Peled (queso): descripción del pescado, sus características de vida, captura y cultivo.

El peled es un pez tímido, pero los pescadores experimentados saben cuándo pescar un ejemplar grande, que luego se puede preparar de cualquier manera. El peled se puede criar en estanques para consumo propio o para la venta. Este negocio se considera rentable si se consigue una clientela fiel.

¿Qué es el pez pelado?

El peled es un pez de lagos y ríos que se cría popularmente tanto de forma natural como artificial. En promedio, alcanza una longitud de entre 40 y 55 centímetros y pesa entre 2 y 3 kilogramos, aunque a veces puede llegar a los 4 o 5 kilogramos. Su esperanza de vida es de 8 a 11 años.

El peled tiene el cuerpo comprimido lateralmente y es de color plateado. Una característica distintiva es una prominente franja gris oscura en su cuerpo. Presenta puntos negros en la cabeza y la aleta dorsal. Tiene boca terminal, numerosas branquiespinas y una mandíbula superior más larga. El peled se caracteriza por la presencia de una aleta adiposa ubicada entre las aletas dorsal y caudal. Su cuerpo está densamente cubierto de escamas.

Existen tres formas de peled:

• Río de rápido crecimientoSe encuentra en ríos y lagos de llanuras aluviales. Alcanza la madurez al tercer año de vida.
• enano del lagoEl pez adquirió su pequeño tamaño debido a su hábitat en lagos poco profundos.
• lago comúnNo abandona su hábitat y permanece donde se ha asentado desde siempre.

Entre los competidores del pez Peled se encuentran los corégonos jóvenes, el corégono blanco y el tugun. Sus enemigos naturales incluyen el lucio, la lota y otras especies de peces que se alimentan de sus huevos.

¿Dónde vive y qué condiciones requiere?

Los peled se encuentran en cuerpos de agua dulce de toda Eurasia, en ríos y lagos que se extienden desde Carelia hasta Kolimá. No se adentran en el mar ni en agua salada. Desovan en lagos y prefieren aguas tranquilas. Además, pasan la mayor parte del tiempo en lagos. Debido a estas características, se crían en una amplia zona, principalmente en el noroeste de Rusia.

Sin embargo, algunas variedades de peled habitan las aguas corrientes de los ríos del norte. Los peled prefieren vivir en cardúmenes, evitando la densa vegetación subacuática. Si un ejemplar joven es particularmente fuerte, suele abandonar el cardumen en verano y se asienta en aguas más profundas. Los ejemplares muy jóvenes tienen un estilo de vida diferente: se asientan en aguas costeras y nadan en zonas con vegetación. Tras el deshielo primaveral, estos peces de río tienden a migrar a los lagos de las llanuras aluviales, donde pueden recuperarse, fortalecerse y alimentarse a sus anchas.

Además, suele encontrarse en afluentes o meandros abandonados, donde se acumula abundante alimento para el peled en primavera. Tan pronto como baja la marea, el peled intenta abandonar estas masas de agua y regresar a los ríos.

¿De qué se alimenta Peled?

La dieta principal del peled consiste en zooplancton y crustáceos. Esto dificulta considerablemente su pesca: rara vez muerden el cebo común para otros peces. El peled se puede pescar durante todo el año. Para encontrar las zonas de alimentación, preste atención a círculos y salpicaduras específicas en la superficie del agua.

El pez Peled también se alimenta de larvas, gusanos, mosquitos, larvas de mosquito, moluscos, anfípodos y gamáridos. Por esta razón, en verano, los pescadores utilizan la pesca sin señuelo.

Desove del queso

Los peled desovan en otoño, entre septiembre y diciembre, cuando comienza o termina el hielo. Prefieren zonas de desove cubiertas de guijarros con un manantial. Para reproducirse con normalidad, necesitan agua fría, con una temperatura no superior a 8 grados Celsius (46 grados Fahrenheit). El desove suele producirse a temperaturas cercanas a los 0 grados Celsius (32 grados Fahrenheit).

Las hembras de Peled son capaces de desovar más de dos decenas de miles de huevos, con un diámetro de aproximadamente 1,5 milímetros.

Las larvas recién eclosionadas crecen gradualmente y dejan de considerarse alevines a los 6-7 meses de edad. En los ríos, la maduración es algo más lenta, alcanzando la edad adulta entre los 3 y los 8 años. Sin embargo, los peled de lago maduran mucho antes, a los 2-3 años. Todo depende de la alimentación del pez: cuanto mejor sea, más rápido se reproducirá, y el desove puede ocurrir anualmente o cada 12 meses.

¿Los peces padecen opistorquiasis?

Pocas personas consideran los peligros que pueden acechar a los pescadores tras capturar peces en un río. Casi el 90% de los peces están infectados con opistorquiasis, una enfermedad causada por gusanos parásitos. Los peces portadores de larvas de helmintos se capturan en ríos como el Volga, los Urales, el Obi, el Irtysh, el Dniéper y el Dvina Septentrional.

Es una idea errónea muy común pensar que solo los peces de la familia de las carpas transmiten enfermedades. Anteriormente se creía que la enfermedad de Peled no tenía nada que ver con los gusanos. Pero esto no es del todo cierto.

La carpa se considera el pez más susceptible, pero otras especies de peces de agua fría también pueden infectarse. La opistorquiasis puede afectar a una amplia variedad de peces, y el peled no es una excepción. En los últimos años, se han detectado repetidamente patógenos de la opistorquiasis en esta especie de corégono. Por este motivo, su consumo es especialmente peligroso debido al riesgo de infestación por gusanos.

La presencia de gusanos en los peled depende de su hábitat. Anteriormente, se había detectado opistorquiasis en moluscos y carpas. Los peled pueden infectarse si comparten agua con carpas.

El corégono es un pez depredador que se alimenta de mariscos y otros peces, convirtiéndose así en una fuente de infección para otros. Los huevos de helmintos ingresan al cuerpo del corégono junto con los ejemplares consumidos, donde maduran y se desarrollan.

El parásito se identifica fácilmente examinando las vísceras del pescado. Las larvas del gusano aparecen como crecimientos inusuales que se asemejan a granos de arroz blanquecinos. Al observar esto, no cabe duda de que el queso está infectado. Cuando se consume pescado infectado, los gusanos se alojan en el hígado y la vesícula biliar, donde comienzan a poner huevos.

Características de la pesca

La pesca del peled puede ser complicada. Sin plancton, se alimenta de organismos bentónicos, lo que les impide picar los cebos comunes. No toleran los tirones bruscos, ya que pueden desgarrar sus labios, que son muy sensibles. Una recogida repentina del sedal puede hacer que se sumerjan a mayor profundidad.

Tiempo de pesca

Los peled se capturan fuera de la época de desove. Poseen una habilidad extraordinaria: toleran bajos niveles de oxígeno en el agua, lo que les permite sobrevivir durante todo el invierno. Justo antes de que termine el invierno, las aguas escasean de alimento, y cualquier cebo resulta atractivo para los peled. En esta situación, nadan justo debajo del hielo, convirtiéndose en presa fácil para los pescadores.

Abordar

Los peled son peces esquivos, por lo que lo mejor es pescarlos en completo silencio. Se pueden pescar durante todo el año, excepto en época de desove. Los chapoteos en el agua y los movimientos circulares específicos pueden ayudar a localizar su hábitat. Para la pesca invernal, se recomienda una caña de pescar convencional, mientras que en verano, una caña de flotador sin plomo resulta efectiva.

Para la pesca con señuelo, lo mejor es usar un sedal de 0,2 a 0,22 mm de grosor. Se recomienda un anzuelo del número 4 o 5. La picada se caracteriza por un tirón brusco. Si se engancha un ejemplar grande, puede resultar difícil sacarlo del agua.

Para pescar peled en el Volga, es recomendable usar un pobradok, una caña sencilla de un metro de largo. A ella se le ata un sedal de 2,5 a 4 metros. Se utilizan varios pobradoks durante la pesca. La jornada comienza cuando el pescador se adentra en el agua e intenta enturbiarla, ya que los peled se sienten especialmente atraídos por la turbidez. Se dirigen hacia la nube turbia con la esperanza de pescar. Al detectar el cebo, lo muerden. El anzuelo debe clavarse con mucho cuidado, pero a la vez con firmeza, aunque esto podría resultar en la pérdida de la captura.

Los peces grandes pueden arrastrar la línea durante mucho tiempo, hasta que el pescador agota sus fuerzas para recogerla. Los pescadores experimentados colocan el cebo en el fondo, cerca de sus pies, sujetándolo por la superficie. La corriente lo arrastrará río abajo, requiriendo recoger la línea de vez en cuando. Tras 10-15 minutos de esta técnica, se desplazan unos pasos río arriba y repiten el proceso.

Carnada

En verano, los pescadores utilizan lombrices de tierra comunes, almejas o gusanos de sangre como cebo. También se pueden usar larvas de mosca para pescar peled, pero este cebo, a diferencia de las opciones anteriores, es menos efectivo. El anzuelo se coloca aproximadamente a media profundidad. La profundidad preferida del peled se sitúa entre los 70 y los 150 centímetros del fondo.

En invierno no se utiliza cebo vivo. En este caso, lo mejor es usar un señuelo.

Otra forma de aumentar las probabilidades de pescar peled es usar un agujero en el hielo con sombra. Es muy sencillo. Crea un montículo de nieve alrededor del agujero de manera que la sombra que proyecta oculte completamente el agua. El montículo debe tener aproximadamente un metro de altura. Mantén el cebo a una profundidad de entre 5 y 6 centímetros del fondo del hielo. Si los peces no pican, se recomienda pescar tanto a media profundidad como cerca del hielo.

¿Es posible criar y cultivar peces?

La cría de peled junto con carpas puede aumentar la rentabilidad de una piscifactoría. Además de incrementar la productividad del estanque, este método también ofrece una excelente prevención de la helmintiasis en otros peces, ya que el peled tiende a alimentarse de copépodos, que constituyen un importante eslabón intermedio en el ciclo del parásito.

La cría y el cultivo de peces se realizan por etapas:

1. La primera etapa El programa de cría consiste en un plantel de reproductores previamente preparado del cual se obtienen los huevos. Se seleccionan las mejores hembras y machos, que se liberan en pequeños estanques desde donde se recolectan posteriormente. En noviembre, los peces se trasladan a estanques de flujo continuo en interiores para su maduración. Los estanques deben tener un volumen mínimo de 70 metros cúbicos y ser alargados. Para garantizar el bienestar de los peces, el agua se cambia regularmente, cada 8 horas. Se permite un máximo de 1500 reproductores por estanque.
2. La segunda etapa El método consiste en colocar a los reproductores maduros en grupos de 250 individuos en pequeños estanques, donde se recolectan los huevos. Los machos se utilizan varias veces, con intervalos de 2 a 3 días. Los huevos fertilizados se colocan en una incubadora para asegurar que los embriones reciban niveles óptimos de oxígeno. Dependiendo de la temperatura, el periodo de incubación dura entre 123 y 145 días. Durante este tiempo, es esencial lavar los huevos preventivamente con soluciones especiales. Tras la eclosión de las larvas, se colocan en jaulas. En una semana, están listas para alimentarse activamente.
3. La tercera etapa El proceso comienza con la introducción de los alevines en un estanque de cría, donde crecen junto a las carpas. La densidad de siembra se calcula entre 20.000 y 25.000 larvas por hectárea. Idealmente, el estanque no debería tener más de 3 metros de profundidad y cubrir una superficie de 15 a 20 hectáreas. La cantidad de sedimentos en el fondo del estanque es irrelevante, ya que se eliminarán con el agua. Los estanques con alevines no requieren filtración durante los dos primeros meses. Solo cuando los peces alcancen esta edad se deberá crear el sistema de filtración.

Aunque los peled pueden prosperar en aguas cálidas, lo mejor es mantenerlos en cuerpos de agua donde la temperatura no supere los 22 grados Celsius (72 grados Fahrenheit). Los peled de Syrka se capturan cuando la temperatura baja a 5 grados Celsius (41 grados Fahrenheit) o ​​menos.

Hoy en día, la tasa de supervivencia del peled es de aproximadamente el 50%, por lo que se obtienen alrededor de 200 peces por hectárea, con un peso promedio de los ejemplares jóvenes de entre 20 y 25 gramos.

Los alevines de carpa pelada suelen invernar en tanques de hibernación para carpas, donde se requiere mantener niveles de oxígeno de al menos 5 mg/L. La densidad de siembra recomendada para alevines de carpa pelada por hectárea es de hasta 120.000. En los últimos años, los piscicultores han estado construyendo complejos de hibernación para alevines de carpa pelada, que son esencialmente tanques tipo invernadero enterrados a 2 metros de profundidad.

Es difícil dar una respuesta definitiva sobre el mejor momento para pescar peces para la venta. En estado salvaje, los peled de tres años pesan entre 200 y 350 gramos, los de cuatro años entre 300 y 600 gramos, y los de cinco años entre 500 y 700 gramos. Vender peces a los dos años es más rentable.

Supervivencia y productividad de los peces

Durante el primer verano en estanques, la tasa de supervivencia del peled es del 80% del número de larvas introducidas; en el segundo año, es del 80-90% en ríos; y del 60% en lagos, del número de juveniles introducidos. Cuando el peled alcanza los tres años de edad, su crecimiento se ralentiza, lo que conlleva su extracción de los lagos. A diferencia de otros corégonos, el peled no requiere altos niveles de oxígeno en el agua, lo que le permite tolerar temperaturas cercanas a los 0 °C (32 °F).

La fertilidad de una hembra de peled de dos años de edad y 350 gramos de peso, criada en un estanque, es de 15 mil huevos, y de una hembra de 500 gramos, de 200 mil huevos.

La productividad del pez peled en lagos poco profundos, criado junto a la carpa, es de aproximadamente 100-120 kilogramos por hectárea, mientras que en estanques puede alcanzar hasta 250 kilogramos por hectárea. Se recomienda el cultivo de peled en estanques de mayor tamaño, con una superficie total de al menos 100 hectáreas.

Los beneficios y los perjuicios de los peces

Consumir piel de ternera tiene efectos beneficiosos para el organismo. Contiene numerosos micro y macroelementos que favorecen la regeneración celular y normalizan el funcionamiento del sistema nervioso. La carne de ternera es rica en cromo, esencial para mantener niveles óptimos de glucosa en sangre.

Incluir pescado regularmente en tu dieta puede mejorar el sueño y aliviar la depresión y la irritabilidad. El pescado ayuda a aliviar el estreñimiento y el mal aliento. Además, contiene sustancias que ayudan a mantener la piel firme y elástica.

Comer pescado varias veces por semana mejorará tu concentración y eliminará la fatiga crónica. El pescado blanco también es beneficioso para el sistema digestivo, aliviando los calambres y el dolor de estómago. Es rico en potasio, que normaliza la función cardíaca, y su contenido en fósforo optimiza la función reproductiva, especialmente en las mujeres.

El pelado es un excelente preventivo contra la aterosclerosis y ayuda a reducir el colesterol. 100 gramos de carne de pelado contienen solo 126 calorías, lo que lo convierte en un excelente complemento para la dieta.

A pesar de sus muchas propiedades beneficiosas, en algunos casos no se debe consumir pescado:

• Los peces que no hayan pasado la inspección sanitaria o que hayan sido capturados en aguas contaminadas pueden estar infectados con gusanos de opistorquiasis.
• El consumo frecuente, más de 4 veces por semana, puede provocar una reacción alérgica, que causará erupciones en el cuerpo, pesadez en el estómago y, a veces, náuseas.
• El pescado no es apto para el consumo de niños menores de 1 año.

Pero esto no significa que el consumo de pescado esté totalmente prohibido. En cualquier caso, se requiere precaución y vigilancia de la salud.

El pez peled se considera una especie valiosa para la pesca comercial. La pesca de este peculiar pez es interesante y emocionante, ya que la captura de miembros de la familia de los corégonos no es tan fácil como parece a primera vista. Sin embargo, capturar un ejemplar grande es una verdadera suerte para el pescador.

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