El mundo de los espacios en blanco
En otoño, me encanta recolectar setas. Es como ese chiste: "No sé qué me gusta más: recolectar setas o simplemente pasear tranquilamente por el bosque con un cuchillo en la mano". Puedes hervir, freír o secar las setas que has recolectado (y luego hacer sopas con ellas). Una amiga mía adora hacer paté de setas… está delicioso, pero yo todavía no lo he preparado… 
El vinagre de manzana es un tipo de vinagre, un conservante natural que se produce mediante la fermentación del jugo de manzana. Durante la fermentación, se forman bacterias beneficiosas que transforman los azúcares de la sidra en alcohol. Posteriormente, durante la fermentación, se forman ácidos valiosos a partir del alcohol. También se forman enzimas beneficiosas y probióticos. Cómo prepararlo... 
Este año la cosecha de manzanas fue excepcional. Nuestros manzanos jóvenes estaban repletos de fruta. Comimos manzanas deliciosas y frescas, recién cogidas del árbol, y las compartimos con familiares y amigos. Hicimos conservas con las manzanas: una deliciosa mermelada de miel y compota de manzana entera. Y cuando nadie más quiso comer las manzanas, y aún quedaban algunas que empezaban a echarse a perder, decidí... 
He hecho tantas conservas este año que me he quedado sin tarros. Y comprar nuevos en nuestro pueblo es imposible. Además, estos eran los últimos tomates que me quedaban. Por suerte, tenía algunos tomates sobrantes en el huerto: tomates pera y algunos rosados. Algunos eran demasiado pequeños para conservarlos enteros... 
Hay empanadillas fáciles, rollitos de col, etc., pero el año pasado decidí preparar conservas fáciles para el invierno. Tradicionalmente, las berenjenas georgianas se cortan a lo largo o en rodajas, se fríen y solo entonces se mezclan con la adjika. Pero este proceso es extremadamente laborioso y requiere mucho tiempo. Además, el aceite vegetal se ennegrece rápidamente, por lo que hay que lavar y volver a freír la sartén con frecuencia. 
Nosotros no cultivamos melones, pero unos amigos nos han regalado tantos que no pudimos ni probarlos. Pero no importa, porque sé cómo sacarles el máximo provecho. En invierno, estas conservas son muy útiles. He tenido melones verdes y muy maduros. Uso los verdes... 
Las zanahorias y las remolachas se congelan con bastante frecuencia, ya que las cosechamos al final. Este año, logramos cosecharlas a tiempo, pero un día dejamos una bolsa de hortalizas de raíz deformadas afuera, y la noche siguiente hubo una helada... Así se congelaron mis zanahorias: ya he escrito sobre cómo tratar las zanahorias agrietadas, y ahora... 
¡Hola! Quería contarles qué se puede hacer con las zanahorias que sobran. Claro, se las damos a las vacas, a los cerdos y quién sabe a qué más, pero normalmente las tiramos porque no solemos guardarlas. Este año, después de cosechar las zanahorias, metimos todas las deformes y rotas en una bolsa y la dejamos cerca del establo. ¡Y nadie las tiró! 
Es temporada de manzanas. Preparé mermelada de miel, jalea de manzana para tartas y vinagre de sidra, que he estado guardando en la despensa. Hice tarta Charlotte de manzana y tartas de manzana, y les ofrecí manzanas jugosas a mis vecinos y familiares. Y de nuevo, recogimos un cubo entero. Así que decidí hacer compota con manzanas enteras. Nunca antes había hecho compota de manzanas para el invierno, y menos con manzanas enteras. Érase una vez... 
Este año tuvimos una cosecha de manzanas abundante. Las ramas estaban tan cargadas de fruta que tuvimos que entutorarlas para que no se rompieran. A finales de agosto, la fruta empezó a caer, lo que significaba que estaban maduras y listas para la cosecha. Cada día había más y más manzanas en el césped bajo los árboles. Las recogíamos, las regalábamos y nos las comíamos nosotros. Y entonces decidimos que...