La espinaca de hoja gruesa no solo es sabrosa y saludable, sino también muy vistosa, lo que la convierte en una guarnición popular para aperitivos navideños. Esta variedad se considera de maduración temprana, de cultivo muy sencillo y muy versátil.
Descripción botánica
La espinaca de hoja carnosa recibe nombres comunes como espinaca verde y espinaca de ciervo. Pertenece a la familia de las amarantáceas (Amaranthaceae), una hortaliza anual. Se considera que es originaria del sur de Asia.
Características botánicas:
- hojas - excepcionalmente verdes y tiernas, tipo - ligeramente ampolladas;
- sabor – caracterizado por una mayor jugosidad y una textura más tierna;
- sistema radicular – raíz pivotante con pequeñas ramificaciones;
- La roseta es de tamaño mediano y semi-elevada, su diámetro varía de 20 a 30 cm.
El nombre latino es spinacia oleracea jirnolistniy.
Características de la espinaca de hoja grasa
Esta variedad de espinaca de hoja carnosa se caracteriza por su alto rendimiento. Es una buena opción incluso para principiantes, ya que es fácil de cultivar. Características principales:
- resistencia al estrés – a un nivel alto;
- cultivo – en campo abierto, en el alféizar de una ventana, en un invernadero, etc.;
- Tipo de variedad – temprana;
- período de maduración – de 28 a 30 días;
- período vegetativo – desde principios de mayo hasta finales de septiembre;
- rendimiento – de 1 m² se pueden recolectar aproximadamente 3 kg 500 g;
- Requisitos de luz – sí, le encanta el sol;
- Requisitos de humedad: moderados.
Historia
La historia guarda silencio sobre cuánto tiempo lleva existiendo la espinaca de hoja gorda y quién la cultivó específicamente, pero se sabe con certeza que esta variedad fue registrada en el registro estatal de la URSS en 1971.
En aquel momento, la espinaca de hoja gorda estaba en plena temporada, pero en 2017, los cultivadores refinaron la variedad, haciéndola más carnosa y jugosa, y lo más importante, de maduración temprana.
Ventajas y desventajas
Propiedades medicinales y composición química
La espinaca de hoja grasa es un producto dietético porque contiene muy pocas calorías: solo 22 kcal por cada 100 g. Sin embargo, es rica en nutrientes:
- vitaminas – C, H, K, A, E, PP, colina, betacaroteno, grupo B (1, 2, 5, 6, 9);
- calcio y magnesio;
- zinc y hierro;
- potasio y sodio;
- ácido fólico y muchos otros.
Gracias a su rica composición, la variedad Zhirnolistny de espinacas posee numerosas propiedades beneficiosas, entre las que destacan las siguientes:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- mejora general de la salud;
- mejorar el rendimiento, tanto físico como mental;
- efecto diurético y laxante suave;
- gestión del estrés;
- recuperación de la fuerza;
- eliminación del insomnio;
- mejorar la agudeza visual;
- Rejuvenecimiento de la piel y los órganos internos.
Contraindicaciones
No existen restricciones específicas sobre el consumo de espinacas, pero es mejor evitar este producto si se padece urolitiasis, cálculos biliares, reumatismo, gota o patologías duodenales.
¿Dónde se utiliza?
La espinaca se usa con frecuencia en la cocina, y en todo el mundo. Sin embargo, también se recomienda en la medicina popular. Además, incluso los médicos la incluyen en su lista de alimentos esenciales para diversas dolencias.
En la cocina
Las espinacas se utilizan con frecuencia en ensaladas con diversos ingredientes, pero sus usos son mucho más amplios. ¿Para qué más sirve la espinaca?
- rellenos para tartas y pasteles;
- primeros platos;
- salsas;
- Aperitivos fríos y calientes;
- sándwiches;
- chuletas;
- platos de carne;
- hornada;
- guarniciones.
Las espinacas combinan muy bien con pescado y carne, queso y huevos. Se consideran un colorante natural y se añaden a los alimentos durante el proceso de enlatado.
En medicina
La lista de afecciones para las que se recomienda la espinaca no es muy larga. Estas son:
- gastritis;
- problemas de tiroides;
- hipertensión;
- anemia;
- enterocolitis;
- fatiga crónica;
- fatiga visual;
- Inflamación de las encías.
¿En qué se diferencia su sabor del de otras variedades?
Según numerosas opiniones de consumidores, la espinaca de hoja grande tiene un sabor neutro con notas cremosas. Es de fácil digestión.
¿Cómo plantar en un bancal en terreno abierto?
Para asegurar una abundante cosecha de espinacas, es importante no solo plantar las semillas a profundidad, sino también seguir pautas de siembra específicas: elegir un sitio adecuado, prepararlo junto con el material de siembra y decidir un patrón de siembra.
- ✓ La temperatura óptima del suelo para sembrar semillas no debe ser inferior a +3-5°C.
- ✓ Para prevenir enfermedades fúngicas, es necesario asegurar una buena ventilación entre las plantas.
Elegir un lugar de aterrizaje adecuado
La espinaca de hojas carnosas necesita pleno sol antes del mediodía y sombra parcial después. La luz solar directa durante todo el día dañará sus hojas.
Otras características del lugar:
- Debido a la densa plantación, típica de todas las variedades de espinaca, esta planta requiere ventilación, por lo que la variedad de hoja carnosa no debe plantarse cerca de edificios;
- Se excluye la influencia de los vientos del norte;
- El mejor lugar es el sur, el sureste;
- Tipo de suelo: suelto, con una acidez de aproximadamente 7,0 pH.
Preste especial atención a la rotación de cultivos:
- Los precursores óptimos son las patatas, la col temprana, los rábanos, los pepinos y las remolachas;
- El peor precursor es la col de maduración tardía;
- Las mejores plantas compañeras son la col, la berenjena, las cebollas, los tomates, el eneldo, las legumbres y la lechuga;
- Vecinos indeseables: espárragos, calabacines, remolachas, berros, apio.
Plan de siembra y sincronización
Es difícil determinar la época exacta de siembra de la lechuga mantecosa, ya que depende de varios factores, como la región y las condiciones climáticas. Por lo tanto, es importante tener en cuenta la temperatura del aire (que no debe bajar de 7-10 grados Celsius) y la del suelo (alrededor de 3-5 grados Celsius).
La espinaca de hojas carnosas se puede plantar en otras épocas del año, pero no más tarde de agosto, lo que le permitirá disfrutar de verduras saludables desde la primavera hasta finales de otoño.
El patrón de siembra puede variar:
- Distancia entre semillas: para siembra densa, que es aceptable, 2-3 cm; para siembra media, 7-10 cm; si hay mucho espacio, hasta 20 cm;
- La distancia entre hileras es de 10 a 25 cm, pero cada 3-5 hileras hay que hacer un paso técnico de unos 50 cm de ancho.
Preparación del suelo y plantación de plantas
Las espinacas, como cualquier otro cultivo, prosperan en suelos fértiles, especialmente al sembrarlas, lo que permite que las semillas enraícen y germinen rápidamente. Se pueden sembrar directamente en el suelo o en interiores para obtener plántulas.
Semillas en tierra abierta
Unas dos o cuatro semanas antes, pero idealmente en otoño, hay que abonar los parterres con fertilizante orgánico. Aquí te explicamos cómo hacerlo correctamente:
- Retire todos los escombros, ramas y hojas de la zona.
- Cava hasta la profundidad de una pala, añadiendo materia orgánica al mismo tiempo. Esta puede ser humus, estiércol descompuesto o compost. La dosis recomendada para 1 metro cuadrado es de 10 kg, pero la dosis exacta depende de la fertilidad del suelo. Lo principal es no exceder los valores indicados.
Asegúrese de agregar entre 150 y 200 g de ceniza de madera por metro cuadrado. - Justo antes de sembrar, agregue 2 cucharadas de nitrofosfato y 1 cucharadita de urea por metro cuadrado. Otra composición de suelo para espinacas es 200 g de ceniza de madera, 1 litro de vermicompost y 2 kg de vermiculita o perlita.
- De 2 a 4 semanas antes de la siembra, aplicar fertilizante orgánico a razón de 10 kg por metro cuadrado.
- Antes de plantar, agregue 150-200 g de ceniza de madera por metro cuadrado al suelo para reducir la acidez.
- El día anterior a la siembra, afloje la tierra a una profundidad de 20-25 cm para mejorar la aireación.
El material de siembra también requiere preparación. Esto incluye lo siguiente:
- Seleccione los ejemplares más llenos y sanos colocando las semillas en un vaso de agua.
- Después de 10 minutos, revise los huevos. Recoja y deseche los que floten en la superficie (están vacíos). Coloque los huevos restantes en una solución rosa pálido de permanganato de potasio durante 25-30 minutos para desinfectarlos.
- Coja un trozo de gasa, humedézcalo –debe quedar bien humedecido.
- Coloca las semillas sobre una gasa y cúbrelas con la misma tela.
- Deja las semillas en el platillo para que germinen. Una vez que broten, plántalas en el exterior.
El día de la siembra, seque ligeramente las plántulas para que se separen con facilidad. Para ello, extienda las semillas sobre una toalla de papel. A continuación, proceda de la siguiente manera:
- Nivele la superficie del suelo en el cantero.
- Haga surcos de 2-2,5 cm de profundidad.
- Distribuya las semillas según el patrón elegido.
- Rellene con tierra utilizando una herramienta de jardinería y nivélela.
- Para asegurar una germinación uniforme, además, pase un rodillo manual por los semilleros o utilice un rastrillo invertido (con los dientes hacia arriba).
- Riega con una regadera usando un pulverizador. Utiliza agua tibia y reposada.
- Cubra con arpillera. Puede usar película plástica o cualquier material de cobertura no tejido.
Planta de semillero
La tecnología de plántulas para la espinaca de hoja carnosa se utiliza cuando las hojas se cultivan en el alféizar de una ventana, cuando se necesita una cosecha temprana y en regiones con climas rigurosos. Hay dos opciones de sustrato disponibles:
- Pastillas de turba: no es necesario recogerlas después, los brotes se trasplantan junto con la pastilla;
- Mezcla de tierra comprada o casera: 3 partes de tierra de jardín, 1 parte de arena y 1 parte de humus.
Proceso de siembra:
- Llene el recipiente (maceta de turba, vasos desechables, contenedores, etc.) con sustrato.
- Formar surcos de 1,5 a 2,0 cm de profundidad.
- Extiende las semillas preparadas.
- Espolvorear con el resto de la mezcla de tierra.
- Humedezca la tierra.
- Cubra el recipiente con plástico o vidrio.
Hasta que broten las plántulas, abra los recipientes diariamente durante 15-30 minutos para ventilar. Recuerde controlar la humedad: el sustrato debe mantenerse moderadamente húmedo. El momento ideal para trasplantar al exterior es de abril a mayo.
Reglas crecientes
El cuidado de la espinaca de hojas carnosas es bastante estándar: la planta necesita ser regada, fertilizada, desherbada y protegida del calor; esto ayudará a que las hojas conserven su frescura y elasticidad.
Fertilizantes
No es necesario fertilizar las espinacas durante su desarrollo, siempre que se hayan aplicado todos los fertilizantes recomendados al momento de la siembra. Sin embargo, incluso en ese caso, será necesario en suelos pobres. Esto es especialmente cierto para suelos que no sean chernozem. Cantidad recomendada por metro cuadrado:
- 8 g de fósforo;
- 15 g de potasio;
- 10 g de nitrógeno.
La segunda opción consiste en utilizar materia orgánica: añadir 1 litro de gordolobo líquido a 10 litros de agua. El fertilizante se aplica solo cuando las hojas se tornan pálidas o el crecimiento se ralentiza.
- × Evite regar en exceso la tierra, ya que esto puede provocar la pudrición de las raíces.
- × No utilice fertilizantes químicos durante el período de crecimiento activo de las hojas para evitar la acumulación de sustancias nocivas.
Riego
La espinaca de hojas carnosas es un cultivo que muere sin humedad, así que evite que la superficie del suelo se seque. Es especialmente importante regar con frecuencia cuando se están formando las plántulas y las primeras hojas.
Reglas importantes a seguir:
- No se debe permitir el riego excesivo, ya que esto provocará enfermedades de putrefacción; el suelo no debe estar encharcado.
- Si el clima es cálido y muy seco, agregue agua diariamente;
- Durante los periodos de lluvia, evite categóricamente la aplicación de crema hidratante;
- En condiciones normales, espinaca de agua cada dos días;
- Si el clima es fresco o nublado, basta con regar la planta dos o tres veces por semana;
- Intenta que no caigan gotas sobre la masa verde; es mejor verter el agua en la zona radicular utilizando una regadera con pulverizador;
- El mejor momento para regar es temprano por la mañana o al atardecer, cuando el sol ya se ha puesto.
Adelgazamiento
En cuanto las plántulas desarrollen tres hojas verdaderas, asegúrese de aclararlas, especialmente si las está plantando muy juntas. Esto es necesario por varias razones:
- las hojas crecerán más;
- Las plagas de insectos no tendrán dónde esconderse;
- No se producirán enfermedades fúngicas;
- La planta será ventilada, lo cual es muy importante para esta variedad.
Deshierbe
El segundo paso importante es eliminar las malas hierbas. De lo contrario, el césped absorberá toda la humedad y los nutrientes, mientras que las espinacas sufrirán una escasez. Además, al cosechar, las malas hierbas no terminarán entre las hojas comestibles.
Peculiaridades del deshierbe en diferentes circunstancias:
- En un pequeño parterre, se puede usar una herramienta de jardinería común, como una azada, para eliminar las malas hierbas. También se puede arrancar el césped a mano.
- Si la explotación agrícola es a gran escala, será necesario utilizar maquinaria especializada diseñada para el laboreo del suelo. Sin embargo, esto solo puede hacerse en las primeras etapas de desarrollo, cuando las hojas no superen los 5-7 cm de altura.
El mejor momento para desherbar es al día siguiente de regar o de que llueva, cuando la tierra aún está blanda. Esto permitirá eliminar el césped con sus raíces.
Aflojar la tierra
Al aflojar la tierra, la cantidad necesaria de oxígeno penetra en su estructura y llega así al sistema radicular de las espinacas. Pero esta no es la única razón para aflojar la tierra. Este procedimiento ayuda a retener la humedad y previene la formación de costra en la superficie.
El aflojamiento y la eliminación de malas hierbas deben realizarse al día siguiente del riego, pero hágalo con el mayor cuidado posible, ya que las hojas y las raíces de la espinaca de hojas gruesas son bastante frágiles.
¿El acolchado es necesario o no?
Este es un tema controvertido: algunos jardineros prefieren acolchar las espinacas, mientras que otros se niegan. Los expertos creen que acolchar esta verdura de hoja verde aceitosa solo es recomendable en regiones con climas áridos. Esto se debe a que el acolchado retiene la humedad de forma significativa, manteniendo las condiciones óptimas en la zona radicular durante mucho tiempo.
Se pueden utilizar como mantillo tanto materiales orgánicos como artificiales: paja, serrín, hojas, hierba, agrofibra.
Refugiarse del calor
La luz solar directa e intensa destruye las espinacas, por lo que si se cultivan al aire libre, necesitan protección. Esto es especialmente importante en las regiones del sur de Rusia. Los expertos recomiendan proteger las espinacas del sol cuando la temperatura ambiente sea de 27 grados Celsius o superior.
Cómo y con qué cubrir:
- utilizar materiales no tejidos o redes de protección;
- Instale postes de soporte a lo largo de las hileras y cree un dosel.
¿Cuándo y cómo cosechar?
Para que la espinaca de hoja carnosa sea sabrosa, jugosa y saludable, es importante cosecharla pronto, ya que las hojas demasiado maduras se vuelven insípidas y duras. Se puede empezar a cosechar cuando la roseta tenga de 6 a 8 hojas.
Métodos de cosecha:
- Selectivamente. En este caso, solo se podan las hojas maduras, mientras que las más pequeñas se dejan madurar hasta el final. Este método permite cosechas repetidas en grandes cantidades.
- Opción sólida. Esto implica cortar el arbusto entero. Se puede hacer de varias maneras: usando un cuchillo afilado para cortar la planta justo debajo de las primeras hojas, o extrayéndola cuidadosamente de la tierra junto con el sistema radicular, lo que permite una mayor conservación de la cosecha.
Enfermedades y plagas
Las espinacas a veces son susceptibles a plagas y enfermedades, por lo que es importante identificarlas a tiempo para salvar la cosecha. Estas enfermedades son peligrosas:
| Tipo de enfermedad | Razones | Síntomas |
| Peronosporosis | Hay demasiada humedad, pero los hongos también pueden ser transportados por el viento. | La cara superior de la hoja está cubierta de manchas de color amarillo claro, y en el reverso se observa una capa grisácea (se trata de una acumulación de esporas de hongos). |
| Fusarium | Encharcamiento del jardín durante los meses cálidos. | Las hojas se secan y palidecen, las raíces periféricas mueren, lo que provoca la muerte de la planta. |
| Mancha foliar por Cercospora | Alta humedad con un cambio brusco a clima seco. | Inicialmente, se forman manchas blanco-amarillentas de diferentes tamaños; a medida que progresan, se vuelven grisáceas y toman la forma de una sola mancha grande. |
| antracnosis | Inmunidad debilitada, transmisión de hongos por el viento, la lluvia, etc. | Aparecen manchas grises en las hojas, dentro de las cuales se desarrolla un micelio hinchado y oscuro. |
| Ramulariasis. | Alta humedad, terreno pantanoso. | Las hojas de espinaca se cubren de manchas de color marrón claro con un tinte rojizo. |
| El hongo es transportado por el viento y aparece durante las lluvias. | Aparece una capa de color claro en el tallo y las hojas. |
Las enfermedades fúngicas se tratan únicamente con productos químicos, y su uso en cultivos de follaje está estrictamente prohibido, por lo que los arbustos afectados deben destruirse.
Entre las plagas, solo se consideran pulgones y caracoles. Se pueden controlar con remedios caseros. Para los pulgones:
- Infusión de ceniza de madera. Para preparar la solución, utilice 20 litros de agua caliente y 1 kg de ceniza triturada. Mezcle bien y deje reposar durante 3 horas. Asegúrese de colar la solución antes de pulverizarla.
- Tintura de ajenjo. Vierta 500 g de hierbas frescas en 6 litros de agua hirviendo y deje reposar durante 24 horas.
- Jabón para la ropa. Para 10 litros de agua hirviendo, necesitarás 4 pastillas de jabón marrón. Rállalo finamente y disuélvelo completamente en el agua.
Existen trampas y preparados especiales que funcionan bien contra los caracoles:
- Tormenta. El producto no debe rociarse sobre las hojas, sino que se aplica al suelo alrededor de las espinacas.
- Trampa casera. Toma una botella de plástico, vierte cerveza en ella y colócala cerca de las plantas. Los caracoles entrarán, pero no podrán salir.
¿Cómo cultivar espinacas en el alféizar de una ventana en un apartamento?
Para disfrutar de las espinacas durante todo el año, primero hay que cultivar plántulas y luego crear las condiciones necesarias:
- Ubicación. La ubicación óptima de la ventana es al sur o al este. Si hay una ventana orientada al norte, se necesitará iluminación adicional.
- Condiciones de temperatura. Debe oscilar entre +15 y +20 grados.
- Horas de luz diurna. Su duración es de un mínimo de 12 horas y un máximo de 14 horas.
- Cuidados. Al igual que en el exterior, las espinacas necesitan riego y poda (tienen muy poca hierba).
Almacenamiento, procesamiento y transporte
Solo las hojas que no se cortan, sino que se cosechan con la raíz, son aptas para el almacenamiento. Si la espinaca seca se coloca en una bolsa de plástico perforada y se refrigera, su vida útil es de 10 a 14 días. Sin embargo, esta verdura también se puede almacenar procesada.
- Seco.Lava bien las hojas y córtalas en trozos grandes. Extiéndelas sobre una toalla para que se sequen completamente. Guárdalas en bolsas de tela o recipientes de plástico. Se conservan durante 6-8 meses.
- Congelado. Coloca las espinacas lavadas y secas en bolsas selladas al vacío y congélalas. Se conservarán hasta un año, siempre que no se descongelen.
- Enlatado. Hay dos opciones:
- Sin esterilización: espolvoree las materias primas con sal, colóquelas en frascos y guárdelas en el refrigerador hasta por seis meses;
- Para esterilizar, vierta agua hirviendo sobre las verduras picadas y enróllelas.
Para evitar que las hojas de espinaca de hoja grasa se estropeen durante el transporte y para que se mantengan frescas durante más tiempo, colóquelas en un recipiente de cartón o madera sobre una cama de hielo.
Opiniones de quienes lo plantaron
Oksana Melnikova, 34 años, Dolgoprudny. Llevo unos cuatro años cultivando espinacas de hoja carnosa y solo una vez se me enfermó. Pero claro, tuvimos lluvias todo el verano. En general, me gusta su sabor delicado; las hojas son muy jugosas, perfectas para ensaladas y tostadas. Incluso las uso en hamburguesas en vez de lechuga. Las recomiendo.
Victoria Savelnikova, 47 años, región de Kaluga. Nuestro clima no es ideal para este tipo de cultivos, pero he logrado cultivar grandes cantidades de espinacas en invernaderos. Se transportan bien, sobre todo si se embalan en una caja de cartón; las hojas no se dañan porque el material es transpirable. Cultivarlas no ha sido ningún problema.
Maxim Khairullin, 52 años, Kazán. La espinaca de hojas carnosas madura rápidamente. La cultivamos en los alféizares de las ventanas en invierno (a mi esposa le encanta) y en el jardín el resto del año. Intentamos cosecharla a medida que crece, es decir, hoja por hoja. Un aspecto fundamental es proporcionarle sombra en verano, ya que de lo contrario las hojas se quemarán con el sol. Esto es lo más importante.
La espinaca de hoja carnosa es un cultivo versátil que se caracteriza por su excelente sabor. Es fácil de cultivar, con semillas que tienen una tasa de germinación de casi el 100%. Es ideal para jardineros principiantes.