La colmenilla es una seta comestible, grande y carnosa. Su color puede variar según su edad. Su nombre proviene de su parecido con colmenillasy el pequeño sombrero se asienta suelto sobre el tallo. Este tipo de seta se puede encontrar en bosques mixtos y caducifolios.
¿Cómo se llama también al hongo colmenilla?
El nombre «sombrero de colmenilla» proviene del parecido del sombrero de la seta con una verdadera colmenilla. Además de este nombre, también se la conoce por otros nombres:
- tapa;
- tapa;
- colmenilla tierna;
- casquete cónico;
- Verpa checa.
Descripción y características
El sombrero de la colmenilla tiene una forma y apariencia únicas, lo que hace imposible confundirla con otros tipos de setas.
- sombrero Un pequeño hongo con forma de sombrero. Está cubierto de pliegues y arrugas verticales, literalmente acunado sobre un tallo, y se puede extraer fácilmente sin necesidad de cortarlo con un cuchillo. El sombrero alcanza los cinco centímetros de altura y hasta cuatro centímetros de ancho. Su color depende de su edad: los hongos jóvenes tienen un sombrero marrón o color chocolate, mientras que los hongos más viejos tienen un color amarillo-anaranjado. El color también depende del lugar donde crece el hongo.
- Pierna El pie es curvo y liso, alcanzando una longitud máxima de 10 centímetros y un grosor de tan solo 2 centímetros. A menudo se aplana lateralmente. En su juventud, el pie es sólido, pero con la edad se forma una cavidad que se ensancha. El pie y el sombrero están unidos únicamente en la base, y el contacto es superficial. El pie es de color crema o blanco con escamas visibles; con la edad, se oscurece.
- Pulpa y esporas. La carne del sombrero de la colmenilla es blanca y fina, parecida al algodón, con un agradable aroma a seta y un sabor suave. Las esporas son lisas y alargadas.
¿Dónde y cuándo crecen los sombreros de las colmenillas?
Este hongo se encuentra en suelos inundados de clima templado en la zona norte. Crece exclusivamente en suelos húmedos durante la primavera. En suelo seco, el sombrero de la colmenilla no sobrevive; se seca y muere. Este hongo se puede encontrar cerca de:
- arroyo;
- depósito;
- una zanja llena de agua.
En cuanto al bosque, este tipo de seta se puede encontrar en:
- abedul;
- tilo;
- bosques de álamos temblones.
Suelen crecer en grandes grupos y rara vez se encuentran aisladas. Se distribuyen desde el norte del Cáucaso hasta Carelia. En Rusia, las colmenillas se recolectan igual que los champiñones, y a los rusos les encantan.
Los recolectores de setas deben adentrarse en el bosque para recolectar setas y buscar:
- tilo;
- álamo temblón;
- abedul;
- álamo;
- aliso.
Los hongos crecen cerca de árboles que han vivido al menos 30 años, mientras que son mucho menos comunes cerca de árboles jóvenes.
En cuanto al suelo, no crecen en cualquier sitio, sino que prefieren suelos franco-arenosos cubiertos de hojas y tierra negra. Durante los periodos de sequía, el frío y el exceso de humedad, las setas mueren. En las regiones del norte, las setas podridas son muy raras.
Comestibilidad del hongo
Las colmenillas, aunque se consideran comestibles, no deben consumirse crudas. Muchos aficionados a las setas comen los sombreros, pero esto debe hacerse con precaución. Las setas deben hervirse durante un tiempo prolongado antes de freírlas, hornearlas o encurtirlas. Esto es necesario porque contienen una toxina, aunque en pequeñas dosis, que se libera durante la cocción y permanece en el agua. El agua debe cambiarse de 3 a 4 veces durante la cocción.
Variedades de hongos morillas
Las setas morel no tienen variedades.
Composición y valor del producto
En varios países, la seta morel se considera no comestible porque provoca intoxicaciones y alergias. Sin embargo, los expertos de nuestro país afirman que, preparada adecuadamente, no supone ningún peligro; de hecho, es beneficiosa, ya que contiene las siguientes vitaminas:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- CON.
Y otras sustancias útiles:
- fósforo;
- potasio;
- calcio.
Este tipo de seta aparece primero, a principios de primavera, e inmediatamente después del invierno es muy útil para reponer el cuerpo con sustancias beneficiosas.
Beneficios y perjuicios de los hongos
Cualquier seta puede ser tanto beneficiosa como perjudicial para la salud. Veamos cuáles son más beneficiosas. Beneficios:
- El hongo contiene muchas vitaminas y microelementos;
- El metabolismo se acelera;
- La presión arterial se estabiliza;
- El equilibrio hídrico del cuerpo se normaliza;
- El proceso inflamatorio (si lo hubiera) se reduce.
Ahora bien, en cuanto al daño:
- Los sombreros de las colmenillas contienen una cantidad mínima de veneno, pero si la seta se hierve antes de consumirla, todo el veneno permanecerá en el agua;
- Los niños menores de 14 años no deben consumir los sombreros de colmenillas;
- Aunque las setas tienen un efecto lactogénico, es mejor evitarlas por completo durante el embarazo y la lactancia;
- Si tienes niveles bajos de hemoglobina y problemas de coagulación sanguínea, también es mejor olvidarse de estas setas;
- La intolerancia individual es posible.
La carne de este hongo es rica en nutrientes, comparable a la de los hongos de primera calidad. Preparado adecuadamente, se considera un verdadero manjar.
¿Qué se puede confundir con el sombrero de una colmenilla?
La seta morel es algo similar a colmenillas y gyromitraPor lo tanto, es necesario examinar cuidadosamente el hongo y no confundirse.
Se pueden distinguir mediante los siguientes criterios:
- El sombrero de la colmenilla tiene una tapa que simplemente se coloca sobre el tallo, mientras que el sombrero de la colmenilla está firmemente sujeto;
- El sombrero de la colmenilla es más largo y el tallo más corto, mientras que con el sombrero de la colmenilla es al revés;
- El color de las colmenillas siempre es más oscuro que el del sombrero.
| Característica | Sombrero de colmenilla | Colmenillas | Pauta |
|---|---|---|---|
| forma de sombrero | Tapa | Cónico | Ancho y bajo |
| Colocar la tapa en el vástago | Superficial | Denso | Crece junta en algunos lugares |
| Color | Marrón/chocolate (joven), amarillo-naranja (viejo) | Más oscuro que un sombrero de colmenilla | — |
| Gusto | Débilmente expresado | — | Menos pronunciado y más delicado |
| Condiciones de cultivo | Suelo húmedo, primavera | — | — |
En cuanto a las colmenillas y sus sombreros, presentan las siguientes diferencias:
- El sombrero de la colmenilla tiene un sombrero alargado y no ancho, mientras que el sombrero de la colmenilla tiene un sombrero ancho y no muy ancho;
- En algunos lugares, especialmente en la parte superior, la puntada crece junto con el tallo, pero en la parte inferior se queda rezagada, lo que no se puede decir de la puntada en sí;
- El sabor de las colmenillas es más débil y delicado que el de los sombreros de colmenilla.
- ✓ Comprueba la forma y la sujeción de la tapa al vástago.
- ✓ Presta atención al color del hongo.
- ✓ Considera el sabor
- ✓ Asegúrese de que el hongo esté creciendo en las condiciones adecuadas
Aplicación en nutrición
La carne de la seta es bastante quebradiza, por lo que conviene pelarla con cuidado antes de cocinarla. Tiene un aroma y sabor agradables, y una textura delicada. Antes de guisarla o freírla, es recomendable hervirla durante 15 minutos y luego cocinarla.
- Confusión entre los sombreros de las colmenillas y las colmenillas debido a sus formas similares.
- × Ignorar las condiciones de crecimiento de los hongos
- × Determinación incorrecta de la comestibilidad de un hongo
¿Cómo cultivar setas uno mismo?
Primero, elige un lugar adecuado. Debe ser soleado y elevado. El suelo franco o franco arenoso es el mejor. Para facilitar el cuidado y la cosecha, deja un espacio amplio: 1,5 metros de ancho y del largo que prefieras.
Para asegurar que los hongos enraícen bien, se debe seguir una secuencia clara:
- Se colocan pequeños trozos de manzanas podridas sobre la superficie.
- A continuación, queme cartón o papel directamente sobre la tierra donde crecerán las setas y esparza las cenizas por todos los bancales.
- Luego se riega la tierra.
- El siguiente paso es espolvorear con micelio preparado previamente.
- Cubra con una capa de 5 cm de hojarasca forestal.
- Esparza ramas de abeto desde la parte superior (la paja picada también sirve).
El cuidado consiste en mantener la tierra constantemente húmeda y retirar la cubierta en primavera. Los champiñones brotan de la tierra la primavera siguiente a la siembra. Un metro cuadrado produce aproximadamente dos kilogramos de champiñones. Una vez cosechados, los bancales se cubren de nuevo y se riegan periódicamente. Cada año, se deben esparcir las mismas manzanas y quemar el papel o cartón. Si se sigue el procedimiento correcto, los champiñones pueden dar fruto durante unos cinco años consecutivos.
La colmenilla, aunque de aspecto poco atractivo, es una seta comestible, incluso considerada un manjar en algunos aspectos. Se puede cultivar en casa, pero requiere cierto esfuerzo y atención al detalle.