Cultivo de microvegetales en casa: Instrucciones paso a paso

Cultivar microvegetales es una idea fantástica, ya que te permite tener productos frescos y ricos en vitaminas en tu mesa durante todo el año. Lo mejor de todo es que no tienes que comprarlos; son fáciles de cultivar en el alféizar de tu ventana.

¿Qué son los microvegetales?

Los microvegetales son brotes de diversos cultivos que se consumen frescos. Se cultivan mediante un método especial, y en ellos se cultivan verduras y hierbas juntas. La cosecha se realiza pocos días después de la siembra, en cuanto aparecen las primeras hojas en las plántulas.

Cultivar brotes no requiere gastos especiales. Se pueden mantener en interiores, en un invernadero o al aire libre. Las bandejas de germinación se pueden colocar en cualquier lugar con buena iluminación, como en los alféizares de las ventanas. También se les puede proporcionar luz artificial.

La historia de los microvegetales

Los microvegetales aparecieron por primera vez en Estados Unidos hace unos 40 años. A algún chef estadounidense se le ocurrió la idea de añadirlos a sus ensaladas. Se dice que esto ocurrió en restaurantes de San Francisco, donde se utilizaban como condimento picante.

Los chefs pioneros en el uso de microvegetales incorporaron col rizada, albahaca, rúcula, cilantro y remolacha de tamaño micro a sus platos. A los clientes de los restaurantes les encantó la idea, y la innovación pronto se popularizó en Estados Unidos.

Los microvegetales aparecieron en Europa a principios de la década de 2000 e inmediatamente comenzaron su exitosa expansión en cafeterías, restaurantes y otros establecimientos de hostelería. Poco después, este nuevo producto llegó a Rusia, donde los agricultores ya lo cultivan a gran escala.

Beneficios de los microvegetales

Los microvegetales tienen muchas propiedades beneficiosas y son un excelente complemento para tu dieta diaria.

Los microvegetales contienen:

• vitaminas C, B, E, PP;
• hierro;
• magnesio;
• fósforo;
• ácido fólico;
• betacaroteno;
• luteína;
• aceites esenciales.

En su etapa inicial, las plantas contienen la máxima cantidad de nutrientes: de 5 a 6 veces más que sus contrapartes adultas. El cuerpo los absorbe casi en su totalidad.

Los microvegetales poseen las siguientes propiedades beneficiosas:

• tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo;
• reduce los niveles de colesterol;
• elimina toxinas;
• activa la regeneración celular;
• es una medida preventiva contra el cáncer y muchas enfermedades crónicas;
• ayuda a controlar el peso.

Ventajas y desventajas

Los microvegetales no solo aportan color, sabor y una textura agradable a los platos, sino que también se incorporan a una gran variedad de preparaciones, desde ensaladas hasta batidos. Además de estos beneficios, ofrecen otras ventajas que vale la pena explorar.

Selección de semillas

Las semillas para cultivar microvegetales deben ser ecológicas. Las semillas destinadas a la siembra directa en tierra no son adecuadas, ya que suelen estar tratadas con fungicidas e insecticidas para protegerlas contra enfermedades y plagas, respectivamente. Si bien este tratamiento es seguro para el consumo humano durante el cultivo normal, puede ser peligroso si se ingieren los brotes.

Se recomienda cultivar brotes para consumo a partir de semillas especiales. El envase debe estar etiquetado como "microvegetales". También se pueden usar semillas cultivadas en casa.

Cultivos más comúnmente cultivados para microvegetales:

• Remolacha. Las hojas de remolacha tienen un sabor ligeramente dulce. Refrescan y dan vitalidad a los platos. Son ricas en triptófano, la "hormona de la felicidad", y en oligoelementos que fortalecen el esmalte dental. Son ideales para ensaladas de verduras y batidos vitamínicos.
  
• Lentejas. Las hojas de este cultivo son fuente de hierro y proteína vegetal, tienen un sabor a pimiento dulce y combinan a la perfección con tomates y queso crema. El consumo regular de brotes de lentejas puede reducir el azúcar en sangre y aumentar los niveles de hemoglobina.
  
• Mostaza. Posee un sutil aroma a pimienta que realza el sabor de platos de carne y pescado. Los microvegetales de mostaza son ricos en ácido ascórbico y rutina, que fortalecen los vasos sanguíneos y previenen el envejecimiento.
  
• Albahaca. Esta hierba tiene un sabor agradablemente picante que complementa a la perfección platos de carne y pescado, sopas y tortillas. Además, posee propiedades antiinflamatorias y ayuda a perder peso.
  
• Rúcula. Tiene un sabor amargo y a nuez, y combina a la perfección con verduras y requesón. Aporta un aroma característico a los platos de carne y pescado. La rúcula es rica en yodo, caroteno y aceites esenciales.
  
• Cebollino. Esta verdura de sabor agradable no es amarga ni picante. Es perfecta para ensaladas, salsas y guisos. Tiene un efecto antihelmíntico y también es beneficiosa para el sistema cardiovascular y la función renal.
  
• Girasol. Esta hierba tiene un aroma delicado y se añade a una gran variedad de platos, incluso sándwiches. Contiene mucho folato y aminoácidos, previene la anemia y normaliza el tejido muscular.
  
• Colinabo. Los brotes de esta col son ácidos y picantes, ideales para ensaladas de carne, pescado y vegetarianas, y combinan a la perfección con verduras frescas. Estas verduras fortalecen el sistema inmunitario y previenen la formación de coágulos sanguíneos.
  
• Guisantes. Posee notas a nuez y el sabor familiar de los guisantes verdes: la combinación perfecta para guarniciones y platos de carne festivos. Estos microvegetales son ricos en proteínas y minerales, que ayudan a eliminar el exceso de líquidos del cuerpo.
  
• Rábano. Los brotes de esta verdura tienen un sabor intenso que combina a la perfección con guarniciones de carne. Estas verduras son ricas en minerales y oligoelementos que fortalecen el sistema inmunitario y el organismo en general.
  
• Borraja. Los brotes de borraja tienen un sabor que recuerda al pepino. Combinan a la perfección con cualquier guarnición y verdura, e incluso se pueden añadir al requesón. El consumo regular de hojas de borraja estabiliza el estado de ánimo, retrasa el envejecimiento y aumenta la resistencia a los virus. Además, su consumo tiene un ligero efecto diurético.
  

No se recomienda usar semillas de solanáceas (berenjena, tomate, pimiento y patata) para microvegetales, ya que las hojas de estas plantas contienen muchos pelos que pueden causar molestias al ingerirse. Consumir grandes cantidades de estos microvegetales también puede provocar malestar estomacal.

¿Es necesario preparar las semillas para su germinación?

Las semillas de microvegetales no requieren preparación. No las trate con sustancias tóxicas, ni siquiera con permanganato de potasio. Si existe riesgo de contaminación, se recomienda exponer el material de siembra a luz ultravioleta o luz solar directa.

Remojar las semillas no les hará daño. El tiempo de remojo depende del tipo de semilla. Por ejemplo, las semillas pequeñas de berro solo necesitan remojarse en agua durante 15-20 minutos, mientras que los guisantes necesitan remojarse en un paño húmedo durante 16-18 horas, y las remolachas y los girasoles durante 6-8 horas.

Tierra para el cultivo

Lo mejor es usar un sustrato neutro como turba o fibra de coco. No se recomienda la tierra de jardín, ya que puede contener esporas de patógenos y restos de fertilizante. Un sustrato con hidrogel ofrece los mejores resultados para el cultivo de microvegetales.

Contenedores para el cultivo de microvegetales

Los microvegetales se cultivan mejor en bandejas de plástico poco profundas, disponibles en cualquier ferretería. También se pueden usar envases de frutas y verduras, platos desechables y cualquier recipiente con borde.

Siembra

Las semillas de microvegetales se siembran densamente. La temperatura óptima de crecimiento es de 18 a 24 °C.

Además, la tasa de siembra depende del tamaño de las semillas, piezas por 10 cm²:

• semillas pequeñas - 20;
• semillas grandes - 15.

Orden de siembra:

1. Riega el sustrato abundantemente.
2. Siembra las semillas sobre la superficie del sustrato. Cúbrelas con una fina capa de turba o vermiculita.
3. Cubra el recipiente con las semillas con film plástico transparente o vidrio.

Coloca las plántulas en ventanas soleadas o balcones. Sin embargo, pueden crecer en cualquier ventana, incluso las orientadas al norte. Puedes usar una lámpara de cultivo para acelerar su crecimiento. Es mejor evitar colocar los microvegetales cerca de calefactores y corrientes de aire.

Cuidado

Los microvegetales necesitan mucha luz. Esta es la clave para que las plántulas crezcan fuertes y sanas. Riega las plantas cuando el sustrato se seque. Para ello, usa un pulverizador. Rocía con agua 2 o 3 veces al día.

El riego excesivo está contraindicado, ya que puede provocar enfermedades. No se utilizan fertilizantes en el cultivo de microvegetales.

Entorno de crecimiento

Los microvegetales cultivados para la venta en granjas son bastante caros. Para evitar gastar dinero en productos costosos, intenta cultivarlos tú mismo. Existen muchos métodos de cultivo, así que puedes elegir el que mejor se adapte a ti.

Los microvegetales crecen rápidamente; en pocos días están listos para añadirse a una ensalada o sopa. Por ello, se cultivan de diversas maneras, a veces poco comunes. Analicemos cada una con más detalle.

Sustrato

Esta es la opción más sencilla y popular, ya que no requiere conocimientos ni equipos especiales. Solo necesitas un recipiente más ancho. Ni siquiera necesita agujeros de drenaje; en este caso son totalmente opcionales.

Orden de siembra:

1. Llene el recipiente con tierra o sustrato comprado en tienda (para plántulas). La capa debe tener un espesor de 3 a 4 cm.
2. Esparce las semillas sobre la tierra y luego rocíalas con agua de una botella con pulverizador.
3. Espolvorear con tierra.
4. Cubra el recipiente con un material transparente (film transparente, bolsa de plástico, tapa de plástico, vidrio).
5. Coloca el recipiente con las semillas en un alféizar bien iluminado. Riega las semillas 2-3 veces al día (con pulverizador).

Papel

Puedes usar papel para cultivar microvegetales. El proceso es tan rápido que las plantas en miniatura se nutren perfectamente de las reservas de nutrientes de las semillas. Se puede usar papel absorbente (como el higiénico) o toallas de papel de cocina como base.

Método n.º 1:

1. Forra el fondo de una bandeja poco profunda con papel.
2. Mojar bien con agua.
3. Esparce las semillas germinadas.
4. Cubrir con una cubierta transparente.
5. Colócalo en el alféizar de la ventana.

No regar en exceso. Las semillas no deben flotar en el agua. En cuanto broten las plántulas, retirar la cubierta y mantener el papel húmedo rociándolas con agua 2 o 3 veces al día.

Para el siguiente método, además del papel, necesitarás film transparente.

Método n.º 2:

1. Corta el plástico en tiras. Su ancho debe ser igual al ancho del papel higiénico en el que se cultivarán los microvegetales.
2. Coloca el plástico sobre la mesa y las tiras de papel encima.
3. Rocíe el papel higiénico con una botella rociadora o una jeringa.
4. Retrocede un poco y esparce las semillas por los bordes.
5. Enrolle cuidadosamente las tiras (junto con la película) formando rollos.
6. Coloca el rollo en un frasco y vierte un poco de agua en él.
7. Cubra el recipiente con una bolsa transparente o un vaso.

Este método es genial porque no tienes que perder tiempo rociando las plantas con agua. Lo principal es no dejar que el recipiente se seque nunca.

En el banco

Para este método necesitarás un frasco limpio y una gasa.

Orden de crecimiento:

1. Vierta las semillas en los frascos.
2. Déjelas en remojo durante 24 horas.
3. Cubra el cuello del frasco con gasa u otro material de malla y sujételo con una goma elástica.
4. Cuando las semillas se hinchen, escúrrelas.
5. Enjuaga las semillas sin quitar la malla.
6. Voltee el frasco. Colóquelo sobre una bandeja en un ángulo (aproximadamente 30°) para permitir que el agua drene.

El cuidado consiste en enjuagar las semillas germinadas de 2 a 3 veces al día. El frasco debe mantenerse boca abajo e inclinado el resto del tiempo.

En el mercado se pueden encontrar frascos especiales para cultivar microvegetales, con prácticas tapas de malla. Algunos incluso vienen con un juego de tapas con diferentes tamaños de malla (para distintos cultivos).

Algodón y discos de algodón

En lugar de papel, puedes usar algodón normal no estéril, que se vende en cualquier farmacia.

Orden de crecimiento:

1. Coloca el algodón en un recipiente adecuado.
2. Humedézcalo y esparza las semillas por encima.
3. Cubra los cultivos con film transparente.

Continúa cultivando los microvegetales como de costumbre. Riégalos con un pulverizador y retira la cubierta en cuanto aparezcan las plántulas.

En lugar de algodón, puedes usar discos de algodón, de los que usan las mujeres para desmaquillarse y limpiarse la cara. Coloca los discos en una sola capa en el fondo de un recipiente, humedécelos con agua, esparce las semillas por encima y cúbrelos con un paño transparente. Los microvegetales se pueden cultivar de forma similar sobre gasa médica común.

Germinador

Los fabricantes, al enterarse del auge del cultivo de microvegetales, decidieron de inmediato aprovechar la idea ofreciendo a los compradores interesados ​​dispositivos especializados para este fin. Algunos son bastante caros y tienen diseños complejos, pero también existen modelos sencillos y funcionales.

El germinador más sencillo consta de un recipiente y una bandeja de malla que se coloca en su interior. Las bandejas pueden tener aberturas de malla idénticas o diferentes. El kit también puede incluir una esterilla de germinación adicional.

Llena el recipiente con agua hasta que alcance el nivel de la bandeja de malla. Introduce la bandeja de malla en el recipiente y cúbrelo con la tapa transparente, que también viene incluida con el germinador.

¿Cuándo debemos cosechar?

Los microvegetales se cosechan según su tipo y velocidad de crecimiento. Normalmente, entre una y dos semanas después de la siembra, los brotes alcanzan los 5 cm de altura y aparecen las primeras hojas. Una vez que los cotiledones han crecido, se cortan. También se puede esperar hasta que aparezcan una o dos hojas verdaderas.

Los brotes deben cortarse transversalmente al tallo. No toques las raíces, ya que esto permitirá que las plantas sigan creciendo. Después de un par de semanas, puedes volver a cortar los brotes. Si siembras las semillas cada 10 días, podrás cosechar continuamente.

Se recomienda cosechar los microvegetales justo antes de usarlos, no para consumirlos más adelante. Si necesita conservarlos, lo mejor es guardarlos en un recipiente de vidrio. Los microvegetales preparados se pueden conservar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

¿Con qué se pueden comer los microvegetales?

Los microvegetales son un complemento maravilloso para las verduras frescas. Dado que la mayor cantidad de nutrientes se encuentra en los vegetales sin procesar, se recomienda añadirlos a platos preparados. También se pueden agregar a sopas ligeras, aportándoles un toque de sabor y un sabor intenso.

Con los microvegetales se puede, por ejemplo, preparar:

• Zalamero. Combina el limón, la manzana y el apio en una licuadora. Agrega un puñado de brotes. Mezcla bien.
  
• Sopa de tomate. Se prepara con calabacín, tomates y cebolla finamente picados y sofritos. Se le añaden especias, sal y leche de coco mientras hierve a fuego lento. Tras cocer a fuego lento con la tapa puesta, se tritura y se sirve en cuencos, espolvoreada con microvegetales.
  
• Mariscos. Añada a la trucha ligeramente salada en rodajas el cóctel de marisco hervido y las gambas, añada los brotes de guisantes, rocíe con zumo de limón: ¡una ensalada ligera y dietética está lista!
  

Problemas en el crecimiento

Cultivar hortalizas en miniatura es increíblemente sencillo, pero también puede acarrear problemas. La mayoría de ellos son fáciles de solucionar e incluso de prevenir.

Posibles problemas:

• Si aparece moho en las plántulasNo hay nada que puedas hacer: las plantas deben desecharse. Usar recipientes impecablemente limpios ayudará a evitar esta situación. bien Iluminación y ventilación adecuadas. También es importante evitar el riego excesivo.
• Si la vegetación es de tamaño desigual, Esto significa que la cantidad de luz que reciben es diferente. Hay que girar la bandeja para que todas las plántulas reciban la misma cantidad de luz.
• Si las plántulas aumentan lentamente de tamañoEs necesario aumentar el riego. También se recomienda remojar las semillas antes de sembrarlas.
• Si las hojas se caen de los brotesPuede que no estén recibiendo suficiente humedad o luz. Aumenta el riego y asegúrate de que las plantas tengan buena iluminación. Sin embargo, al aumentar el riego, es importante evitar el exceso de agua.
• Si las hojas se vuelven amarillas, Puede que las plantas no estén recibiendo suficiente luz. Necesitas acercar la maceta al sol.

Los microvegetales son un producto maravilloso al alcance de casi todos. Al cultivar brotes de guisantes, lechuga, remolacha, cebolla y otras verduras en el alféizar de la ventana, se puede obtener un aporte completo de vitaminas y otros nutrientes incluso en invierno, lo que ayuda a evitar las deficiencias vitamínicas primaverales.

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