Si se compra una vaca para la producción de leche, es fundamental que sea de una raza lechera. Existen ciertos criterios para seleccionar este tipo de ganado. Hay muchas razas lecheras, pero cada una tiene sus propias características. Para elegir la mejor opción, es necesario familiarizarse con las características de cada raza.
Criterios para la selección de vacas lecheras
Lo ideal es adquirir ganado con la documentación adecuada. Se requiere un pasaporte veterinario y documentos que confirmen la raza del animal. Para el transporte del animal, puede ser necesario un certificado veterinario y un documento del gobierno local. Asimismo, conviene formalizar un contrato con el vendedor.
Además de la documentación, al comprar una vaca es importante prestar atención a su apariencia. Uno de los factores más importantes es la ubre. Puede tener forma de copa, de bañera o de cabra. La primera es la preferida. La ubre debe ser lo suficientemente grande, pero no demasiado colgante, ya que esto dificultaría el movimiento del animal y aumentaría el riesgo de lesiones.
La ubre debe estar completamente desarrollada y libre de surcos profundos. Es importante palparla, ya que la flacidez y la textura granulosa son indicadores de calidad. Si la ubre es carnosa, está poco desarrollada. La forma correcta de las tetillas es cilíndrica y su longitud óptima es de 60 a 80 mm. Deben ser lisas. Las estrías, grietas o úlceras son un mal signo.
Las venas mamarias son importantes; se pueden observar en la ubre y en la parte inferior del abdomen. Un signo de calidad durante la inspección visual es su grosor y elasticidad, que indican su desarrollo.
Además de la ubre, al elegir una vaca, también debes prestar atención a los siguientes factores:
- El cuerpo del animal debe ser cilíndrico, alargado, pero no colgante. La cabeza debe ser ligera, alargada y con poca carne. Un cuello bien desarrollado, abundantes pliegues de piel y proporcionalidad con el cuerpo son importantes.
- Es importante prestar atención a los cuernos. Deben ser delgados y estar correctamente posicionados.
- El esqueleto debe ser fuerte, pero no tosco.
- Los músculos están relativamente poco desarrollados, pero las piernas deben ser rectas, fuertes y bien separadas.
- Presta atención a la forma del tórax. Debe ser ancho y profundo, lo que indica un correcto desarrollo del corazón y los pulmones. El espacio entre las costillas debe ser amplio, y estas deben estar dispuestas en ángulo con respecto a la columna vertebral, señal de un sistema digestivo bien desarrollado.
- Es importante prestar atención a los cuartos traseros del animal. Deben ser anchos y nivelados. La anchura de la grupa es crucial para un parto fácil.
Parámetros de evaluación de la ubre
| Criterio | Indicadores óptimos | Características indeseables |
|---|---|---|
| Forma | en forma de copa | Cabra, péndulo |
| Tamaño del pezón | 60-80 mm | Menos de 50 mm o más de 90 mm |
| afección cutánea | Flexible, sin daños | Grietas, úlceras, cicatrices |
| venas de leche | Grueso, sinuoso | Delgado, mal definido |
- El grosor y la longitud de la cola, que debe llegar hasta el corvejón, son importantes.
- Presta atención a las vértebras. Para una alta producción de leche, deben estar alargadas.
- Al elegir una vaca, palpe su piel. La piel de una buena vaca debe ser fácil de doblar, pero a la vez elástica. No debe tener grasa subcutánea al tacto.
- Se debe ordeñar la vaca para determinar la facilidad del proceso. Es importante examinar al animal después del ordeño, ya que la ubre debería haberse reducido considerablemente y volverse más elástica. Deberían aparecer pliegues de piel en su lomo. Si la vaca produce poca leche, la ubre permanecerá prácticamente igual después del ordeño.
- Es importante conocer la edad del animal, si está preñada y el número de lactancias (si las tiene). Las vacas tienen un mejor rendimiento en la cuarta o quinta lactancia. La edad aproximada del animal se puede determinar contando los anillos en la base de los cuernos y sumando dos (la edad estándar para el primer parto). Si la novilla tiene menos de un año y medio, la edad se puede determinar por la longitud de los cuernos. Reste uno a los centímetros obtenidos para obtener la edad en meses.
- Preste atención al estado de la vaca. Un animal sano debe estar alerta, con ojos claros y sin signos de inflamación. Un andar seguro, la ausencia de tos y un pelaje suave y liso son importantes. El nerviosismo y el adelgazamiento de la piel y el pelaje son señales de mala salud.
- Una vaca sana debe tener buen apetito.
Incluso comprar una vaca sana no garantiza una buena producción de leche. Para lograrlo, el animal debe estar bien alimentado y se deben seguir las prácticas adecuadas de alojamiento y cuidado.
Lista de razas de vacas lecheras y sus características
Hoy en día, se sabe que muchas razas de vacas producen buena leche. De estas, las siguientes se consideran las más beneficiosas en términos de rendimiento:
raza Ayrshire
Esta raza de ganado se originó en Escocia y se desarrolló en el siglo XVIII. Estos animales se distinguen por su pelaje rojo y blanco.
El ganado Ayrshire posee una estructura corporal bien proporcionada, una constitución robusta y una osamenta fina pero fuerte. Esta raza se distingue por su cabeza ligera y seca, con un hocico alargado y grandes cuernos. Los adultos pueden llegar a pesar hasta 550 kg.
Esta raza resulta atractiva por su alta productividad y excelente calidad de leche. Las vacas Ayrshire maduran pronto, son resistentes y se adaptan rápidamente.
Recomendaciones para elegir una raza
- Para climas fríos: Kholmogory, Tagil, Suksun
- Para altas producciones de leche: Holstein, Ayrshire
- Para leche entera: Jersey, Red Danish
- Para principiantes: Yaroslavl, blanco y negro
Comparación de razas lecheras según su productividad
| Criar | Producción de leche (kg/año) | Contenido de grasa (%) | Proteína (%) | Peso de un adulto (kg) |
|---|---|---|---|---|
| Ayrshire | 7000 | 4.3 | 3.5 | 550 |
| Holandés | 5000 | 4.0 | 3.5 | 650 |
| Holstein | 7500 | 3.8 | 3.0 | 700 |
| Jersey | 4500 | 7.0 | 4.2 | 400 |
| Rojo danés | 4800 | 5.0 | 3.7 | 700 |
Estas vacas son capaces de producir hasta 7.000 kg de leche con un contenido graso de hasta el 4,3%. El contenido proteico puede alcanzar el 3,5%. Debido al alto contenido graso, el producto puede contener pequeños glóbulos de grasa.
vacas holandesas
Esta variedad se desarrolló hace más de tres siglos. Se caracteriza por su alta productividad de leche y carne, su rápido crecimiento y su adaptabilidad a diversos climas.
Existen varias variedades de la raza holandesa: la frisona, la groningena y la Mosa-Rin-Isla. La primera es la más común. Estos animales son blancos con manchas negras.
Un ejemplar adulto puede llegar a pesar hasta 650 kg. Su complexión es robusta y su constitución, fuerte. La raza holandesa se distingue por sus patas cortas y su musculatura bien desarrollada.
Las vacas holandesas tienen ubres grandes en forma de copa. Pueden producir entre 4000 y 5000 kg de leche al año. Su leche tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 4 % y un contenido proteico de hasta el 3,5 %. Lea más sobre esta raza de vacas aquí. aquí.
raza Holstein
Esta variedad es la raza lechera más común a nivel mundial. Se conoce desde mediados del siglo XIX. La raza es originaria de los Países Bajos, pero se popularizó gracias a la cría en Estados Unidos y Canadá.
Las vacas Holstein se distinguen por su robustez. Tienen un pecho ancho y profundo, y una grupa recta, larga y ancha. Los adultos pueden llegar a pesar hasta 700 kg.
En Rusia, una vaca de esta raza puede producir 7500 kg de leche al año. La producción de leche depende del clima y las condiciones de alimentación. El contenido medio de grasa de la leche es de 3,7-3,8 % y el de proteínas es del 3 %.
raza Jersey
Esta variedad es una de las razas lecheras más antiguas, desarrollada ya en el siglo XVI mediante la cría selectiva de razas puras.
Las vacas Jersey son de color rojo o marrón con manchas blancas. Tienen una constitución robusta, músculos densos y una estructura ósea ligera y fina. Su cabeza es pequeña y ligera, con un hocico corto. Un ejemplar adulto puede pesar hasta 400 kg.
Las vacas Jersey tienen muchas ventajas, entre ellas un alto contenido en grasas y proteínas en su leche y una buena aclimatación.
A pesar de su pequeño tamaño, la raza Jersey es famosa por su alta producción de leche, llegando a producir hasta 4500 kg anuales. El contenido de grasa puede alcanzar el 7 % y el de proteínas el 4,2 %. La leche puede tener un tono amarillento y grandes glóbulos de grasa.
vacas rojas danesas
Esta variedad se desarrolló a principios del siglo XIX mediante el cruce de varias razas: Angler, Ballum, North Schleswig y Shorthorn. El ganado tiene pelaje rojo con marcas blancas.
Las vacas rojas danesas se distinguen por su gran tamaño, constitución robusta, patas bajas y cuerpos profundos y anchos. Esta raza se caracteriza por una cabeza ligera sobre un cuello largo y delgado. Un ejemplar adulto puede pesar entre 600 y 800 kg.
Además de su alta productividad y un buen contenido de grasa en la leche, la vaca Roja Danesa resulta atractiva por su madurez temprana y su fácil adaptación a cualquier condición.
La raza Roja Danesa tiene una respetable tasa de producción de leche, que alcanza los 4.800 kg al año. El contenido de grasa de la leche es de hasta el 5% y el de proteínas de hasta el 3,7%.
vacas Suksun
Esta raza se desarrolló en el siglo XIX. Se creó mediante el cruce de la raza Roja Danesa y una raza local de vacas.
Las vacas Suksun suelen ser de color rojo, pero presentan diversas tonalidades. Este ganado tiene una constitución compacta y fuerte, pecho profundo y estrecho, cabeza clara sobre un cuello de longitud media, cuerpo ligeramente alargado y esqueleto robusto. Los adultos pueden alcanzar un peso de 500 kg.
Las principales ventajas de esta raza son su buena adaptabilidad a climas adversos, su resistencia a enfermedades peligrosas, su constitución fuerte y su larga función reproductiva.
La producción de leche de la raza Suksun puede alcanzar los 3.700 kg. El contenido de grasa de la leche puede llegar hasta el 4%, y el contenido de proteína puede llegar al 3,1%.
raza Tagil
Esta variedad se desarrolló en los Urales a finales del siglo XVIII. La raza presenta diversos colores, pero las vacas negras o blancas y negras son las más comunes. También se encuentran ejemplares rojos y rojos y blancos.
La raza Tagil se caracteriza por una estatura media, un cuerpo alargado y un pecho profundo pero estrecho. Estas vacas tienen una cabeza de tamaño mediano sobre un cuello recto y largo. La raza Tagil se caracteriza por una musculatura poco desarrollada y patas mal posicionadas. Un ejemplar adulto puede pesar entre 500 y 700 kg.
La raza Tagil destaca por su adaptabilidad a climas adversos y su buena producción lechera. Estas vacas se ordeñan con facilidad y son capaces de producir leche durante toda su vida.
Las vacas Tagil producen hasta 4.500 kg de leche. Su leche puede alcanzar un contenido de grasa del 4,2% y un contenido de proteína del 3,5%.
raza Kholmogory
Esta variedad se cría desde el siglo XVIII. Los animales de esta raza son fuertes y sanos. Según una teoría, esto se debe a su crianza en un clima adverso; otra, al cruce con una raza holandesa.
Las ventajas de los animales de Kholmogory incluyen su adaptabilidad al clima adverso y su alta resistencia a enfermedades peligrosas.
Las vacas Kholmogory son atractivas por su complexión musculosa, su esqueleto robusto y fuerte, y sus cabezas delgadas y alargadas. Son blancas con grandes manchas negras. Un solo ejemplar puede llegar a pesar hasta 550 kg.
Una vaca Kholmogory puede producir hasta 5.000 kg de leche al año. Su contenido medio de grasa es del 3,7% y su contenido de proteínas es del 3,4%.
raza blanca y negra
El color de estas vacas queda claro por el nombre de la raza.
Estos animales de raza pura poseen una constitución robusta, un cuerpo alargado y proporcionado, y una cabeza alargada con una cara prominente. Los adultos pueden llegar a pesar hasta 650 kg.
Esta raza cuenta con numerosas ventajas. Entre ellas se incluyen una excelente salud del ganado, una rápida aclimatación a diversas condiciones y una alta productividad de leche y carne.
La raza Blanco y Negro se divide en dos tipos: Siberiana y Ural. La primera se caracteriza por su pequeño tamaño y produce hasta 5000 kg de leche al año. Su contenido de grasa alcanza el 3,9 %. La raza Ural se distingue por su complexión delgada y ligera, y produce hasta 3800 kg de leche. Su contenido de grasa puede llegar al 4 %. El contenido medio de proteína en la leche es del 3,2 %.
vacas de Yaroslavl
En Rusia, esta raza está considerada una de las mejores razas de ganado lechero. Fue desarrollada en el siglo XIX.
La raza Yaroslavl se caracteriza por su pelaje blanco con marcas negras. Los animales tienen una complexión angulosa, huesos fuertes y una constitución robusta, con un torso bien desarrollado. La cabeza se distingue por su aspecto estilizado y ligero, su hocico alargado y sus cuernos de color claro. Los adultos pueden llegar a pesar hasta 500 kg.
La producción de leche de esta raza es bastante alta, alcanzando hasta 4.500 kg al año. El contenido de grasa de la leche llega al 4,4% y el de proteínas al 3,8%. Estas características constituyen las principales ventajas de la raza.
Elegir una vaca lechera requiere especial atención. Es importante no solo contar con la documentación necesaria, sino también inspeccionar al animal, el cual debe ser evaluado según diversos criterios. Al elegir una raza lechera, deben tenerse en cuenta las características específicas de cada variedad.