Los esturiones no solo son raros, sino también grandes, considerablemente más grandes que otras especies marinas, fluviales y lacustres. Este artículo examina la apariencia, el hábitat y los posibles beneficios y riesgos de estos peces. También se ofrecen recomendaciones para su cría y cultivo.
Descripción, estructura y características
Los esturiones son peces grandes. Las especies más grandes pueden alcanzar aproximadamente 6 metros de longitud. El peso máximo es de 816 kilogramos. Este es el peso del esturión blanco más grande del mundo. Sin embargo, el peso promedio de un pez comercializado oscila entre los 12 y los 16 kilogramos.
El pez tiene una cabeza pequeña y un hocico alargado, espatulado o cónico. La boca es retráctil, con cuatro barbillones en la punta del hocico. Los labios son carnosos, el inferior está desgarrado y carece de dientes. Los juveniles desarrollan pequeños dientes que desaparecen con el tiempo. Las aberturas branquiales del esturión son similares a las de los tiburones, con branquiespinas regulares en la superficie interna.
El esqueleto del esturión está compuesto de cartílago, carece de vértebras y conserva su notocorda durante toda su vida. Su cuerpo es fusiforme y muy alargado. Carece de escamas, pero su cuerpo está cubierto por cinco hileras de escudos óseos especializados, con forma de diamante. Cada especie de esturión posee un número específico de escudos óseos.
El esturión posee una aleta pectoral rígida, cuyo radio anterior, semejante a una espina, es particularmente grueso y puntiagudo. La edad del pez se determina generalmente mediante un corte transversal de dicho radio. La aleta dorsal tiene entre 27 y 51 radios, mientras que la anal puede contener entre 18 y 33 radios afilados.
Los esturiones suelen ser grises. Su dorso puede ser gris claro, marrón claro, grisáceo oscuro o con tonalidades amarillas o verdes. Sus aletas son típicamente gris oscuro, sus flancos son marrones y su vientre es blanco, gris con un tono azulado o grisáceo con un tono amarillo.
Los esturiones se encuentran entre las especies de peces más longevas. En promedio, viven entre 40 y 60 años, y algunos llegan a vivir hasta 100 años.
Población y estado de la especie
En el siglo XXI, el esturión se encuentra particularmente amenazado de extinción, debido a la actividad humana: la degradación ambiental, la sobreexplotación, que continuó hasta el siglo XX, y la caza furtiva.
El declive de la población de esturiones se hizo evidente ya en el siglo XIX, pero solo en las últimas décadas se han tomado medidas proactivas: combatir la pesca furtiva, criar alevines en piscifactorías y, finalmente, liberarlos en su hábitat natural. Hoy en día, la pesca de casi todas las especies de esturión está estrictamente prohibida en Rusia.
Tipos de esturión
En Rusia, los esturiones habitan áreas desde el Mar Blanco hasta el Mar Caspio. Se encuentran en las cuencas de los ríos siberianos, en el Océano Pacífico al este y, a veces, en el Mar Báltico al oeste.
| Vista | Longitud máxima (m) | Peso máximo (kg) | Hábitat | Estado |
|---|---|---|---|---|
| Amur | 3 | 190 | Cuenca del río Amur | En peligro |
| Kaluga | 4 | 1000 | Cuenca del río Amur | — |
| atlántico | 6 | 400 | Mar Negro, Golfo de Vizcaya | En peligro |
| esturión estrellado | 2.2 | 80 | Mares Negro, de Azov y Caspio | — |
| Esterlet | 1.25 | 16 | Ríos de las cuencas del mar Báltico, del mar Negro y del mar de Azov | Vulnerable |
| Espina | 2 | — | Mares Negro, Caspio, de Azov y de Aral | Libro Rojo |
| Lago | 2.74 | 125 | El sistema de los Grandes Lagos, los ríos Saskatchewan y Mississippi | — |
| ruso | 2.36 | 115 | Mar Caspio, Mar de Azov, Mar Negro | En peligro |
| persa | 2.42 | 70 | Mar Caspio, costa del Mar Negro | Al borde de la extinción |
| Beluga | 4 | 1500 | Mares Negro, de Azov y Caspio | — |
| Sajalín | 2 | 60 | Mar de Japón, Mar de Ojotsk, Estrecho de Tartaria | Extraño |
Amur
Se encuentra en la cuenca del río Amur, incluyendo los lagos de llanura aluvial de Kizi, Boloni y Orel-Chle. El esturión del Amur se distingue por sus branquiespinas lisas con un solo ápice. Es una especie en peligro de extinción. El esturión del Amur alcanza los 3 metros de longitud y pesa aproximadamente 190 kilogramos, con un peso promedio de 56 a 80 kilogramos.
Los esturiones se distinguen por su hocico puntiagudo y alargado. Se alimentan de larvas de efímeras, tricópteros y lampreas, diversos crustáceos y peces pequeños. Durante la época de desove, cardúmenes de esturiones migran río arriba hasta la zona de Nikolaevsk-on-Amur.
Kaluga
El esturión kaluga es un pez del género Beluga. Es un pez grande, que alcanza más de 4 metros de longitud y un peso de hasta 1000 kilogramos. Se considera longevo, ya que puede vivir hasta 50 años y pesar alrededor de 600 kilogramos. Su dieta incluye salmón rosado, carpa plateada, carpa común y salmón chum. Los ejemplares más pequeños se alimentan de peces pequeños y lampreas. Alcanza la madurez sexual tardíamente, entre los 18 y los 20 años.
Habita toda la cuenca del río Amur. Se encuentra en el lago Orel y en el río Ussuri. No llega al mar de Ojotsk.
Atlántico (Báltico)
Es un pez de gran tamaño, que puede alcanzar los 6 metros de longitud. El peso máximo registrado es de 400 kilogramos. El esturión atlántico posee grandes escudos, y su cola presenta tres pares de grandes escudos fusionados. Su dorso es de color gris oliváceo, sus flancos son más claros y su vientre es blanco.
El área de distribución natural de esta especie es el Mar Negro y el Golfo de Vizcaya, donde no se encuentran más de 300 ejemplares. Un pequeño número de peces se encuentra únicamente en Francia, en el río Garona.
El esturión atlántico prefiere alimentarse de peces pequeños (esturión de arena, capelán, anchoas), gusanos, crustáceos y moluscos.
esturión estrellado
Esturión, un pez de gran tamaño que alcanza los 2,2 metros de longitud y pesa alrededor de 80 kilogramos, se caracteriza por un hocico alargado, estrecho y ligeramente aplanado. Su dorso es de color marrón negruzco, su vientre es blanco y sus flancos son más claros que su dorso.
El esturión estrellado se alimenta principalmente de misidáceos, crustáceos, diversos gusanos y peces pequeños. Habita las cuencas de los mares Negro, de Azov y Caspio. Durante la época de desove, migra a los ríos Kodori, Volga, Inguri, Ural, Bug Meridional, Kura, Dniéper, Kubán y Don.
Esterlet
El hábitat natural del esturión estrellado son los ríos de las cuencas de los mares Báltico, Negro y de Azov. Se encuentra en los siguientes ríos: Ural, Dniéper, Sura, Kama superior y medio, Yenisei, Irtysh, Obi, Volga y Don. Anteriormente, el esturión estrellado habitaba los lagos Onega y Ladoga. Esta especie se considera vulnerable.
El esturión estrellado es un pez de tamaño mediano. Alcanza la madurez sexual a temprana edad: los machos están listos para desovar entre los 4 y 5 años, mientras que las hembras lo están entre los 7 y 8 años. Otra característica que lo distingue de otros esturiones es la presencia de barbillones con flecos y un gran número de escudos laterales: más de 50.
El esturión estrellado es un pez de agua dulce, aunque existen algunas formas semi-anádromas. Esta especie puede alcanzar una longitud máxima de 1,25 metros y un peso de 16 kilogramos. Su tamaño promedio oscila entre los 40 y los 60 centímetros. El hocico es puntiagudo o romo, y su color varía de gris parduzco a marrón. El vientre es blanco con un tono amarillento.
El esturión estrellado se alimenta de larvas de insectos, sanguijuelas, otros organismos bentónicos y pequeños peces en pequeñas cantidades. Un valioso híbrido de esturión estrellado y beluga es el bester.
Sobre la cría de esturión estrellado en casa – Lea aquí.
Espina
La ventaja del esturión radica en que se adapta con igual éxito tanto al agua dulce como al agua salada, lo que permite que su hábitat se extienda a lo largo de muchos kilómetros. Ejemplares de esta especie se encuentran en los mares Negro, Caspio, de Azov y de Aral, así como en las cuencas fluviales adyacentes a estos mares. Numerosos ejemplares habitan los ríos Sefidrude, Ural y Kura.
Los esturiones adultos pueden alcanzar más de 2 metros de longitud, pero muchos ejemplares de esta especie son más pequeños. El esturión se caracteriza por un cuerpo alargado con espinas cónicas en el lomo. A diferencia de otros esturiones, el esturión tiene barbillones con flecos cerca del labio inferior.
El color del barbo varía de gris claro a verdoso, con el vientre más claro. Su superficie está cubierta de escamas estrelladas. El barbo figura en el Libro Rojo de Rusia.
Lago
El esturión lacustre es un pez grande con hocico romo. El tamaño máximo registrado oficialmente es de 2,74 metros y un peso de 125 kilogramos. Su coloración puede variar entre marrón verdoso y negro con un tono grisáceo. El vientre es blanco o ligeramente amarillento.
Los esturiones lacustres se alimentan de diversos microorganismos bentónicos, aunque rara vez consumen peces. Habitan el sistema de los Grandes Lagos, el lago Winnipeg y las cuencas de los ríos Saskatchewan, Misisipi y San Lorenzo.
Ruso (Caspio-Mar Negro)
El esturión ruso es una especie muy apreciada, popular por las excepcionales cualidades culinarias de su carne y caviar. Esta especie, en peligro de extinción, se caracteriza por su hocico corto y romo, con barbillones que crecen hacia la punta. Un adulto puede alcanzar una longitud máxima de aproximadamente 2,36 metros y un peso de 115 kilogramos. Sin embargo, el esturión ruso suele pesar entre 12 y 24 kilogramos, con una longitud promedio de 1,45 metros. Su dorso es de color marrón grisáceo, sus flancos tienen un tono amarillento y su vientre es blanco.
El esturión ruso habita en las principales vías fluviales de Rusia. Se encuentra en las cuencas del mar Caspio, el mar de Azov y el mar Negro. Durante la época de desove, migra a los ríos Mzymta, Psou, Volga, Rioni, Terek, Danubio, Don, Dniéper, Kubán, Samur y otros.
Según su hábitat, su dieta consiste en gusanos, misidáceos y anfípodos. El esturión ruso prefiere peces como la sargo, el mújol, el arenque y el espadín. En estado salvaje, el esturión ruso produce crías híbridas con el esturión barbo, el esturión estrellado, el esturión estrellado común y el esturión beluga.
Persa (Caspio meridional)
El esturión persa es una especie anádroma estrechamente emparentada con el esturión ruso. Estado de conservación: En peligro crítico. Alcanza una longitud máxima de 2,42 metros y un peso de 70 kilogramos. Se caracteriza por un hocico grande, largo y ligeramente curvado hacia abajo, un dorso gris azulado y flancos de color azul metálico.
La dieta del esturión consiste en bentos y peces pequeños. Se encuentra en las regiones central y sur del mar Caspio, en la región del mar Caspio y en la costa del mar Negro. Durante la época de desove, migra a los ríos Rioni, Volga, Inguri, Ural y Kura.
Beluga
Es un pez de gran tamaño, que puede pesar hasta 1500 kilogramos y alcanzar más de 4 metros de longitud. Su hocico se asemeja al de un cerdo. La boca es grande y tiene forma de hoz, con labios gruesos. Los ojos son pequeños y apenas visibles. El cuerpo está cubierto de grandes escamas. El dorso es de color marrón grisáceo y el vientre es claro, casi blanco.
El esturión beluga habita los mares Negro, de Azov y Caspio. Es raro encontrarlo en el mar Adriático. Migra a los ríos Dniéster, Volga, Dniéper, Don y Danubio para desovar. También es menos común en los ríos Terek, Ural y Kura.
Los alevines de beluga se alimentan de plancton fluvial, larvas de tricópteros y efímeras, y huevos y crías de otros peces. A medida que maduran, consumen esturiones jóvenes y esturiones estrellados, crustáceos, moluscos, gobios, espadines, carpas y arenques.
Sajalín
Una especie rara de esturión. Los adultos miden entre 1,5 y 1,7 metros de longitud y pesan entre 35 y 45 kilogramos. Los ejemplares más grandes pueden alcanzar los 2 metros de longitud y pesar alrededor de 60 kilogramos. Los esturiones de Sajalín adultos tienen un hocico grande y romo, y un color verde oliva.
Los esturiones se alimentan de diversos organismos bentónicos: caracoles, larvas de insectos, camarones pequeños, moluscos, crustáceos y peces pequeños.
Su hábitat comprende las frías aguas del Mar de Japón, el Mar de Ojotsk y el Estrecho de Tartaria. Los esturiones migran al río Tumnin, en el krai de Jabárovsk, para desovar.
Hábitat, migración y distribución
Los esturiones se clasifican en peces de agua dulce, anádromos o semianádromos. Los peces anádromos viven en el mar y luego en los ríos. Durante el desove, migran del mar a los ríos o viceversa, aunque esto último es mucho menos común. Los peces semianádromos son aquellos que viven en zonas costeras de los mares o en lagos marinos. Durante el desove, migran a los tramos bajos de los ríos.
El hábitat natural del esturión comprende las aguas de la zona templada del norte de Europa, el norte de Asia y América del Norte. Tras millones de años de evolución, los esturiones se han adaptado bien a los climas templados; toleran bien las bajas temperaturas del agua y pueden ayunar durante largos periodos.
Los esturiones son peces bentónicos que nadan a profundidades que oscilan entre los 2 y los 100 metros. Las especies anádromas de esturión habitan las aguas costeras de mares y océanos, pero desovan en agua dulce de río, adonde entran nadando contra la corriente, recorriendo distancias considerables. Tras el desove, los cardúmenes regresan al mar.
Las especies de esturión semianádromas habitan las aguas costeras saladas de mares y océanos, desovando en estuarios fluviales sin migrar río arriba. Muchas especies de esturión de agua dulce no realizan largas migraciones, prefiriendo llevar una vida sedentaria en ríos y lagos, donde se alimentan y se reproducen.
Todos los esturiones desovan en primavera y verano, pero migran a sus zonas de desove en diferentes épocas. Por esta razón, se dividen en razas estacionales: de invierno y de primavera. Los esturiones de primavera migran a sus zonas de desove antes de desovar, en primavera. Los esturiones de invierno migran en otoño, antes de que los huevos maduren.
Desove
Los esturiones alcanzan la madurez sexual entre los 5 y los 21 años. Las hembras desovan aproximadamente cada tres años, varias veces a lo largo de su vida, mientras que los machos lo hacen con mayor frecuencia. El desove de las distintas especies de esturión puede ocurrir entre marzo y noviembre, alcanzando su punto máximo a mediados de verano.
El agua dulce y una corriente fuerte son esenciales para una reproducción exitosa y la posterior maduración de las crías. Los esturiones no se reproducen en agua estancada ni salada. La temperatura del agua también es importante: cuanto más cálida, menos favorable es el proceso de maduración de los huevos. Los embriones no sobreviven a temperaturas inferiores a 22 grados Celsius.
Durante un solo desove, la hembra del esturión puede poner hasta varios millones de huevos, que miden entre 2 y 3 milímetros de diámetro y pesan hasta 10 mg. Las hembras depositan los huevos en grietas del fondo del río, en fisuras de grandes rocas y entre ellas. Los huevos, pegajosos, se adhieren firmemente al sustrato, lo que impide que la corriente los arrastre. Los embriones se desarrollan en 2 a 10 días.
¿De qué se alimenta el esturión?
Los esturiones prefieren alimentarse de diversos organismos bentónicos y peces. La composición de su dieta depende directamente de la edad y el hábitat del pez.
- Alevines de esturión Prefieren el zooplancton (daphnia, bosminamia, cyclops), pero pueden alimentarse de crustáceos y gusanos muy pequeños.
- individuos jóvenes Se alimentan de larvas de insectos, pequeños camarones, caracoles y crustáceos. Los estómagos de los alevines suelen contener partículas no comestibles, probablemente succionadas del fondo fangoso.
- Adulto Los esturiones se alimentan de una dieta con un 85% de proteínas. Se vuelven especialmente voraces antes del desove: comen prácticamente cualquier cosa que encuentren en el fondo marino, incluyendo diversos crustáceos (sobre todo anfípodos) y cladóceros. Disfrutan alimentándose de larvas de insectos, tricópteros y mosquitos. También consumen moluscos, mejillones, sanguijuelas, camarones y gusanos.
Cuando escasean las proteínas, los esturiones se alimentan de algas. Su dieta consiste en lanzón, arenque, espadín, gobios, anchoas, lucioperca, dorada, mújol y otros peces pequeños y medianos.
Durante la época de desove y después del proceso reproductivo, los esturiones dejan de alimentarse y comienzan a consumir vegetación. En un mes, el pez se recupera, recupera el apetito y vuelve a buscar alimento para asegurar su supervivencia.
caviar de esturión
El caviar de esturión es uno de los manjares más prestigiosos y caros del mundo. El precio de un kilogramo suele alcanzar los 6000 dólares. Su elevado precio se debe a la disminución anual de su población. Dado que la pesca industrial está prohibida en muchos países, los principales proveedores son las piscifactorías.
El auténtico caviar negro tiene un sabor refinado, ligeramente salado, con un sutil aroma a algas. Su color varía de gris claro a marrón oscuro. Debido a su elevado precio y a su color característico, se le conoce como «oro negro».
Este manjar se sirve como aperitivo frío acompañado de vino espumoso, vodka y champán seco. Se presenta solo en jarrones de cristal o en un caparazón de tortuga con cucharitas de plata. Muchos prefieren prepararlo en sándwiches con mantequilla y caviar. También se acompaña con cebolla, queso curado, verduras, huevos y hierbas.
Para preservar el sabor único y la atractiva apariencia del caviar, sírvalo 15 minutos antes de consumirlo. Hasta entonces, consérvelo en el refrigerador. Además de sus excelentes cualidades culinarias, el caviar de esturión es especialmente apreciado en la medicina natural. Contiene al menos un 30 % de proteínas de fácil digestión, un 12 % de ácidos grasos y un 6 % de vitaminas y minerales.
Es beneficioso consumir caviar para los siguientes problemas:
- aterosclerosis;
- anemia por deficiencia de hierro;
- trastornos del sistema nervioso;
- fatiga crónica;
- osteoporosis.
El caviar de esturión es beneficioso para las mujeres embarazadas y lactantes debido a su contenido en vitamina E y colina. También se recomienda su consumo durante el periodo de recuperación postoperatoria, ya que tiene un efecto fortalecedor general.
Para obtener el máximo beneficio del producto, consuma únicamente caviar de alta calidad.
Cría y cultivo
En la naturaleza, muchas especies de esturión se cruzan fácilmente, lo que ha dado lugar a la cría artificial de un híbrido de esturión estrellado y beluga —el mejor— para la acuicultura comercial. Hoy en día, cada vez más personas optan por la cría doméstica de esturiones. Siguiendo todas las etapas del proceso tecnológico, es posible obtener productos de tan buena calidad como los capturados en aguas naturales.
- ✓ Resistencia a enfermedades
- ✓ Requisitos de temperatura
- ✓ Tasa de crecimiento
- ✓ Requisitos de calidad del agua
- ✓ Disponibilidad de alimento
Características del cultivo (sujetas a autorización estatal):
- Para criar esturiones, necesitarás un terreno de al menos 30 metros cuadrados. Se recomienda elegir un lugar alejado de las carreteras, ya que los esturiones son peces tímidos. Proporcionarles calefacción durante el invierno es fundamental.
- La cría profesional de esturiones a gran escala requiere entre 5 y 7 tanques para albergar a los peces adultos. Sin embargo, los criadores principiantes pueden utilizar un único tanque pequeño, de 2 a 3 metros de diámetro y al menos 1 metro de profundidad. Dicho tanque producirá aproximadamente una tonelada de peces.
- Para asegurar el correcto crecimiento de los peces, se instalan filtros, bombas, compresores y tuberías en la piscina. Es recomendable adquirir un alimentador automático y bombillas incandescentes. Al utilizar agua de la red, el piscicultor debe asegurarse de que no entre cloro residual en la piscina. Un filtro de carbón puede eliminar los compuestos volátiles.
- Los peces reciben cuidados periódicos. La piscina se mantiene limpia: se cambia el 10 % del agua diariamente, se retira el limo de las paredes y se controlan la temperatura y el equipo. La temperatura óptima del agua en invierno debe ser de al menos 17-18 grados Celsius, y en verano, de 20-24 grados Celsius.
- Es difícil predecir la tasa de crecimiento futura de los alevines, por lo que se los traslada a diferentes tanques semanalmente. Los ejemplares más fuertes se crían durante un máximo de seis meses, los de tamaño mediano durante siete meses y los más fuertes hasta nueve meses.
El éxito en la cría de esturiones depende directamente de la nutrición de los peces. Se les alimenta con pienso nutritivo y rico en calorías que contiene los siguientes componentes:
- proteínas – no menos del 45%;
- grasas brutas – 25%;
- Fibra dietética – 2%;
- fósforo y lisina – 1%.
Al elegir alimento para esturiones, se recomienda optar por alimentos resistentes al agua que se hinchen y se hundan. Los alevines deben alimentarse de 5 a 6 veces al día, y los adultos, 4 veces al día. Es importante mantener intervalos regulares entre las comidas, de lo contrario, los peces podrían dejar de comer.
Más información sobre la cría de esturiones – Lea aquí.
- × Altas exigencias en cuanto a la calidad del agua
- × Sensibilidad a los cambios de temperatura
- × Posibles problemas con la legislación
Los beneficios y los perjuicios del esturión
El esturión es rico en proteínas de fácil digestión, lo que facilita su digestión y lo convierte en un alimento frecuentemente recomendado por nutricionistas para diversas dietas. Su carne es rica en ácidos beneficiosos poco comunes, como el ácido glutámico, así como en vitaminas A, C, PP y del grupo B. El esturión es un manjar que contiene macro y microelementos beneficiosos: potasio, flúor, fósforo, yodo, calcio, níquel, magnesio, molibdeno, sodio, cromo, hierro y cloro. Cada 100 gramos de esturión aportan 160 calorías.
El contenido calórico de 100 gramos de caviar de esturión es de aproximadamente 200 calorías. Es rico en proteínas y lípidos beneficiosos. El caviar es beneficioso para personas con salud debilitada tras una enfermedad grave y para quienes se han sometido a tratamientos agresivos.
El consumo regular de esturión, que contiene ácidos grasos beneficiosos, fortalece los vasos sanguíneos y el músculo cardíaco, lo que ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre y a reducir el riesgo de infarto de miocardio. El caviar tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y fortalecimiento de los huesos, y mejora la regeneración de la piel.
El consumo de caviar de esturión y carne de pescado tiene un efecto beneficioso sobre la salud y el bienestar humanos:
- La grasa de esturión ayuda a mejorar la función cerebral y a fortalecer el sistema cardiovascular.
- El consumo de pescado ayuda a combatir el estrés y la depresión.
El caviar más valioso proviene del esturión estrellado, el esturión beluga y el esturión ruso. Estos caviares varían en color y tamaño.
El caviar y la carne de esturión pueden estar contaminados con patógenos causantes de botulismo, lo que supone un peligro para la salud humana. Por ello, el pescado se adquiere únicamente de proveedores de confianza. Tras la compra, se realiza una inspección visual exhaustiva.
Las personas que padecen diabetes y obesidad deben consumir pescado con precaución para evitar el riesgo de que su salud se deteriore.
La pesca del esturión es ilegal.
Según el párrafo 1 del artículo 258.1 del Código Penal de la Federación Rusa, la pesca del esturión, especie incluida en el Libro Rojo, está prohibida. Las especies de esturión no catalogadas como amenazadas tienen prohibida su pesca durante la época de desove (esto se aplica a la pesca recreativa). Sin embargo, cada vez aparecen más noticias que indican que la pesca del esturión (independientemente de la especie) está prohibida casi en todas partes. Esto evidencia una disminución crítica de las poblaciones de esturión a nivel mundial.
Especies de esturión incluidas en el Libro Rojo
Existen diecinueve especies de peces clasificadas como esturiones, y la mayoría se encuentran en Rusia. Los esturiones se encuentran con mayor frecuencia en los mares Caspio, de Azov y Negro, así como en los ríos del norte de Rusia y en las frías aguas del mar de Japón y del mar de Ojotsk.
Así pues, el esturión figura en el Libro Rojo de la Federación Rusa:
- Amur;
- Atlántico;
- Sajalín;
- Siberiano;
- Ruso.
Ejemplares de la familia de los esturiones, como el esturión estrellado, el esturión barco, el kaluga y el beluga, también figuran en el Libro Rojo de Rusia.
La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) también incluye al esturión en su lista de peces en peligro de extinción:
- De nariz roma;
- Coreano;
- Adriático;
- Persa;
- Chino;
- Blanco.
¿Cuáles son las sanciones para los infractores?
Únicamente las especies de esturión incluidas en el Libro Rojo están sujetas al artículo 258.1 del Código Penal. La captura de estas especies es punible durante todo el año, no solo durante períodos de conservación como el desove o la migración.
En caso de condena, la pena puede ser de hasta dos años de trabajos correccionales, trabajos forzados o prisión de hasta cuatro años, y una multa de hasta 1 millón de rublos.
Por publicar en línea pruebas de la captura de un esturión incluido en el Libro Rojo, el infractor se enfrenta a una pena de hasta 6 años de prisión y una multa de hasta 2 millones de rublos.
Si el delito es cometido por un grupo de personas, la multa ascenderá a 2 millones de rublos y la pena de prisión será de 5 a 8 años.
Datos interesantes
El esturión es uno de los peces más antiguos y populares del mundo. Hallazgos arqueológicos que datan del 3000 a. C. indican que, incluso entonces, los marineros consumían con éxito caviar de esturión enlatado. En el ejército de Alejandro Magno, el caviar de esturión servía de alimento para los soldados.
En el siglo XX, una mujer francesa observó que las mujeres que procesaban caviar de esturión, a pesar del duro trabajo, tenían una piel hermosa y tersa en las manos. Tras este descubrimiento, se estudiaron las propiedades milagrosas del caviar negro y se lanzó una línea de cosméticos que gozó de un éxito rotundo. Hoy en día, estos cosméticos ya no se producen debido a su falta de rentabilidad.
A mediados del siglo XX, se capturó en el río Neva un esturión atlántico de 213 kilogramos, del cual se obtuvieron 80 kilogramos de caviar.
El esturión es un pez singular, apreciado por su gran tamaño, cuerpo alargado y aspecto llamativo. Todas las especies de esturión son muy codiciadas, ya que su nutritiva carne es increíblemente valiosa. Se pueden amasar grandes fortunas no solo con la venta de carne de esturión, sino también con la de su caviar.