Las ovejas son animales precoces, que alcanzan la madurez sexual a los seis meses de edad. Son fáciles de cuidar porque no son exigentes con la alimentación, son obedientes a sus dueños y comienzan a aparearse rápidamente, produciendo crías.
Características y señales
En Inglaterra y Nueva Zelanda, la lana de oveja fue antaño considerada un lujo y muy apreciada, pero esos tiempos han quedado atrás, y la carne de oveja se ha popularizado. Su carne es tierna y sabrosa, sin olor característico.
Durante la época soviética, el consumo de cordero era poco frecuente debido a su olor y sabor característicos, pero esto solo se aplicaba a las razas laneras. En aquel entonces, la cría de ovejas se centraba exclusivamente en la lana y el pelaje. Tras el colapso de la URSS, prácticamente todas las ovejas sufrieron, ya que fueron sacrificadas y vendidas por falta de recursos.
Pero a pesar de ello, las ovejas lograron sobrevivir, y las razas cárnicas se incorporaron al mercado y se popularizaron en Rusia. La raza Gorky aún requiere especialistas para evitar su desaparición total.
Las razas de carne se diferencian de otras razas en que engordan rápidamente. Un cordero de cuatro meses pesa la mitad que una oveja adulta. Al cumplir un año, pesará el 90% de su peso adulto.
Cada raza de oveja es diferente en algún aspecto, pero existen algunas señales comunes que pueden ayudarte a determinar si una oveja es realmente una raza de carne:
- El cuerpo es grande, los músculos están bien desarrollados.
- Los huesos son delgados.
- Piel fina con una gruesa capa de grasa.
- Una gran cantidad de carne de una sola oveja.
- La buena fecundidad comienza ya a los 3-4 meses.
- Las razas de carne no son quisquillosas con la comida.
- Alta inmunidad.
- Gran resistencia.
Las ovejas producen leche en abundancia, con la que alimentan a sus crías durante largos periodos. Los corderos que maman crecen rápidamente y su tasa de mortalidad se reduce a cero.
razas domésticas
Cuando se vive en el sector privado, resulta rentable criar ovejas de carne, ya que son poco exigentes en su mantenimiento, crecen rápidamente, son muy productivas y tienen una gran cantidad de carne, bastante adecuada para el consumo diario.
Romanovskaya
ovejas Romanov Aparecieron hace dos siglos, tienen mucha carne y son muy productivos.
Criterios de selección de razas
- ✓ Relación de peso carnero/oveja (óptimamente 1,7:1)
- ✓ Aumento de peso diario promedio de los corderos (al menos 250 g)
- ✓ Edad del primer parto (7-9 meses)
- ✓ Producción de leche de las cerdas (al menos 1,5 l/día)
- ✓ Adaptación al clima regional
Una hembra puede parir tres corderos en dos años, con una tasa de fertilidad promedio del 300%. Los corderos que aún maman a los seis meses ya pesan 30 kilogramos. Los machos adultos pueden llegar a pesar hasta 100 kilogramos, mientras que las hembras pueden pesar hasta 50 kilogramos.
Las ovejas tienen una constitución robusta, músculos bien desarrollados y huesos fuertes. Las principales características de la raza Romanov son su cabeza jorobada y la ausencia de cuernos. Pueden criarse en diversos climas y son fáciles de cuidar.
Kuybishevskaya
La raza ovina Kuybishev, también conocida como Romney Marsh, se desarrolló hace dos siglos en Inglaterra y posteriormente se introdujo en Rusia. Durante su largo viaje, estas ovejas soportaron numerosos cambios climáticos y prosperaron, lo que las hace muy resistentes. Pueden pastar incluso en prados húmedos, sus pezuñas son resistentes a la putrefacción y su sistema inmunitario las protege de las enfermedades fúngicas. Su lana es rizada y cubre todo el cuerpo, desde los ojos hasta las articulaciones. Las hembras pueden pesar hasta 60 kilogramos y los machos hasta 100 kilogramos.
Katumskaya de pelo liso
raza de ovejas Katumskaya Estas ovejas se diferencian de otras razas cárnicas por su rápido aumento de peso. También se las conoce como ovejas de engorde porque producen gran cantidad de carne sabrosa y jugosa. Tienen un sistema inmunitario fuerte, lana corta, son muy fértiles y lecheras, y no son quisquillosas con la comida. No es necesario esquilarlas, ya que la capa interna de lana que aparece en invierno desaparece naturalmente en primavera.
Un macho adulto puede alcanzar un peso de 110 kilogramos, y una hembra, 80 kilogramos. Su cuerpo es musculoso, sus músculos son fuertes, carecen de cuernos y sus huesos son fuertes y robustos.
Gorki
La raza ovina Gorky se desarrolló hace un siglo. Tienen un cuerpo robusto, patas fuertes y hocico corto. Excepto en las patas y la cabeza, su lana es blanca. Los machos adultos pueden pesar hasta 130 kilogramos y las hembras hasta 80 kilogramos. Se adaptan rápidamente a cualquier clima, tienen gran resistencia y son muy prolíficas. Durante la lactancia, las hembras pueden producir aproximadamente 150 litros de leche. La raza Gorky tiene un inconveniente: produce poca lana debido a la irregularidad de su vellón.
Caucásico del Norte
Esta raza común posee lana valiosa, carne abundante y una excelente capacidad de supervivencia en cualquier condición climática, incluso las más adversas. Las ovejas tienen una apariencia atractiva: huesos anchos, muslos y cuellos grandes. Los machos pueden alcanzar un peso de 110 kilogramos, mientras que las hembras llegan hasta los 65 kilogramos. Las ovejas del Cáucaso Norte presentan cuernos blandos y rudimentarios visibles debido a la ausencia de hueso. Si se alimentan adecuadamente, pueden ganar hasta 300 gramos de peso corporal por día.
Siberia occidental
Esta raza ovina se desarrolló en el norte del Cáucaso. Curiosamente, no existen razas análogas, ya que los científicos, con la ayuda de científicos británicos, dedicaron 18 años a desarrollar la raza de Siberia Occidental. Esta raza se creó mediante el cruce de carneros de Kubán y ovejas siberianas. Su principal diferencia con otras razas es que produce más carne.
Un solo cordero puede rendir un 50% de carne, mientras que en otras razas este porcentaje baja al 40%. Otra característica distintiva de estas razas es su alta fertilidad. Los corderos de cinco meses pesan 40 kilogramos, un macho adulto 120 kilogramos y una hembra 70 kilogramos.
razas extranjeras
Las razas ovinas extranjeras no son menos populares. Pero también tienen sus propias ventajas y desventajas.
Texel
La cría de esta raza comenzó en la época romana, pero la raza Texel no se desarrolló plenamente hasta finales del siglo XIX.
| Criar | País | Salida asesina | Características de la carne |
|---|---|---|---|
| Texel | Países Bajos | 58-60% | Marmoleado 3-4 puntos |
| Prekos | Francia | 52-54% | Fibra fina |
| Dorper | Sudáfrica | 55-57% | bajo contenido en grasas |
| Zvartbles | Holanda | 50-52% | Alta jugosidad |
Los machos adultos pueden alcanzar un peso de 130 kilogramos, mientras que las hembras pesan un poco menos, alrededor de 125 kilogramos. Los corderos engordan rápidamente y pueden llegar a pesar 60 kilogramos a los cinco meses. Tienen abundante masa muscular y una carne tierna que se cocina con facilidad. Esta raza requiere poca alimentación.
Prekos
La oveja Précoce, de raza francesa, es popular y se cría en todo el mundo. Estas ovejas robustas, de forma cilíndrica, tienen un sistema inmunitario fuerte, son fáciles de alimentar y producen corderos de buena calidad. Un cordero recién nacido pesa 5 kilogramos y, a los cuatro meses, 35 kilogramos. Un cordero macho adulto pesa aproximadamente 130 kilogramos, con un rendimiento de carne de 55 kilogramos al sacrificio. Las hembras pesan 65 kilogramos al año de edad.
Barbados de vientre negro
Se trata de una raza de carne de pelo corto desarrollada en el Caribe. También existe una variedad con cuernos, originaria de América, que surgió del cruce con la raza Rambouillet. Las ovejas son de tamaño mediano, con huesos fuertes y de color rojo oscuro. Los machos tienen una melena en el pecho y el cuello, con pelos de 12 a 16 cm de longitud. Los machos adultos pesan hasta 90 kg, mientras que las hembras alcanzan los 60 kg. Los corderos nacen con un peso de 3 kg y, a los tres meses de edad, llegan a los 17 kg. Las hembras de esta raza paren tres corderos en dos años y producen abundante leche, lo que garantiza una ganancia de peso diaria de aproximadamente 250 gramos por cordero.
Wiltshire Horned
La raza de oveja Wiltshire sin lana se desarrolló en Inglaterra en 1923 y actualmente se cría en el norte de Gales. Estas ovejas carecen de lana y, en su lugar, tienen la piel blanca cubierta de pelo grueso, similar al de un caballo. Los carneros poseen cuernos fuertes y bien desarrollados. Los machos adultos pesan aproximadamente 100 kilogramos, mientras que las hembras pesan 60 kilogramos. Las hembras son excelentes madres y, a diferencia de otras razas, producen una mayor cantidad de leche.
Dorper
Esta raza apareció en el siglo pasado en Sudáfrica, gracias al cruce de las siguientes razas:
- Cuerno de Dorset.
- Cabezas negras persas de cola gorda.
- De cola gorda.
| Indicador | razas de carne | razas lanudas |
|---|---|---|
| Aumento de peso diario promedio | 300-400 g | 150-200 g |
| Rendimiento de carne en el sacrificio | 50-55% | 38-42% |
| Edad de la pubertad | 5-6 meses | 8-10 meses |
| Fertilidad | 120-300% | 100-120% |
| Grosor de la capa de grasa | 2-3 cm | 0,5-1 cm |
También se cruzaron ovejas merinas, lo que dio como resultado el color blanco puro de las ovejas. Debido a las duras condiciones climáticas de Sudáfrica, las ovejas criadas en libertad tuvieron que sobrevivir en frío extremo y con muy poco alimento. Esto les permitió desarrollar una excelente inmunidad y resistencia a las enfermedades, lo que les permite sobrevivir incluso a los inviernos más crudos, fríos y nevados. Lo mismo ocurre en verano; las ovejas criadas en libertad pueden sobrevivir hasta dos días sin agua.
Esta raza tiene la cara corta, lo que le da a la cabeza un aspecto pequeño y cuadrado. Sus patas, aunque cortas, son fuertes y soportan su propio peso. Los machos pueden llegar a pesar hasta 140 kilogramos y las hembras hasta 95 kilogramos. Los corderos engordan rápidamente, alcanzando los 25 kilogramos a los tres meses y los 70 kilogramos a los seis meses.
Zvartbles
Hace un siglo, en Holanda se desarrolló una raza de ovejas cárnicas llamada Zwartbles. Su carne es magra, tierna y deliciosa. Los machos adultos pueden pesar hasta 130 kilogramos y las hembras 100 kilogramos. Gracias a su lana espesa, estas ovejas soportan fácilmente incluso los inviernos más fríos y nevados, los vientos y pueden pastar en terrenos húmedos. Además, son fáciles de alimentar.
Razas de países vecinos
Existen razas procedentes de países vecinos de Rusia que también se consideran razas cárnicas y son comunes en la ganadería agrícola.
Saradzhinskaya
El ganado en sí es de color blanco, pero sus patas y cabezas son rojas; también hay ovejas oscuras.
Errores al elegir
- • Ignorando el período de adaptación (mínimo 2 meses)
- • Compra de ovejas mayores de 12 meses para la cría
- • Mantener razas de ovejas de cola grasa en un clima húmedo
- • Alimentar con cereales en más del 40% de la dieta
El ganado vacuno es grande, de huesos robustos y cuerpo corto. Los machos tienen cuernos pequeños, redondeados y duros. Los machos adultos pesan hasta 90 kilogramos, mientras que las hembras alcanzan los 75 kilogramos. Los corderos pesan alrededor de 4,5 kilogramos al nacer y llegan a los 40 kilogramos a los cuatro meses de edad. La oveja Sarajinskaya produce manteca, carne tierna y lana, que los profesionales utilizan para la confección de alfombras.
Tayiko
Esta raza se desarrolló en Tayikistán en 1963 mediante el cruce de machos Sarajin y hembras Hissar. Estos corderos son grandes, con patas fuertes y bien desarrolladas, y una estructura robusta. Su pelaje es trenzado, denso, brillante y resistente. Un macho adulto pesa hasta 150 kilogramos y las hembras hasta 120 kilogramos. Los corderos nacen pesando 4 kilogramos y, a los cinco meses de edad, alcanzan los 40 kilogramos.
Gissar
Esta raza de oveja tiene huesos anchos y un cuerpo desproporcionado. Las patas de los adultos son largas y delgadas, pero soportan bien su peso. Esta oveja de carne es la más grande del mundo, alcanzando una altura de 85 centímetros, y los machos pesan hasta 190 kilogramos, mientras que las hembras llegan a pesar hasta 90 kilogramos. La raza Hissar no tiene cuernos, y su lana es muy escasa. Es una raza de gran tamaño, con patas largas y delgadas, pero sobre todo, resistentes.
Horario de alimentación
- 0-2 meses: período de lactancia (aumento de peso 300-350 g/día)
- 2-4 meses: transición a forraje (450-500 g/día)
- 4-7 meses: engorde intensivo (600-700 g/día)
- 7-9 meses: finalización del engorde (800-900 g/día)
Las cerdas producen mucha leche, pero no se puede decir lo mismo de su fertilidad. Su pelaje contiene un antiséptico natural llamado lanolina.
Edilbaevskaya
Esta raza se desarrolló originalmente en Kazajistán y actualmente se cría en el sur de Rusia. Un macho adulto puede alcanzar los 120 kilogramos, mientras que una hembra puede llegar a los 75 kilogramos. Los corderos crecen rápidamente y están listos para el sacrificio entre los cuatro y cinco meses. La raza ovina Edilbaevskaya es fácil de manejar y alimentar.
Jaidara
Las ovejas se crían por su grasa y carne; la lana de la oveja Jaidar es áspera. Tienen una estructura ósea grande, patas cortas y cuerpo alargado. Un macho adulto pesa 110 kilogramos y una hembra 60 kilogramos en peso vivo. Los corderos recién nacidos pesan entre 3,5 y 4 kilogramos, y a los cuatro meses de edad alcanzan los 45 kilogramos.
Kalmyk
El ganado Kalmyk es alto, de huesos grandes, musculatura bien desarrollada y lana gruesa. Pasta durante todo el año, lo que lo hace resistente y activo. La carne de esta raza solo se aprecia cuando es joven, ya que adquiere un aroma y sabor grasoso con la edad. Un macho adulto pesa aproximadamente 100 kilogramos y una hembra 75 kilogramos. Un cordero pesa 40 kilogramos a los cuatro meses de edad.
Ventajas y desventajas de las razas de ovejas de carne
Las razas de ovejas destinadas a la producción de carne tienen sus pros y sus contras; comencemos por el lado positivo:
- Las razas de ovejas de carne tienen una gran cantidad de carne y grasa.
- Pueden pastar al aire libre durante todo el año.
- Son resistentes a los cambios bruscos de temperatura y resultan agradables tanto en verano como en invierno.
- Aunque la dieta sea escasa, las ovejas seguirán teniendo mucha grasa y carne.
- Son plantas que no requieren cuidados especiales y están acostumbradas a cualquier tipo de alimento.
Ahora bien, veamos las desventajas:
- Algunas razas no tienen pelo en absoluto o tienen muy poco.
- La carne de cordero kalmyk solo se valora cuando es joven; si se deja crecer al cordero, la carne será dura y tendrá un olor a grasa.
Las ovejas de carne se crían tanto en granjas como en hogares para producir carne sabrosa, fresca y jugosa. Las razas de carne son fáciles de mantener y se caracterizan por su alta fertilidad y rendimiento cárnico. De hecho, existe una amplia variedad de razas de carne disponibles; solo tienes que elegir la que más te convenga.