Toros de carne: nombres y descripciones

La cría de toros de carne en casa es muy rentable para la producción de carne sabrosa y de alta calidad. Se considera una opción dietética, aunque costosa, y se recomienda incluso para personas a dieta. Los toros no son exigentes con la alimentación, ya que consumen cualquier tipo de forraje y pasto, por lo que su nutrición no debería presentar mayores problemas. A continuación, se describen las mejores razas de toros de carne.

Características de los toros de carne

Las razas de carne se pueden distinguir por su apariencia, ya que su estructura corporal difiere de la de los toros comunes:

• cuerpo largo;
• caderas redondas y anchas;
• Los músculos están bien desarrollados.

En cuanto a altura y peso, sus cifras son significativamente superiores a las de otras razas. Existen tres variedades de toros de carne:

1. Una raza grande de toros de carne, creada mediante el cruce de ganado doméstico con cebú. No toleran bien el frío, por lo que se crían en climas cálidos. Su cuerpo es macizo y musculoso.
2. Toros con buena producción de carne. Acumulan grasa desde los primeros días y ganan peso rápidamente. Lo mismo ocurre con la masa muscular, que se desarrolla con rapidez. La carne es rica en proteínas, jugosa y grasa.
3. Estos toros se desarrollan y ganan peso lentamente. No alcanzan su peso normal hasta los dos años. Tienen bajo contenido graso, pero su masa muscular está bien desarrollada. Se adaptan rápidamente, son fáciles de alimentar y manejar, resistentes a diversas enfermedades e ideales para el cruzamiento con otras razas bovinas.

La calidad de la producción de carne depende directamente de la calidad y cantidad de la alimentación, la limpieza y, por supuesto, la genética. Si el toro pasta diariamente, el propietario puede ahorrar considerablemente en alimento, ya que estará en el campo casi todo el tiempo. Además de pasto fresco y abundante, el ganado debe recibir pienso compuesto, y las verduras son un complemento. En cuanto a las vitaminas y minerales, los toros los necesitan para mantener y fortalecer su musculatura, fuerza y ​​salud en general.

Las mejores razas de toros de carne para el clima ruso

Existen toros de carne de diversos orígenes y nacionalidades en todo el mundo, todos los cuales difieren entre sí en la calidad de su carne, los cuidados y el mantenimiento que requieren y, lo que es más importante, se pueden distinguir por su apariencia y cómo se aclimatan a los diferentes países, especialmente en Rusia.

toros de carne británicos

Los toros británicos se distinguen por su considerable peso. Su carne es muy sabrosa, tiene un aroma agradable y una fina capa de grasa que la hace aún más tierna y jugosa. Debido al clima local, esta raza presenta un pelaje característico. Los toros británicos se crían en todo el mundo, pero son especialmente comunes en Rusia, ya que pueden soportar cualquier clima, incluso los más extremos.

Aberdeen Angus

Esta raza se desarrolló en Escocia en el siglo XXI. En 1878, la manada fue transportada a Estados Unidos y, posteriormente, a otras partes del mundo. Desde entonces, la raza se ha hecho famosa. Estos toros tienen huesos fuertes pero esbeltos y un cuerpo redondeado. Sus patas no son largas, pero debido a su cuerpo ancho, alcanzan una altura de un metro y medio a la cruz. Un solo toro puede pesar hasta una tonelada.

La cabeza es pequeña, el cuello prácticamente inexistente, y se integra perfectamente con los hombros. Los machos de esta raza tienen cuernos. El pelaje puede ser rojo o negro. La carne es veteada, con un rendimiento del 60% por canal y muy poca grasa. La carne de vacuno de esta raza es muy popular en Rusia. Los terneros engordan rápidamente, lo que aumenta las ganancias de los ganaderos.

Hereford

Lo sacaron a la luz. raza Hereford En el siglo XVIII, fue uno de los toros más populares del mundo. Su cuerpo es robusto y ancho, con musculatura bien desarrollada. Un solo macho puede pesar entre 900 y 1300 kilogramos. Sus patas son fuertes y su cuello corto. El toro es rojo, con la cola y las patas blancas. Su altura no supera los 130 centímetros.

El ganado de esta raza se adapta rápidamente a cualquier clima, puede recorrer largas distancias y es fácil de criar. Se cría tanto en Rusia como en otros países, e incluso en el norte, prospera y produce una carne jugosa y de buena calidad. El rendimiento en canal es del 70%, con una carne deliciosa y veteada. La mortalidad de los terneros recién nacidos es muy baja, y cada ternero gana aproximadamente un kilogramo de peso al día.

Estos animales pueden incluso pastar en invierno; se adaptan a cualquier clima en pocos días. Por ello, los ganaderos rusos crían con frecuencia toros Hereford, ya que, además de ser fáciles de mantener y cuidar, también engordan rápidamente.

El único inconveniente de estos toros es su enorme apetito; 15 animales pueden consumir alrededor de 200 toneladas de heno en un solo invierno. Por lo tanto, antes de decidir criar toros Hereford, es fundamental adquirir maquinaria para la henificación. Además, detestan las corrientes de aire; si las hay, pierden el apetito y, en consecuencia, su peso, por lo que es imprescindible sellar todas las grietas.

Shorthorn

Esta raza se desarrolló en Gran Bretaña en el siglo XVIII. Los toros están cubiertos de pelo corto y denso, por lo que no se crían en regiones meridionales. Estos animales se adaptan rápidamente a los cambios climáticos y se utilizan para la cría. Prosperan en climas templados y húmedos, pero no deben criarse en el norte. Si se decide criarlos en climas más fríos, se mantienen exclusivamente en establos donde la temperatura no baja de los 15 grados Celsius.

Su constitución es flexible, pero su esqueleto es fuerte; su cuerpo es ancho, sus patas cortas pero robustas. Su vientre es blanco, sus patas están cubiertas de manchas blancas y el toro es rojo. La cabeza es proporcional al cuello y al lomo, sus costados se asemejan a un barril redondo, su pecho es ancho y su papada es prominente.

Un solo toro puede pesar hasta 950 kilogramos. Estos animales pueden variar en color: rojo y blanco, blanco y rojo, o rojo. Su carne veteada es jugosa y fibrosa. El rendimiento en canal por toro es del 70%. Los animales jóvenes maduran rápidamente, pero lamentablemente su fertilidad es baja.

Esta raza no es muy popular porque los toros son exigentes con la alimentación, prefiriendo el pienso de mejor calidad. Además, son propensos a enfermedades infecciosas, por lo que todas las vacunas necesarias son imprescindibles.

Galloway

Esta raza puede mantenerse en pastos durante todo el año. Se adaptan bien a cualquier clima. Si bien no son populares en todos los países, son especialmente comunes en Siberia. En cuanto a su Escocia natal, solo se encuentran unos pocos ejemplares, ya que se consideran una raza bovina en extinción.

El cuerpo es alargado y la osamenta fuerte. Está cubierto de pelo grueso y áspero de unos 20 centímetros de largo. Estos toros pueden llegar a pesar hasta 800 kilogramos en vida. Los toros jóvenes destacan por su precocidad, con un aumento de peso diario de 1100 kilogramos. El rendimiento en canal por toro es del 67%, y la carne es magra, sabrosa y jugosa.

Los toros son principalmente negros, con una ancha franja blanca que va desde los omóplatos hasta los lomos. Los toros de color marrón oscuro, amarillo claro y blanco también son menos comunes. Son de baja estatura, con un cuerpo alargado y musculatura bien desarrollada.

razas de toros franceses

Las siguientes razas de toros se desarrollaron en Francia y tienen una gran demanda; hoy en día, son populares en Rusia. La leche de vacas francesas produce los quesos más deliciosos y caros.

Salersky

Esta raza de toro se desarrolló en el siglo XIX; la leche de estas vacas se utiliza para elaborar el famoso queso Salers, considerado un queso de alta calidad. Los toros Salers se crían en 25 países del mundo. Tienen un cuerpo compacto y no son muy altos, alcanzando hasta 150 centímetros. Sus huesos son fuertes, sus cuernos robustos y sus patas fuertes y rectas. Su pelaje es rojo oscuro y un toro adulto puede pesar hasta 130 kilogramos. Su carne, veteada de grasa, es rica en grasa.

Los toros son muy productivos, por lo que esta raza se cría con frecuencia en Rusia y otros países. Con una alimentación adecuada y equilibrada se puede obtener una carne sabrosa y jugosa con un mínimo de grasa.

Aquitania

Esta raza se desarrolló en Francia en 1962. Su color es trigo claro. Apariencia: El cuerpo es musculoso, ancho y alargado. Un verraco adulto puede pesar hasta 1300 kilogramos. Los terneros recién nacidos pesan 45 kilogramos y ganan 2 kilogramos diarios, siempre que reciban una alimentación adecuada y equilibrada. El rendimiento en canal es del 70 % y la carne tiene un sabor excelente.

Los toros toleran con facilidad tanto los inviernos rigurosos como los veranos calurosos, adaptándose rápidamente a cualquier clima. Para obtener el máximo rendimiento cárnico, conviene mantenerlos al aire libre el mayor tiempo posible. Los toros de Aquitania son populares en toda Rusia por su fácil cuidado, su baja propensión a las enfermedades y su rápida aclimatación.

toros de Asia Central

Los toros de Asia Central son famosos por su facilidad de mantenimiento y alimentación. Pueden consumir cualquier tipo de alimento, incluso los más económicos, manteniéndose sanos y ganando peso adecuadamente. Una característica especial de estos toros es su capacidad para soportar incluso heladas severas.

Kalmyk

Esta raza se desarrolló en el siglo XVII en Kalmykia a partir de toros y vacas mongolas. Posee huesos fuertes, un cuerpo denso y un torso ancho. Un solo toro puede alcanzar los 130 centímetros de altura y pesar aproximadamente 1100 kilogramos. Su pelaje puede ser rojo, rojo y blanco, rojo con manchas blancas o marrón y blanco.

Un ternero aumenta 1 kilogramo al día. El rendimiento en canal es del 60%. La carne es jugosa, muy sabrosa y baja en grasa. Hace unos 400 años, la raza se popularizó en Rusia y se cría en toda la región, desde Siberia hasta el Volga y el río Don.

Kazajo

Esta raza bovina se desarrolló en el siglo XX mediante el cruce de un toro kazajo y una vaca kalmuka. Su cuerpo es ancho y robusto. Su esqueleto es fuerte y macizo, con una musculatura bien desarrollada. Los toros son de color rojo, con la punta de la cola, la cabeza, las patas y el vientre blancos. Un solo toro puede alcanzar los 130 centímetros de altura.

En cuanto al peso, con buenas condiciones de alojamiento y alimentación, puede superar los 950 kilogramos. La ganancia diaria de peso de los animales jóvenes es de 1500 kilogramos. Los toros kazajos maduran precozmente, con un rendimiento en canal del 60 %. Su carne es sabrosa y jugosa, con una fina capa de grasa intermuscular.

Los toros kazajos se encuentran con frecuencia en las regiones del Volga medio y bajo, así como en las regiones de Saratov y Oremburgo. Los mejores toros se pueden adquirir en los Urales, en las granjas de cría de Chapayev y Ankantinsky.

Otras razas de toros de carne

Existen muchas otras razas de toros de carne, todas ellas típicas, pero conviene destacar algunas variedades que merecen atención. Las canales de carne que se enumeran a continuación tienen un alto rendimiento cárnico.

Azul belga

Esta raza se desarrolló en Bélgica; el toro tiene un cuerpo musculoso y definido. Su piel es tan fina que se le ven las venas. El color del toro es azul claro, de ahí su nombre; los toros blancos, negros e incluso rojos son menos comunes. El cuerpo es alargado y las patas son fuertes y cortas.

Un toro adulto puede pesar hasta 1250 kilogramos. El peso mínimo para el sacrificio es de 450 kilogramos. El rendimiento en canal es del 80 %. Los toros belgas producen carne de alta calidad, maduran precozmente y tienen un temperamento tranquilo. No toleran bien las heladas intensas y su sistema inmunitario es débil.

En cuanto a las latitudes rusas, solo se encuentran unos pocos toros en climas cálidos, ya que no sobreviven en climas fríos. Estos toros se crían principalmente en Alemania, Francia, Estados Unidos y Bélgica.

Charolais

Esta raza se cría en 50 países del mundo. Fue registrada por primera vez en Francia en el siglo XVIII. Actualmente, existen pocos toros de esta raza en Rusia, ya que se considera exótica, aunque fue importada por primera vez a Rusia hace 15 años. Su cuerpo es musculoso, con lomo recto y alargado y cabeza ancha. El color puede ser crema con matices blancos.

Un solo toro Charolais puede llegar a pesar hasta 1300 kilogramos, con un récord de 1500 kilogramos de peso vivo. El rendimiento en canal es del 60 al 70 %. Los terneros crecen rápidamente, con un aumento de peso diario de 1100 kilogramos. La carne es rica en proteínas y tiene un sabor agradable. Esta raza se caracteriza por su precocidad y su facilidad de manejo y alimentación.

Santa Gertrudis

Esta raza se desarrolló por primera vez en Estados Unidos en el siglo XX. Los toros se cruzan frecuentemente con otras razas para obtener resultados aún mejores. Estos toros son muy resistentes, maduran pronto, se adaptan rápidamente y son fáciles de alimentar y mantener. Su pelaje es rojo, a veces con manchas en el vientre.

Estos toros no se caracterizan por su gran peso; un toro adulto puede alcanzar los 800 kilogramos. El rendimiento en canal es del 65%. Los terneros tienen buena inmunidad y su ganancia diaria de peso es de 1200 gramos. Esta raza fue introducida en Rusia en 1956 para su cría en las zonas esteparias. Los toros Santa Gertrudis son comunes en Rusia, particularmente en los Urales, el Distrito Federal del Volga y la Región Sur. También se pueden encontrar en Estados Unidos, Brasil, Kazajistán y Argentina.

brahmán

Esta raza se desarrolló en la India a partir del cebú indio. En la India, los toros son considerados animales sagrados y su carne no se consume, pero quienes los llevaron a otros países los criaron específicamente por su carne y grasa. Estos toros se adaptan rápidamente a diversos climas, tolerando bien tanto el frío como el calor, por lo que se crían en toda Rusia.

Su pelaje puede ser muy diverso, desde blanco hasta negro, con o sin manchas. Presentan una joroba en el cuello, orejas grandes y caídas, y piel suelta en varias zonas. Los toros Brahman adultos pueden pesar hasta una tonelada.

Existen numerosas razas de toros de carne en todo el mundo, incluyendo Asia Central, Francia, Gran Bretaña y muchas otras. Antes de adquirir un toro de una raza en particular, es fundamental informarse sobre su cuidado y alimentación, y solo entonces tomar una decisión.

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