Las setas de consumo condicional son aquellas que solo son aptas para el consumo tras un proceso de elaboración. Este proceso puede incluir encurtido, cocción, fritura, secado, escaldado o remojo. Esto se debe a que las setas de consumo condicional contienen sustancias ligeramente tóxicas o un jugo amargo y lechoso.
Tubular
El género de setas tubulares se caracteriza por un sombrero ancho y carnoso. La capa que contiene las esporas se asemeja a una esponja porosa con agujeros en forma de tubos diminutos.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra |
|---|---|---|---|
| Hongo lobo | 15-20 | 4-9 | Rojo, naranja, rosa |
| urogallo de roble | 2-25 | 2-10 | Amarillo claro, marrón |
| Boletus común | 18-19 | 4-8 | Marrón amarillento, marrón grisáceo |
| Roble moteado | 3-8 | 4-16 | Marrón, marrón oscuro |
| Champiñón de mantequilla rubí | 4-8 | 5-8 | Ladrillo, amarillo sucio, rojo |
| Cabra de cabeza de mantequilla | 7-12 | 6-10 | Rojizo, marrón |
| seta de mantequilla siberiana | 4-10 | 5-10 | Amarillo claro con manchas marrones o rojas |
| Boletus de abeto | 3-6 | 4-8 | amarillo sucio, marrón sucio |
| Champiñón de mantequilla gris | 5-10 | 5-8 | Gris con un matiz púrpura o verde |
| pórfido de poros rojos | 5-10 | 4-8 | Marrón, rojo parduzco |
| pórfido falso abedul | 5-10 | 4-12 | Marrón, marrón grisáceo |
| Boletus de madera | 2-8 | 3-10 | marrón anaranjado |
Hongo lobo
El sombrero es convexo, inicialmente rugoso, y luego se vuelve liso. Su anchura es de 15-20 cm. El color depende directamente de la edad del boleto.
- Solo las que han brotado tienen sombreros de color marrón pálido o gris claro, con poros pequeños y amarillos;
- Los ejemplares adultos tienen el capuchón de color rojo, naranja o rosa, y los poros son grandes y rojos.
La pulpa es carnosa, cerosa o de color amarillo, y cuando se corta o se daña se vuelve azul.
Las patas son amarillas con manchas marrón-rojizas, carnosas, de 1,5 a 7 cm de diámetro y de 4 a 9 cm de altura.
El hongo lobo prefiere los suelos calcáreos, los climas cálidos y los bosques de robles y hayas. La temporada de recolección es de noviembre a diciembre.
urogallo de roble
sombrero Hongo de roble El hongo puede medir entre 2 y 25 cm de ancho. Inicialmente es hemisférico, pero con la edad se vuelve más cóncavo y sus bordes se curvan. Su color es amarillo claro o marrón, y cuando se daña, se torna azul. Su carne es densa y ligeramente seca.
El pie es alargado, se ensancha en la base y se oscurece hasta adquirir un tono marrón. Es amarillo en el centro y se torna rojo cerca del sombrero. Presenta una malla roja. La carne es suelta y a veces presenta cavidades. La longitud del pie oscila entre 2 y 10 cm.
Esta seta prefiere los robledales, pero también puede crecer en otros bosques caducifolios. Suele encontrarse en los bordes de los bosques o en claros. Se puede recolectar de junio a septiembre, y hasta noviembre en otoños cálidos.
Boletus común
El sombrero del boleto común es carnoso, convexo y rugoso. Puede alcanzar los 18-19 cm de ancho. Su color es amarillo-marrón o marrón grisáceo. La carne es densa y amarilla, pero al cortarla se torna azul verdosa y posteriormente negra.
Los poros del sombrero son pequeños, de color ocre en los ejemplares jóvenes de seta de roble, naranjas o rojos en los ejemplares jóvenes y de color verde grisáceo oscuro en los ejemplares maduros y grandes.
El tallo parece estar cubierto por una malla marrón, su color es degradado: amarillo en el sombrero, amarillo sucio en el centro y verde oliva cerca de la base.
El hongo común del roble fructifica tanto en bosques caducifolios como mixtos, y se encuentra con mayor frecuencia en las raíces de robles y tilos. La época de recolección es agosto-septiembre.
Roble moteado
El sombrero de esta especie es hemisférico y de color marrón o marrón oscuro. La carne es amarilla y se torna azul verdosa al cortarla. Con la lluvia, el sombrero se vuelve viscoso y, si se presiona, se torna negro.
Los poros de los hongos jóvenes son amarillos, mientras que los de los hongos maduros son naranjas y rojos. En las zonas dañadas, se tornan azules. Las esporas son de un color verde oliva sucio.
El pie es grueso y ancho, con una sección transversal de hasta 4 cm y una altura de entre 4 y 16 cm. Al brotar, el hongo es redondeado, adquiriendo posteriormente una forma cilíndrica. Su color es amarillo anaranjado con numerosas motas de color rojo brillante.
El roble moteado prefiere los bosques de coníferas, así como las zonas donde crecen robles y hayas. Su tala se realiza de mayo a octubre.
Champiñón de mantequilla rubí
El sombrero del boleto rubí puede ser rojo ladrillo, amarillo sucio o rojo. Su diámetro oscila entre 4 y 8 cm. De joven, el sombrero es convexo; a medida que la seta madura, se curva hacia abajo y sus bordes se curvan hacia arriba. La carne es amarilla, tornándose rosada en el borde tubular.
El pie se engrosa en la base. Es de color púrpura cerca del sombrero, tornándose amarillo hacia el suelo, y la pulpa también cambia de color.
El boleto rubí puede germinar en madera de roble parcialmente descompuesta, pero prefiere el suelo. Crece típicamente en robledales, pero también se encuentra en bosques mixtos de hoja caduca o coníferas-caducifolias. La fructificación tiene lugar en agosto y septiembre.
Cabra de cabeza de mantequilla
El sombrero es liso, de 7 a 12 cm de diámetro, y tiene un color rojizo que puede oscurecerse a marrón. Con la edad, se curva, adquiriendo una forma plana. La carne es de consistencia gomosa, de color amarillo claro, pero puede adquirir un tono rojizo al cortarla.
El tallo es de color naranja claro, delgado (no más de 2 cm de ancho), a menudo curvado, cilíndrico y se engrosa cerca del suelo. Su altura varía de 6 a 10 cm.
La temporada de cosecha va de julio a septiembre. Kozlyak prefiere los pinares con suelo húmedo.
seta de mantequilla siberiana
El sombrero es viscoso, rugoso y de color amarillo claro con pequeñas manchas marrones o rojas. Con la edad, sus bordes se curvan hacia arriba. Mide entre 4 y 10 cm de diámetro. La carne, la capa tubular y los poros son amarillos y se tornan rojos al dañarse. Los hongos maduros tienen esporas marrones. La capa tubular de un hongo joven está cubierta por una película fina y algodonosa que se desprende al madurar y puede quedar colgando, dejando un pie en forma de anillo.
El tallo mide entre 5 y 10 cm de largo. Es cilíndrico, ligeramente curvado y se estrecha hacia la base. Su color es amarillo grisáceo, a veces tornándose rojo en la base.
Este hongo prefiere los bosques de coníferas y se puede recolectar desde julio hasta mediados de septiembre.
Boletus de abeto
El hongo tiene un sombrero ancho, ligeramente inclinado y convexo, con el borde dentado. Es de color amarillo sucio o marrón sucio, oscureciéndose hacia el ápice y aclarándose hacia los bordes. El sombrero está cubierto de escamas que, al secarse, se vuelven más ásperas y oscuras. Los poros son ligeramente más claros que el sombrero y las esporas son de un amarillo intenso. La carne es tierna y de color amarillo claro. La presión o el aire excesivamente seco hacen que el boleto del abeto se torne marrón.
El tallo es delgado (de 1 a 2 cm de diámetro), amarillo, cilíndrico, se engrosa hacia la base y está cubierto de crecimientos oscuros. Su altura oscila entre 4 y 8 cm.
Este hongo crece en bosques de abetos y da fruto de julio a septiembre.
Champiñón de mantequilla gris
La característica distintiva de esta seta de mantequilla es su color gris con un matiz púrpura o verdoso. El sombrero es grande, viscoso, de hasta 10 cm de diámetro, convexo, con un tubérculo en el centro y se va afinando hacia los bordes. La carne es acuosa. Su coloración es blanca, tornándose marrón con el tiempo, y si se rompe o se corta, adquiere un tono azulado.
El tallo presenta un anillo que desaparece con la edad y alcanza hasta 8 cm de altura. Su pulpa es densa y amarilla. El diámetro es de 1 a 2 cm.
El boleto gris puede crecer tanto en bosques caducifolios como en pinares. La fructificación se produce de julio a septiembre.
pórfido de poros rojos
El sombrero de esta seta presenta contornos irregulares y protuberancias, con un diámetro aproximado de 5 a 10 cm. Su color varía de marrón a marrón rojizo, con un acabado mate. Al cortarla, la carne del pórfido de poros rojos puede tornarse verde, azul o negra. Una característica distintiva de esta seta son sus esporas, de un intenso color marrón rojizo, casi púrpura.
La forma del tallo depende del lugar donde crece el hongo. En suelo húmedo, se alarga, mientras que en suelo seco se vuelve ancho y corto. Los tallos pueden ser lisos o escamosos.
Este hongo crece en bosques caducifolios de agosto a septiembre.
pórfido falso abedul
El sombrero es redondo, de forma almohadillada, seco, de color marrón o marrón grisáceo. Su diámetro alcanza los 10 cm. La capa tubular es más clara que el sombrero: gris sucio o gris cremoso. Las esporas son de color marrón rojizo.
El tallo mide de 4 a 12 cm de alto y de 1 a 3 cm de diámetro. Se ensancha en el centro y es ligeramente más delgado en la base y el ápice. El tallo es de color marrón oscuro. La pulpa es blanca, pero se torna roja al cortarla y luego marrón con el tiempo.
El pórfido de abedul falso crece en bosques de coníferas o mixtos. La fructificación se produce de julio a octubre.
Boletus de madera
El sombrero es de color marrón anaranjado y tiene forma de cojín. Es considerablemente más ancho que el pie, con un diámetro de 2 a 8 cm. Las esporas son de color oliva y los poros son de color amarillo pálido. El margen del sombrero es de color ladrillo en el envés. La carne es amarilla y firme.
El tallo es alargado y cilíndrico, con una altura que oscila entre 3 y 10 cm. En ocasiones puede curvarse y su color es igual al del sombrero o ligeramente más claro.
Estos hongos crecen en árboles, tocones podridos y troncos caídos. Dan fruto de julio a septiembre.
en forma de plato
Las setas laminares se distinguen porque la capa portadora de esporas (himenóforo) se encuentra en las láminas del sombrero. Estas láminas, a su vez, se extienden desde el centro hacia los bordes y sobresalen hacia abajo.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra |
|---|---|---|---|
| Hongo de leche blanca | 5-20 | 2-6 | Blanco |
| Hongo de leche negra | 7-20 | 3-8 | Oliva, oliva oscuro |
| Tapón de leche de fieltro | 7-18 | 2-8 | Blanco, puede volverse amarillo |
| Volnushka rosa | 5-15 | 5-7 | Rosa pálido con ojeras |
| Lactífero común | 7-12 | 5-15 | Marrón grisáceo oscuro, gris claro con un matiz azulado, azul y lila. |
| Lactarius del amor | 3-8 | 4-8 | Naranja claro, rojo ladrillo |
| Lactarius del pez marrón | 3-7 | 5-8 | Marrón oscuro, marrón |
| Algodoncillo | 3-6 | 5-8 | Beige con un matiz grisáceo |
| Champiñón tabular | 5-20 | 3-7 | Blanco |
| hoja de sierra de tigre | 2-10 | 3-5 | Blanco |
| escamoso común | 5-15 | 5-15 | Beige, amarillo, marrón claro |
| gorro escamoso dorado | 5-18 | 5-15 | Amarillo brillante |
| serbal púrpura | 5-15 | 4-8 | Morado, lila |
| serbal de álamo | 5-12 | 5-10 | Naranja claro |
| hongo de miel de invierno | 4-8 | 5-8 | Ámbar |
| Entomola de jardín | 3-6 | 5-12 | Blanco, gris, marrón |
Hongo de leche blanca
Se distingue por su intenso color blanco, aunque ocasionalmente puede presentar tonalidades amarillentas. El sombrero mide entre 5 y 20 cm de diámetro y está cubierto de mucosidad. Tiene forma de embudo (con una hendidura central), y los bordes son redondeados y puntiagudos, a veces cubiertos de exudados fibrosos y vellosos. Las esporas son incoloras y las láminas son blancas con un borde ligeramente amarillento. La carne es densa pero quebradiza. El hongo contiene una savia blanca y lechosa de olor fuerte; se torna amarilla al exponerse al aire.
El tallo mide de 2 a 6 cm de largo y de 1 a 4 cm de diámetro. Con la edad, el hongo se vuelve hueco.
Los níscalos prefieren los bosques de abedules. Junto con las raíces de abedul, forman micorrizas. Pueden fructificar de julio a septiembre.
Hongo de leche negra
El sombrero es viscoso, de color oliva en los bordes y de un verde oliva oscuro, casi negro, en el centro. Su diámetro varía entre 7 y 20 cm y tiene forma de embudo, con los márgenes curvados hacia abajo. La carne es densa y blanca, tornándose gris al cortarla. La seta segrega una savia blanquecina lechosa con un olor característico. Las esporas son de color beige.
El tallo mide de 3 a 8 cm de alto y de 1 a 3 cm de diámetro. Se ahueca con la edad. Su color es idéntico al del sombrero y tiene forma cilíndrica, estrechándose ligeramente hacia la base.
El níspero negro prefiere los abedules, pero también se encuentra en otros bosques caducifolios. Necesita luz, por lo que suele dar frutos a la vera de los caminos y en claros. Época de recolección: de julio a mediados de octubre.
Tapón de leche de fieltro
El hongo es blanco, pero puede volverse amarillo o presentar manchas con la edad. El sombrero de un níscalo joven es redondeado y con flecos; posteriormente, los bordes se alargan, formando un embudo en el centro. Su diámetro oscila entre 7 y 18 cm. Las láminas son escasas y amarillentas, oscureciéndose a marrón al madurar.
El pie es cilíndrico, de 2 a 8 cm de altura. La carne es idéntica a la del sombrero: blanca, densa y firme. El hongo segrega una savia cáustica, de color blanco lechoso, que permanece incolora al contacto con el aire (solo al secarse puede dejar una mancha roja o marrón).
Este hongo puede vivir en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, pero prefiere anidar cerca de las raíces de los abedules. Se puede recolectar desde julio hasta septiembre o principios de octubre.
Volnushka rosa
El níscalo tiene un sombrero grande (de 5 a 15 cm de diámetro). Es de color rosa pálido con círculos más oscuros que irradian desde el centro. En clima húmedo, el sombrero se vuelve viscoso y redondeado, con una depresión en forma de embudo. En los ejemplares jóvenes, los bordes son redondeados, mientras que en los maduros son prominentes, dejando al descubierto láminas beige que contienen esporas. La carne es suelta y de color amarillo pálido.
El tallo es de color rosa pálido, hueco, de hasta 2 cm de diámetro y hasta 7 cm de altura. La pulpa del tallo es rosa.
El hongo segrega un jugo blanco lechoso y amargo.
El níscalo rosado prefiere crecer cerca de las raíces de abedules y álamos, en suelos húmedos. Su fructificación comienza en junio y se extiende hasta finales de octubre, ya que es resistente a las heladas.
Lactífero común
El sombrero es grande, de 7 a 12 cm de diámetro, y se vuelve viscoso en climas húmedos. Los ejemplares jóvenes tienen los bordes curvados con una depresión en el centro. Con la edad, los bordes se enderezan, se elevan y se adelgazan, formando un centro en forma de embudo. Su color es inicialmente gris parduzco oscuro, tornándose luego gris claro con matices glaucos, azules y lilas. El sombrero está marcado por círculos pálidos. La carne es amarilla, densa y quebradiza. Las láminas son beige y las esporas, de un amarillo brillante.
El tallo es hueco, cilíndrico y de un color ligeramente más claro que el sombrero. Su altura oscila entre 5 y 15 cm, y su diámetro entre 1 y 3 cm.
El lactífero común prefiere las regiones húmedas, anidando en abedules o pinares. Se puede recolectar de julio a septiembre.
Lactarius del amor
Su color varía de naranja claro a rojo ladrillo. El hongo contiene una savia cáustica de color blanco lechoso. No cambia de color al exponerse al aire.
El sombrero del níspero dulce mide entre 3 y 8 cm de diámetro. Es carnoso y tiene forma de embudo, con un pequeño tubérculo en el centro. Su carne es suelta y quebradiza. Las láminas varían en color desde beige claro hasta rosa.
El tallo mide entre 4 y 8 cm de largo y entre 1 y 3 cm de diámetro. Es ligeramente más claro que el sombrero y puede estar ligeramente curvado.
La asclepia dulce se encuentra en bosques caducifolios. Su fructificación ocurre desde agosto hasta finales de septiembre.
Lactarius del pez marrón
El color de la seta varía de marrón oscuro a marrón, con el pie y los bordes del sombrero ligeramente más oscuros y el centro más claro. Su superficie es aterciopelada al tacto. La carne es de color amarillo claro, casi blanca, pero se torna roja u ocre al romperse. Los ejemplares jóvenes de níscalo tienen un sombrero en forma de cojín, que adquiere forma de embudo con la edad, pero conserva un pequeño tubérculo en el centro. Su diámetro oscila entre 3 y 7 cm. Las láminas son grandes, densas y blancas, extendiéndose a lo largo del pie. Las esporas son de color amarillo sucio.
El tallo tiene un diámetro de 1 a 3 cm y una longitud de 5 a 8 cm. Es de forma cilíndrica y puede doblarse y estrecharse en la base.
El lactífero marrón prefiere los bosques de coníferas. Se puede recolectar desde agosto hasta finales de septiembre.
Algodoncillo
El sombrero y el pie son del mismo color beige con un matiz grisáceo. El hongo tiene un aroma a coco, debido a la savia blanca y lechosa. No es picante y no cambia de color al exponerse al aire.
El sombrero es seco, redondeado, con bordes finos y una depresión central que se profundiza con la edad. Su diámetro es de 3 a 6 cm. Las láminas son densas y finas, ligeramente más pálidas que el resto de la seta. Las esporas son de color crema claro. La carne es blanca y suelta.
El pie mide entre 5 y 8 cm de largo y entre 1 y 3 cm de ancho. Se engrosa cerca de la base. El pie es liso y se vuelve hueco a medida que el hongo madura.
La asclepia fragante se encuentra con mayor frecuencia en bosques caducifolios bajo capas de hojas caídas. Se cosecha de agosto a octubre.
Puedes obtener más información sobre el aspecto de las cápsulas de leche condicionalmente comestibles, así como sobre cómo prepararlas para su consumo seguro, viendo este vídeo:
Champiñón tabular
El sombrero es blanco, carnoso, con los bordes curvados hacia abajo, y mide entre 5 y 20 cm de diámetro. Su ápice se divide en láminas tabulares. Estas suelen oscurecerse, tornándose grises o marrones. Al presionarlo, el sombrero puede volverse amarillo. En los ejemplares más viejos, los bordes se suavizan, dejando al descubierto las láminas. Estas láminas son inicialmente tan blancas como el sombrero, pero luego se oscurecen debido a las esporas de color marrón parduzco.
El pie es corto y denso, de 3 a 7 cm de largo y de 1 a 3 cm de diámetro. La pulpa del sombrero y del pie es la misma: blanca y muy tierna.
Un hongo joven tendrá un anillo que se separa gradualmente del tallo y cuelga en grupos.
El hongo tabular prefiere zonas con clima seco y zonas de estepa.
hoja de sierra de tigre
La seta es blanca. El sombrero es seco, de hasta 10 cm de diámetro, inicialmente convexo y luego curvado hacia arriba en los bordes. La superficie está cubierta de pequeñas escamas marrones. Tiene carne blanca y láminas de color naranja claro.
El tallo mide de 3 a 5 cm de largo y aproximadamente 1 cm de diámetro. También está cubierto de escamas, pero más gruesas y ligeramente más oscuras hacia la base.
La seta sierra tigre crece alimentándose de madera podrida. Este hongo se encuentra con mayor frecuencia en bosques caducifolios húmedos, cerca de pantanos, sobre tocones o árboles caídos. Prefiere especialmente los sauces y los álamos.
La fructificación se produce desde finales de abril hasta principios de noviembre. La mayor cosecha se da entre julio y septiembre, ya que es el período en que se produce el crecimiento de los racimos.
escamoso común
El hongo es de color beige, amarillo o marrón claro. Está completamente cubierto de pequeñas escamas oscuras. Su carne es amarilla y firme.
El sombrero es seco, de 5 a 15 cm de diámetro. Es redondeado, con los bordes curvados hacia abajo y un pequeño tubérculo en el centro. Las láminas son densas y pueden ser grises, rojizas o marrones. Las esporas son marrones.
El tallo tiene hasta 2 cm de diámetro y crece de 5 a 15 cm de altura. En él quedan restos del anillo.
La escamosa común prefiere los bosques caducifolios. Crece en las raíces o tocones de árboles de hoja caduca. Necesita luz, por lo que suele buscar lugares soleados. Se puede recolectar de julio a septiembre.
gorro escamoso dorado
Esta subespecie vive en grandes colonias sobre los troncos de los árboles. Cada seta está cubierta de escamas. Sin embargo, en el sombrero, las escamas están menos densamente distribuidas, y son más grandes y oscuras que las del pie.
El sombrero es de color amarillo brillante, tiene forma de cojín, mide entre 5 y 18 cm de diámetro, presenta un tubérculo en el centro y los bordes se curvan hacia abajo. Con la edad, se aplana. Las láminas son anchas, inicialmente amarillas, y se tornan de color oliva en los ejemplares maduros. La carne es cremosa o amarilla.
El tallo se curva en la base, donde se une al tronco. Mide entre 1 y 2 cm de diámetro y puede alcanzar los 15 cm de longitud. Los ejemplares jóvenes presentan un anillo que desaparece posteriormente.
La higuera dorada prefiere los bosques caducifolios antiguos. Puede dar fruto desde finales de mayo hasta principios de noviembre.
serbal púrpura
El hongo joven tiene un color púrpura, pero con la edad se desvanece, volviéndose lila.
El sombrero es redondo, carnoso y de bordes dentados. Su diámetro oscila entre 5 y 15 cm. Las láminas son densas, grandes y finas. Las esporas son rosadas. La carne es densa, del mismo color que la seta, y tiene un aroma afrutado.
El tallo es fibroso, cilíndrico y se engrosa cerca del suelo. Tiene una altura de 4 a 8 cm y una sección transversal de 1,5 a 3 cm.
Crece en bosques mixtos o de coníferas. Da fruto en otoño, hasta las primeras heladas.
serbal de álamo
La seta es de color naranja claro. El sombrero es carnoso, blando y hemisférico; con la edad, los bordes se enderezan y el sombrero se extiende. Su diámetro es de 5 a 12 cm. La carne y las láminas de las setas jóvenes son inicialmente blancas o color crema, y luego se tornan rosadas con un tono marrón.
El tallo mide entre 5 y 10 cm de alto y entre 2 y 4 cm de ancho, ensanchándose hacia la base. El sombrero es claro, casi blanco, en la base.
serbal de álamo Es una seta común. Se encuentra en bosques caducifolios, parques y jardines. Prefiere crecer en álamos. Se puede recolectar de agosto a octubre.
hongo de miel de invierno
Este hongo crece en grupos sobre tocones y troncos caídos. El sombrero es convexo, brillante, con un borde dentado y ondulado. Al aumentar la humedad, se cubre de una sustancia viscosa. Su color es ámbar, más oscuro en el centro y más claro en los bordes, a veces incluso amarillo pálido. Las láminas son grandes y de color beige. Las esporas son blancas. La pulpa es muy húmeda y su color es similar al de las láminas.
El tallo es de color marrón claro, delgado (hasta 1 cm de diámetro), de 5 a 8 cm de altura.
Común en los bosques caducifolios, la fructificación comienza en noviembre y puede continuar durante todo el invierno durante los deshielos.
Entomola de jardín
Los champiñones jóvenes son blancos, con un sombrero ligeramente cremoso. A medida que envejecen, se vuelven más grises y pueden llegar a adquirir un tono marrón.
Al principio, el sombrero tiene forma de campana, pero con el tiempo, los bordes se elevan, se adelgazan y a veces se vuelven dentados. En el centro permanece un tubérculo convexo. Las láminas son escasas y anchas, y cambian de color de rosa a marrón con un matiz rojizo. Las esporas son rosadas. La carne es blanca y densa.
El pie es largo (hasta 12 cm), fibroso, a veces retorcido y acanalado; en los ejemplares más viejos, es hueco. Su anchura varía de 2 a 4 cm.
La Entomola orchardiana se puede encontrar en bosques caducifolios o mixtos, jardines y parques. La fructificación se produce desde finales de mayo hasta finales de julio.
Marsupiales
Los ascomicetos contienen sus esporas en ascas, de ahí su nombre. Pueden carecer por completo de cuerpo fructífero, y toda la superficie visible del hongo corresponde a ascas. Entre los ascomicetos comestibles condicionales se incluyen todas las colmenillas y gyromitras. ¿En qué se diferencian? Mira aquí.
| Nombre | Diámetro de la tapa (cm) | Altura de la pierna (cm) | Color de la gorra |
|---|---|---|---|
| seta morel | 4-9 | 8-9 | Amarillo, amarillo grisáceo, color carne |
| Colmenilla de patas gruesas | 3-8 | 4-8 | Gris, gris amarillento, naranja |
| Colmenilla cónica | 3-10 | 5-10 | Naranja, marrón |
| seta morel | 5-10 | 5-15 | Gris oscuro, negro |
| Morel | 1-5 | 0-5 | Beige, marrón |
| Sombrero de colmenilla | 2-5 | 5-10 | Marrón claro, marrón oscuro |
| sombrero cónico de colmenilla | 2-3 | 5-10 | Marrón claro, marrón oscuro |
| colmenilla común | 1-2 | 2-3 | Marrón oscuro con un matiz burdeos |
| colmenilla gigante | 7:30 | 3-6 | Marrón intenso, con sabor a nuez |
| Puntada puntiaguda | 3-10 | 8 | ocre, marrón, rojo |
seta morel
El sombrero, de 4 a 9 cm de diámetro, es un conjunto ovoide o esférico de tejido fúngico, que se asemeja a una piel fina y arrugada de color amarillo, amarillo grisáceo o carne. Las células son irregulares y alargadas de forma aleatoria. Las esporas son amarillas.
El tallo es blanco, alargado y puede presentar engrosamientos en cualquier parte, aunque es más común cerca del suelo. Alcanza una longitud de 8-9 cm y un ancho de 2-3 cm.
La carne es ligera, tierna al tacto, con un aroma agradable. Pero no hay mucha, porque morel - hueco.
Este hongo prefiere los suelos calcáreos y puede crecer en bosques caducifolios y mixtos. Aparece desde finales de abril hasta principios de junio.
Colmenilla de patas gruesas
El sombrero es ovoide, gris, gris amarillento o naranja, con los bordes fusionados al pie. Las células son alargadas y de forma irregular. El sombrero mide 10 cm de altura y su diámetro puede variar entre 3 y 8 cm. Las esporas son de color carne. La pulpa es blanda, quebradiza y blanca.
El tallo es blanco, alcanza hasta 8 cm de diámetro y entre 4 y 8 cm de longitud. Su estructura es hueca, tuberosa, con surcos longitudinales y ancha en la base.
Esta colmenilla prefiere los suelos negros y los bosques caducifolios con musgo. Da fruto desde finales de abril hasta principios de junio.
Colmenilla cónica
Una característica distintiva de esta colmenilla es su sombrero alargado con una punta fina, que recuerda al gorro de un gnomo de cuento de hadas. Su color es naranja, con bordes marrones alrededor de las células. Puede oscurecerse con el tiempo. Alcanza hasta 3 cm de diámetro y 10 cm de altura. Las esporas son de color ocre claro.
La colmenilla cónica es una seta hueca con una carne muy blanda que se rompe fácilmente. El pie es blanco, cilíndrico y acanalado longitudinalmente, engrosándose hacia la base.
Puede crecer tanto en bosques de hoja caduca como de coníferas, claros y jardines. Sin embargo, prefiere especialmente los suelos pantanosos y las fisuras del terreno: barrancos, deslizamientos de tierra, canales y zonas forestales quemadas. Se puede cosechar desde mediados de abril y da fruto hasta principios de junio.
seta morel
El sombrero es estrecho, alargado, de color gris oscuro, con bordes negros en las células. Puede alcanzar hasta 10 centímetros de altura y 5 centímetros de diámetro. Las esporas son de color amarillo cremoso. Las células son muy alargadas, de forma irregular y delimitadas por pliegues verticales.
El tallo es granuloso al tacto, su altura es de 5 a 15 cm. El color es blanco o amarillo cremoso.
La colmenilla alta puede crecer en bosques caducifolios y mixtos, claros y montañas. Da fruto desde finales de abril hasta mediados de junio.
Morel
La principal característica de esta seta es la ausencia de pie, o la presencia de uno muy rudimentario. El sombrero mide entre 1 y 5 cm de alto y ancho, es esférico y hueco. Inicialmente, la seta es de color beige claro, pero al madurar se oscurece hasta adquirir un tono marrón. Las celdillas son del mismo color que el sombrero, tanto en su interior como a lo largo de las costillas. La carne es del mismo color que el resto de la seta, o ligeramente más clara.
El tallo, si lo tiene, es blanco, de forma cilíndrica y está cubierto por un sombrero.
La colmenilla redonda da fruto de abril a mayo. Crece en árboles viejos y musgo. Prefiere los bosques caducifolios, pero también se puede encontrar en bosques mixtos.
Sombrero de colmenilla
Una característica distintiva de esta colmenilla es su sombrero, cuyos bordes no están fusionados al pie. Parece llevarla como un sombrero. Su carne es fina, tierna y cerosa.
El sombrero es cónico, con células dispuestas en arrugas longitudinales y finos márgenes blancos. Su altura y anchura no superan los 5 cm. Su color varía de marrón claro a oscuro. Las esporas son incoloras.
El tallo es hueco, cilíndrico y se ensancha en la base. Inicialmente es completamente blanco. Con el tiempo, aparecen escamas irregulares de color beige u ocre que lo rodean.
Sombrero de colmenilla Necesita luz, por lo que prefiere los bosques caducifolios con claros, bordes de bosque y senderos frecuentes. Esta seta se puede recolectar a finales de abril y principios de mayo.
Colmenilla cónica (o colmenilla lisa)
El hongo tiene un sombrero cónico, sin estar adherido al pie por los bordes. Es liso cuando joven y rugoso al madurar. Su color varía de marrón claro a oscuro. El sombrero no mide más de 3 cm de alto y 2 cm de ancho. La carne es fina y quebradiza. Las esporas son incoloras.
El tallo mide entre 5 y 10 cm de alto y solo 1 cm de diámetro. Es de color lechoso, de forma cilíndrica y alargado.
El hongo de sombrero cónico prefiere crecer cerca de cuerpos de agua y en bosques caducifolios. A menudo crece cerca de zanjas, bajo arbustos bajos. Se puede recolectar desde finales de abril hasta mayo.
colmenilla común
El sombrero tiene una forma singular, parecida a un cerebro. Es esférico y está cubierto de numerosas circunvoluciones. El hongo tiene un sombrero pequeño (de 1 a 2 cm de altura). Su color es marrón oscuro con un matiz burdeos. Las esporas son de color amarillo pálido y pueden dejar un residuo aceitoso. La carne es tierna, quebradiza y tiene un aroma afrutado característico.
El tallo corto (de 2 a 3 cm de altura) puede alcanzar hasta 6 cm de ancho. Es blanco con un ligero tono rosado, de forma irregular, liso y hueco por dentro.
Esta seta prefiere la arenisca y se encuentra en zonas forestales quemadas o en las raíces de coníferas. A veces también se la puede encontrar bajo álamos. La colmenilla común fructifica desde finales de abril hasta mayo.
colmenilla gigante
Esta seta es realmente grande para ser una colmenilla. El sombrero mide entre 7 y 15 cm de ancho, aunque algunos ejemplares raros alcanzan los 30 cm. Su forma es irregular, ondulada y plegada. De joven, el sombrero tiene un color a nuez que se oscurece hasta adquirir un tono marrón intenso con la edad. Las esporas son de color amarillo grisáceo. La carne es de color gris pálido y amarillo pálido, con una textura cerosa.
El tallo es hueco, blanco, acanalado y con hendiduras. Su altura es de 3 a 6 cm.
La colmenilla gigante prefiere los suelos de arenisca, pero también se encuentra en suelos de chernozem. Crece especialmente cerca de las raíces de los abedules. Se puede recolectar desde finales de abril hasta finales de mayo.
Puntada puntiaguda
El sombrero de la colmenilla puntiaguda es hueco y tiene una forma muy peculiar: se asemeja a una hoja de papel arrugada con las esquinas hacia arriba. En realidad, está formado por placas arrugadas, generalmente tres. La parte superior es ocre, marrón o rojiza; donde las placas se curvan, se ve el blanco que hay debajo. La carne es fina y se daña con facilidad.
El pie es de color lechoso, hueco y cubierto de tubérculos y pliegues. Mide 8 cm de alto y entre 2 y 5 cm de ancho. Conserva restos de tierra atrapados en su interior durante el crecimiento del fruto. La pulpa es más firme que la del sombrero.
La colmenilla da fruto desde principios de abril hasta mayo. Crece en tocones en descomposición en bosques caducifolios, especialmente en bosques de hayas.
- × Comprueba siempre las setas para detectar signos de toxicidad antes de recolectarlas.
- × No recolecte setas cerca de zonas industriales o carreteras.
Incierto
Esta sección incluye hongos que presentan simultáneamente características de varias especies o que poseen características únicas.
- ✓ Se prefieren los bosques con mínima contaminación atmosférica.
- ✓ Evite las zonas con signos evidentes de contaminación química.
Zorro jorobado
Las chantarelas presentan una capa ginemorfa ubicada sobre las pseudoláminas. El sombrero es infundibuliforme, pero poco profundo, con una ligera protuberancia en el centro y bordes elevados y curvados hacia abajo. Es de color gris con un distintivo tono violeta o púrpura. El centro del sombrero es más oscuro y alcanza un diámetro de hasta 7 cm. Las pseudoláminas y las esporas son blancas. La carne es húmeda, flexible y blanca, pero si se rompe, la parte dañada se torna roja.
- • Siempre hierva los champiñones antes de cocinarlos.
- • Escurre el agua después de hervir y enjuaga bien los champiñones.
El pie es delgado (de 1 a 1,5 cm de ancho) y alto (de 6 a 9 cm). Es blanco o gris, pero se diferencia del sombrero por su tono más claro.
Las chantarelas jorobadas crecen en colonias. Prefieren los bosques húmedos de coníferas con musgo. La fructificación comienza a mediados de agosto y termina alrededor de noviembre.
Hericium variegado
El sombrero, inicialmente con forma de cojín, adquiere al madurar la seta la apariencia de un embudo ligeramente inclinado, con bordes finos y caídos. Al tacto, el sombrero es seco y está cubierto de escamas que forman un patrón circular. Su diámetro puede alcanzar los 25 cm. Se caracteriza por un tono marrón con matices violetas, mientras que las escamas son significativamente más oscuras, llegando a ser marrón oscuro o negras. La carne es densa, flexible y blanca. Las espinas son de color lila-beige y las esporas, marrones.
El pie tiene hasta 2 cm de diámetro y entre 2 y 8 cm de altura. Se ensancha y oscurece hacia la base. Cuanto más viejo es el hongo, más hueco se vuelve su pie.
El hongo erizo variegado prefiere los bosques secos de coníferas y las zonas de arenisca. Se puede recolectar desde mediados de agosto hasta principios de noviembre.
Hericium escamoso
El sombrero está cubierto de escamas de color marrón oscuro que pueden fusionarse. Es de color marrón claro con un matiz rojizo y su diámetro varía de 3 a 13 cm. Su forma es redonda, convexa, con el borde dentado y el centro ligeramente hundido. Las espinas portadoras de las esporas son blancas y alcanzan hasta 1 cm de longitud. Las esporas son marrones. La carne es blanca con un matiz azulado, suave y firme, y tiene un característico olor a masa.
El pie es de color ocre en la zona adyacente al sombrero, tornándose marrón parduzco en la parte inferior, con un tono azul negruzco cerca de la base. No hay una separación perceptible entre el pie y el sombrero; se funden perfectamente entre sí.
El hongo erizo áspero crece en grupos o anillos. Habita típicamente en bosques de pinos y da fruto desde agosto hasta finales de septiembre.
Hongo yesquero tuberoso
El sombrero es redondo y ancho, alcanzando hasta 20 cm de diámetro. Es de color beige y está cubierto de escamas oscuras en forma de anillo. El himeno y las esporas son blancas. La pulpa es fibrosa y blanca.
El pie es ligeramente más claro que el sombrero y también está cubierto de escamas, aunque más pequeñas. Puede ser curvado, ensanchándose considerablemente en la base hasta alcanzar 1-2 cm. Es plano, pero puede tener forma de embudo. Su altura llega hasta los 8 cm.
El poliporo tuberoso prefiere los tocones y los árboles de hoja caduca viejos que crecen en suelos alcalinos. Da fruto de mayo a septiembre.
hongo yesquero amarillo azufre
Crece en grupos sobre troncos de árboles vivos; distinguir un hongo de otro es prácticamente imposible, ya que están fusionados en la base con el sombrero y carecen de pie. El cuerpo fructífero es de color amarillo brillante en la parte inferior y los bordes, y la parte superior se torna naranja a medida que el hongo madura. La carne de los hongos jóvenes es firme, pero luego se endurece. Las esporas son de color crema.
Los bordes de los sombreros son ondulados y se superponen formando un semicírculo o un abanico. Una sola colonia puede pesar aproximadamente 10 kg.
El poliporo amarillo azufre se encuentra con mayor frecuencia en robles y tilos, pero también puede infectar otros árboles de hoja caduca y, ocasionalmente, abetos. La fructificación comienza la última semana de mayo y termina en septiembre.
poliporo paraguas
Un hongo que crece en numerosas familias. Posee un aroma característico similar al del eneldo. Los sombreros del poliporo paraguas miden entre 2 y 6 cm de diámetro. Son delgados, redondeados, con bordes dentados y una depresión en el centro. Se distinguen por su color grisáceo-beige. Las esporas y la carne son cremosas. Los hongos maduros tienen una carne firme, mientras que los jóvenes la tienen muy tierna.
Los tallos son blancos, curvados y delgados. En algunos hongos, crecen juntos, dando lugar a varios tallos que brotan de uno solo. Su altura no supera los 2 cm.
El poliporo paraguas crece en las raíces de árboles de hoja caduca y, con menos frecuencia, de coníferas. Fructifica de junio a noviembre. El micelio no produce un cuerpo fructífero cada año.
Hongo yesquero de hojas gruesas
Este hongo crece en las raíces de árboles y tocones vivos, pero ya en descomposición. Prácticamente carece de tallo. El cuerpo fructífero consta de sombreros que crecen en forma de abanico, superponiéndose unos a otros. Sus bordes son ondulados. Los hongos jóvenes suelen ser de color beige claro; en esta etapa, su carne es sabrosa, suave y blanca, con un aroma a nuez característico. Con la edad, el hongo se oscurece. Las esporas son blancas.
El poliporo de hojas densas da fruto de agosto a septiembre. Suele elegir árboles de hoja caduca.
hongo yesquero rizado
Un hongo parásito de los árboles que crece a partir de un único tallo similar a una raíz que se ancla a ella. Desarrolla numerosos sombreros con bordes ondulados, a veces dentados, que le dan al hongo su forma esférica. Las esporas son de color crema o gris. Su carne es densa pero delicada, con un aroma a nuez. Los hongos jóvenes son de color amarillo claro; los maduros adquieren un tono rojizo claro, que a veces se oscurece hasta volverse gris.
Los políporos de hojas rizadas se miden no por setas individuales, sino por el cuerpo fructífero completo. Su diámetro puede variar entre 5 y 60 cm. Pueden llegar a pesar hasta 14 kg, aunque un políporo de hojas rizadas adulto suele pesar entre 5 y 7 kg.
El políporo rizado prefiere los árboles coníferos y se puede cosechar de agosto a septiembre.
hongo yesquero confluente
Estos hongos viven en pequeños grupos, cuyos tallos o sombreros se fusionan formando un único cuerpo fructífero. El diámetro total de un hongo fusionado puede alcanzar los 40-45 cm.
Los sombreros vienen en diversas formas:
- redondeado;
- en forma de abanico;
- arbitrariamente desigual.
Los hongos jóvenes son de color crema con un tono rosado, y se tornan rojos o naranjas con la edad. El sombrero es inicialmente liso, pero luego se vuelve rugoso y finalmente desarrolla escamas. El himenóforo es blanco y puede volverse rojo a medida que el hongo se seca.
La longitud del tallo es de 3 a 7 cm, su diámetro es de 1 a 2 cm.
Este hongo crece en el suelo, prefiriendo los bosques de coníferas, especialmente aquellos ricos en abetos. A menudo crece junto al musgo. Da fruto desde mediados de junio hasta agosto.
Las setas comestibles condicionales representan un grupo muy diverso del reino fungi, con una gran variedad de formas y colores. Incluyen especies tanto conocidas como extremadamente raras, y crecen en todas partes. Es importante recordar que las setas comestibles condicionales deben cocinarse adecuadamente antes de consumirlas.