Descripción de la raza bovina Kholmogory: características de mantenimiento y cuidado

En el siglo XVII surgió la raza bovina Kholmogory, que sigue siendo especialmente rentable en la actualidad. Su producción de leche y su deliciosa carne aún son muy apreciadas. Además, el ganado Kholmogory es fácil de criar y mantener, como se explica más adelante en este artículo.

Historia y distribución de la raza

La raza bovina Kholmogory se desarrolló en el distrito de Dvinsky, en la provincia de Arkhangelsk, de donde proviene su nombre. En el norte del país, el ganado Kholmogory era muy apreciado por sus bajos requerimientos de alimentación y cuidados, su adaptabilidad a climas fríos, su alta producción de leche y la excelente calidad de sus crías.

Cuando el zar Pedro el Grande comenzó a comerciar activamente con Europa, los barcos extranjeros empezaron a importar ganado, que los habitantes de las provincias del norte compraban con avidez y luego criaban. Los toros holandeses eran especialmente apreciados, y los pastos exuberantes favorecieron la cría de los terneros más fuertes, lo que mejoró la nueva raza Kholmogorsky.

Inicialmente, las vacas de Kholmogorka tenían un color uniforme, y solo a finales del siglo XX, tras el cruce con toros Holstein, su apariencia comenzó a diversificarse. Además, la coloración varía según la región.

• En las regiones centrales de Rusia aparecieron las llamadas “variedades centrales”.
• En la región de Arjánguelsk - "norte".
• En la República de Komi - "Pechora".

La raza bovina Kholmogory representa aproximadamente el 9% del total de ganado bovino del país. Esta raza, cuya principal característica es su resistencia al frío, fue presentada oficialmente al público y registrada a finales del siglo XIX. Rápidamente se popularizó entre los ganaderos de las regiones del norte.

Hoy en día, la oveja Kholmogory es la más común en Rusia; se cría en 24 regiones.

Intentos de cría en el siglo XX

A principios del siglo pasado, el desarrollo de esta raza se extendió por todo el país. En 1934, se inauguró una granja de cría dedicada específicamente a las vacas Kholmogory. Unos años más tarde, se intentó cruzar estas vacas con toros frisones orientales procedentes de Alemania con el fin de aumentar la producción de leche y mejorar su conformación. Sin embargo, el intento fracasó; las vacas solo produjeron menos leche y su aspecto permaneció inalterado.

Los intentos cesaron entonces y solo se reanudaron a finales de siglo por científicos modernos. Incluso lograron desarrollar dos especies con reproducción entre sí:

1. Istobenskaya.
2. Tagil.

Se están mejorando características como la forma de la ubre y el flujo de leche, y se exploran opciones para optimizar la conformación corporal, la producción de leche y el contenido de grasa. Los ganaderos señalan un contenido de grasa en la leche del 4%, o incluso superior, como uno de sus principales objetivos.

Un intento de cruzar ganado Kholmogory con toros importados resultó en la pérdida de halotipos del cromosoma Y en el ganado del norte. Sin embargo, el acervo genético Kholmogory conserva su singularidad en cuanto a autosomas y cromosoma X. Hoy en día, el ganado Kholmogory de raza pura recibe menos atención y cuidados que el ganado Kholmogory Holsteinizado. No obstante, los científicos consideran que este enfoque no es el adecuado.

Apariencia

Estas vacas nunca desarrollaron flancos grandes. Sus extremidades son proporcionales, pero torcidas. Ocasionalmente, se encuentran vacas con un tercer par de ubres, pero estas no se consideran descartes. El color estándar es negro con manchas blancas, pero también hay otros colores: rojo y blanco, y negro.

El siguiente vídeo corto te ayudará a conocer mejor esta raza de vacas:

Características de las colinas:

• complexión robusta;
• pecho redondo y ancho;
• cuerpo alargado;
• parte trasera ancha y elevada;
• patas traseras torcidas;
• ubre pequeña, con forma de cabra, similar a un cuenco, con lóbulos bien desarrollados;
• altura – hasta 1 metro 35 cm a la cruz;
• peso - hasta 500 kg, para toros adultos - hasta 850, y los toros reproductores pesan más de 1 mil kg;
• complexión fuerte;
• El pecho es redondeado, de anchura media;
• El cuerpo es alargado, de forma angulosa;
• El sacro se eleva por encima del cuerpo, aunque existen ejemplares en los que puede estar más alto que la cruz;
• Columna vertebral recta.

Dado que el ganado Kholmogory fue criado para latitudes septentrionales, su productividad en regiones meridionales es menor, probablemente debido a su escasa adaptación al calor. El apetito de estas vacas también se debe a su origen, especialmente en verano, cuando la hierba crece en mayor abundancia en el norte.

Productividad

El ganado vacuno siempre se ha evaluado según diversas características: algunas razas se utilizaban exclusivamente para el sacrificio, otras por su alta producción lechera y otras para la producción. La raza Kholmogory sobresalió en todos los aspectos.

¿Por qué se valoraba?

• Producción de leche. Cuanto más leche producía una vaca, mayor era su precio. Una vaca Kholmogory sana podía producir hasta 4.000 litros de leche al año. Y con buenos cuidados, hasta 6.000 litros. Ha habido vacas que batieron récords, produciendo alrededor de 10.000 litros al año, para alegría de sus dueños. La leche de Kholmogory siempre se ha caracterizado por su alto contenido en grasa (alrededor del 4%) y en proteínas (también del 4%).
• En la granja no solo se valoraban las vacas, sino también los toros jóvenes, que se criaban tanto para la reproducción como para el sacrificio. Las razas Kholmogory tenían un rendimiento en canal superior al 60%, y el ganado joven rendía aún más.

Estos animales también destacaban por su capacidad reproductiva. Una vaca da a luz a su primera cría a los dos años y medio. Con los cuidados adecuados, las crías pueden llegar a pesar hasta 300 kg al cabo de un año.

La tabla muestra el peso promedio de Kholmogory, según la edad y el sexo.

Los criadores modernos continúan mejorando la raza en términos de estructura, producción de leche y características exteriores.

Ventajas y desventajas de la raza

Aunque la raza Kholmogory ha sido ampliamente modificada y presenta más ventajas que desventajas, aún existen algunos aspectos problemáticos que conviene tener en cuenta.

Ventajas:

Defectos:

Mantenimiento (adultos y juveniles)

El ganado Kholmogorok es rentable no solo por su leche, sino también por su carne, que representa más de la mitad de su peso total. Para favorecer el aumento de peso, se castran los toros. Con una alimentación y cuidados adecuados, ganan alrededor de 1 kilogramo al día. Esto también incrementa el rendimiento en canal: del 58 al 65 %. Sin embargo, los veterinarios recomiendan realizar la cirugía antes de los 18 meses, ya que después de esa edad resulta poco rentable y peligrosa. Generalmente, los animales destinados al sacrificio se castran a los 6 meses.

Pero cuando un animal alcanza el año y medio de edad, su ganancia de peso disminuye drásticamente, y criarlo para el sacrificio ya no resulta rentable. Además, alimentar a un toro con pienso comercial durante el invierno es muy costoso. La excepción son los toros descartados que son mayores pero no aptos para el sacrificio.

Mientras que las gallinas y otros animales pequeños se mantienen en jaulas, las vacas necesitan:

• Correa.
• Libre circulación.

Las condiciones de vida también desempeñan un papel importante, por lo que los científicos hoy en día investigan no solo formas de aumentar la producción de leche, sino también:

• Opciones de rutina diaria y su impacto en la producción de leche;
• dietas diferentes;
• formas de reducir los costos de producción de leche;
• Uso de materiales de construcción modernos para la construcción de complejos ganaderos.

Las vacas Kholmogorki toleran muy bien el doble ordeño, lo que aumenta la producción de leche y reduce los costes de producción.

Condiciones de estabulación

Un buen alojamiento es esencial para la raza Kholmogory, ya que son perros bastante grandes. Para garantizar su comodidad y bienestar, se requiere mucho esfuerzo para acondicionar su hogar.

Es importante saberlo:

• La ubicación del granero debe elegirse teniendo en cuenta los vientos y el deshielo primaveral. Evite ubicarlo cerca de viviendas, pozos, ríos y manantiales.
• El material de construcción debe ser duradero, aislante térmico y tener en cuenta la calefacción, la ventilación y la iluminación.
• Consideremos el tamaño de los animales. Una vaca necesita unos 6 metros cuadrados, y si tiene un ternero, más de 10.
• Se coloca pizarra en el tejado y es recomendable construir un edificio con buhardilla, que ayudará a conservar el calor en invierno y proporcionará espacio para almacenar forraje. Si no hay buhardilla, conviene aislar el tejado.
• La zona de paseo siempre se encuentra al aire libre, con un sendero de al menos 500 metros de longitud. Es recomendable instalar una marquesina en un lateral para protegerse del sol y la lluvia.
• Coloca los bebederos correctamente. Si los establos están dispuestos en dos filas, es mejor colocar los comederos afuera para facilitar el acceso a la comida y el agua. Evita colocarlos junto a una pared, ya que esto hará que la humedad de la respiración de los animales se deposite en el alimento.
• La forma del comedero debe ser la de un trapecio invertido, para que sea más fácil para las vacas comer y para el propietario limpiarlo.
• Al preparar el establo, tenga en cuenta el tamaño de las vacas y los toros, ya que el ganado Kholmogory es muy grande. El ganado debe colocarse de frente al comedero y con la espalda hacia la zanja de drenaje. El tamaño del establo debe ser mediano: no demasiado espacioso, para que no den vueltas y ensucien los comederos, pero tampoco demasiado estrecho, para que no se estanquen.
• Para los toros reproductores, es mejor adquirir boxes de monta; esto ayudará a compensar el elevado peso del animal.

Características de un establo para animales adultos:

• TemperaturaEn invierno, la temperatura debe ser de al menos 15 grados, y también se debe tener en cuenta la iluminación y la ventilación.
• Ventanas para la luz del díaLas vacas producen poca leche bajo iluminación artificial.
• PisoEs más fiable cubrirlo con hormigón, con pendientes para la orina y canales para el estiércol.
• Lecho de paja y serrín humedecidoEsto evitará que las pezuñas de los terneros y las vacas se mojen, previniendo así que se resfríen. Además, la cama inferior con estiércol genera calor, lo que contribuye a calentar el establo en invierno.
• Limpie los establos completamente. Es necesario hacerlo dos veces al año, pero tendrá que retirar constantemente el suelo viejo y añadir paja nueva.

Características de un establo para terneros:

• Durante las dos o tres primeras semanas después del nacimiento, los terneros permanecen cerca de su madre, pero luego necesitan un espacio aparte donde se acostumbren al entorno durante unos cinco días. Si el ternero está sano, se le traslada al establo, donde se instalan jaulas. Es mejor mantener a los terneros separados; esto facilita su cuidado y evita que se peleen entre sí en el comedero. Los terneros más fuertes suelen apartar a sus hermanos más débiles de la comida.
• Se proporcionan boxes individuales. Son de polietileno, cilíndricos y con una entrada lateral. Fáciles de limpiar y mover, esta estructura en forma de cúpula es muy cálida y proporciona una sensación de seguridad a los terneros. Disponen de compartimentos para comida y agua, para que puedan comer allí mismo. Se incluye una malla especial para evitar que se escapen.
• En climas fríos, se debe colgar una lámpara potente en la habitación para que los recién nacidos no se congelen.

Los terneros pueden empezar a alimentarse con pienso a partir del mes y medio. Añada al heno patatas, zanahorias, remolachas y manzanas, pero solo troceadas. La sal y la tiza son esenciales. Los terneros de raza Kholmogory se benefician mucho de la gelatina de avena, cocida al vapor a razón de 80 gramos de avena por litro de agua.

Se cree que una vaca Kholmogory debe tener un solo ternero; al criar esta raza, se descartan las novillas con mellizos.

Dos horas después de comer, se le debe dar al ternero 0,5 litros de agua tibia.

Cuidado

Lo mejor es crear establos separados para el ordeño. El ordeño puede realizarse en el mismo lugar, pero no en la zona de descanso. Las condiciones en las que se mantienen los animales son cruciales. Hay dos opciones:

• Gratis. Las grandes explotaciones ganaderas lo están adoptando porque facilita el manejo del rebaño. Sin embargo, incluso una sola vaca se siente más cómoda en un sistema de pastoreo libre.
• Libre, sin correaLos animales tienen libertad para deambular por el establo. Se les proporcionan comederos y bebederos compartidos, y el heno se almacena más fácilmente en pacas.

En buenas condiciones, el Kholmogory puede vivir hasta 25 años.

Nutrición

El ganado Kholmogory requiere una alimentación óptima. La falta de alimento o de suplementos vitamínicos necesarios provoca una baja producción de leche y, en el caso de los toros, un escaso aumento de peso. Una dieta desequilibrada también puede acortar el período de lactancia. Se recomienda prestar especial atención a la preparación de las vacas para el parto, ya que la nutrición, los suplementos e incluso un ordeño adecuado son fundamentales.

Una nutrición adecuada también es un indicador de la cantidad y calidad de la leche. Una vaca Kholmogory puede consumir hasta 80 kg de heno al día, por lo que si no pasta en prados, necesitará almacenar una cantidad considerable de alimento.

Consejos para alimentar a Kholmogory:

• Asegúrese de seguir una dieta limpia.
• Añadir semillas de lino, torta de girasol, mezclas de cereales y legumbres.
• Los intervalos entre la alimentación y el ordeño deben ser iguales.

Las vacas se alimentan tres veces al día, pero esto se basa en la producción de leche: 20 litros diarios. Las vacas Kholmogorki producen hasta 30 litros, por lo que el alimento debe distribuirse al menos cinco veces al día. El maíz y los tubérculos pueden sustituirse por ensilado de grano nutritivo, lo que reducirá el coste y el esfuerzo de la preparación del alimento. Esto no afectará a la calidad ni a la cantidad de leche.

Características de alimentación:

• En verano y primaveraEl forraje y los alimentos complementarios pueden ser verduras y frutas.
• En invierno y otoñoHeno, paja, pienso compuesto, complejos vitamínicos.
• Beber. Ofrézcales solo agua tibia, calentándola si hace frío. En verano, el agua debe estar a temperatura ambiente. En verano, necesitan abundante agua, ya que corren el riesgo de deshidratarse.

Acerca del pastoreo

Es mucho más fácil dejar que las vacas pasten; hay menos complicaciones con la alimentación. La clave está en proporcionar buenos pastos, ya que si no hay suficiente hierba, la producción de leche disminuirá drásticamente. Muchos ganaderos se asocian para contratar a un pastor, lo que resulta mucho más económico que comprar grandes cantidades de alimento. Pero dejar que las vacas pasten no se trata solo de ahorrar dinero. Los científicos están convencidos de que las vacas, incluyendo el ganado Kholmogory, necesitan pastar para la interacción social. Como se mencionó anteriormente, los toros y las vacas son animales de manada y tienen su propio sistema de señales de comunicación. Y si una vaca o un toro no sabe cómo comportarse en una manada, pueden surgir problemas.

ordeño

Lo mejor es habilitar establos separados para el ordeño. El ordeño puede realizarse en los establos, pero no en la zona de descanso. Las vacas Kholmogorok se ordeñan tanto a mano como mecánicamente; son dóciles y no se alteran con este método. Esto resulta conveniente para grandes rebaños.

Es importante recordar que la leche más grasa se encuentra en los lóbulos posteriores de la ubre, por lo que sigue siendo mejor ordeñar a mano o, al menos, comprobar la calidad del ordeño mecánico. Lea más sobre el ordeño adecuado. aquí.

Enfermedades

Los agricultores señalan que Kholmogory:

• Casi nunca se enferman, gozan de una excelente salud y una fuerte inmunidad;
• Prácticamente nunca se resfrían, ya que fueron criados para latitudes septentrionales;
• Rara vez padecen tuberculosis, reumatismo y enfermedades de la ubre;
• La resistencia a la leucemia es una característica propia de esta raza.

Cría

Actualmente se cría activamente ganado Kholmogory, sobre todo en la región de Arkhangelsk. Muchas granjas se esfuerzan por criar cruces con no más de la mitad de genes Holstein. El objetivo principal es aumentar la producción de leche. Se utilizan dos tecnologías:

• Cría de raza puraLa raza se mejora mediante la introducción de toros de rendimiento superior. Las granjas de cría de la región de Arkhangelsk incluso cuentan con reservas especiales de semen de toro para las familias reproductoras. En este caso, la selección se basa en la línea materna.
• HolsteinizaciónLa producción de leche está aumentando. Pero hay un inconveniente: las vacas Holstein son exigentes con la alimentación y envejecen más rápido. Además, la producción de leche no es tan sencilla. El rendimiento es mayor, pero la cantidad de leche es menor. Mientras que las vacas de raza pura pueden producir leche hasta por cinco lactancias, las híbridas solo lo hacen durante tres.

Criando terneros

Si bien es mucho más conveniente mantener a los terneros individualmente, se recomienda hacerlo no más de un mes después de separarlos de su madre. Los ganaderos que intentaron no agrupar a los terneros se encontraron con diversos problemas. La única ventaja es que resulta más fácil controlar su crecimiento, peso y salud.

Contras:

• Comen peor porque no hay competencia.
• Sin aumento de peso activo.
• El desarrollo mental se ve afectado porque las vacas son animales de rebaño.

Pero criar terneros en grupo no es tan sencillo como reunirlos en una sola manada. Es importante aclimatar a los terneros jóvenes a un grupo de 5 a 8 individuos, ni más ni menos. Un alojamiento adecuado también es fundamental.

Requisitos:

• El suelo es completamente de madera y a cada ternero se le asigna al menos 1,5 metros cuadrados de espacio.
• Los bebederos y comederos se colocan según el número de animales, de manera que haya suficiente para alimentar a todos al mismo tiempo.
• Los establos deben desinfectarse diariamente, ya que los animales pequeños son más susceptibles a las infecciones, aunque son bastante resistentes a las enfermedades.
• Cambia la ropa de cama todos los días.
• Los distintos grupos de animales requieren dietas diferentes. Aquí encontrará más información sobre la alimentación de los terneros desde sus primeros días de vida. aquí.
• Es recomendable hervir el agua para los terneros durante el primer mes de vida.

Precios del ganado Kholmogory

Gracias a que el salmón Kholmogory se cría activamente en Rusia, su precio es bastante razonable. La tabla muestra el precio del salmón adulto a 150 rublos por kilogramo.

Reseñas de los agricultores

La mayoría de los ganaderos hablan positivamente del ganado Kholmogory; la sencillez de la raza, en comparación con otras más caprichosas, encanta a los ganaderos experimentados.

Según todos los indicios, la raza Kholmogory es una de las más rentables y exitosas, con ventajas que superan con creces sus desventajas. Sus características principales son su bajo mantenimiento, excelente salud, alta producción de leche y terneros sanos. Cabe destacar que, incluso con cría en invernadero, crecen bien y están libres de enfermedades. Esta adquisición representa una inversión muy rentable para una explotación ganadera. Sin embargo, es importante recordar que aún se requieren ciertas condiciones para las vacas y los toros, así como amplias reservas de alimento.

Preguntas frecuentes