El mundo de los espacios en blanco
He cosechado pepinos; este año hay muchísimos. Pero empezaré diciendo que, tras mudarme al pueblo, me llamó la atención algo: aquí la gente no cultiva rábano picante en sus huertos, sin el cual es imposible conservar los pepinos. Pero esa es solo mi opinión; por lo visto, ellos piensan diferente. Por mi propia experiencia, las hojas y las raíces del rábano picante aportan... 
Este año me sobraron unos pepinos grandes, ¡y no sabía qué hacer con ellos! Así que, después de pensarlo un poco, recordé que hace unos años preparé conservas de pepino para ensalada. Las abrí en invierno y las serví. Estos son los pepinillos que me sobraron (y aquí están en un cubo de 5 litros): los corté en rodajas y los vertí directamente en una cacerola grande… 
Este año hemos tenido una cosecha abundante de grosellas. Los arbustos están repletos de bayas grandes, maduras, translúcidas y dulces. Ya hemos comido parte de la cosecha, sobre todo las que crecen en la parte superior. Y aún quedan muchas dentro del arbusto. Las grosellas son muy espinosas; las espinas se clavan en los dedos y nadie quiere recogerlas. Pero no queremos desperdiciar la cosecha. Los niños pequeños, con sus abrigos puestos... 
No siempre es posible congelar las hierbas, que es lo que suelo hacer. Este año, mi refrigerador se averió definitivamente. Así que, mientras ahorramos para uno nuevo, tenemos que secarlas. Así es como me quedan el perejil y el eneldo: verdes, no amarillentos, porque los sequé en... 
Los cerezos de fieltro de la dacha están maduros. Esta primavera florecieron abundantemente. Pero por alguna razón hay muy pocas bayas; solo un árbol viejo tiene las ramas cubiertas de frutos rojos. O las heladas dañaron las flores, o la lluvia las arrastró. Pero tuvimos suficientes bayas para comer, y el otro día recogimos el resto. Porque los pájaros también quieren comerlas, y pueden... 
Ya he escrito sobre la kombucha y sus beneficios para el cuerpo humano. Ahora, lo más importante: cómo cultivarla. En realidad, existen infinidad de recetas, pero solo compartiré las que he probado personalmente. Por cierto, tras navegar por internet, intenté aprender nuevas recetas de kombucha, pero la mayoría... 
A nuestra familia le encantan las setas, así que no podíamos ignorar la kombucha, que si bien no está relacionada específicamente con las setas, ha sido estudiada por micólogos. Y los micólogos, como sabemos, estudian absolutamente todo tipo de setas. Tiene muchos nombres, pero se la conoce comúnmente como kvas de té, seta japonesa o seta de Manchuria. Es conocida... 
Este año (2022), el tiempo nos ha acompañado, así que hemos tenido una buena cosecha de casi todas las verduras. Ayer trajimos tomates, pimientos, cebollas, zanahorias y berenjenas de la finca. Estos son los ingredientes esenciales para preparar un delicioso tentempié de invierno. Les adelanto que la receta no especifica cantidades exactas de verduras; yo siempre calculo a ojo, pero me atengo a estas... 
El sábado, nuestro hijo mayor nos trajo, de repente y sin avisar, dos cajas de ciruelas. ¡Qué le vamos a hacer! Pensaba que ya había terminado con las conservas de frutos rojos y frutas. Bueno, aún haré un par de tarros de mermelada de manzana y de uva, y con eso se acaban las conservas dulces. Y entonces apareció esta enorme cantidad de ciruelas. Le dimos la mitad de la caja pequeña a nuestro nieto. Mi marido se quedó con la otra mitad... 
Esa tarde, mi marido trajo arándanos: dos bolsas de plástico. Los arándanos del fondo estaban magullados, y supe que tenía que hacer mermelada inmediatamente. Nunca había hecho mermelada de arándanos, ni los había congelado, y ni siquiera puedo imaginar cómo crecen en el bosque. Probé los arándanos y me recordaron a las bayas de serbal, solo que estas últimas son muy dulces, mientras que los arándanos son diferentes...