Los políporos (nombre científico: Fomes fomentarius) son hongos parásitos perennes que prefieren crecer sobre los árboles. Raramente se encuentran en el suelo. Prefieren tocones y árboles viejos, madera muerta y matorrales. Son los representantes más misteriosos e inusuales del reino fungi. A primera vista, parecen organismos parásitos completamente inútiles. Sin embargo, en realidad, los políporos pueden ser extremadamente beneficiosos.
Características de los hongos yesqueros
Los políporos son un grupo de hongos poco estudiado y sin sistematizar, pertenecientes al filo Basidiomycetes. Se conocen aproximadamente 1500 especies. Algunos políporos son venenosos y otros comestibles; algunos son leñosos y otros cartilaginosos. El cuerpo fúngico de todos los políporos es extraordinariamente resistente a todas las condiciones climáticas: frío, calor y humedad.
Según la especie, los hongos yesqueros se adhieren al árbol por todo su cuerpo fructífero o solo por su tallo. Debido a su forma peculiar, este hongo es conocido popularmente como "pezuña del diablo".
El cuerpo del hongo está formado por finos filamentos llamados hifas, entrelazados entre sí. El micelio se encuentra profundamente incrustado en la madera. Para penetrar la corteza, las hifas secretan enzimas que disuelven las paredes celulares de la madera. Las hifas, inicialmente delgadas y filiformes, se vuelven esqueléticas.
Según la forma del cuerpo fructífero, los hongos yesqueros se dividen en:
- Sentados. Están sujetos a la madera por un lado y pueden tener una pata lateral.
- Se extienden. Parecen una fina capa de pasta, firmemente adherida al tronco. Su color y textura recuerdan a la corteza de un árbol.
- Con gorro y tallo.
Los cuerpos de los hongos pesan entre 1 y 20 kg y su tamaño varía entre 20 cm y 200 cm de diámetro. Pueden ser grises, rojos, negros, naranjas o amarillos; una amplia variedad de tonalidades.
¿Cuándo y dónde crece?
El hábitat del políporo depende de la especie. El políporo amarillo azufre (comestible bajo ciertas condiciones) prefiere climas templados. El políporo verdadero, en cambio, está ampliamente distribuido por Rusia y Europa. Prefiere crecer en abedules y pinos, pero también se puede encontrar en alisos, robles, hayas y otros árboles.
Por un lado, el saprófito tiene un impacto negativo en el medio ambiente. Al provocar la pudrición blanca en la madera, la vuelve quebradiza. Generalmente ataca la madera muerta, ya que la principal vía de infección de los hongos yesqueros es:
- ramas rotas;
- Grietas y otros daños en la corteza.
Los hongos parásitos son verdaderos limpiadores forestales. Descomponen la madera vieja perdida por caídas de árboles, sequías u otras condiciones adversas. La madera descompuesta enriquece el suelo.
Se recomienda recolectar hongos yesqueros para fines farmacéuticos y alimentarios:
- durante el flujo de savia primaveral;
- En otoño, el hongo, preparándose para el invierno, acumula sustancias útiles.
- • Recolecte los hongos durante el flujo de savia primaveral o en otoño para obtener el máximo beneficio.
- • Evite los hongos que crecen en madera muerta o cerca del suelo.
No deberías consumir hongos yesqueros:
- crece en madera muerta;
- Crece cerca del suelo.
- × No recolecte setas con manchas oscuras en el sombrero.
- × Evite los champiñones viejos, ya que su carne puede ser dura y menos sabrosa.
Es preferible recolectar setas que crezcan lo más altas posible. Córtelas con un cuchillo o hacha bien afilados. Si el cuerpo de la seta se desmorona, no es apta para la recolección.
Variedades
En la micología, los hongos yesqueros tienen un sistema de clasificación especial. Se dividen en:
- Himenomicetos: su micelio se encuentra en el sustrato, por ejemplo, en la madera o el suelo;
- Gasteromicetos: sus cuerpos fructíferos están completamente cerrados.
Entre los hongos yesqueros, se distinguen varias familias:
- Poriáceas;
- poliporáceas;
- telefórico;
- Conioforáceas.
Los políporos son principalmente perennes, aunque también existen especies anuales. Crecen durante todo el verano, de junio a septiembre. Las anuales se descomponen gradualmente al final del verano, sirviendo de alimento para los insectos.
El cuerpo de una planta perenne crece durante meses, incluso años. Los anillos de crecimiento permiten determinar la edad de un hongo yesquero. Este hongo presenta una gran variedad de especies. Veamos los hongos yesqueros más conocidos y comunes.
hongos yesqueros comestibles
Entre los hongos yesqueros, existen especies comestibles e incomibles. Estas últimas constituyen la gran mayoría. No hay variedades venenosas. Su carne no es tóxica, pero muchos de ellos son extremadamente duros. Además, su sabor no es particularmente agradable.
Al adentrarse en el bosque, examine con atención el aspecto de los hongos yesqueros comestibles. Entre ellos, hay varias especies muy sabrosas que se utilizan en la cocina.
| Nombre | Árboles preferidos | Hora de recogida | Uso |
|---|---|---|---|
| amarillo azufre | Caduco | Primavera, otoño | Cocinando |
| Escamoso | Olmos | setas jóvenes | Cocina, medicina |
| hepática | Robles | Julio antes de las heladas | Salazón |
| Paraguas | Caduco | — | Plato principal |
| Invierno | Aliso, serbal, sauce | Primavera antes de las heladas | El secado |
| Oveja | — | setas jóvenes | Cocina, medicina |
hongo yesquero amarillo azufre
Se considera comestible con ciertas reservas, y las toxinas que contiene pueden causar intoxicación. Se consumen los ejemplares jóvenes, ya que su carne es mucho más tierna que la de los ejemplares más viejos.
Solo son comestibles los políporos jóvenes de color amarillo azufre que crecen en árboles de hoja caduca. Sus sombreros no deben tener manchas oscuras.
Los champiñones cortados se pueden conservar en el refrigerador de 3 a 5 días. También se pueden congelar hasta por un año. Para evitar que se echen a perder, manténgalos a una temperatura de al menos -18 °C.
Este vídeo muestra cómo freír hongos yesqueros de color amarillo azufre con cebolla y eneldo en el bosque. La receta es visual y paso a paso. El autor del vídeo también sugiere otras formas de preparar los hongos yesqueros:
Escamoso
Prefiere crecer en árboles de hoja caduca, especialmente olmos. Su cuerpo fructífero, de color gris amarillento, está cubierto de escamas moteadas de color marrón. Los políporos escamosos crecen individualmente y tienen tallos negros y gruesos. Cuando son jóvenes, son comestibles: se encurten, se salan, se secan y se añaden a salsas y sopas. En la medicina tradicional se utilizan para elaborar preparados que estimulan la vesícula biliar.
hepática
Se encuentra en los robles. Su forma recuerda a una lengua. Su pulpa parece estar impregnada de un líquido rojo. Crece desde julio hasta las primeras heladas. Al cortarla, presenta un veteado. Se utiliza joven para encurtir.
Paraguas
Se asemeja a un gran ramo de flores delicadas. El sombrero es marrón con un borde multicolor. Las rayas pueden ser de varios colores: negro, beige, amarillo limón, naranja. Los hongos paraguas son populares en China, donde a menudo se sirven como plato principal.
Invierno
Crece en tocones y troncos cerca del suelo. Prefiere el aliso, el serbal y el sauce. Su crecimiento comienza en primavera y continúa hasta las primeras heladas. El sombrero es convexo. Su color varía de amarillento a grisáceo. La pulpa blanca es comestible y se usa comúnmente para secar.
Oveja
Se asemeja mucho a un champiñón en el sentido clásico. Su sombrero carnoso y redondo tiene bordes curvos. El pie es corto y grueso. Se utiliza en medicina popular y farmacología. Los frutos jóvenes se emplean para elaborar polvos, extractos e infusiones, tanto acuosas como alcohólicas. Cuando es joven, se consume como alimento. El hongo lengua de oveja se puede encurtir, secar y salar.
hongos yesqueros no comestibles
Los hongos yesqueros no comestibles no son mortales, pero pueden causar síntomas desagradables:
- reacción alérgica;
- Intoxicación del organismo con los síntomas correspondientes: vómitos, mareos, náuseas.
Muchos hongos combustibles, incluso algunos no comestibles, se utilizan activamente en medicina para preparar remedios. Antes de consumir setas, se debe consultar con un médico.
Abedul
Prefiere crecer en troncos de abedul muertos. Su cuerpo es convexo y de color blanco grisáceo. Contiene numerosos aminoácidos y oligoelementos, lo que resulta beneficioso para microorganismos e insectos, que depositan sus huevos en él. En farmacología, se utilizan polímeros fúngicos aislados de este hongo para elaborar un suplemento dietético para diabéticos.
El vídeo trata sobre el hongo yesquero del abedul, sus diversos usos medicinales y otras propiedades beneficiosas. El bloguero demuestra, basándose en su experiencia personal, cómo usarlo correctamente:
Biselado
También se le llama chagaCrece en abedules, alisos y serbales. Su cuerpo es duro y leñoso, de forma irregular y superficie rugosa. Su color es marrón oscuro o negro. Al cortarlo, se aprecian vetas blancas. El chaga se utiliza con fines medicinales, en decocciones e infusiones.
pelo duro
Prefiere tocones y árboles semisecos. El sombrero es grande y rugoso, parecido a una esponja. De joven es amarillento o grisáceo, y se torna marrón con un tono verdoso al madurar. Su carne tiene un sabor desagradable, amargo y anisado.
Curcuncho
El sombrero es semicircular y de color verdoso. La carne es densa, blanca o amarilla. La superficie del sombrero es aterciopelada. Este hongo fortalece los vasos sanguíneos. Es un ingrediente de medicamentos utilizados para tratar el sarcoma, el cáncer de garganta y la leucemia. Estudios recientes han demostrado que el hongo yesquero jorobado tiene un efecto perjudicial sobre el virus del VIH.
Alerce (real)
Crece en alerces, abetos y cedros. Posee un fruto grueso, de hasta 30 cm de longitud. Su color es blanco o amarillo. La superficie es rugosa, con surcos y manchas marrones. De joven es blando; posteriormente se endurece y se vuelve quebradizo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
Lacado (reishi)
Un hongo con propiedades únicas. Se utiliza activamente para tratar el cáncer y las enfermedades cardiovasculares. También es popular en la medicina tradicional.
¿Por qué los hongos yesqueros son peligrosos para los árboles?
Los políporos son parásitos que se alimentan de los árboles. Al succionar los nutrientes y el agua de la madera, la matan lentamente. Transcurren varios años hasta que la planta, atormentada por los hongos parásitos, pierde fuerza y vigor, y se seca. Una pequeña tormenta basta para quebrar el frágil árbol. Pero los políporos no se inmutan ante esto: continúan succionando la savia del árbol caído.
Las setas venenosas cumplen una función importante en el bosque: liberan espacio para nuevos árboles. Actúan como una especie de regulador forestal. Pero en los huertos cultivados por el ser humano, estos hongos invasores deben controlarse sin piedad.
¿Cómo combatir los hongos yesqueros?
No existen medicamentos que curen la infestación de hongos yesqueros en los árboles. El único método de control es la destrucción total de los árboles infectados. Esto implica cortar los parásitos de la parte afectada del árbol. La madera que contiene los hongos se quema y la zona de corte se desinfecta.
¿Qué influye en el crecimiento del hongo yesquero?
Los hongos yesqueros viven tanto en árboles muertos como vivos. Condiciones ideales para el crecimiento de los hongos yesqueros:
- La especie arbórea específica depende de la variedad de políporo. Algunos prefieren coníferas, otros árboles de hoja caduca.
- El cuerpo fructífero necesita luz.
- La alta humedad favorece el crecimiento. No en vano los políporos buscan lugares húmedos: sótanos, refugios de tierra, pozos.
Cuanto más nutritiva sea la madera, cuanto más minerales contenga, más rápido crecerá el hongo parásito y más rápido matará a su huésped.
En condiciones desfavorables —humedad, temperatura o presión inadecuadas— los hongos yesqueros dejan de crecer. Los jardineros tienen esto en cuenta al combatir los hongos parásitos.
Valor y beneficios del hongo
Se desconoce la composición química de muchos hongos yesqueros. Los científicos han descubierto sustancias antitumorales en estos hongos, por lo que su composición se está estudiando activamente. Los hongos yesqueros pueden contener depósitos de potasio, calcio, cobre, hierro, manganeso, zinc, plomo, cadmio y germanio. No se recomienda recolectar hongos yesqueros con fines medicinales o comestibles (si la especie es comestible) cerca de carreteras o zonas industriales.
Este hongo es conocido popularmente como "gallina del bosque" por su forma inusual y su valor nutricional. 100 gramos del cuerpo fructífero contienen 22 kcal.
- proteína – 3,09 g;
- grasas – 0,34 g;
- carbohidratos – 3,26 g;
- agua – 92,45 g.
Y además:
- fibra;
- sustancias resinosas;
- Vitaminas del complejo B;
- minerales;
- lípidos;
- aminoácidos.
Aplicación en medicina
Los hongos yesqueros se valoran principalmente como remedio medicinal. Se utilizan tanto externa como internamente. Se emplean para preparar:
- tinturas alcohólicas;
- decocciones;
- Polvos secos – para disolución en agua.
Los hongos yesqueros favorecen la descomposición de las grasas, eliminan radionucleidos, carcinógenos y toxinas del organismo, restauran el sistema digestivo, tratan el estreñimiento y eliminan las bacterias que causan la gastritis.
Cada hongo yesquero tiene propiedades específicas, por lo que se utilizan tipos específicos de hongos yesqueros para tratar ciertas enfermedades.
Creciente
Todos los políporos se reproducen por esporas, que se encuentran en los basidios. Los grupos de esporas maduran en tubos estrechamente fusionados y se liberan. El viento las transporta a nuevos hábitats. Al depositarse en suelo fértil —madera vieja o dañada— comienzan a reproducirse. Se forma un micelio que se ramifica a lo largo de la corteza del árbol, descomponiéndola.
Crecimiento sobre un sustrato
Los hongos yesqueros son fáciles de cultivar. Se cultivan en un sustrato. Para prepararlo, necesitarás:
- serrín;
- virutas;
- corteza de ramas pequeñas.
Se pueden usar tocones de árboles y vigas de madera como sustrato. Después de perforar agujeros, se introduce el micelio en ellos.
Orden de formación del micelio:
- La mezcla se vierte con agua hirviendo.
- Cuando la temperatura del sustrato baja a temperatura ambiente, se exprime y se mezcla con el micelio.
- Colócalos en bolsas de plástico.
- Tras realizar cortes en las bolsas, se colocan en una habitación con un 80% de humedad. La iluminación es natural y la temperatura es de 20 °C.
- La cosecha estará lista en 30-40 días.
- Prepare un sustrato a partir de serrín, virutas y corteza de ramas pequeñas.
- Vierta agua hirviendo sobre la mezcla y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Mezclar el sustrato con el micelio.
- Coloca la mezcla en bolsas de plástico y hazles cortes.
- Coloque las bolsas en una habitación con un 80% de humedad y una temperatura de 20°C.
- La cosecha estará lista en 30-40 días.
Crecen en tocones
En lugar de sustrato, se pueden usar tocones y vigas de madera. Procedimiento de plantación:
- La madera se mantiene en agua.
- Se realizan los cortes necesarios en la madera remojada: se serran o se taladran.
- El micelio se coloca en los cortes realizados.
- Las vigas de madera se colocan en un lugar sombreado y se cubren con follaje.
Los cultivos se riegan periódicamente, lo cual es especialmente importante durante la sequía. Los primeros hongos aparecerán en cuatro meses.
Los hongos yesqueros son un verdadero regalo de la naturaleza. No los subestimes: en la naturaleza nada sobra, y los hongos yesqueros son simplemente parte del ciclo de la materia. Son invaluables para la farmacología y un auténtico tesoro para la medicina. Los hongos comestibles de esta familia también son excelentes sustitutos de la carne.