Existen muchas variedades de perejil, y una de las más comunes es el perejil rizado. Su uso culinario se remonta al siglo VI, cuando los habitantes del Mediterráneo lo incorporaron a su dieta. En aquella época, sin conocer sus propiedades beneficiosas, les atraía su aspecto singular y su agradable y característico aroma. Hoy en día, el perejil rizado es una planta muy estudiada y de uso extendido.
perejil rizado
Semillas de perejil rizado
El perejil rizado ha atraído la atención de jardineros y horticultores no solo por su atractivo aspecto, sino también por su intenso aroma especiado.
Descripción
El perejil rizado es una planta bienal ramificada con un tallo recto que alcanza hasta 100 cm de altura. Durante el primer año, la raíz es fusiforme y de pulpa blanco-grisácea. En el segundo año, el sistema radicular se ramifica.
Las hojas son triangulares, brillantes en el haz y mates en el envés, y lobuladas. Florece entre principios y mediados de verano. Las umbelas están compuestas por pequeñas flores de color verde amarillento. El fruto, de color marrón verdoso, contiene dos semillas y está comprimido lateralmente.
Su hermoso aspecto la hace ideal para decorar platos y la mesa. Sus delicadas hojas tienen un sabor agradable y un excelente aroma. No requieren condiciones especiales de conservación.
Ventajas y desventajas del perejil rizado
Las ventajas del perejil rizado sobre las variedades de hojas comunes incluyen:
- apariencia estética;
- sencillez;
- tolera mejor la sequía;
- Se conserva bien.
Pero este tipo de perejil también tiene sus inconvenientes:
- Tras el tratamiento térmico pierde su olor;
- Cuando está fresco, el aroma es menos pronunciado;
- Los greens están más duros.
Composición química y propiedades
El perejil contiene muchos elementos útiles: riboflavina, caroteno, mucosidad, proteínas y carbohidratos, una gran cantidad de vitaminas (B1, C, PP, A, B9) y microelementos (selenio, zinc, sodio, magnesio, potasio).
El aroma del perejil se debe a sus aceites esenciales complejos que contienen ácidos grasos. Gracias a su rica composición, se puede utilizar no solo en la cocina, sino también en medicina. Tiene los siguientes efectos:
- antiinflamatorio;
- diurético;
- tónico general;
- antiespasmódico;
- cicatrización;
- colerético.
Cultivar perejil
El perejil rizado se puede cultivar durante todo el año porque no requiere condiciones especiales y se adapta bien a nuevos lugares. Solo es importante recordar las prácticas agrícolas adecuadas.
Preparación del suelo
La elección del lugar para plantar y cultivar perejil rizado debe realizarse en otoño. Limpie la zona de restos de otras plantas y remueva la tierra, añadiendo humus. En primavera, si es necesario, trate el suelo contra plagas y enfermedades y enriquézcalo con fertilizantes minerales.
Siembra de semillas
El perejil tolera bien el frío, así que puedes sembrarlo sin esperar a que haga calor de forma estable. Empieza a sembrarlo a mediados de abril. No hagas surcos profundos; con 1 cm es suficiente. Al sembrar, deja entre 20 y 25 cm de espacio entre hileras.
- ✓ Temperatura óptima del suelo para la germinación de las semillas: 4-6 ºC.
- ✓ Máxima resistencia a las heladas de las plántulas: hasta -9 ºC.
Antes de sembrar, se recomienda remojar las semillas en agua tibia durante 2 o 3 días y luego secarlas hasta que estén completamente secas. Esto ayudará a que las plántulas germinen más rápidamente.
Para conservar la humedad del suelo, cubra la zona de siembra con film transparente. Una temperatura de 4-6 °C es suficiente para la germinación de las semillas y el brote de los primeros tallos. Las plantas jóvenes resisten heladas de hasta -9 °C. El perejil rizado se puede sembrar durante todo el verano.
Cultivo de perejil a partir de plántulas
Para cultivar plántulas, debes hacer lo siguiente:
- Selecciona la tierra. Puedes comprar tierra ya preparada, pero es mejor mezclar dos partes de tierra de tu jardín con una parte de tierra comprada. Si tu tierra es muy ácida, añade entre 20 y 30 gramos de cal por cada cubo de mezcla de tierra.
- Extienda la mezcla de tierra preparada en los moldes o cajas donde se plantarán las semillas.
- Remoja las semillas en agua a 30-35 °C durante un par de días para eliminar los aceites esenciales, que pueden retrasar la germinación. Cambia el agua periódicamente.
- Seca las semillas hasta que se suelten, o escúrrelas y extiéndelas en una capa fina sobre una gasa húmeda. Mantén la humedad rociando la gasa periódicamente con un poco de agua.
- Cuando germinen las semillas, plántelas en macetas con tierra para macetas. Haga agujeros de 0,5 cm de profundidad, coloque las semillas con cuidado y cúbralas con tierra.
- Coloca los semilleros en un alféizar soleado o en un invernadero. Si la temperatura se mantiene al menos a 25 °C, las plántulas brotarán muy rápidamente.
- Ventila las plántulas a diario, asegurándote de que la tierra no se seque. Puedes regarlas con una jeringa o rociar las plántulas débiles con un pulverizador. Riega las plantas más fuertes con una cuchara.
- Cuando aparezcan las segundas hojas, si es necesario, trasplante las plántulas a vasos separados o aclárelas y plántelas en la tierra del invernadero.
- El perejil se puede plantar en el jardín a principios de mayo. Deje al menos 20 cm de espacio entre las hileras y mantenga una distancia de unos 10 cm entre las plántulas.
Instrucciones de cuidado
El perejil rizado requiere riego regular y aflojar la tierra. Sin embargo, tenga cuidado de no regar en exceso. Si las plántulas se trataron con un fertilizante complejo durante su cultivo en invernadero, una vez que hayan enraizado y se hayan trasplantado, es momento de abonarlas.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar enfermedades fúngicas.
- × No utilice estiércol fresco como fertilizante, ya que puede causar quemaduras en el sistema radicular.
Fertilización del sistema radicular del perejil
Al preparar la tierra para la próxima temporada en otoño, el bancal para el cultivo de perejil rizado debe fertilizarse con humus y labrarse. Antes de plantar los plantones o sembrar las semillas, aplique fertilizantes de nitrógeno, fósforo y potasio. Las variedades de follaje no requieren fertilización adicional.
Si planea utilizar la raíz con fines alimenticios o medicinales, entonces en otoño, vuelva a fertilizar las plantas con fertilizantes que contengan fósforo y potasio.
Cosecha
Las hojas de perejil se utilizan durante su crecimiento. La cosecha comienza en otoño, cuando las semillas alcanzan la madurez. La planta se corta, se puede triturar y congelar, o se prensa para obtener aceite. Al secar las hojas, pierden su aroma especiado.
La raíz de perejil rizado se cosecha el primer año, cuando aún tiene forma de huso. Al año siguiente, solo puede utilizarse con fines medicinales.
Desentierra la raíz, límpiala de tierra, sécala y guárdala en el sótano. Sin estas precauciones, se estropeará y pudrirá rápidamente.
Para obtener las semillas, corte las umbelas, séquelas a la sombra y utilice el método de trilla.
Enfermedades y plagas del perejil rizado
Al igual que todas las plantas del jardín, el perejil sufre de diversas enfermedades:
- Oídio -Enfermedad fúngica caracterizada por la aparición de una capa blanca en la planta. A medida que el micelio madura, la capa se oscurece. El hongo se propaga por el viento, la lluvia o las gotas de agua. Puede extenderse rápidamente por una amplia zona, dañando el cultivo.
- Cercosporiosis - Afecta al follaje de las plantas. Se forman manchas amarillas hundidas en las hojas, que desaparecen con el tiempo. Alrededor de las manchas queda un anillo marrón. La enfermedad se desarrolla con exceso de humedad y alta densidad de siembra.
- Stolbur -Daña las hojas, dándoles un tono rojizo. Esta enfermedad provoca que las semillas maduren y se vuelvan inservibles. Las plantas suelen secarse y morir.
- Óxido — se caracteriza por la aparición de manchas amarillo-anaranjadas que se fusionan y oscurecen a medida que el hongo se propaga y madura. La enfermedad provoca que el perejil se seque.
- Septoria -Daña el follaje desde las hojas inferiores, extendiéndose por todo el arbusto. El arbusto se torna marrón y muere, dejando las esporas del hongo en su interior.
- Fomoz - Es una enfermedad fúngica. Se manifiesta con manchas marrones en las nervaduras de las hojas. En la raíz se desarrolla una zona hundida y podrida. Las plantas infectadas no se pueden almacenar.
Las medidas para combatir las enfermedades fúngicas incluyen tratamientos fungicidas del suelo y el follaje, rotación de cultivos y prácticas agrícolas regulares.
Plagas del perejil rizado:
- Pulgón del melón -Se trata de pequeños insectos negros o verdes que se alimentan de la savia de las plantas. Esto provoca que el perejil sufra deficiencias nutricionales, debilitándose y atrofiando su crecimiento. Si no se controla la plaga de pulgones, las plantas morirán.
- nematodo del tallo — un gusano parásito que vive en los tallos y raíces del perejil. Se alimenta de la savia y la pulpa de la planta. Su presencia se identifica por el color apagado de las hojas, la germinación irregular y el crecimiento desigual.
- Mosca zanahoria El insecto adulto no representa ningún peligro para las plantas, ya que su único alimento es el néctar de las flores de perejil. Las crías, en cambio, son peligrosas, pues causan daños irreparables y destruyen la vegetación.
- Psílido de la zanahoria La plaga directa es la larva del insecto, que se alimenta de la savia del perejil. Si el daño es grave y prolongado, el sistema radicular deja de funcionar y la planta muere.
| Parásito | Método de lucha | Eficiencia |
|---|---|---|
| Pulgón del melón | Tratamiento con solución jabonosa | Alto |
| Mosca zanahoria | Utilizar redes como refugio | Promedio |
Es importante identificar las plagas rápidamente y tomar medidas inmediatas para eliminarlas, ya que además de causar daños directos, los insectos también pueden transmitir enfermedades fúngicas.
Reseñas de jardineros
Independientemente de la correcta selección de semillas, las prácticas agrícolas adecuadas, la fertilización y el control de plagas y enfermedades contribuirán a una cosecha abundante y saludable. El perejil rizado será tu aliado para decorar tu mesa y preparar deliciosos platos.