera fertilización, aplicar una mezcla de 5 g de nitrato de amonio, 5 g de sal de potasio y 10 g de superfosfato por 1 m².

Aflojar y desmalezar

Para empezar a aflojar la tierra antes, algunos jardineros usan semillas de referencia junto con el perejil. La cantidad de semillas de referencia no debe superar el 1% del total de semillas de perejil. Se pueden usar semillas de lechuga o mostaza como referencia. Germinarán en unos 5 días y luego aflojarán la tierra.

Adelgazamiento

Este procedimiento es importante para asegurar el crecimiento saludable de las plantas. Consiste en eliminar los brotes débiles y raquíticos. Solo se deben dejar las plantas vigorosas que se convertirán en hortalizas de raíz completamente desarrolladas. El aclareo ayuda a crear espacio para hortalizas de raíz más grandes, estimulando su vigoroso crecimiento.

Realice el aclareo inmediatamente después de que broten las plántulas. Procure mantener una distancia de 2 cm entre plantas. Realice un segundo aclareo después de 14-15 días, cuando ya se observen plantas fuertes. Deje aproximadamente 6 cm entre plantas.

Protección contra enfermedades y plagas

El cultivo puede ser susceptible a diversas enfermedades y plagas. Estos son los problemas más comunes y cómo combatirlos:

• Mildiu velloso (peronosporosis). Se manifiesta como manchas blancas en hojas y ramitas, que con el tiempo crecen y se vuelven amarillas. Retire las hojas afectadas para detener el avance de la enfermedad.
• Mosca de la zanahoria. Esta plaga se alimenta de las raíces del perejil, lo que provoca que las plantas se pongan amarillas y dejen de crecer. Para combatirla, riega el perejil con una infusión de cáscaras de naranja.
• Óxido. Aparecen manchas anaranjadas parecidas a la roya en las hojas. Esta afección suele presentarse a principios de verano y puede dañar toda la cosecha. Trate las plantas con caldo bordelés o oxicloruro de cobre.
• Pulgón del melón. Estos insectos se alimentan de la savia de las plantas, cubriendo el envés de las hojas y provocando su marchitamiento. Para combatirlos, utilice una infusión de diente de león: sumerja las hojas y las raíces en una solución tibia durante 3 horas.

Inspeccione cuidadosamente sus plantas en busca de plagas y enfermedades para evitar todo tipo de problemas.

¿Cómo se cosecha?

La época óptima para cosechar perejil es durante los últimos diez días de septiembre, aunque puede variar según la zona climática. Para una buena cosecha, siga estas recomendaciones:

• Coseche el perejil en clima seco y soleado.
• Retira las ramas verdes, dejando un pequeño tocón en la superficie.
• Extraiga con cuidado las hortalizas de raíz de la tierra, aflojando primero el suelo para facilitar el proceso.
• Colócalas en un lugar soleado para que se sequen. Una vez evaporada la humedad, retira el exceso de tierra de las raíces.

Tras el secado, las hortalizas de raíz pueden utilizarse inmediatamente como alimento o almacenarse.

Características de almacenamiento

Para conservar el perejil y preservar su sabor y propiedades nutricionales, es necesario seguir el método adecuado. Veamos los principales métodos:

• El secado. Lave las hortalizas de raíz y las hojas verdes. Extienda las ramitas en una sola capa sobre un paño limpio o papel en un lugar cálido, seco y bien ventilado. Evite la luz solar directa. Trocee las hortalizas de raíz y séquelas en el horno o en un deshidratador a 35-40 °C hasta que estén completamente secas.
  
  Guarde el perejil seco en recipientes o bolsas herméticas, protegido de la humedad y la luz. El secado conserva la mayor parte de su sabor y nutrientes, lo que lo hace ideal para su conservación a largo plazo.
• Congelación. Lava y seca el perejil. Si lo vas a congelar, pícalo finamente. Colócalo en bolsas o recipientes de plástico, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. También puedes congelarlo en cubitos de hielo mezclándolo con un poco de agua o aceite.
  Conservar en el congelador a -18 °C o menos. La congelación preserva el aroma y el sabor del perejil casi tan bien como el fresco. Este es un método de conservación práctico para su uso culinario posterior.
  
• Fresco. Lava y seca las hierbas. Guárdalas en el refrigerador en una bolsa de plástico o un recipiente hermético. Coloca los tallos en un vaso con agua, como si fuera un ramo, y cúbrelos con una bolsa de plástico. Cambia el agua con regularidad y retira las hojas secas.
  
  Este método es conveniente para uso a corto plazo y permite conservar la mayor cantidad de nutrientes y sabor.

Evite almacenar las hierbas en lugares con mucha humedad para prevenir que se pudran. Para conservarlas durante más de 1 o 2 meses, congélelas o séquelas.

Ventajas y desventajas

Antes de sembrar un cultivo, considere cuidadosamente sus ventajas y desventajas para evitar dificultades futuras. Sakharnaya tiene muchas ventajas:

Entre sus desventajas se incluyen un bajo rendimiento en verde y una escasa germinación de las semillas.

Reseñas

El perejil de azúcar es una opción fiable para quienes buscan una cosecha temprana y productos de alta calidad. Posee numerosas características varietales, lo que lo convierte en uno de los favoritos de muchos jardineros en todo el país. Con un mínimo de cuidados y técnicas de cultivo sencillas, podrá obtener abundantes cosechas de hojas verdes y exuberantes.

Preguntas frecuentes