Peces Ripus: características, estilo de vida, pesca y cría

El corégono blanco es una especie lacustre de agua dulce perteneciente a la familia de los salmónidos, al orden de los corégonos, y es una subespecie del corégono blanco europeo, al que supera en tamaño. Además, el corégono blanco crece el doble de rápido que este. Más información sobre las características de este singular pez a continuación.

¿Cómo reconocer un pez corégono?

El cuerpo alargado y delgado del corégono blanco se asemeja al de un arenque, alcanzando los 46 cm de longitud y un peso máximo de 1,5 kg. Su aspecto recuerda al de pescado blanco o vendace.

El dorso es gris oscuro con un matiz azulado o verdoso, los flancos tienen un brillo plateado y el vientre se aclara gradualmente hasta volverse blanco. Las escamas están poco adheridas al cuerpo y se desprenden con facilidad. La aleta caudal es gris oscuro. Las aletas pélvicas, pectorales, dorsal y anal son translúcidas, de color gris parduzco. Como todos los salmones, posee una pequeña aleta adiposa.

Hábitat

Este pez activo forma cardúmenes y prefiere vivir a profundidades de entre tres y cinco metros en aguas frías y tranquilas. Se encuentra con mayor frecuencia en lagos y embalses ubicados cerca de latitudes septentrionales.

Su hábitat natural son los lagos Ladoga y Onega, desde donde migró al lago Peipus, el lago Seliger y otros lagos de Carelia. Posteriormente apareció en aguas de los Urales y Siberia, donde fue liberado en la década de 1930.

Prefiere las zonas costeras tranquilas con fondos rocosos y aguas cristalinas. Por lo tanto, no vive cerca de las grandes ciudades; se la busca lejos de la "civilización".

¿Qué come?

Los cardúmenes de pequeños peces depredadores suelen cazar al atardecer, buscando zooplancton. A medida que el corégono blanco crece, su dieta se diversifica, incorporando crustáceos y otras especies bentónicas. También se alimentan de alevines de otras especies, como el eperlano, el rutilo y el alburno.

Desove

El pez alcanza la madurez tardíamente, entre su tercer y cuarto año de vida. Se trata de una especie muy prolífica, llegando las hembras de corégono blanco a poner hasta 3000 huevos. El desove comienza a finales de noviembre o principios de diciembre, cuando la temperatura del agua desciende a 4-5 °C, y dura entre 3 y 5 días.

Para desovar, el pez migra a niveles de agua más altos —a profundidades de 1,5 a 3 metros—, prefiriendo zonas con fondos arenosos y de guijarros. Los huevos, pequeños y amarillos, no se entierran en el sustrato. Su desarrollo dura entre 140 y 160 días, y las larvas eclosionan, en promedio, al decimoquinto día.

Valor comercial

El corégono blanco es famoso por su carne grasa y sabrosa, rica en nutrientes y muy apreciada por sus excelentes cualidades culinarias. Por ello, se comercializa ampliamente, sobre todo en los Urales. Allí, se captura en grandes cantidades por equipos de pesca que adquieren licencias para capturar un número determinado de ejemplares, y también se cría artificialmente. Los juveniles se liberan en aguas naturales en primavera, y los peces adultos se capturan en otoño.

Propiedades beneficiosas del corégono

El pescado es un componente esencial de una dieta saludable, y el ripus no es la excepción. Este valioso pescado se distingue por su alto contenido en grasas (hasta un 6,5 %) y ácidos grasos omega-3. Su composición mineral también es impresionante, siendo rico en magnesio, fósforo, zinc, flúor, cloro, níquel y otros minerales.

Entre las vitaminas, una gran parte corresponde a la niacina, o vitamina PP. Puede incluirse sin problemas en la dieta de quienes buscan perder peso, ya que 100 g contienen solo 75 kcal.

Tiene un efecto beneficioso sobre los principales sistemas del cuerpo: el cardiovascular, el inmunitario, el nervioso y los órganos internos. Los ácidos grasos, en combinación con el fósforo, ayudan al cuerpo a absorber mejor el calcio.

Usos culinarios

A las amas de casa les encanta cocinar este pescado, y hay una explicación para ello:

• Es fácil de limpiar;
• Contiene pocos huesos, alrededor del 10%;
• Cuando se somete a tratamiento térmico, el pescado conserva todas sus propiedades beneficiosas.

Es delicioso frito, hervido o al vapor. El ripus es un relleno ideal para empanadas y albóndigas. Curiosamente, en Finlandia es el ingrediente principal del pastel finlandés, el plato nacional del país. También se consume ahumado, salado, encurtido y seco.

Su caviar no es menos importante en la cocina. Además, es muy sabroso y saludable.

Pesca

Cuando vayas a pescar corégono blanco, debes recordar:

• Se observa una mayor actividad de picada durante la noche, ya que es en ese momento cuando los peces prefieren salir en busca de alimento.
• Debe capturarse tanto en lugares tranquilos de lagos con aguas poco profundas arenosas y rocosas como en aguas profundas.
• La pesca más productiva se da cuando se forma el primer hielo sólido, que se mantiene hasta las crecidas de primavera. En los lagos de agua fría, se puede pescar durante todo el año.
• Al pescar en invierno, evite perforar varios agujeros muy juntos para evitar que las líneas de dos cañas de pescar se enreden; de lo contrario, el pescador (o pescadores) pasará mucho tiempo desenredando sus aparejos.

Como los corégonos viven en cardúmenes, una vez enganchados, se puede conseguir una buena pesca en 2 o 3 horas. Suelen picar cuando suben a la superficie, es decir, cuando toman alimento del fondo y empiezan a subir sin resistencia. Pero si esperas demasiado y no los enganchas a tiempo, el pez hará un gesto de despedida con la cola, escapando del anzuelo sin problemas.

La pesca comienza a la máxima profundidad, disminuyéndola gradualmente y “sondeando” toda la columna de agua, ya que el corégono blanco puede subir más alto en busca de alimento.

Equipamiento para la pesca de corégono blanco en invierno

Muchos pescadores llevan una tienda de campaña cuando pescan corégono blanco en invierno. No abriga mucho, claro, pero protege del viento. Antes de empezar a pescar, hay que hacer un agujero, así que dejar la barrena en casa puede arruinar todo el plan.

Los pescadores experimentados afirman que para una pesca exitosa es necesario iluminar los agujeros en el hielo; así, los corégonos pican mejor. Por ello, estos expertos siempre utilizan una luz, preferiblemente LED, que introducen bajo el hielo. La luz atrae al plancton que cazan.

Aviso importante: Está prohibido pescar con luces, por lo que las recomendaciones de pescadores experimentados no siempre son legales. Infringir la ley es su decisión. Recomendamos seguir la normativa vigente.

En las zonas de pesca en hielo, se levanta una auténtica ciudad de tiendas de campaña sobre el lago. Cada tienda tiene su propia fuente de luz. Por lo tanto, al elegir un lugar para pescar, lo mejor es alejarse de los demás y, sobre todo, evitar instalarse en el centro. Cuanta más luz, más se dispersan los peces, lo que reduce la probabilidad de que piquen. Por eso, es mejor instalarse un poco más lejos de los demás.

Si planeas pasar una noche de pesca, es buena idea comprar una estufa de gas para mantenerte caliente. Sin embargo, ten en cuenta que el calor puede derretir el hielo, así que pesca solo sobre hielo firme y coloca una esterilla de goma o una capa de paja bajo tus pies. Esto protegerá tus zapatos de la humedad. También se recomienda llevar una silla o un taburete para mayor comodidad.

Recuerde que la pesca está prohibida durante el desove.

Elegir equipo

Para pescar en hielo, se necesita una caña de pescar pequeña y estándar con punta rígida. Como los peces nadan a distintas profundidades, se capturan verticalmente, y un solo señuelo (un anzuelo soldado a una bolita de plomo o estaño) no basta. Se atan varios señuelos a la línea (los pescadores pueden atar hasta 10 a la vez), separados entre sí por 60-100 cm.

El sedal debe ser largo y bastante rígido para evitar que se enrede. El grosor óptimo es de 0,25. Como los peces no muerden el cebo, sino que lo succionan con el agua, es mejor elegir anzuelos finos y ligeros, siendo los tamaños n.° 10 y n.° 12 ideales. Baje el sedal muy lentamente, lo cual se logra usando un plomo ligero (hasta 1,5 g), y un indicador de picada con una pluma ayuda a detectar incluso la más mínima picada.

¿Con qué se pesca el corégono blanco?

Este pez depredador responde bien a gusanos de sangre, larvas de insectos y moscas de bardana. Algunos pescadores tienen éxito con pequeños trozos de manteca. Por lo tanto, lo mejor es usar varios tipos de cebo y experimentar con lo que el pez prefiere. Al cebar, deje la punta del anzuelo expuesta. Evite usar cebos de origen vegetal.

Antes de pescar, se cebamos bien los peces. El mejor cebo son los gusanos de sangre hervidos (anfípodos de agua dulce), triturados y mezclados con arena. Una vez que el cebo se asienta en el fondo, se introducen varios alimentadores llenos de crustáceos. Cada uno se abre a una profundidad diferente, creando una columna de cebo.

Tras alimentarlos, los peces empiezan a picar. Sin embargo, conviene alimentarlos con moderación, ya que una vez saciados, los corégonos pierden el interés por la comida, por muy tentadora que sea. También se sienten fácilmente atraídos por un anzuelo con cabeza de plomo sin cebo.

Cría y cultivo de corégono

En las últimas décadas, la población de corégono blanco ha disminuido significativamente debido a la degradación ambiental, la pesca indiscriminada y la caza furtiva. Además, esta especie se considera endémica, ya que ocupa una zona de distribución limitada.

Durante la época de desove, la pesca del corégono blanco está prohibida. Por ello, se crían en cautividad y se crían en cautividad. Se han aclimatado, por ejemplo, en los embalses de los Urales, donde prosperan. Curiosamente, los corégonos blancos de los Urales alcanzan la madurez sexual antes, en su segundo año de vida.

En condiciones artificiales, se cría en estanques. Los huevos utilizados para la siembra se encuentran en la fase final de desarrollo, proceden de criaderos y se colocan en cestas. Estas cestas se sitúan en el estanque a una profundidad de 1,5 a 2 metros, con una separación de 50 cm entre ellas.

A continuación, los huevos se incuban. Se coloca grava fina y limpia o pequeñas piedras en el fondo de las cestas y se tapan para evitar que otros peces accedan a ellas. Tras un tiempo, las larvas eclosionan. Abandonan las cestas y se dirigen a su hábitat natural en el estanque. La zona debe estar libre de vegetación y alejada de desagües.

En cultivo artificial, el corégono blanco pasa de un huevo a 60 g en un verano. Para obtener una población comercial por hectárea de cuerpo de agua, se requiere lo siguiente:

• 3 mil larvas;
• 1500 alevines;
• añales, es decir, los jóvenes del año en curso, 200 piezas.

Si los ejemplares jóvenes se dejan durante el segundo verano para que engorden, entonces para el invierno se trasladan a estanques de invernación, donde viven junto con carpas jóvenes.

Datos interesantes

Existen ciertos datos sobre el pez corégono que conviene conocer:

• El corégono recién pescado huele a pepino fresco, igual que el eperlano. El típico olor a pescado aparece después de 2-3 horas.
• Este pescado se estropea muy rápidamente, su vida útil máxima es de solo 1 día.
• ¿Por qué se llama al corégono el pez «real»? El lago Pleshcheyevo, en cuyas orillas se encuentra la ciudad de Pereslavl-Zalessky, que perteneció a la familia real, antaño era rico en peces. El pescado de este lago solo podía reservarse para la mesa real de Cuaresma; el resto de la población tenía prohibido pescar. Infringir esta ley se castigaba con la muerte. De ahí su apodo: el «pez real».
• Por cierto, el escudo de armas de la ciudad de Pereslavl-Zalessky todavía representa al vendace, un pariente cercano del corégono.
• Es muy popular en Finlandia y es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales finlandeses.
• El corégono blanco se alimenta del cacho, por lo que donde se encuentra este último, lo más probable es que también se encuentre el corégono blanco.

Así pues, la importancia del corégono blanco está claramente subestimada. Los rusos desconfían de las especies de peces desconocidas, pero en los Urales, por ejemplo, es muy popular; es saludable y su carne es increíblemente tierna. Además, la pesca invernal del corégono blanco es un pasatiempo favorito para muchos pescadores experimentados.

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