El mundo de los espacios en blanco
Este año hemos cultivado muchísimos calabacines, pero la lluvia ha afectado negativamente a su calidad. Normalmente, los calabacines se conservaban bien en el apartamento, en un lugar fresco del pasillo, durante todo el invierno, y los usábamos para hacer tortitas y guisos con verduras. Pero ahora, a principios de noviembre, los calabacines se están estropeando, se están poniendo blandos y pudriendo. Así que tenemos que procesarlos. Hacemos caviar de calabacín. 
Ya cosechamos la col. Este año ha sido una cosecha abundante, con cabezas grandes y sanas. A pesar del verano lluvioso, las cabezas no se han agrietado. Envolvimos la mayor parte de la cosecha en papel de periódico, la sellamos con cinta adhesiva y la guardamos en la bodega. La mayoría de la col es de las variedades Zimovka y Kolobok. Le dimos un poco a unos amigos para que hicieran encurtidos. Estamos plantando las variedades Podarok, Belorusskaya e híbridas para encurtir. 
Buenas tardes. Hoy les contaré cómo preparo hierbas medicinales, en concreto, castaño de Indias. Algunos familiares de Siberia a veces me piden que les envíe plantas medicinales que crecen aquí, en el sur de Rusia. Una de ellas es el castaño de Indias. Este gran árbol, de hasta 25-30 metros de altura, florece en mayo con hermosas inflorescencias grandes (de unos 30 cm) de color blanco rosado, con forma de vela. Este árbol, al parecer,... 
Cada año, cuando maduran las calabazas, preparo un delicioso manjar con esta verdura tan sana: cáscara confitada. Es fácil de hacer, deliciosa y llena de sabor. Esta cáscara confitada casera y natural es mucho más sana que la de colores brillantes que se puede comprar en la tienda o el mercado, que está teñida con colorantes, pero nunca se sabe si es apta para el consumo o si contiene químicos. La receta de la cáscara confitada es muy sencilla. Necesitarás los siguientes ingredientes: calabaza... 
Una vez recogida la cosecha, surge la pregunta de cómo conservar las frutas, bayas y verduras durante más tiempo. Muchas verduras se conservan bien en la bodega: patatas, tubérculos como zanahorias, remolachas, rábanos y nabos. Almacenarlas no supone ningún problema; duran hasta la siguiente cosecha. La col también es fácil de conservar; se puede fermentar o encurtir. Nuestra col se conserva bien en la bodega. En otoño, la envolvemos en bolsas resistentes y bien apretadas... 
Para el invierno hicimos jugo de calabaza con naranjas. El jugo quedó delicioso. La calabaza era grande, así que sobró media, que también hubo que procesar. Decidí hacer néctar de calabaza con manzanas. Compramos néctar de calabaza en invierno y nos gustó mucho. Venía en botellas como estas. La etiqueta indica que los ingredientes son puré de calabaza, néctar, azúcar, ácido cítrico y agua. Decidí probarlo... 
Estamos ocupados preparando cosas todos los días. Es temporada de tomates y la cosecha es excelente. Estamos preparando tomates para el invierno con diversas recetas. Hacemos jugo, un condimento picante llamado "Rompeojos" y planeo hacer kétchup en los próximos días. Y nos habíamos olvidado por completo de las manzanas. El fin de semana trajimos un balde de manzanas Borovinka de la dacha. Lavé algunas y las puse en un jarrón, y cubrí el resto con una bolsa de plástico y... 
La calabaza está madurando a tiempo. Haremos jugo con ella. La calabaza es rica en vitaminas, ácido ascórbico y caroteno. ¡Lo tomaremos para el almuerzo, fortaleciendo así nuestras defensas! Hemos cosechado una pequeña cantidad de calabazas. Algunas todavía están en el jardín; no se han puesto amarillas, siguen verdes. Guardaremos algunas para el invierno. Cocinaremos gachas de mijo y arroz con calabaza, y prepararemos unos deliciosos y jugosos manti con carne... 
Todos conocemos la especia llamada pimentón. Pero ¿qué es y de qué está hecha? Resulta que es un nombre extranjero para un pimiento rojo ligeramente picante. El nombre "pimiento morrón" se le dio más tarde, cuando los cultivadores búlgaros comenzaron a cultivar activamente este producto y desarrollaron nuevas variedades con frutos más dulces y de cáscara más gruesa. Así que podemos preparar fácilmente este condimento para el invierno... 
No me imagino viviendo en un apartamento, aunque la mayoría de mis amigos y conocidos viven en rascacielos y no se abastecen de provisiones para el invierno. «¿Para qué, si puedes comprarlo todo?», dicen. Pero para nosotros, la preparación para el invierno está en nuestra naturaleza. Con la llegada del otoño, empezamos a limpiar el jardín y el huerto, a la vez que recogemos hierbas, hojas, frutas y bayas…