El mundo de los espacios en blanco
Ya he escrito sobre los beneficios de la kombucha, he dado recetas básicas para cultivarla y ahora quiero compartir un par más. Asegúrate de leer también las instrucciones de cuidado. Receta de escaramujo: Una receta genial. Los escaramujos son una fuente de vitaminas, pero yo suelo usarlos para diversos fines porque sus beneficios son increíbles. Mi receta: Prepara un termo de 0,7 a 1 litro... 
La kombucha produce una deliciosa bebida carbonatada con propiedades medicinales. Es fácil de cultivar, se puede usar para preparar diversas bebidas y su cuidado es sencillo. Sin embargo, la kombucha puede enfermarse. Hoy hablaré sobre los problemas que pueden surgir. Pero es importante aprender a reconocer la enfermedad, porque, por ejemplo, si se torna blanquecina o... 
¡Hola de nuevo! Ya he escrito sobre los beneficios de la kombucha, cómo cultivarla y algunas recetas interesantes. Ahora me gustaría compartir algunos consejos sobre el cuidado de los hongos de kombucha. Esto es fundamental, ya que determina no solo la viabilidad del hongo, sino también el sabor y la calidad de la bebida; es decir, la cantidad de nutrientes beneficiosos que contiene. 
A mi familia le encanta la comida picante, y en abundancia, pero durante mucho tiempo no encontré la receta perfecta, ya que casi todas llevan mucho vinagre, y tenemos el estómago muy ácido, así que no es una opción. Curiosamente, hay muchísimas recetas de chiles picantes en internet, y usan vinagre en proporciones inimaginables, ¡hasta 250 ml por litro! 
Preparo la adjika de dos maneras: una rápida, de la que ya he escrito aquí, y otra muy picante, que encanta a toda mi familia y a muchos amigos. Mis tomates y pimientos ya estaban maduros en el huerto, pero los picantes aún estaban un poco verdes. No quería esperar a que maduraran las dos primeras verduras, así que decidí preparar... 
Este año hubo muchísimas grosellas, y la cosecha de otras bayas también fue bastante buena. Dos pequeños arbustos estaban literalmente cubiertos de bayas. Las bayas eran grandes y dulces. Pero las espinas de las ramas dificultan la recolección; tienden a clavarse en la piel y arañar las manos. Por eso, no mucha gente se anima a recogerlas. Y usar guantes no es nada práctico. Las bayas de arriba... 
Este año, por primera vez, me animé a hacer conservas. Antes vivíamos en un apartamento, pero el año pasado compramos nuestra propia casa. Así que todo empezó: un huerto, verduras, de todo. ¿Cómo íbamos a vivir sin conservas? La despensa está vacía, pero quiero llenarla de tarros de colores vivos. Mi marido y yo decidimos que este invierno no podíamos pasar el invierno sin pepinos. 
A mi marido y a mí nos encantan los pimientos picantes encurtidos, sobre todo si son muy picantes. Por eso los conservamos en grandes cantidades para el invierno (y eso sin contar la adjika picante y la berenjena a la georgiana; podéis encontrar estas recetas en nuestra web, en la sección «El mundo de las conservas», junto con muchas otras muy variadas). Por desgracia, ambas tienen un alto grado de acidez, así que... 
En agosto, empiezan a apetecer las conservas de verduras y las salsas, así que en cuanto aparece una pequeña cosecha en el huerto, siempre preparamos una adjika rápida. Estos son los tomates y pimientos que tenemos (los que ya están maduros): cogí unos cuantos y decidí hacer una adjika rápida. Este año, debido al sol abrasador, los tomates están un poco marrones por abajo, pero aún se ven algo maduros por fuera... 
Cada año preparo caviar de calabaza de la misma forma que la calabaza comprada en la tienda. Sé hacerlo de varias maneras, pero el caviar más delicioso me sale con esta receta. Es cierto que lleva mucho trabajo, ¡pero merece la pena! Siempre uso calabazas muy maduras, ya que siempre están más sabrosas que las jóvenes (sobre todo para el caviar). Las pelo. Si la piel está muy...