Si tales representantes de la familia de los corégonos como vendace, pescado blancoAunque muchos conocen el ómul y el corégono, el corégono ancho y el schokur son menos conocidos entre los pescadores. Esto se debe a que solo se encuentran dentro del Círculo Polar Ártico. Son peces de agua dulce, semi-anádromos, con una esperanza de vida de 26 años.
¿Cómo reconocer a un chir?
| Nombre | Longitud máxima | Límite de peso | Color de las aletas |
|---|---|---|---|
| Chir | 80 cm | 16 kg | Gris oscuro |
| Shchokur | 50 cm | 3 kg | Gris oscuro |
El pez es grande, alcanzando una longitud máxima de 80 cm y un peso de 16 kg. Sin embargo, los pescadores suelen capturar ejemplares que no miden más de 50 cm y pesan entre dos y tres kilogramos.
El cuerpo del corégono ancho es carnoso, alto y muy comprimido en los flancos. Todo el cuerpo, excepto la cabeza, está cubierto de grandes escamas que se adhieren firmemente. La cabeza es muy pequeña, desproporcionada con respecto al cuerpo, con hocico ganchudo. La boca es baja y el corégono ancho captura su alimento del fondo; la mandíbula superior es ancha y corta, sobresaliendo hacia adelante.
Es un pez parecido al salmón, por lo que tiene una aleta adicional —la aleta adiposa— que es un pliegue de piel. Todas las aletas son de color gris oscuro, el dorso también es oscuro, los flancos son plateados con un tono amarillento, en los que se aprecian rayas bronceadas, y el vientre es de un color blanco amarillento claro.
Hábitat del schokur
| Nombre | tipo de agua | Hábitat | base alimentaria |
|---|---|---|---|
| Forma de río de shokura | Fluido | Ríos con una corriente pequeña | Buen suministro de alimentos |
| tipo lago-río Shchokur | De pie | lagos continentales | Abundancia de alimentos |
Esta especie de pez habita únicamente en aguas frías y cristalinas. Por lo tanto, se encuentra exclusivamente en el Ártico, en ríos que desembocan en el océano más frío: el océano Ártico. Prefiere especialmente el río Yenisei. También se pesca en Kamchatka y en aguas de la región siberiana.
Cada especie de corégono, según su hábitat, se clasifica como de río o de lago-río, y el shchokur no es una excepción:
- Forma de río de shokura Este pez habita en ríos de corriente suave, prefiriendo las zonas con poca corriente. En estas zonas encuentra alimento en abundancia; en las de corriente fuerte, el alimento es mucho más escaso.
- tipo lago-río Shchokur Habita permanentemente en lagos continentales, emergiendo únicamente durante la época de desove, cuando se dirige a los pequeños ríos que desembocan en ellos. Allí, los peces prosperan, con abundante alimento. Al fin y al cabo, muchos insectos depositan sus larvas en aguas estancadas.
Nutrición
Al principio, la dieta de los alevines consiste únicamente en pequeños organismos que flotan libremente en la columna de agua y no pueden resistir la corriente: plancton y bentos, diversos organismos que viven en el fondo y en el suelo de los lagos interiores. A medida que crecen, los jóvenes comienzan a consumir organismos bentónicos.
La principal alimentación de los adultos:
- numerosos crustáceos;
- moluscos;
- Larvas de mosquitos quironómidos (mosquito del gusano o mosquito de campana).
Diversas larvas de insectos actúan como alimento acompañante.
La dieta del schokur es más variada e intensa durante los meses cálidos. En invierno, el pez pierde el apetito, se vuelve inactivo y no come absolutamente nada durante la época de desove.
Se ha escrito más sobre la alimentación de los peces de estanque. Aquí.
Desove
Todos los corégonos, independientemente de su especie, migran a los ríos para desovar. A principios de agosto, los ejemplares sexualmente maduros (que alcanzan la madurez sexual entre los 6 y 7 años) se dirigen a desovar. A finales de otoño, buscan un lugar adecuado con fondo rocoso, de guijarros o arenoso, corriente lenta y una profundidad de hasta 2,5 metros.
Otras especies prefieren pequeños lagos de corriente constante donde el agua se renueva continuamente. Las altas concentraciones de oxígeno en el agua son esenciales para el normal crecimiento de los alevines.
Durante el desove, tanto la hembra como el macho adquieren su plumaje nupcial. Ambos desarrollan pequeños tubérculos epiteliales blancos, del tamaño de la cabeza de un alfiler, que cubren el cuerpo, la cabeza y las aletas. La hembra se distingue del macho por el primer radio blanco de las aletas pectorales, mientras que el resto de las aletas permanecen de color gris oscuro e intactas.
Los peces desovan en octubre y noviembre, cuando la temperatura del agua en los embalses baja a +1°C. El desove dura 20 días y puede continuar durante la formación de hielo, lo que ayuda a mantener la población.
La hembra pone hasta 250.000 huevos grandes de color crema claro. Las larvas emergen en marzo. El desove no es anual y puede ocurrir a intervalos de 3 a 4 años.
Tras el desove, los peces regresan a sus hábitats principales, aunque algunos buscan nuevos. Tras la eclosión, los alevines migran gradualmente río abajo, ganando peso.
Atractivo
El corégono blanco es un pez valioso comercialmente, pero no existe una pesquería comercial dedicada a su captura, ya que habita en aguas remotas y de difícil acceso.
El aislamiento de su hábitat le permite mantener su población, convirtiéndola en la especie menos amenazada. La pesca del schokur está prohibida únicamente durante la época de desove.
Los pescadores capturan este pez con cañas de spinning, cañas de pescar y aparejos de fondo. Pican bien durante el día, ya que es cuando están activos y cazando. Los shchokur son esquivos, así que manténgase en silencio y tenga cuidado al pescarlos.
El corégono pica tanto con cebo natural como artificial. Se suele usar un gusano o un trozo de marisco como cebo en el anzuelo. Al elegir cebos artificiales, se prefieren los que imitan insectos voladores y sus formas, que suelen ser de color marrón en diversas tonalidades.
- ✓ La varilla debe estar hecha de fibra de carbono o fibra de vidrio para garantizar su resistencia.
- ✓ El diámetro óptimo del hilo es de 0,25 a 0,35 mm, preferiblemente monofilamento o fluorocarbono.
- ✓ El flotador debe ser transparente para no ahuyentar a los peces.
Al elegir una caña de spinning, preste atención a la caña. Debe ser duradera, fabricada con fibra de carbono o fibra de vidrio, de longitud y rigidez suficientes. Dado que el pez puede alcanzar un gran tamaño, es importante cuidar el sedal para evitar que se rompa y el pescador pierda la captura. Las mejores opciones son el monofilamento, el fluorocarbono (este último es menos visible en el agua debido a su bajo índice de refracción y es muy elástico y resistente a la deformación), o un cordel resistente de 0,25 a 0,35 mm de diámetro y de color oscuro.
- × Utilizar flotadores de colores brillantes o de gran tamaño que puedan ahuyentar a los peces.
- × Utilizar un sedal que no sea lo suficientemente resistente puede provocar que se rompa al capturar un pez grande.
Un señuelo giratorio con plumas de pelo o pequeños señuelos oscilantes sirven de cebo.
Para pescar con flotador, elige una caña telescópica o boloñesa, móntala con un carrete de spinning y usa un sedal resistente. El flotador no debe asustar a los peces, así que lo mejor es un flotador transparente en forma de bola. El aparejo se lanza aguas abajo.
Valor nutricional
El corégono blanco es famoso por su carne tierna y grasa. Su alto contenido en grasa se debe a las duras condiciones en las que vive, y sin suficiente grasa, simplemente no puede sobrevivir.
100 g del producto contienen 88 kcal, proteínas - 18 g y grasas - 2 g.
Entre sus sustancias beneficiosas, contiene una gran cantidad de niacina, o vitamina PP, que desempeña un papel importante en las reacciones redox del metabolismo energético. La deficiencia de esta vitamina puede provocar disfunción gastrointestinal y del sistema nervioso, así como efectos negativos en la piel.
Y también la siguiente composición mineral:
- cromo;
- cloro;
- zinc;
- flúor;
- molibdeno;
- níquel;
- azufre.
Una gran proporción es cromo, necesario para regular los niveles de glucosa en sangre y potenciar la acción de la insulina.
El shchokur se utiliza en una variedad de platos. Se ahúma, se sala, se seca, se fríe, se hornea y se hierve. Su escasez de espinas y su carne jugosa lo convierten en un relleno ideal para empanadas, albóndigas y chuletas. También se utiliza para preparar stroganina y sugudai, un plato de pescado fresco.
Schokur en crecimiento
El corégono blanco, de rápido crecimiento, es de gran interés para la cría en embalses artificiales ubicados en las regiones septentrionales del país; sin embargo, no se cultiva a escala industrial. Los ejemplares de dos años se alimentan con quironómidos, mientras que los de tres años reciben una dieta mixta (50:50) de quironómidos y moluscos.
- ✓ La temperatura del agua en el embalse debe corresponder a las condiciones del hábitat natural del schokur.
- ✓ Ofrezca una dieta variada, que incluya quironómidos y moluscos.
- ✓ Es importante mantener altos niveles de oxígeno en el agua.
Cuando se crían peces de diferentes edades y especies, la productividad general disminuye. En las regiones del norte, los alevines pesan hasta 30 g, los adultos de dos años hasta 400 g y los de tres años hasta 800 g. En regiones más cálidas, el peso aumenta considerablemente: los alevines alcanzan los 200 g, los adultos de dos años hasta 1000 g y los de tres años hasta 1850 g.
Así pues, el corégono blanco, o schokur, es un pez poco común y poco estudiado. Sin embargo, tiene interés culinario por ser ecológicamente limpio y estar libre de enfermedades.