La acedera es una hortaliza fácil de cultivar que, entre las primeras, deleita a los jardineros con sus hojas frescas. Cultivarla es sencillo: es resistente al frío, crece sin sembrar y requiere pocos cuidados. Aprendamos cómo y cuándo sembrarla para asegurar una buena cosecha de hojas verdes ricas en vitaminas en el momento justo.
Descripción y características
La acedera es una planta herbácea dioica. Puede ser anual o perenne. Pertenece a la familia del trigo sarraceno. Características botánicas:
- Raíz. Raíz pivotante, ramificada, carnosa, penetra profundamente en el suelo.
- Provenir. Erecto. Alcanza 1 m de altura. La base es de color púrpura oscuro. En el ápice presenta una inflorescencia.
- Hojas. Las hojas basales tienen pecíolos largos, de 15 a 20 cm de longitud. Presentan una base lanceolada y un nervio central prominente. Las hojas caulinares se disponen de forma alterna. Son ovado-oblongas, con base lanceolada.
- Inflorescencias. De forma paniculada. Polígamas. Flores rosas o rojo pálido. Florecen en junio-julio.
- Feto. Aquenio puntiagudo y liso, con costillas afiladas y bordes convexos. Color: marrón negruzco. Longitud: hasta 1,7 cm.
La acedera crece dondequiera que las plantas puedan sobrevivir, pero prefiere las latitudes templadas. Se asienta en las laderas de barrancos, los bordes de los bosques, las orillas de pantanos y lagos, y crece en prados y a lo largo de los caminos.
La primera cosecha se da en mayo y termina en julio. Durante la temporada, las hojas se cosechan de cuatro a cinco veces, cada diez o quince días. A medida que maduran, su contenido de ácido oxálico aumenta, disminuyendo así su valor nutritivo. La acedera es rica en ácido ascórbico, caroteno, diversas vitaminas, flavonoides, proteínas, ácidos orgánicos y oligoelementos.
Características de la acedera como cultivo hortícola:
- Es resistente a las heladas invernales y primaverales. En primavera, puede soportar temperaturas de hasta -7 °C.
- Se distingue por su germinación temprana. Los primeros brotes aparecen cuando la temperatura del suelo alcanza los +3 °C.
- Prefiere suelos húmedos. Si la humedad es insuficiente, comienza a brotar tallos y las hojas se vuelven ásperas. Sin embargo, no crece bien en zonas donde se acumula agua constantemente; requiere humedad moderada.
- Prefiere suelos ligeramente ácidos o neutros.
- Capaz de producir rendimientos estables en un mismo lugar durante 4-5 años.
- Crece bien en zonas sombreadas: cerca de árboles, cobertizos y vallas.
- La acedera cultivada tiene hojas más grandes y un sabor menos ácido que su contraparte silvestre.
¿Qué variedades existen?
Los cultivadores han desarrollado variedades de acedera de alto rendimiento. Las tiendas especializadas venden variedades de acedera que difieren en la forma y el tamaño de las hojas, el sabor, la tolerancia al frío y otras características. La acedera debe resembrarse cada 3 o 4 años; de lo contrario, las plantaciones se deteriorarán. El patrón de siembra para cualquier variedad es de 20 x 5-8 cm.
Existen variedades de acedera que se utilizan como plantas ornamentales para decorar parterres. Sus hojas también son comestibles.
Variedades populares de acedera:
- Nieve esmeralda. Variedad de alto rendimiento. Desde la germinación hasta la cosecha, transcurren entre 46 y 52 días. Las semillas se siembran en primavera, antes del invierno y en verano. Las hojas presentan ligeras ampollas y se agrupan en una roseta extendida y elevada. Brota tardíamente. El rendimiento por metro cuadrado es de 7,5 kg. Las hojas tienen un sabor agradable y se utilizan en ensaladas, sopas, encurtidos, congeladas y en conserva.
- Belleville. Una variedad antigua y de probada eficacia, que sigue siendo popular: los jardineros adoran esta acedera resistente a las heladas, con sus gruesos pecíolos. Puede producir hasta 7 kg de hojas por metro cuadrado. Esta versátil variedad se consume fresca, hervida o en conserva.
- Malaquita. Variedad precoz y resistente al invierno. Destaca por su rápido rebrote foliar, que se completa entre la germinación y la cosecha en 40-45 días. Las hojas presentan bordes ondulados, ligeramente ampolladas y miden entre 12 y 15 cm de largo. La roseta es erecta y poco densa.
- De hojas grandes. Variedad muy precoz y resistente a las heladas. Madura entre 30 y 45 días después de brotar. Sus hojas verde claro tienen un sabor agradable. Relativamente resistente al despalillado.
- Hoja ancha. Una de las variedades más populares. De maduración temprana, se cosecha entre los 40 y 45 días. Sus hojas son alargadas-ovadas, con pecíolos largos. Se pueden cosechar 8 kg de hojas verdes por metro cuadrado. Su sabor ligeramente ácido las hace ideales para ensaladas. Un inconveniente es que tienden a espigarse fácilmente en veranos lluviosos. La última cosecha es a mediados de agosto.
- Hoja ancha de Odessa. Variedad temprana y resistente al invierno. La cosecha se realiza 45 días después de la germinación. Las hojas son de color verde oscuro, alargadas y ovaladas, de 16 cm de largo y 7 cm de ancho. La roseta es suelta y erecta. Un metro cuadrado produce de 3 a 8 kg de hojas. Estas se utilizan en ensaladas, sopas y conservas de invierno.
- Altaico. Las hojas son lanceoladas. Las hojas jóvenes son de color verde oscuro y luego adquieren un tono rojizo. Los pecíolos son delgados y largos. Su sabor es de ácido medio a agrio. Es muy resistente a las heladas. La roseta es erecta.
- Lyon. Las hojas son grandes, carnosas y de color amarillo verdoso. Tienen forma ovoide y pecíolos gruesos. Es una variedad de alto rendimiento. Su principal inconveniente es su baja resistencia a las heladas.
- Bloody Mary. Variedad ornamental. Novedad. Las hojas presentan un patrón de nervaduras color burdeos. Son comestibles y se pueden usar como las de otras variedades.
- Venas rojas. Variedad ornamental. La planta alcanza los 40 cm de altura. Sus hojas son verdes y lanceoladas, con nervaduras de color rojo burdeos. La roseta crece erguida. Luce espléndida rodeada de rocas. El patrón es especialmente vibrante en plantas cultivadas a pleno sol. Las semillas germinan en aproximadamente tres semanas, por lo que esta variedad se cultiva mejor a partir de plántulas. Las hojas son comestibles; se consumen jóvenes, antes de que se vuelvan ásperas.
Variedad Nieve Esmeralda
Variedad de Belleville
Variedad de malaquita
Variedad de hoja grande
Variedad de hoja ancha
Variedad de hoja ancha de Odessa
Variedad Altai
Variedad de Lyon
Variedad Bloody Mary
Variedad de venas rojas
Los jardineros interesados en nuevas variedades también pueden apreciar las siguientes: Trapeza, Vegetarianets, Avdeevsky, Shchi-borscht, Sanguine.
Elegir un lugar de aterrizaje
Un bancal de acedera se planta en un lugar con sombra durante las horas de mayor calor. Lo ideal es plantarla en semisombra, bajo la sombra de los árboles. Las condiciones del suelo no son importantes, ya que la acedera crece bien en cualquier tipo de suelo. El lugar de plantación debe elegirse en otoño para asegurar una correcta preparación del terreno. Al elegir la ubicación, conviene tener en cuenta la rotación de cultivos: la acedera crece bien después de hortalizas de hoja verde, cebollas y calabazas.
Si la acedera se planta para consumo personal, 1-2 metros cuadrados de espacio son suficientes; la cosecha de esta área es bastante suficiente para una familia numerosa.
Preparación del suelo
La preparación del suelo comienza en otoño. Este es el procedimiento para cultivar una parcela de acedera:
- Están excavando;
- Eliminar las malas hierbas;
- En otoño se añade fertilizante orgánico: ceniza y compost;
- Un par de semanas antes de la siembra, se aplican fertilizantes nitrogenados;
- Antes de sembrar las semillas, se aflojan y nivelan los bancales.
- ✓ pH óptimo del suelo para la acedera: 5,5-6,5.
- ✓ La profundidad de la capa fértil debe ser de al menos 20 cm para asegurar un buen crecimiento del sistema radicular.
En la Tabla 1 se muestran el momento y los volúmenes de fertilizantes aplicados al plantar acedera.
Tabla 1
| Fertilizante | Peso, g (por 1 m²) | Época del año |
| humus + potasio + fosfato (6:1:1) | 2 | otoño |
| nitrato de amonio + sal de potasio (1:1) | 4 | primavera |
| superfosfato | 4 | primavera |
| urea | 40 | primavera |
| humus | 3000 | primavera |
Preparación de semillas
Para aumentar la germinación, las semillas de acedera se remojan en agua, envueltas en una gasa, durante dos días. Al absorber la humedad, germinarán más rápido que las secas. Se puede añadir fertilizante nutritivo al agua. Sin embargo, todos estos pasos son opcionales. Si no se desea complicarse, se pueden sembrar directamente sin remojar; la acedera germinará igualmente. No obstante, sin una preparación especial de las semillas, no crecerá tan grande ni tan fuerte.
¿Cómo y cuándo sembrar semillas de acedera?
La acedera es una planta muy resistente al frío, por lo que no se necesitan plantones para su cultivo; las semillas se siembran directamente en la tierra. Épocas óptimas de siembra:
- Principios de primavera. Cosecha – 40-45 días después de la germinación.
- En verano. Las semillas se siembran en junio, después de la cosecha de las hortalizas de maduración temprana. La planta tiene tiempo de desarrollar raíces antes de las heladas invernales.
- Finales de otoño. La siembra se realiza antes del invierno, en octubre o principios de noviembre. Siembre después de que comience el frío, en un día seco; no debe haber heladas nocturnas. En estas condiciones, las semillas no germinarán y sobrevivirán al invierno sin problemas.
Condiciones para la siembra de semillas de acedera:
- Profundidad. Las semillas se plantan a 2 cm de profundidad en la tierra preparada.
- Distancia entre semillasLas semillas se siembran a intervalos de 4-5 cm.
- Espaciado entre filasLa distancia óptima entre filas es de 15 cm.
- × Evite sembrar en suelos arcillosos pesados sin antes enmendar su estructura con arena o materia orgánica.
- × No permita que la tierra se seque durante el período de germinación de las semillas, ya que esto puede reducir significativamente la germinación.
La plantación está cubierta con mantillo de turba y con film transparente.
Mira un vídeo sobre cómo sembrar semillas de acedera:
¿Cuándo aparecen los primeros brotes?
Si las semillas se cubren con film transparente, las primeras hojas aparecerán en tan solo 5-7 días. Sin film, germinarán en dos semanas, no antes. En cuanto aparezcan los primeros brotes verdes, aclare las plantas dejando un espacio de 10 cm entre ellas.
Al sembrar tarde, es recomendable usar agrofibra en lugar de plástico, ya que crea un microclima favorable debajo. Esta opción es ideal durante el clima cálido, cuando el suelo se seca rápidamente.
Cuidado de la acedera
La acedera es fácil de cultivar y requiere pocos cuidados. Una vez que brotan las plántulas, la principal tarea del jardinero es aflojar la tierra y regar las plantas con regularidad. El abonado regular también garantiza varias cosechas abundantes.
¿Cuándo y cuánto regar?
La acedera responde a la humedad del suelo y, por lo tanto, requiere riego regular. A temperaturas superiores a 26 °C, la planta se atrofia, crece mal y las flores se marchitan rápidamente. La calidad de la cosecha disminuye. Regar abundantemente, pero evitando que el agua se estanque, puede ayudar a prevenir la disminución del rendimiento.
La interrupción del riego y la sequía del suelo provocan la producción de tallos florales.
¿Es necesario deshierbar y aflojar la maleza?
La acedera, como cualquier cultivo de huerto, necesita aflojarse para evitar la formación de costra y permitir que el aire llegue a las raíces. En primavera, siempre se afloja el espacio entre hileras, añadiendo compost mezclado con ceniza al suelo. Las malas hierbas se eliminan al mismo tiempo que se afloja la tierra.
Acolchado y fertilización
Para facilitar el control de malezas, se cubre el suelo con mantillo. El mantillo se coloca entre las hileras. Se utilizan los siguientes materiales como mantillo:
- turba;
- humus;
- hojas caídas.
La fertilización primaveral aportará nutrientes a la acedera y estimulará el crecimiento de las plantas jóvenes. Entre los fertilizantes adecuados se incluyen el superfosfato, el cloruro de potasio, la urea y los fertilizantes nitrogenados. Al elegir un fertilizante, tenga en cuenta las condiciones climáticas. En época de lluvias, aplique fertilizante seco esparcido, y en época seca, riegue la planta con fertilizante líquido.
Tras el aflojamiento primaveral del suelo, añadir fertilizante por cada metro cuadrado:
- solución de gordolobo (1:6) – 1 cubo;
- fertilizantes de potasio-fósforo – 10-25 g.
- ✓ La aparición de manchas rojizas en las hojas puede indicar una falta de fósforo.
- ✓ Los bordes amarillos de las hojas suelen indicar una deficiencia de potasio.
Para mantener altos rendimientos, las plantas se fertilizan con fertilizantes minerales complejos después de cada cosecha, con especial énfasis en el componente nitrogenado.
Cuidados de otoño
La poda final debe realizarse a más tardar a mediados de septiembre; de lo contrario, la planta no tendrá tiempo de recuperarse antes del invierno. Por cada metro cuadrado, aplicar:
- superfosfato – 30-40 g;
- cloruro de potasio – 15-20 g.
Después de fertilizar, cubra el espacio entre las hileras con humus o compost a una profundidad de 3-5 cm. Cubra las raíces de la acedera con mantillo si están expuestas. Dos cubos de mantillo son suficientes por metro cuadrado. Si el clima es seco, riegue las plantas, recordando retirar los tallos florales. No es necesario cubrir las plantas durante el invierno, ya que la acedera es bastante resistente a las heladas.
Enfermedades y plagas
En el jardín hay mucha gente que quiere disfrutar de las hojas ácidas. Las plagas de la acedera y las medidas de control se enumeran en la Tabla 2.
Tabla 2
| Parásito | Daños/Signos de enfermedad | Medidas de control |
| escarabajo de la hoja de acedera | Come las hojas de la planta | Se recomienda rociar con ceniza, jabón para ropa, soluciones de ajo y polvo de tabaco. Plantar piretro entre las hileras evitará la aparición de escarabajos de la acedera. |
| Áfido | Absorbe la savia de las hojas; estas se vuelven amarillas, se marchitan y las plantas mueren. | Rocíe con una infusión de ceniza de madera, hojas de tomate y bardana, añadiendo un poco de jabón líquido. |
| Mosca sierra | Las orugas roen las hojas, dejando solo esqueletos de nervaduras. | Prevención: eliminar las malas hierbas. Rociar con una infusión de manzanilla mezclada con jabón líquido. |
| polilla invernal | Se alimenta de hojas durante todo el verano y en otoño se acerca más al suelo. | Excavar la zona, colocar trampas: se suspenden recipientes con líquido fermentado (compost, agua con miel, melaza) a una altura de 1 m. |
| gusano de alambre | Estas son las larvas del escarabajo clic. Dañan las raíces y el follaje. | Eliminación oportuna de malezas. Neutralización del suelo ácido. Preparación del terreno después de la cosecha. |
| Oídio | Todas las partes aéreas de la planta presentan una capa blanca. | Pulverizar con caldo bordelés. |
| Óxido | Todas las partes que se encuentran sobre la superficie están cubiertas de pequeñas manchas marrones. Estas manchas se hinchan y revientan, liberando esporas dañinas. | Acolchado, aplicación de fertilizantes de fósforo y potasio, tratamiento con solución de jabón de cobre, Fitosporin y diversos fungicidas. |
| Peronosporosis | El envés de las hojas se cubre de manchas grises. Las hojas se enrollan y se vuelven quebradizas. | Diez días antes de la cosecha, las plantas se rocían con caldo bordelés. |
| mancha blanca | En las partes aéreas –pecíolos, tallos, hojas– aparecen manchas blancas sucias con puntos negros. | Eliminación oportuna de los restos de plantas enfermas. Tratamiento con fungicidas. |
| Moho gris | El agente causante es un hongo. Aparecen manchas marrones en las hojas; crecen rápidamente y se empapan de agua. Las hojas se pudren, convirtiéndose en una masa grisácea y polvorienta. | La enfermedad se manifiesta en condiciones de alta humedad. Cubra el suelo con turba y espolvoree con cal apagada o ceniza cerca de las plantas. |
Cosecha
La poda masiva del follaje comienza aproximadamente dos meses después de la siembra. La acedera sembrada en primavera estará lista en junio. Si se siembran las semillas en otoño, los primeros brotes verdes aparecerán mucho antes, tan pronto como se derrita la nieve.
El momento óptimo para la cosecha es por la mañana, cuando las hojas están más jugosas. Las hojas de acedera maduras se cosechan cortándolas o arrancándolas. Se recomienda dejar las hojas centrales, ya que son más pequeñas que las demás y se utilizarán para la siguiente cosecha.
Si se siguen las prácticas agrícolas adecuadas, se pueden obtener de cuatro a cinco cosechas por temporada. La cosecha finaliza en agosto. Las hojas que brotan después de la última cosecha se dejan en la planta, ya que la ayudarán a sobrevivir mejor al invierno.
La mejor manera de conservar la acedera es congelándola. Este método de almacenamiento preserva la máxima cantidad de nutrientes.
Combinación de acedera con otras plantas
La acedera se considera una planta neutra, por lo que crece bien en cualquier entorno. Sin embargo, existen algunas recomendaciones para combinar la acedera con otros cultivos:
- Grosella negra. La acedera crece bien a la sombra de sus arbustos. Las grosellas se benefician de esta proximidad: sus hojas se vuelven más jugosas y sanas, y sus frutos adquieren un sabor agradable.
- Frambuesa. La acedera se planta alrededor del perímetro del frambuesal. Sus fuertes raíces impiden que los retoños se extiendan por todo el jardín. La sombra del frambuesal beneficia a la acedera, haciendo que sus hojas sean más brillantes y jugosas.
La acedera tiene un efecto beneficioso en la producción de rábanos y zanahorias, y su presencia no perjudica a la col. Esta planta también crece bien junto a fresas, grosellas, lechuga, menta y melisa.
No es recomendable plantar acedera junto a:
- hierbas picantes;
- tomates;
- legumbres.
¿Por qué no brota la acedera?
Si las semillas de acedera son de alta calidad y se ha comprobado su germinación, pero por algún motivo no brotan en el plazo previsto por el método de cultivo, el problema probablemente se deba a la profundidad de siembra. Muchos jardineros desconocen que las semillas de acedera no deben sembrarse a más de 1 cm de profundidad. Las semillas de este cultivo son muy pequeñas y, si se siembran demasiado profundo, no pueden penetrar la capa de tierra.
Al sembrar las semillas, no haga surcos profundos; simplemente haga una pequeña depresión con la azada. Esparza ligeramente tierra sobre las semillas.
El valor de la acedera
La acedera es especialmente apreciada a principios de primavera, cuando aún no hay verduras en el huerto. Sus hojas ácidas se añaden a sopas y borscht, ensaladas y rellenos de tartas. La parte verde de la acedera (100 g) contiene el 3 % de la ingesta diaria recomendada de proteínas.
Las hojas jóvenes son las más nutritivas y beneficiosas. La acedera debe consumirse con moderación, ya que los ácidos que contiene pueden afectar negativamente a los riñones.
La acedera es fuente de potasio, hierro, manganeso, yodo, ácidos orgánicos, ácido ascórbico (vitamina C), vitaminas A, E, K, H, PP, vitaminas del grupo B y muchas otras sustancias beneficiosas. En la medicina popular, esta planta se utiliza como colerético, antiséptico, astringente, antiinflamatorio, antiescorbútico, antitóxico y hemostático. La acedera normaliza la función estomacal y el metabolismo.
La acedera es una fuente económica de vitaminas, sabrosa y saludable. Gracias a técnicas de cultivo sencillas, se puede disfrutar de acedera fresca desde principios de primavera hasta finales de otoño. Y gracias a la variedad de cultivares, todos pueden encontrar una acedera a su gusto: ácida, semiácida o ligeramente ácida.