La raza bovina Kalmyk es una de las más antiguas de origen asiático. Fue introducida en las estepas caspias en el siglo XVII. Hoy en día, es una de las mejores razas de carne. Esta raza fue desarrollada por nómadas en las duras condiciones de China y Asia Central. Su desarrollo estuvo fuertemente influenciado por las condiciones climáticas, el estilo de vida y el clima adverso, así como por el confinamiento diario del ganado.
Descripción de las vacas kalmyk
Hace ya 400 años, la raza bovina Kalmyk se extendió por Siberia, la región del Volga y la costa del Don. Sus principales características distintivas son su longevidad, resistencia y robustez. Tanto machos como hembras poseen una cresta en la nuca, rasgo distintivo que los diferencia de otras razas. Los animales eran rigurosamente seleccionados según su valor nutricional, eligiéndose las mejores vacas y descartándose las peores. El ganado se adiestraba para soportar el clima adverso y pastaba diariamente.
Los animales son rojos con manchas blancas, y su pelaje es rojo, rojo y blanco, o marrón y blanco, con cuernos en forma de media luna. Una vaca adulta puede pesar hasta 500 kilogramos, y un toro hasta 1100 kilogramos. Un ternero recién nacido pesa aproximadamente 25 kilogramos.
La raza Kalmyk también se puede reconocer por las siguientes características:
- cuernos que se asemejan a una luna creciente;
- Constitución fuerte;
- La zona lumbar es alargada;
- agilidad;
- Las costillas están muy espaciadas;
- el cuello es carnoso;
- La cabeza no pesa;
- La papada y el pecho están bien formados;
- El vientre es redondo y ligeramente caído;
- ubre prominente;
- Las cruces son anchas;
- la piel es bastante gruesa;
- Tiene el pelo largo;
- espalda recta;
- Las piernas son rectas y enormes.
Esta raza se cruza frecuentemente con otras razas de toros para producir nuevos tipos de ganado de carne o ganado mixto (carne y grasa). El ganado Kalmyk posee un excelente material genético. Todas las razas cruzadas con la vaca Kalmyk heredan su capacidad para soportar las inclemencias del tiempo y cualquier clima, ganar peso rápidamente y pastar desde el amanecer hasta el anochecer.
Los ganaderos de la región del Volga cruzaron ganado Kalmyk con razas Shortland y Simmental para mejorar el rendimiento de las vacas. Pero incluso después de este cruce, se dieron cuenta de que la raza pura seguía teniendo cualidades superiores a la mestiza.
En la región del Volga, en 1928, cuando los ganaderos tenían 1.200 cabezas de ganado, identificaron y registraron las siguientes cualidades:
- adaptabilidad al clima ruso;
- rápido aumento de peso, 600 kilogramos para las mujeres y 1 tonelada para los hombres;
- alto porcentaje de carne de sacrificio;
- jugosidad de la carne.
Hoy en día, esta es la práctica de los ganaderos que crían sus vacas en las áridas estepas. Solo el 90 % de los animales prosperan en las estepas, caracterizadas por su intenso sol. Esto se debe a que otras razas no están tan adaptadas a climas tan duros y su productividad disminuye.
La raza Kalmyk es más popular en las siguientes regiones de Rusia:
- Región del Bajo Volga;
- Kalmykia;
- Krai de Stavropol;
- Región de Rostov.
Poco después, comenzaron a criarse en Kazajistán, Turkmenistán y Uzbekistán. En estos países extranjeros, las vacas Kalmyk no tienen competencia.
En cautiverio, un toro puede alcanzar los 900 kilogramos de peso vivo, y los terneros, con buena nutrición y cuidados adecuados, pesan 450 kilogramos a los dieciocho meses. Con una alimentación apropiada, el porcentaje de rendimiento en canal es del 66%, muy superior al de otras razas bovinas. El rendimiento en canal de un toro de dieciocho meses es del 60%. La canal pesa 200 kilogramos.
Los ganaderos suelen criar ganado Kalmyk porque su carne es tierna, rinde mucho en el matadero y produce una grasa de excelente sabor. Además, comienzan a producir pronto, son buenas madres y engordan rápidamente, ganando peso con celeridad. Las vacas y los toros Kalmyk toleran bien diversas condiciones climáticas y se adaptan con facilidad a nuevos climas.
Características importantes de las vacas
Una característica distintiva de la raza bovina Kalmyk es su notable aumento de peso. Durante el invierno, el ganado Kalmyk pierde entre 30 y 100 kilogramos, pero aun así, luce robusto antes de salir a pastar en primavera. En una sola temporada de pastoreo, las vacas pueden ganar entre 50 y 60 kilogramos de grasa.
En esta raza, la grasa se acumula no solo bajo la piel, sino también entre los músculos. En invierno, cuando el animal escasea de pasto y nutrientes, y la dieta es pobre, esta reserva de grasa le sirve de energía.
Debido a que el animal tiene un 75% de grasa, la cual se encuentra entre los músculos, su carne es única y deliciosa. El ganado Kalmyk (en comparación con otras razas) es resistente a las fluctuaciones de temperatura, prosperando tanto en heladas intensas como en calor extremo. Los científicos han descubierto que esto se debe a su estructura singular: las glándulas sebáceas tienen múltiples orificios, mientras que otras razas lecheras tienen una sola abertura.
Por lo tanto, la grasa lubrica bien el pelaje, permitiéndoles resistir fácilmente el viento, las heladas y el calor. Los depósitos de grasa protegen al animal del sobrecalentamiento en verano y, a la inversa, de las congelaciones en invierno.
Esta raza se cruza a menudo con otras para obtener carne, productos lácteos y carne de calidad, y simplemente raza lecheraLa vaca Kalmyk es una excelente fuente de material genético; fue esta raza la que contribuyó a la creación de la raza kazaja y del ganado ruso sin cuernos. Las razas resultantes, como el ganado Kalmyk, son resistentes a todos los climas, especialmente al frío y al calor extremos. Además, engordan bien y ganan peso rápidamente, gracias a su valiosa base biológica.
Productividad de las vacas kalmyk
En cuanto a la leche, esta raza no es especialmente valiosa, con una producción anual de entre 1 y 1,2 toneladas. Algunos ejemplares pueden producir hasta 3 toneladas anuales, pero esto solo ocurre cuando la cría se alimenta con biberón. El contenido graso de la leche es del 4,5 %.
La raza Kalmyk es apreciada por su carne veteada, de excelente sabor y aroma, a pesar de su color rojo brillante con vetas amarillas. Los toros de esta raza están listos para el sacrificio cuando alcanzan un peso aproximado de 500 kg, lo que ocurre alrededor del año y medio de edad. Un toro adulto pesa aproximadamente 600 kg, y en algunos casos, pueden llegar a pesar hasta 1000 kg en vivo. Dado que los animales pueden pastar todo el día, su constante movimiento evita que acumulen grasa.
Las vacas de esta raza destacan por su alta productividad y sus instintos maternales bien desarrollados. Paren solas, sin necesidad de intervención. Poco después del parto, pueden pastar y quedar preñadas de nuevo. La ligera pérdida de peso durante el invierno no afecta a la salud ni al peso de los terneros. En primavera, recuperan rápidamente el peso perdido durante el pastoreo.
El sacrificio de ganado vacuno en invierno no es rentable, ya que pierden 40 kilogramos de peso, pues las vacas siempre adelgazan durante esta época. El verano es la época más adecuada para el sacrificio, ya que el ganado engorda bien al haber recibido todos los nutrientes necesarios del pasto.
Esta raza posee varias características que la hacen única. Las hembras engordan incluso con el alimento más barato y de menor calidad. En una sola temporada, tanto machos como hembras pueden acumular aproximadamente 70 kilogramos de grasa, que les sirve para mantenerse calientes durante el invierno.
¿Cómo cuidar y mantener las vacas Kalmyk?
Las vacas de esta raza no requieren atención constante; incluso en viajes largos y continuos, engordan bien. Una manada de ganado Kalmyk puede recorrer aproximadamente 50 kilómetros al día, pero necesita un periodo de descanso obligatorio de seis horas.
Cuidado
El establo donde se guarda el ganado debe estar siempre bien iluminado, con ventanas grandes y boxes bien equipados. El edificio debe estar bien ventilado. No es necesario aislar el establo a menos que la temperatura baje de -40 °C (-40 °F); la cama de paja es suficiente.
- × Ignorar la necesidad de alimentación suplementaria durante el período invernal puede provocar una pérdida de peso significativa.
- × La ausencia de camas de paja a temperaturas inferiores a -40 grados aumenta el riesgo de congelación.
La manada prospera incluso a temperaturas tan bajas como -45 °C (113 °F) y -40 °C (-104 °F), lo que hace que esta raza sea apta para la cría en cualquier parte del mundo. El ganadero debe limpiar el establo con regularidad, proporcionar agua limpia y administrar las vacunas necesarias. Para engordar rápidamente a las vacas Kalmyk, se recomienda alimentarlas adecuadamente. Los toros alcanzan su peso ideal en cinco meses y los animales adultos en tres meses.
Enfermedades
Las vacas kalmyk son resistentes a las enfermedades; si reciben las vacunas necesarias, rara vez enferman. En caso de brotes infecciosos, el ganado puede enfermar. leucemia, leptospirosis o actinomicosis. Si no se siguen todas las normas de higiene, las vacas pueden infectarse con helmintiasis.
Ante el primer síntoma, busque atención veterinaria inmediata de un veterinario cualificado. Durante el tratamiento, la vaca enferma debe mantenerse aislada, tanto en el establo como en el pasto, para evitar el contagio a otros animales.
- ✓ Disponibilidad de una variedad de hierbas, incluidos cereales y legumbres, para asegurar una dieta equilibrada.
- ✓ Acceso a agua potable en cantidades suficientes, teniendo en cuenta la mayor necesidad de agua en condiciones de calor.
- ✓ Sin zonas pantanosas para evitar enfermedades de las pezuñas.
Alimentación
En verano, las vacas pastan libremente en los prados; no es necesario alimentarlas con pienso concentrado. Pueden pastar en cualquier prado y comer cualquier hierba tierna, siempre que esté alta.
Incluso en invierno, los animales pueden obtener su propio alimento en el pasto, sacándolo de debajo de la nieve.
Las vacas deben tener acceso a agua, la cual debe suministrarse cuatro veces al día. Los terneros que pesen menos de 250 kilogramos requerirán 40 litros de agua. Aquellos que pesen entre 250 y 350 kilogramos requerirán 50 litros, y para los que pesen más, 60 litros diarios son suficientes. Si la temperatura del aire es alta, se necesita un 20 % más de agua.
| Tipo de alimento | Aumento de peso (kg/mes) | Coste (rublos/kg de aumento de peso) |
|---|---|---|
| Ensilado de pasto mixto | 30-40 | 25-30 |
| ensilaje de maíz | 35-45 | 20-25 |
| henil | 25-35 | 30-35 |
Aunque los animales pueden pastar durante todo el año, la mejora de las instalaciones y la adición de pienso a la dieta seguirán teniendo un efecto positivo en el aumento de peso, especialmente para:
- ensilado de hierba mixta, así como ensilado de maíz;
- heno ensilado;
- verduras y tubérculos.
De abril a junio, lo mejor es que el ganado paste en campos de cereales, pasto plumoso o festuca. A partir de agosto, se recomiendan los campos de pasto plumoso y ajenjo. Durante la temporada de pastoreo, las vacas pueden acumular unos 60 kilogramos de grasa, que utilizan para mantener la energía vital durante el invierno, cuando escasean las vitaminas naturales.
Cuidado de los terneros
Las crías de vacas kalmyk nacen sanas. Paren de forma espontánea y rara vez requieren asistencia humana. La tasa de supervivencia de las crías es del 99 % o incluso del 100 %, llegando a veces al 96 %. Su fuerte sistema inmunitario les permite criarse en cualquier parte del mundo, incluso en condiciones insalubres.
Su peso al nacer es de 25 kilogramos. Son una raza de maduración tardía, que crece un poco más despacio que otras. razas de carneDesde los primeros días, pastan junto a sus madres, alimentándose de su leche. Los terneros se desarrollan rápidamente y ganan un kilo y medio al día.
Se adaptan a las nuevas condiciones de vida en una semana. Su sistema inmunitario aún es débil, por lo que es importante vacunarlos contra enfermedades graves durante este período.
Tras el nacimiento, los terneros se colocan en una jaula individual sobre paja, dentro del establo, en un lugar sin corrientes de aire y con una temperatura ambiente de 13 °C. Se les alimenta con calostro aproximadamente cinco veces al día; al segundo día de vida, se les puede dar un poco de agua tibia con biberón. La vaca produce calostro durante los primeros cinco días, tras los cuales comienza a producir leche con normalidad. A partir de los 10 días de edad, se les debe ofrecer agua tres veces al día, y posteriormente heno y pienso tierno.
Alimentar a los jóvenes:
| Alimentar | 9-12 meses | 13-16 meses | 17-20 meses |
| heno de frijoles | 1 kg | 1 kg | |
| heno de cereales | 2,7 kg | 3,5 kg | 4 kg |
| Paja | 1 kg | 1 kg | 3 kg |
| ensilaje de maíz | 8 kg | 10 kg | 14 kg |
| Remolacha | 2 kg | 3 kg | |
| Aditivos concentrados | 2 kg | 2,2 kg | 1,5 kg |
| Sal | 45 g | 50 g | 50 g |
| Fosfato | 35 g | 45 g | 40 g |
| Azufre | 6 g | 8 g | 5 g |
Aprenda más sobre la alimentación de los terneros desde su nacimiento – Lea aquí.
¿Cómo se crían las vacas kalmyk?
La raza Kalmyk se cruza a menudo con razas existentes para desarrollar nuevas razas de vacas debido a su resistencia, madurez temprana, rápido aumento de peso y excelente sabor de sus productos cárnicos.
En la actualidad existen dos variedades de ganado Kalmyk:
- Ganado de maduración temprana con bajo peso corporal.
- De maduración tardía, pero con alto peso corporal y alto rendimiento cárnico.
Una vaca alcanza la madurez sexual al año y medio de edad y puede parir terneros durante 10 a 15 años. Las novillas solo pueden aparearse con toros Kalmyk una vez que alcanzan un peso de 300 kg. No se requiere asistencia humana durante la fecundación ni el parto; la gestación es sencilla y los terneros recién nacidos pesan 22 kg.
Las vacas son excelentes madres; no permiten que nadie se acerque a sus crías, volviéndose agresivas. Por lo tanto, la cría permanece con su madre hasta que crece. La tasa de supervivencia de las crías es alta, del 95%; hay 90 crías por cada 100 vacas en el rebaño.
Cuando un ternero alcanza los 8 meses de edad, deja de mamar; a esta edad, gracias a la leche de su madre, pesa entre 180 y 240 kilogramos.
La cría de vacas kalmyk en granjas privadas ofrece un gran potencial para aumentar el tamaño de sus rebaños. Sin embargo, para el pastoreo, necesitan una amplia zona con variedad de pastos. Solo pueden pastar en un mismo lugar durante una semana, tras la cual deben ser trasladadas a otro sitio.
Ventajas y desventajas
Las vacas kalmyk tienen muchos aspectos positivos:
- alta resistencia;
- excelente sabor de los productos cárnicos;
- madurez temprana;
- Engordan rápidamente;
- Un pelaje de grosor moderado puede proteger al animal de las heladas;
- Fácil de cuidar y mantener;
- Las vacas son poco exigentes con la comida;
- alta tasa de supervivencia de los terneros;
- leche con alto contenido en grasa.
Reseñas de los agricultores
Los ganaderos que crían esta raza de vacas reportan resultados muy positivos en cuanto a productividad y calidad. Incluso quienes no tienen experiencia previa con ganado pueden criarlas, ya que requieren poco mantenimiento.
La cría de ganado Kalmyk es rentable debido a su facilidad de cuidado y alimentación. Además, pueden pastar libremente durante todo el año. Independientemente de la calidad del alimento, los animales engordan bien. La carne de esta raza tiene un sabor excelente en comparación con otras razas bovinas.