Estos pequeños parientes de las langostas son representantes del mundo antiguo, pues aparecieron ya en el período Jurásico. Como su nombre indica, habitan ríos y arroyos. También se encuentran en lagos, riachuelos, estanques, estuarios e incluso pantanos.
Apariencia
El cangrejo de río es un crustáceo superior, perteneciente al orden Decapoda, que incluye a los cangrejos de río, así como a los cangrejos y los camarones. Todos los miembros de este orden poseen un cuerpo compuesto por un número constante de segmentos: cuatro segmentos cefálicos, ocho segmentos torácicos y seis segmentos abdominales.
Si examinas un cangrejo de río, observarás fácilmente que su cuerpo se divide en dos partes: el cefalotórax (formado por la cabeza y los segmentos torácicos fusionados, cuya línea de fusión es claramente visible desde el dorso) y el abdomen segmentado, que termina en una cola ancha. El cefalotórax está protegido por un caparazón duro de quitina, un polisacárido, y recubierto de carbonato de calcio, lo que aumenta su resistencia.
El caparazón constituye el esqueleto del crustáceo. Cumple una función protectora, resguardando los órganos internos del cangrejo y sirviendo además como punto de inserción para sus músculos. En su cabeza se encuentran dos pares de antenas, o barbillones, cubiertos de cerdas y muy largos, lo que justifica el término «antenas». Funcionan como órganos olfativos y táctiles, siendo esenciales para los cangrejos. Además, los órganos del equilibrio se ubican en su base. El segundo par de barbillones es más corto que el primero y se utiliza exclusivamente para el tacto.
En la parte frontal del cefalotórax se encuentra una espina afilada, con ojos negros y saltones alojados en cavidades a ambos lados. Estos ojos se ubican sobre largos pedúnculos flexibles, lo que permite al cangrejo de río rotarlos en todas direcciones. Esto le permite al animal ver claramente su entorno. El ojo tiene una estructura compuesta compleja, es decir, consta de una gran cantidad de ocelos pequeños (hasta 3000).
En su pecho tiene garras, que funcionan como extremidades anteriores. Las usa para defenderse de los enemigos, capturar y sujetar a sus presas, y también durante el periodo de fertilización de la hembra para inmovilizarla y voltearla. Esto deja claro que a los cangrejos de río no les gusta el romance en las relaciones intersexuales.
Para desplazarse, el animal utiliza cuatro pares de patas largas. También posee pequeñas patas ubicadas en la superficie interna del abdomen, llamadas patas abdominales. Estas patas cumplen una función vital, ya que ayudan al cangrejo a respirar. Bombean agua rica en oxígeno hacia las branquias. Están cubiertas por una fina membrana y se encuentran debajo del escudo cefalotórax, que crea una cavidad para ellas.
Los cangrejos de río deben mover constantemente sus patas para bombear agua fresca a través de su cavidad. Las hembras también poseen un par de patas diminutas con dos ramificaciones que les sirven de soporte para los huevos que contienen a los crustáceos en desarrollo.
El último par de extremidades son patas caudales planas. Junto con el telson engrosado (el segmento final del abdomen), desempeñan un papel fundamental en la natación, permitiendo al cangrejo de río mover rápidamente sus "patas" hacia atrás. Al asustarse, el cangrejo huye instantáneamente de la zona de peligro, realizando movimientos verticales bruscos con la cola, llevándola por debajo de sí mismo.
La cavidad oral del artrópodo no es menos compleja. Posee tres pares de mandíbulas. Cada una tiene una función específica: una tritura el alimento, mientras que las otras dos actúan como estaciones clasificadoras. Clasifican las partículas de alimento y las transportan a la boca.
En estos artrópodos existe dimorfismo sexual, es decir, la diferencia anatómica entre individuos femeninos y masculinos de la misma especie biológica, aunque no se expresa claramente.
Mujer y hombre: ¿quién está frente a nosotros?
La hembra del cangrejo de río es significativamente más pequeña que el macho, siendo más menuda y grácil. Lo mismo ocurre con el tamaño de sus pinzas: son más modestas. Su abdomen es notablemente más ancho que la primera parte de su cuerpo —el cefalotórax—, mientras que en el macho es más estrecho. Otra característica distintiva es el estado de los dos pares de patas abdominales. En las hembras, están poco desarrolladas, mientras que en los machos están bien desarrolladas.
Su coloración depende de su hábitat y la composición del agua. Los cangrejos de río se camuflan con el fondo del embalse, mimetizándose entre las rocas y la madera flotante. Por ello, suelen ser marrones, o marrones con un tono verdoso o azulado.
Alcanzan una longitud de entre 6 y 30 cm. Sin embargo, aún no hay una respuesta definitiva sobre su esperanza de vida. Los expertos no están seguros de su longevidad. Algunos creen que viven hasta 10 años, mientras que otros estiman una esperanza de vida mucho mayor, llegando a los 20 años.
Hábitat
Algunos cangrejos de río prefieren el agua dulce, mientras que otros prosperan en agua salobre. Muchos de estos crustáceos se desarrollan mejor en aguas cristalinas. Por lo tanto, si se encuentran cangrejos de río en un cuerpo de agua, se puede suponer que el entorno local es saludable. Sin embargo, la especie de pinzas estrechas, menos sensible a la contaminación que sus parientes, a veces habita aguas de mala calidad, lo que puede resultar engañoso.
Los cangrejos de río necesitan suficiente oxígeno y cal en el agua. Mueren si les falta oxígeno y su crecimiento se ralentiza si no hay suficiente cal. Prefieren fondos fangosos o con bajo contenido de sedimentos.
La temperatura del agua afecta a su actividad vital, lo cual es comprensible: cuanto más caliente está el agua, menos oxígeno disuelto puede contener y, por lo tanto, disminuye la concentración de gases.
Se asientan a profundidades de 1,5 a 3 metros, cerca de la orilla, donde excavan madrigueras. Un cuerpo de agua suele contener una sola especie de cangrejo de río, pero las excepciones son raras y varias especies coexisten en el mismo lago.
Tipos
| Nombre | Longitud del cuerpo | Color de la concha | Resistencia a la contaminación |
|---|---|---|---|
| cangrejo de río de pinzas gruesas | 10 cm | Verde parduzco | Bajo |
| cangrejo de río de patas anchas | 20 cm | Marrón oliva o marrón con un matiz azulado | Bajo |
| cangrejo de río de pinzas estrechas | 16-18 cm | Marrón, desde tonos claros a oscuros | Alto |
| cangrejo de río señal americano | 6-9 cm | Marrón con un matiz rojo o azul | Alto |
Existen 4 tipos de cangrejos de río:
- Una especie en peligro de extinción: el cangrejo de río de pinzas gruesasSu población es tan reducida que actualmente se encuentra al borde de la extinción. Habitan en las zonas adyacentes de los mares Negro, Caspio y de Azov, en aguas limpias y salobres. No toleran los aumentos bruscos de temperatura del agua, que no debe superar los 22-26 °C. Alcanzan una longitud de hasta 10 cm. Su cuerpo es de color verde parduzco. Sus pinzas son romas y ligeramente bifurcadas.
Una característica distintiva del cangrejo de río de pinzas gruesas es una muesca afilada en la parte fija de la pinza, bordeada por tubérculos cónicos. No habita en zonas contaminadas. - Especies de dedos anchos El de lados escamosos...
- cangrejo de río de pinzas estrechas El pez rinoceronte prospera en aguas dulces y salobres, habitando los mares Negro y Caspio, ríos de corriente lenta y aguas poco profundas. Su longitud corporal alcanza los 16-18 cm, aunque ocasionalmente se capturan ejemplares de hasta 30 cm. Su caparazón quitinoso es de color marrón claro a oscuro. Sus garras son alargadas, estrechas y largas. Es bastante resistente a la contaminación, por lo que puede habitar aguas contaminadas.
- cangrejo de río señal americano Se ha extendido a numerosos cuerpos de agua europeos, desplazando a otras especies. Fue introducida en los países europeos tras la disminución de las poblaciones autóctonas de cangrejos de río debido a una plaga. En Rusia, su presencia solo se ha registrado en la región de Kaliningrado.
cangrejo de río de pinzas gruesas
cangrejo de río de patas anchas
cangrejo de río de pinzas estrechas
cangrejo de río señal americano
El cangrejo de río americano se asemeja a un crustáceo de pinzas anchas. Su rasgo distintivo es una mancha blanca o azul verdosa en la articulación de la pinza. Alcanza una longitud de 6 a 9 cm, aunque algunos ejemplares pueden llegar a medir hasta 18 cm. Su coloración es marrón con un tono rojizo o azulado. Es resistente a la peste del cangrejo, una enfermedad fúngica que diezma a los cangrejos de río, pero es portador de la infección.
Nutrición
Los cangrejos de río son omnívoros, con una dieta variada que incluye tanto plantas como animales. Durante la mayor parte de la temporada, su dieta es predominantemente vegetal. Entre las plantas, disfrutan de las algas y los tallos de nenúfares, equisetos, potamogeton, elodea y trigo sarraceno. En invierno, mordisquean las hojas caídas.
Pero para un desarrollo normal, requieren alimento de origen animal. Se alimentan de caracoles, gusanos, plancton, larvas y pulgas de agua. También consumen carroña, buscando aves y animales muertos en el fondo del estanque y cazando peces enfermos; en otras palabras, actúan como limpiadores del ecosistema acuático.
Los cangrejos de río no matan a sus presas ni les inyectan veneno para paralizarlas. Como verdaderos cazadores, acechan y atrapan instantáneamente a sus desprevenidas presas con sus pinzas. Sujetándolas firmemente, van dando pequeños mordiscos gradualmente, de modo que su alimento les dura mucho tiempo. Los expertos han observado casos de canibalismo en cangrejos de río cuando hay escasez de alimento o sobrepoblación.
Tras la hibernación, el apareamiento y la muda, los cangrejos de río prefieren alimentos de origen animal; el resto del tiempo se alimentan de vegetación. La alimentación de cangrejos de río en acuarios y estanques se trata en Este artículo.
Estilo de vida
Los cangrejos de río suelen ser activos por la noche o al amanecer, pero también salen de sus madrigueras cuando hace mal tiempo. Son animales ermitaños. Cada artrópodo vive en su propia madriguera, excavada a su medida. Esto ayuda a evitar que intrusos, tanto parientes como enemigos, invadan su hogar.
Durante el día, permanecen en sus madrigueras, cubriendo la entrada con sus pinzas. Cuando se sienten amenazados, los cangrejos de río se retraen, adentrándose cada vez más en sus madrigueras, algunas de hasta 1,5 metros de largo. Al buscar alimento, no se alejan mucho de su hogar, desplazándose lentamente por el fondo con las pinzas extendidas. Si una presa está a su alcance, actúan con la velocidad del rayo. Reaccionan con la misma rapidez en caso de peligro.
En verano, los cangrejos de río suelen vivir en aguas poco profundas, y con la llegada del frío, se retiran a aguas más profundas. Las hembras pasan el invierno separadas de los machos, incubando sus huevos y refugiándose en madrigueras durante este periodo. Los machos se agrupan en grupos de varias docenas de individuos, hibernando en fosas o excavando en el fango.
Reproducción
Los machos alcanzan la madurez sexual a los 3 años, mientras que las hembras la alcanzan un año después. Para entonces, los cangrejos de río miden 8 cm de longitud. Entre los individuos sexualmente maduros, los machos siempre superan en número a las hembras en una proporción de 2 a 3 a 1.
El apareamiento tiene lugar durante la estación fría, entre octubre y noviembre. La fecha puede variar debido a las condiciones meteorológicas o climáticas. Un macho solo puede fecundar a tres o cuatro hembras. Si bien en la mayoría de los animales este proceso suele ser consensuado, en el caso de los artrópodos, el apareamiento se asemeja a un acto de violencia.
Ya en septiembre, los machos se vuelven notablemente más activos y agresivos con los nadadores que pasan cerca. Al divisar una hembra, un macho comienza a perseguirla e intenta atraparla con sus pinzas. Por eso los cangrejos de río machos son significativamente más grandes que las hembras, ya que una hembra puede fácilmente derribar a un macho débil.
Si el macho logra capturar a la hembra, la voltea sobre su espalda y transfiere sus espermatóforos a su abdomen. Esta fertilización forzada a veces resulta en la muerte de la hembra, junto con los óvulos fertilizados. Por otro lado, el macho gasta mucha energía persiguiéndola y prácticamente no come durante este período; a menudo simplemente se come a la última hembra que captura para recuperar fuerzas.
Tras dos semanas, la hembra fecundada pone huevos que se adhieren a sus patas abdominales. Durante este periodo, se enfrenta a grandes dificultades: protege a las futuras crías de los depredadores, oxigena los huevos y los limpia de sedimentos, algas y moho. La mayor parte de la puesta muere durante este proceso; la hembra suele conservar unos 60 huevos. Siete meses después, entre junio y julio, los crustáceos eclosionan, con tan solo 2 mm de longitud, y permanecen en el abdomen de la madre entre 10 y 12 días. Posteriormente, comienzan a nadar libremente, dispersándose por todo el embalse. Para entonces, alcanzan una longitud de 10 mm y un peso aproximado de 24 g.
Muda
Como se mencionó anteriormente, el resistente caparazón quitinoso del cangrejo de río lo protege eficazmente de los afilados dientes de sus depredadores, pero, por otro lado, también limita su crecimiento. Sin embargo, la naturaleza le ha brindado una solución a este problema: la capacidad de mudar periódicamente su caparazón por completo. Este proceso de muda no solo renueva la cubierta quitinosa del cangrejo, sino también la capa superior de su retina, las branquias y parte de su tracto digestivo.
Los crustáceos jóvenes mudan su caparazón hasta siete veces durante su primer verano. Con la edad, el número de mudas disminuye, y los adultos suelen mudar solo una vez por temporada. La muda del caparazón ocurre únicamente en verano, cuando el agua del lago o río se calienta.
No crea que este proceso de «renacimiento» es rápido y fácil. Puede durar desde unos minutos hasta un día. El artrópodo lucha por liberar primero sus pinzas y luego las patas que le quedan. A menudo, durante la muda, las extremidades o las antenas se desprenden, y el cangrejo sobrevive sin ellas durante un tiempo. Con el tiempo, las partes perdidas vuelven a crecer, pero con un aspecto diferente. Por lo tanto, los pescadores de cangrejos suelen capturar animales con pinzas de distintos tamaños, una de las cuales puede estar malformada o poco desarrollada.
Antes de la muda, bajo la vieja piel ya se ha formado una nueva cubierta suave. Este proceso dura aproximadamente un mes, a veces más, hasta que la cubierta se endurece. El artrópodo crece en longitud y se convierte en alimento ideal para peces depredadores y ejemplares más grandes de su especie. Dado que muda al aire libre en lugar de en un refugio, debe llegar a su hábitat ileso, donde permanece sin alimento hasta dos semanas, esperando a que su cubierta se queratinice en mayor o menor medida.
pesca y caza de cangrejos de río
Los cangrejos de río se capturan durante todo el año, pero generalmente se evitan durante la época de muda, ya que el sabor de su carne se deteriora. Sin embargo, esta regla solo se aplica a las regiones donde estos peces son bastante comunes.
En algunas zonas donde las poblaciones de artrópodos están críticamente amenazadas, la pesca está totalmente prohibida, como en la región de Moscú, o solo se permite durante ciertos períodos, como en la región de Kursk. La captura de cangrejos de río está generalmente prohibida durante los períodos de fertilización y puesta de huevos.
Al ir a pescar, es importante conocer el tamaño y la cantidad de cangrejos de río que se pueden capturar. Capturar cangrejos más pequeños puede resultar en una multa administrativa. Cada región establece su propio tamaño comercial para los cangrejos de río, pero generalmente es de 9 a 10 cm.
Cada país y región puede tener sus propias regulaciones sobre la pesca legal de cangrejos de río. ¡Infórmese sobre la legalidad de este tema antes de ir a pescar cangrejos de río!
¿Cómo atraparlo?
Existen tres métodos principales y permitidos para la captura de cangrejos de río:
- En el zapatoEste método se inventó hace bastante tiempo, pero es menos efectivo. Consiste en llenar un zapato viejo, preferiblemente grande, con cebo y dejarlo caer al fondo. Se revisa periódicamente.
- En un anzuelo para cangrejos de ríoLa caña de pescar cangrejos de río es sencilla. Se ata un sedal a un palo con una punta afilada, que se clava en la tierra, y se coloca el cebo en el extremo. Se usa como cebo pescado fresco o una rana pequeña. El cebo se coloca en una media de nailon y se añade una pizca de gusanos de sangre. Para potenciar el olor, conviene esparcir el pescado. Una vez que el cangrejo de río ha picado, se puede ver por el movimiento del palo o el sedal, o sentir por la vibración de la caña, y se extrae con cuidado. Sin embargo, la captura puede perderse en cualquier momento.
- Utilizando una trampa para cangrejos de ríoLas trampas para cangrejos de río vienen en varios diseños, incluyendo abiertas y cerradas, lo que permite capturar varios cangrejos a la vez. Se llenan con cebo y se sumergen hasta el fondo del estanque. Cada 20 minutos, se levantan y se revisan, y después de retirar la captura, la trampa se devuelve al fondo. Las trampas cerradas son más prácticas, ya que dificultan que los cangrejos escapen.
Se permite utilizar hasta 3 trampas para cangrejos por persona, con un tamaño de malla inferior a 22 mm y un diámetro del dispositivo superior a 80 cm.
La captura de cangrejos de río a mano, buceando (con o sin equipo de buceo) o utilizando un arpón está prohibida por ley.
¿Cuándo pescar?
La mejor época para pescar cangrejos de río es en otoño, cuando el agua se enfría y los días se acortan, lo que aumenta el tiempo disponible para la pesca, ya que se capturan en la oscuridad o al amanecer. Se prefieren las corrientes de agua con fondos arcillosos o rocosos, bordeados de juncos, espadañas o espadañas.
Cómo y cuándo pescar cangrejos de río se describe en Este artículo.
La composición química del cáncer
Los cangrejos de río se capturan por su carne sabrosa, nutritiva y tierna. La mayor parte de su composición son las proteínas (82%), seguidas de las grasas (12%) y los carbohidratos (6%). 100 gramos de la porción comestible contienen solo 76 kcal.
La carne contiene una gran variedad de vitaminas: prácticamente todas las vitaminas del grupo B, las vitaminas liposolubles A y E, y niacina y ácido ascórbico. Su composición mineral también es diversa, e incluye potasio, fósforo, sodio, azufre, calcio, magnesio, yodo y hierro.
Los beneficios para la salud del cangrejo de río se deben a su equilibrado contenido de vitaminas y minerales. Su bajo contenido calórico y su alto contenido en proteínas de fácil digestión lo convierten en un alimento indispensable en la dieta. Los expertos también lo recomiendan para personas con enfermedades cardiovasculares y hepáticas, así como para quienes padecen trastornos del sistema nervioso y circulatorio. Sin embargo, el cangrejo de río es un potente alérgeno, por lo que si tiene intolerancia, evítelo de inmediato.
Usos culinarios
Los chefs no podían ignorar la tierna y nutritiva carne del cangrejo de río. Si bien 1 kg de cangrejo de río produce solo 150 gramos de carne, la cantidad de exquisitas recetas que la utilizan es enorme. Se añaden a ensaladas y sopas, se guisan, se hierven, se hornean con queso parmesano y se fríen simplemente en mantequilla. La carne también se usa en guarniciones de mariscos y en gelatinas de carne.
La importancia del cangrejo de río para el medio ambiente
Los beneficios de los cangrejos de río para el ecosistema son innegables. Evitan la descomposición de carroña y materia orgánica en el fondo marino, inhibiendo así el desarrollo de microorganismos patógenos. Por otro lado, algunos expertos creen que, al alimentarse de huevos de peces, tienen un impacto negativo en la población de peces, aunque esto no se ha demostrado y es en gran medida una especulación.
Cría
La cría de cangrejos de río es una práctica común en todo el mundo. Cada país tiene su propia tecnología para el cultivo de estos artrópodos, pero todos siguen las mismas reglas:
- el fondo de los embalses con una pequeña cantidad de limo;
- La presencia de agua limpia y fresca rica en oxígeno es esencial;
- mantener las condiciones de temperatura;
- cumplimiento de la composición del agua.
- ✓ Disponibilidad de agua limpia con alto contenido de oxígeno.
- ✓ El fondo del estanque debe tener una pequeña cantidad de limo, preferiblemente arcilloso o rocoso.
- ✓ La temperatura del agua debe cumplir con los requisitos de la especie de cangrejo de río.
Uno de los métodos de cría más rentables es el cultivo en estanques. Este método consiste en instalar varios estanques (normalmente de tres a cuatro) en los que se crían los crustáceos.
- × La sobrepoblación en un embalse puede provocar canibalismo entre los cangrejos de río.
- La falta de oxígeno en el agua provoca la muerte de los cangrejos de río.
Si de verdad te lo propones, puedes criar cangrejos de río en casa, en un acuario. La clave está en encontrar hembras con huevos adheridos al abdomen. Se liberan en el agua, donde se incuban los huevos. Es importante controlar la circulación y la oxigenación del agua.
- Preparación del embalse: limpieza del fondo, provisión de acceso a agua limpia.
- Compra de hembras con huevos o de crías de cangrejo de río.
- Control periódico de la calidad y la temperatura del agua.
- Alimentar a los cangrejos de río según sus necesidades.
Es importante preparar el alimento con antelación. Cuando la temperatura del agua supera los 7 °C, se alimenta a los crustáceos con comida cocinada o fresca, colocada en bandejas especiales.
Los crustáceos pequeños que han mudado por segunda vez se trasladan al estanque de cría y posteriormente a un nuevo estanque, o bien se dejan en el mismo, siempre que este sea adecuado para invernar. Los crustáceos de un año se liberan en el estanque de aclimatación, donde se debe reducir la densidad de población. Alcanzan el tamaño comercial en su segundo o tercer año.
Protección de cangrejos de río
En estado salvaje, su número disminuye anualmente debido a la degradación ambiental, la contaminación generalizada del agua y la pesca indiscriminada. Entre los cangrejos de río, la especie de pinzas gruesas está al borde de la extinción, y la población de la especie de pinzas anchas también se encuentra en una situación crítica. Ambas especies figuran en los Libros Rojos de Ucrania y Bielorrusia, y su pesca está estrictamente prohibida.
Datos interesantes
Hay algunos datos interesantes sobre los cangrejos de río que deberías conocer:
- Los cangrejos de río tienen sangre azul;
- En la receta auténtica de la ensalada Olivier, uno de los ingredientes eran 25 cangrejos de río hervidos;
- A los judíos les está prohibido comer cangrejos de río porque se consideran un alimento "no kosher";
- Al cocinarse, todos los pigmentos responsables del color del cangrejo de río se desintegran, excepto los carotenoides, por lo que se vuelve rojo después del tratamiento térmico;
- Anteriormente se creía que estos artrópodos eran insensibles al dolor, pero los expertos han demostrado que esto no es cierto; al hervir vivos a los cangrejos de río, la gente los condena a una muerte dolorosa;
- El cangrejo de río más grande se pesca en la isla de Tasmania; su longitud es de 60 cm.
Finalmente, cabe destacar que la carne de cangrejo de río es rica en microelementos que tienen un efecto beneficioso en el organismo humano en general. No solo es saludable, sino también deliciosa. Por eso, el cangrejo de río es uno de los artrópodos más populares.
"Es imposible señalar los beneficios que aportan los cangrejos de río al ecosistema" - ¿por qué es eso imposible?
Si no puedes, no lo califiques. Mejor aún, estudia ruso. Google y Wikipedia son programas de nuestros enemigos. Para producir "escritores" analfabetos como... bueno, ya entiendes.
¡Qué feo! Nos fijamos en la paja en el ojo ajeno... Olga escribió un artículo brillante, y tú, al notar una pequeña errata (comprensible, lógicamente), empezaste a sermonearla en lugar de pedirle amablemente que la corrigiera.
Yo diría que los cangrejos de río son carroñeros. Llevo toda la vida pescando cangrejos de río y rara vez caen en las trampas si el pescado (usado como cebo) lleva congelado más de seis meses; ¡incluso evitan el pescado podrido! Además, a menos que estén en pleno frenesí alimenticio, prefieren la carpa a los híbridos.