Razas de cerdos existentes: descripción, características, productividad

Hoy en día, la cría de cerdos se considera una de las ramas más populares y valiosas de la ganadería. Gracias al trabajo de los criadores, existen aproximadamente 100 razas de cerdos en todo el mundo, divididas en tres tipos principales según su productividad:

• sebáceo;
• carne (tocino);
• carne y grasa.

Más adelante en este artículo describiremos las razas de cerdos más populares en la actualidad.

razas de carne

Los cerdos productores de carne se crían específicamente para la producción de carne. Estos animales se distinguen por su productividad y capacidad de engorde. Tienen un bajo contenido de grasa y un alto rendimiento de la carne en vivo. Su productividad es media. Un solo animal puede producir hasta un 80 % de carne y entre un 20 % y un 32 % de grasa.

Los representantes tienen características externas distintivas:

• cuerpo alargado;
• esternón profundo;
• El ancho del pecho es insignificante en comparación con la longitud del cuerpo;
• jamones enormes;
• La parte delantera del cuerpo es notablemente más pequeña que la trasera.

raza Urzhum

Raza porcina desarrollada en el siglo XX en Rusia, en la ciudad de Urzhum, región de Kirov. Fue aprobada oficialmente en 1957. Se desarrolló mediante el cruce extensivo de cerdos locales de orejas largas y verracos Large White. Creada originalmente para las regiones centrales, la raza porcina Urzhum prospera en toda la parte europea del país. Entre sus características destacan su robustez, alta productividad y resistencia.

Apariencia. Pelaje blanco con estructura ósea robusta y gruesa. Los animales tienen un cuerpo estrecho y alargado, ligeramente ensanchado en la parte media y en la parte delantera. Los machos alcanzan los 180 cm de longitud, mientras que las hembras llegan a los 170 cm. La cabeza es de tamaño mediano, con orejas grandes y pesadas que se inclinan ligeramente hacia adelante. El lomo y la grupa son rectos. Las cerdas son largas, densas y blancas.

ProductividadAlto. En un parto, una cerda da a luz de 11 a 13 lechones, cada uno con un peso de hasta 100 kg a los seis meses (con una ganancia diaria promedio de aproximadamente 720 g). El peso vivo de un verraco adulto es de 315 a 350 kg, y el de una cerda es de 250 kg.

Crecimiento y cuidadoEsta raza se desarrolló para ser productiva, fácil de manejar y alimentar, y altamente reproductiva. Con los cuidados adecuados, los lechones engordan rápidamente. La facilidad de cría de estos animales atrae a los ganaderos. Sin embargo, como muchas razas de carne, esta requiere un régimen alimenticio especial.

VentajasLos cerdos Urzhum son poco exigentes y toleran bien las condiciones del norte. Se adaptan fácilmente a la vida en pastos. Las cerdas tienen excelentes cualidades maternales y son muy tranquilas. Esta raza produce carne de cerdo y tocino de alta calidad.

DefectosLas únicas desventajas son externas: un trasero caído, poca grasa subcutánea y una espalda arqueada.

Landrace

Landrace Se trata de una raza selecta originaria de Dinamarca, fruto del cruce entre cerdos Large White británicos y cerdos daneses autóctonos. También es popular en Rusia. Estos animales se caracterizan por una carne sabrosa y magra, con una fina capa de grasa, y por su precoz maduración.

Apariencia. Estos cerdos de color claro tienen una cabeza pequeña y redondeada, un cuerpo fusiforme y largas orejas que les cuelgan sobre los ojos. Su pecho es estrecho, su lomo recto, su pelaje suave y escaso, y su piel rosada. Los machos alcanzan una longitud corporal de 2 metros, mientras que las hembras llegan a 1,6 metros.

ProductividadUna cerda pare diez lechones por camada, rara vez más (entre once y trece). Los lechones crecen rápidamente, alcanzando los 20 kg en dos meses. Se trata de una raza grande: los verracos adultos pesan hasta 300 kg y las cerdas entre 210 y 250 kg.

Crecimiento y cuidadoEn la cría de cerdos Landrace, lograr un alto rendimiento es imposible sin considerar ciertos detalles. En verano, los cerdos deben pastar en prados verdes, y en invierno, deben tener un establo cálido; esto les permitirá ganar peso en lugar de gastar energía en calefacción. Los cerdos requieren una dieta equilibrada que incluya verduras y cereales, hortalizas, pienso compuesto, harina de huesos y otros alimentos.

VentajasUna de las mejores razas de su categoría. Los cerdos contienen entre un 2 % y un 5 % más de carne y poca grasa. Entre sus ventajas más destacadas se encuentran la fertilidad, el rápido crecimiento y la docilidad.

DefectosSon exigentes con la comida y los cuidados. Tienen las patas traseras débiles y pueden ser propensos al estrés.

Duroc

El cerdo Duroc se creó a finales del siglo XIX mediante el cruce de cobayas Berkshire y Rojas. La raza se registró en Estados Unidos. Estos animales se distinguen por su llamativo pelaje: marrón con reflejos rojizos. Son bastante resistentes y de gran tamaño. Para una cría exitosa de esta raza, es necesario proporcionarles condiciones óptimas.

Apariencia. Tienen una constitución robusta, patas largas y lomo arqueado. Su cuerpo es alargado, llegando a medir hasta 2 metros. Sus jamones son gruesos. Su cabeza es de tamaño mediano. Sus orejas son largas, casi cubriendo sus ojos. Los ejemplares adultos, machos y hembras, no difieren mucho en tamaño.

ProductividadSon inferiores a otras razas en cuanto a fertilidad: una cerda pare de 9 a 11 lechones por camada. Los lechones recién nacidos pesan entre 1 y 1,5 kg, y a los seis meses alcanzan un peso de hasta 175 kg. En su edad adulta, pueden llegar a pesar entre 300 y 360 kg.

Crecimiento y cuidadoLos cerdos Duroc están acostumbrados a una vida cómoda y son muy exigentes con la alimentación, el calor y un espacio amplio. Si su dieta carece de proteínas, la calidad de su carne se deteriora. Son cerdos activos y nada agresivos.

VentajasLos animales jóvenes engordan rápidamente. Su carne tiene un sabor excelente. Pueden criarse en grandes cantidades y en pastos.

Defectos. Son exigentes en cuanto a cuidados, les gusta el calor y requieren una dieta rica en proteínas. Son vulnerables a ciertas enfermedades. Su fertilidad es baja.

Aquí encontrará más información sobre la raza de cerdo Duroc. aquí.

Pietrain

La raza se desarrolló a lo largo de varias décadas en Bélgica. El Pietrain (o Petren) se creó mediante el cruce de varias razas cárnicas productivas (entre ellas, la Large White y la Berkshire). Estos cerdos se utilizan como material genético para otras razas con el fin de mejorar su rendimiento cárnico.

Apariencia. Animales grandes con cuerpo ancho y cilíndrico. Musculatura bien desarrollada (sobre todo en el lomo), grupa ancha y jamones bien desarrollados. Cabeza pequeña y orejas erectas. Pelaje claro con manchas oscuras.

ProductividadLas cerdas producen poca leche y son fértiles. En promedio, dan a luz a 8 lechones. En 200 días, los lechones alcanzan un peso de hasta 90 kg. Los animales adultos pueden llegar a pesar hasta 270 kg (verracos) y entre 150 y 200 kg (cerdas).

Crecimiento y cuidadoDebido a su bajo contenido en grasa, los cerdos de esta raza no toleran temperaturas bajas (inferiores a 16 grados Celsius) ni altas (superiores a 30 grados Celsius). Requieren instalaciones especialmente acondicionadas tanto para el invierno como para el verano. Debido a su alto metabolismo, estos animales son quisquillosos con la comida.

VentajasExcelente rendimiento cárnico (70%), bajo contenido en grasa. Resistencia a algunas enfermedades virales. Buen apetito.

Defectos. Debido a la endogamia durante la cría selectiva, estos animales sufren una serie de deficiencias. Estas incluyen una baja ganancia diaria de peso, un mantenimiento exigente, carne de baja calidad (que se oxida rápidamente) y poca tolerancia al estrés.

Donskaya

Raza doméstica desarrollada recientemente, en la década de 1980 cerca de Rostov del Don. Cruce entre cerdos Pietrain y cerdos del Cáucaso Norte. Algunos consideran a estos animales de tamaño mediano como razas ornamentales.

Apariencia. El cuerpo es de complexión mediana, robusto y ancho. La cabeza es plana y pequeña, de perfil recto. Las extremidades son cortas. Los jamones están bien desarrollados. Los animales son predominantemente de color variegado y negro.

ProductividadLas cerdas Don son muy productivas y dan a luz de 10 a 11 lechones por camada. La tasa de supervivencia de la camada es alta, hasta un 98 %. Los lechones ganan peso rápidamente, alcanzando aproximadamente los 20 kg a los dos meses. Los lechones adultos pesan entre 300 y 320 kg (machos) y entre 200 y 230 kg (hembras).

Crecimiento y cuidadoLos cerdos Don se crían en las zonas bajas del río Don, Kubán y el norte del Cáucaso. Son animales poco exigentes y omnívoros. Las hembras tienen un instinto maternal muy desarrollado.

VentajasLos cerdos Don tienen un sistema inmunológico fuerte, son resistentes a las heladas y no son quisquillosos con la comida. Las hembras son buenas madres. Estos animales maduran rápidamente y producen una alta cantidad de carne.

Defectos. En comparación con otras razas, los lechones Donskoy ganan peso más lentamente. Su peso adulto se puede considerar promedio.

tocino estonio

El primer color específico para el tocino se desarrolló en la URSS. Fue el resultado de la cría selectiva entre cerdos Landrace y cerdos blancos alemanes. La raza se consolidó en la década de 1960. Tiene la apariencia de un cerdo blanco grande y, aunque pesa menos, produce más carne.

Apariencia. De constitución compacta. Espalda ancha, cabeza pequeña y patas rectas. Omóplatos ligeros y ancas grandes. Musculatura bien desarrollada. Pelaje blanco, con piel rosada visible a través de las cerdas.

ProductividadEl peso promedio de los verracos es de 300 kg, y el de las cerdas, de 200 kg. Una cerda pare hasta 12 lechones. Los lechones tienen una alta tasa de supervivencia. La ganancia diaria promedio de peso de los lechones es de 700 g.

Crecimiento y cuidadoLos cerdos estonios no requieren alimentación especial; son omnívoros y poco exigentes. Se alimentan por sí mismos en pastos. Las hembras tienen camadas sanas.

VentajasBuen sabor a tocino. Fáciles de cuidar. Los animales son fuertes, resistentes y productivos.

Defectos. Entre los defectos externos se incluye una grupa flácida o caída. Sin embargo, esto no afecta la calidad de la carne.

Lacombe

Esta raza se originó en Canadá a mediados del siglo XX, donde aún goza de popularidad. También se ha criado en otros países, como Rusia (desde las décadas de 1960 y 1970). Los cerdos Lacombe se desarrollaron mediante cruces de varias razas (Landrace, Berkshire y otras). Esta raza posee una buena conformación y una constitución robusta.

Apariencia. Estos cerdos son de tamaño mediano, robustos y carnosos. Su cuerpo es pequeño pero alargado. Su cabeza es de tamaño mediano. Sus grandes orejas les cuelgan sobre los ojos. Sus extremidades son cortas pero fuertes.

ProductividadLa tasa de fertilidad es superior a la media. Las cerdas son muy prolíficas y paren entre 10 y 11 lechones por camada. Los lechones ganan peso rápidamente, en promedio a los 150 días. Peso adulto: 220-280 kg (machos y hembras, respectivamente).

Crecimiento y cuidadoEstos animales son flemáticos y de temperamento poco exigente. Esto incluye a los lechones, que son tranquilos y dóciles. Se crían en Canadá, pero también se adaptan bien a Rusia. Con una alimentación adecuada, los lechones crecen sanos y fuertes.

VentajasCarácter dócil, resistencia al estrés y a algunas enfermedades (rinitis). Productividad. Rápido crecimiento de los animales jóvenes. Carne de buena calidad.

Defectos. No se han identificado desventajas evidentes para la raza. Algunos mencionan el bajo peso de los cerdos como un inconveniente.

Hampshire

Una de las razas porcinas más populares del mundo. Desarrollada en la provincia británica de Hampshire, pero reconocida oficialmente en Estados Unidos. Raza cárnica, se importa a países europeos, donde se adapta bien. Sin embargo, es difícil encontrar ejemplares de raza pura.

Apariencia. El cuerpo es alargado, el lomo ancho y recto. La cabeza es pequeña. Las patas son cortas. El pelaje es negro con una franja blanca que recorre la parte superior del cuerpo, extendiéndose por las extremidades anteriores y los omóplatos. Los cerdos son de tamaño mediano. Las orejas son erectas.

ProductividadEl periodo de maduración de los lechones jóvenes es promedio. Al principio crecen lentamente, pero ganan peso rápidamente a los 8 meses. Los verracos adultos pesan entre 300 y 320 kg, y las cerdas entre 230 y 250 kg. Las cerdas son de paridad reducida, dando a luz de 6 a 11 lechones. Sin embargo, su instinto maternal está bien desarrollado.

Crecimiento y cuidadoLos Hampshires se utilizan para criar híbridos con características positivas. No generan grandes beneficios, pero son poco exigentes y se adaptan fácilmente a diferentes condiciones de vida.

VentajasInmunidad a muchas enfermedades. Resistencia. Gran ganancia de peso. Los cerdos de esta raza producen mucha carne con una fina capa de grasa.

Defectos. Los animales son tímidos y propensos al estrés. Tienen baja fertilidad. La tasa de crecimiento de los animales de raza pura es baja.

Tamworth

Una de las razas más antiguas del mundo, desarrollada en Inglaterra. Estos cerdos están adaptados a climas duros, por lo que se crían en países nórdicos (EE. UU., Canadá), así como en Australia, Nueva Zelanda y el Reino Unido.

Apariencia. Su constitución es fuerte y prominente. El sistema esquelético está bien desarrollado. La musculatura está bien definida y el cuerpo es estrecho y alargado. Alcanza una longitud de 100 a 150 cm. Las orejas son puntiagudas y erectas. El cuello es largo y ancho. Las patas son fuertes. El pelaje es brillante y su color varía de rojo a rojo oscuro e incluso marrón.

ProductividadEn promedio, una cerda pare de 6 a 10 lechones por camada. Cumplen con sus deberes maternales de manera excelente, lo cual repercute en la salud de los lechones. A las 30 semanas, los lechones alcanzan un peso de 100 kg.

Crecimiento y cuidadoEstos cerdos son extraordinariamente resistentes y no temen al frío, la lluvia ni el viento. Son muy sociables y amigables, y se llevan bien con otras mascotas. Son aptos para la cría en pastos y ganado. Comen cualquier alimento, incluso el destinado al ganado vacuno.

VentajasPoco exigente (en cuanto a condiciones de vida y alimentación). Resistencia y adaptabilidad excepcionales. Amable. Tocino de alta calidad.

Defectos. Fertilidad media. A veces las cerdas son rizadas y finas.

Vietnamita barrigón

Este singular color de cerdo es apreciado por su alto contenido en carne y grasa, lo que lo convierte en un manjar. Originario del sudeste asiático, fue importado por primera vez a Europa y Canadá desde Vietnam en 1985. Sin embargo, se siguen realizando importantes esfuerzos de cría para aumentar la masa muscular de los animales.

Apariencia. Son animales de tamaño mediano (el peso promedio de un adulto es de 140 a 150 kg). Tienen una complexión robusta, con cuerpo y pecho anchos. Su cabeza es pequeña y achatada. Al alcanzar la madurez sexual, los jabalíes desarrollan colmillos. Sus cerdas forman una cresta que se eriza cuando se alteran. Su pelaje es negro, pero puede variar a un rojo oscuro.

ProductividadEstos animales se distinguen por su rápida maduración. Las hembras alcanzan la madurez sexual a los cuatro meses, mientras que los verracos lo hacen a los seis. Las cerdas son conocidas por su docilidad y alta producción de leche. Pueden nacer hasta 15 lechones en una sola camada. Además, las hembras pueden ser inseminadas dos veces al año.

Crecimiento y cuidadoEstos animales son dóciles, tranquilos y sorprendentemente limpios, lo que hace que criarlos sea un placer. Están adaptados tanto a climas cálidos y húmedos como a inviernos rigurosos. Los cerdos prosperan en pastos y prefieren los alimentos de origen vegetal (la hierba y el heno constituyen hasta el 85 % de su dieta).

VentajasBuena inmunidad. Carácter tranquilo. Gran fertilidad. Fáciles de mantener y engordar. Carne sabrosa.

Defectos. Tendencia a la obesidad. Es necesario controlar la nutrición de los cerdos, pero incluso con un aumento de la alimentación, no hay ganancia de carne, solo de grasa.

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carne de maduración temprana

Todas las virtudes y propósitos de estos animales se resumen en su nombre. El color SM-1 se desarrolló en la URSS mediante un complejo proceso de cruzamiento entre las mejores razas nacionales y extranjeras. Setenta y tres grandes granjas colectivas se sumaron al proyecto, y el trabajo continuó incluso después de la disolución de la Unión Soviética. Esta raza cárnica de maduración temprana fue aprobada en 1993.

Apariencia. De complexión robusta, cuerpo ancho y alargado, con lomo bien desarrollado. Los machos miden entre 180 y 185 cm, las hembras entre 168 y 170 cm. Jamones grandes. Cerdas blancas y orejas ligeramente caídas hacia adelante.

ProductividadInicialmente, la raza SM-1 superó a otras razas en tasa de crecimiento, madurez temprana y adaptabilidad. Los animales engordan rápidamente. Los verracos alcanzan los 300-320 kg y las cerdas los 240 kg. Las cerdas paren de 10 a 11 crías.

Crecimiento y cuidadoSon fáciles y rentables de criar, ya que se adaptan bien a cualquier condición y clima. Crecen y maduran rápidamente, requiriendo menos alimento que otras razas.

VentajasMaduran pronto y crecen con vigor. Se adaptan fácilmente a las condiciones ambientales.

Defectos. Para alcanzar un alto rendimiento, los animales requieren cuidados adecuados.

razas de carne y grasa

Este grupo incluye razas de cerdos versátiles criadas tanto para carne como para manteca. Este método es muy popular en Rusia, ya que permite un engorde ilimitado. Los cerdos productores de manteca solo comienzan a almacenar grasa en la edad adulta. Los animales jóvenes se utilizan para carne y otros productos gourmet. Su valor nutricional es tan alto como su sabor.

La producción de carne es una rama rentable de la cría de cerdos. El rendimiento útil por canal es del 70% o más.

Blanco lituano

Estos cerdos son principalmente productores de carne y grasa. Se desarrollaron en Lituania a mediados del siglo XX mediante el cruce de hembras locales con machos de varias razas: Blanco Grande y Mediano, Blanco Alemán de Orejas Largas y de Orejas Cortas. Se caracterizan por su fertilidad y gran tamaño.

Apariencia. El ejemplar de pelaje blanco es de constitución fuerte. Su cuerpo es redondo y bien desarrollado, alcanzando una longitud de 175-155 cm (machos y hembras). La cabeza y el cuello son de tamaño mediano, con un perfil curvado. Los flancos son lisos, el esqueleto está bien desarrollado y no es tosco. El vientre es firme y voluminoso. La piel es densa y las cerdas son blancas.

ProductividadUna cerda pare entre 10 y 12 lechones por camada. Los lechones crecen rápidamente. Un verraco adulto pesa más de 300 kg, mientras que una cerda pesa 200 kg. El rendimiento de la canal es superior al 50 % de carne y el 3,6 % de grasa.

Crecimiento y cuidadoEsta raza es rentable y fácil de criar. Los lechones crecen rápidamente y comen poco. Para lograr un rendimiento óptimo, es importante formular una dieta adecuada y proporcionar buenas condiciones de vida.

VentajasLa raza posee una estructura corporal armoniosa. Se combina bien con otras variedades al cruzarse, por ejemplo, para mejorar el sabor de la carne. La fertilidad de los cerdos también se considera una ventaja.

Defectos. Los únicos inconvenientes externos son que a menudo se observan patillas caídas, una constricción detrás de los omóplatos y un crecimiento insuficiente del cabello.

Gran blanco

La raza más común en Rusia, originaria de Inglaterra, ha pasado por varias etapas de selección y ha sido mejorada repetidamente. Fue registrada en 1851. A veces llamada Yorkshire, se caracteriza por su alta capacidad reproductiva, desarrollo y rápido crecimiento.

Apariencia. Animales de color blanco con una constitución armoniosa. El cuerpo es alargado, el lomo recto y el pecho ancho y profundo. El vientre es espacioso pero no prominente. Las patas son fuertes y bajas. Los muslos son musculosos. La cabeza es de tamaño mediano, las mejillas carnosas y la frente ancha.

ProductividadLos adultos pueden pesar entre 300 y 380 kg. Una cerda puede parir hasta 12 crías por camada. Con una alimentación intensiva, su ganancia diaria de peso puede alcanzar los 850 g.

Crecimiento y cuidadoEsta raza se adapta bien a diversas condiciones y climas, aunque no tolera el calor ni el frío extremos. Al preparar una pocilga, considere proporcionar un refugio, ya que la luz solar puede afectar negativamente la piel clara de los cerdos y provocarles quemaduras.

VentajasExcelente calidad productiva. Los animales no son exigentes con la alimentación. Alta fertilidad y buena ganancia de peso.

Defectos. Propenso a la obesidad y al sobrecalentamiento.

Ucraniana Grande Blanca

Variedad monorracial de cerdo de la raza Large White. Desarrollada en granjas de cría líderes y 10 granjas subsidiarias. La denominación UKB-1 fue aprobada en 1984.

Apariencia. Un animal grande. Exteriormente, no se diferencia de un cerdo blanco grande.

ProductividadEl peso vivo de los verracos es de 330 kg y el de las cerdas, de 250 kg. La camada consta de aproximadamente 10 a 12 lechones. A los dos meses de edad, los lechones alcanzan un peso de hasta 20 kg.

Crecimiento y cuidadoLos cerdos son fáciles de criar y transportar. Sin embargo, su gran tamaño les permite superar cercas débiles, lo cual debe tenerse en cuenta al construir recintos.

VentajasCarne sabrosa y moderadamente grasa. Maduración temprana. Fertilidad y buena producción de leche en las cerdas.

Defectos. No toleran bien el calor ni las bajas temperaturas (-30 y menos).

blanco de la estepa ucraniana

Como su nombre indica, estos cerdos son originarios de Ucrania. Considerada una de las mejores razas, fue desarrollada específicamente para la región esteparia del país, caracterizada por su clima árido. Estos cerdos se adaptan perfectamente a su hábitat y se aclimatan con facilidad. La raza se utiliza para desarrollar nuevas variedades y mejorar las existentes.

Apariencia. Estos animales se asemejan a los cerdos Large White, pero tienen la cabeza más larga y estrecha, y las cerdas más ásperas. Su esqueleto es fuerte. Su cuerpo es ancho y profundo, y sus patas son fuertes y sin arrugas. Las cerdas de los ejemplares de raza pura son blancas, aunque ocasionalmente pueden aparecer manchas oscuras de color gris azulado.

ProductividadSe desarrolló como una raza con alto potencial reproductivo. Las cerdas paren un promedio de 12 lechones por camada. El aumento de peso promedio de los lechones es de 700 a 710 g por día. Los adultos alcanzan un peso de 210 a 340 kg.

Crecimiento y cuidadoEs una raza versátil que se adapta fácilmente a condiciones climáticas adversas (viento, frío, calor) y puede digerir piensos bajos en calorías. Tiene un período de pastoreo prolongado.

VentajasResistencia. Capacidad de adaptación a diversas condiciones. Fertilidad. Madurez temprana.

Defectos. Exterior: algunos individuos tienen la grupa caída.

Estepa ucraniana moteada

La raza se desarrolló a partir de cerdos moteados pertenecientes a la línea blanca de la estepa ucraniana. Para consolidar los resultados deseados, se recurrió al cruzamiento con las razas Berkshire y Mangalitsa. Fue aprobada en 1961.

Apariencia. De tamaño pequeño pero complexión robusta, los machos miden 180 cm de largo y las hembras 165 cm. El lomo y la espalda son anchos y rectos. Los jamones son bien desarrollados y redondeados. Su pelaje es variado, con tonalidades que van desde el negro hasta el blanco y negro, pasando por el negro y rojo, el rojo y otros.

ProductividadLas cerdas no son muy fértiles y dan a luz de 9 a 10 lechones por camada. A los siete meses, los lechones alcanzan un peso de 100 kg. Los cerdos machos pesan entre 320 y 325 kg, mientras que las cerdas pesan 240 kg.

Crecimiento y cuidadoGracias a su coloración, estos animales toleran bien el calor. A temprana edad, son aptos para el engorde, tanto para carne como para tocino.

VentajasLos animales se adaptan fácilmente a los climas cálidos y secos. Son fuertes y resistentes.

Defectos. Al igual que ocurre con la raza Blanca Ucraniana, la grupa a veces está caída.

Caucásico del Norte

La raza se desarrolló mediante el cruce del cerdo Kuban con cerdos Large White, Berkshire y White Short-Ear. Hoy en día, para mejorar la calidad de la carne, se cruzan cerdos del Cáucaso Norte con cerdos Pietrain. Estos animales se utilizan para la cría de razas puras a escala industrial.

Apariencia. Son animales robustos, de cabeza y pecho anchos. Su cuerpo es cilíndrico y su pecho profundo. Los jamones son bien formados y las patas fuertes. Su esqueleto es más fino que el de cerdos de color similar. El pelaje es denso, con una suave capa interna en invierno. Su color es variado.

ProductividadLos verracos adultos pesan hasta 350 kg y las cerdas, 230 kg. Son muy prolíficos y dan a luz un promedio de 10 a 11 lechones. A los seis meses, los lechones alcanzan un peso de 100 a 120 kg.

Crecimiento y cuidadoLos cerdos del Cáucaso Norte están adaptados al duro clima continental. Pueden criarse en establos al aire libre durante todo el año y también aprovechan bien los pastos.

VentajasMaduración temprana. Gran fertilidad y buenas cualidades maternales. Carácter tranquilo. Puede mantenerse al aire libre.

DefectosLa calidad de la carne no es buena. Los huesos son finos.

Kemerovo

Raza cárnica desarrollada en Siberia, adaptada a las duras condiciones del norte. Los cerdos Kemerovo se utilizan para el cruzamiento industrial con cerdos Large White, Landrace y Siberianos. Estos animales se crían en Kazajistán, Siberia y el Lejano Oriente ruso.

Apariencia. Estos animales son de gran tamaño y tienen una forma corporal regular. Las hembras miden entre 160 y 165 cm de longitud, mientras que los machos alcanzan hasta 170 cm. El pecho es ancho y profundo. Los cuartos traseros están bien definidos. Las orejas son pequeñas y erectas. La cabeza es de tamaño mediano. El pelaje es negro, con manchas claras en la frente, la cola y las extremidades. Las cerdas son densas.

ProductividadUna cerda pare de 10 a 12 lechones por camada, y su producción de leche es de 60 a 65 kg. Los lechones aumentan de peso entre 730 y 780 g al día. Los animales adultos llegan a pesar entre 250 y 350 kg.

Crecimiento y cuidadoLos animales son resistentes y viables. Pueden criarse en climas continentales adversos. Sin embargo, si se alimentan mal, los cerdos se enferman y enferman.

VentajasMadurez temprana. Buen potencial reproductivo. Adaptado a condiciones septentrionales. Carácter tranquilo.

Defectos. Dieta exigente.

Livenskaya

Raza mixta de cerdo criada para carne y manteca. Sus ancestros son el Large White, el Berkshire y el Landrace. Los cerdos Livny se desarrollaron a principios del siglo XIX, la raza fue reconocida en 1949 y, para 1980, se habían registrado 60.000 ejemplares. Estos animales fuertes y resistentes tienen un temperamento tranquilo y gozan de buena reputación por la alta calidad de su carne.

Apariencia. Tamaño grande: cuerpo alargado (150-180 cm), perímetro torácico de 150-165 cm, cruz alta, complexión robusta. El vientre es ligeramente caído. El dorso es ancho y recto. La cabeza es corta, de perfil chato. Las orejas son grandes. Presenta carúnculas distintivas en la parte inferior del cuello. El pelaje es blanco con manchas grises.

ProductividadLos cerdos se caracterizan por su buena capacidad de engorde. Los adultos alcanzan un peso de 250-330 kg (hembras y machos, respectivamente). Las cerdas son fértiles y producen un promedio de 11 lechones por camada.

Crecimiento y cuidadoEstos animales son sencillos y resistentes, se adaptan a diversas condiciones y toleran bien los pastos. No son quisquillosos con la comida y consumen con gusto piensos voluminosos, centeno y patatas.

VentajasFácil de cuidar. Poco exigente con la comida. Instinto maternal bien desarrollado y carácter tranquilo.

DefectosConstitución blanda, grandes pliegues de piel.

Murom

Raza versátil desarrollada en el distrito de Murom, en la región de Vladimir, mediante el cruce de una raza local con el cerdo blanco lituano. Fue aprobada en 1957 y su calidad continúa en proceso de mejora.

Apariencia. Pelaje blanco. Animales de constitución fuerte. Poseen un cuerpo ancho y armonioso, alcanzando una longitud de 185 cm en los machos y 170 cm en las hembras. El lomo es fuerte y recto. Las patas son cortas y bien posicionadas. La cabeza es pequeña y ligera. Las orejas son largas y grandes, y caen sobre los ojos. La piel es lisa y elástica, y el pelo es denso y fino.

ProductividadLas cerdas son fértiles y dan a luz entre 10 y 12 lechones. Los lechones crecen rápidamente y alcanzan los 100 kg a los 6 o 7 meses. Los adultos pesan 250 kg (hembras) y 330 kg (machos).

Crecimiento y cuidadoEsta raza es común en la Rusia central, en la zona no chernozem. Los cerdos se adaptan bien a los forrajes locales, se crían en pastos y se adaptan fácilmente a nuevas condiciones.

VentajasCarácter tranquilo. Poco exigente con la comida. Madurez temprana. Fuerte sistema inmunitario.

Defectos. Menos externo: posición de las piernas en forma de X.

Breitovskaya

Estos cerdos se criaron en la región de Yaroslavl mediante el cruce de animales locales con varias razas: cerdos letones de orejas caídas y cerdos Poleskaya, Landraces daneses y cerdos blancos grandes y medianos. En 1948, la raza fue aprobada y se extendió por todo el país. Los cerdos Breitovsky son aptos para climas húmedos y fríos, adaptándose fácilmente a estas condiciones.

Apariencia. Animales grandes con cabeza proporcionada y perfil ligeramente curvado. Orejas grandes que cuelgan sobre los ojos. Cuello pronunciado y de longitud media. Cuerpo musculoso, patas rectas y fuertes, y ancas prominentes. Piel elástica, aunque pueden formarse pliegues con un aumento de peso considerable. Cerdas densas. Pelaje blanco; los ejemplares moteados son raros.

ProductividadAlta. En una camada, una cerda da a luz de 11 a 12 crías, raramente de 13 a 14. Con una alimentación adecuada, el aumento de peso diario es de 680 a 750 g. Los adultos alcanzan un peso de 250 a 350 kg (dependiendo del sexo).

Crecimiento y cuidadoEstos animales son resistentes y se adaptan a diversos climas. Se crían no solo en las regiones centrales, sino también en las regiones de Murmansk y Leningrado. Los lechones y su madre requieren cuidados especiales: deben mantenerse secos y limpios.

VentajasLos cerdos Breitovsky son pacíficos y cariñosos con sus crías. No son exigentes con la alimentación y se adaptan bien a las fluctuaciones de temperatura. Su carne es semigrasa.

Defectos. La raza necesita mejorar la calidad de su carne.

Norte de Siberia

Una raza popular y versátil, perfectamente adaptada a la vida en climas adversos. Desarrollada en la región de Novosibirsk mediante cruces reproductivos. La característica clave de todos sus ancestros fue su adaptabilidad a condiciones climáticas extremas.

Apariencia. El exterior es similar a cerdos blancos grandes Son animales robustos. Su perímetro torácico es de 150-155 cm. Tienen la cabeza pequeña, las patas cortas pero fuertes, las orejas erguidas, cerdas finas y largas, y una densa capa interna que los protege del frío.

ProductividadLas hembras dan a luz entre 10 y 13 crías. Su instinto maternal está muy desarrollado, por lo que las crías sobreviven hasta la edad adulta, aumentando de peso entre 700 y 750 g diarios. Los animales adultos pesan hasta 360 kg (machos) y 250 kg (hembras).

Crecimiento y cuidadoSon ideales para la cría en condiciones extremas (son comunes en Siberia y Kazajistán). Sus densas cerdas los protegen de las fuertes heladas invernales y de los mosquitos en verano. Sin embargo, lo ideal es criarlos en recintos cerrados, protegidos de la humedad y el viento.

VentajasCerdos robustos y de temperamento tranquilo. Toleran bien las heladas. Tienen muchas crías y son buenas madres.

Defectos. Exterior: extremidades puntiagudas, sacro colgante en algunos individuos.

razas de sebo

En los últimos años, las razas de sebo se han convertido en competidoras de las razas de uso general y de carne. Su clara ventaja reside en su rápido aumento de peso y la precoz acumulación de grasa subcutánea. En tan solo 8-10 meses de engorde, se puede obtener carne y grasa de excelente calidad, que representan aproximadamente entre el 40 y el 50 % del peso total del animal.

En comparación con las otras dos variedades, su capacidad reproductiva es menor.

Los granjeros eligen este tipo de cerdo debido a sus evidentes ventajas:

• madurez temprana;
• embarazos múltiples que persisten en la descendencia;
• período de gestación corto (de 112 a 116 días);
• Cuerpo enorme y jamones carnosos.

Berkshire

Raza de rápido crecimiento desarrollada en el condado inglés del mismo nombre a mediados del siglo XIX. Sus ancestros incluyen razas inglesas, napolitanas, siamesas y chinas. La raza Berkshire fue aprobada en Rusia en 1975. Sus genes aún se utilizan activamente en la cría. De ella se han desarrollado muchos colores de cerdo muy conocidos. Tradicionalmente, la raza Berkshire se considera una raza de carne y manteca, pero esto depende del método de engorde.

Apariencia. Estos animales poseen una constitución robusta, un cuerpo alargado y voluminoso, y un lomo ancho. Los machos tienen huesos bien desarrollados, mientras que las hembras los tienen más blandos. Las patas son fuertes y cortas, y los jamones están bien desarrollados. La cabeza es grande pero ligera, y las orejas sobresalen hacia adelante y hacia arriba. Su pelaje es negro, con manchas claras en las puntas de la cola, el hocico y las patas. La piel es fina y sin arrugas, y las cerdas son largas y densas.

ProductividadEl peso promedio de los verracos adultos es de 220 a 250 kg, mientras que el de las cerdas oscila entre 180 y 220 kg. Los lechones alcanzan los 100 kg a los 197-200 días de edad. Las cerdas no son muy fértiles y dan a luz un promedio de 6 a 9 lechones.

Crecimiento y cuidadoEsta raza es popular entre los ganaderos de diversas regiones de Rusia debido a su fácil mantenimiento y adaptación. Los lechones engordan rápidamente. Estos cerdos son conocidos por su facilidad de cría, pero requieren una alimentación específica. Los Berkshire se desarrollan bien en espacios abiertos y pueden criarse en pastos.

VentajasMaduran precozmente y poseen excelentes cualidades de engorde. El rendimiento en canal es del 88%. Estos animales tienen una buena proporción carne/grasa. Son fáciles de manejar y requieren poco alimento.

Defectos. Los animales son propensos a la obesidad. Las hembras presentan baja fertilidad. Entre los defectos externos se incluyen un aspecto similar al de un carlino, un lomo achatado y extremidades en forma de X.

Grande negro

Una variedad porcina desarrollada en Inglaterra. Sus ancestros son cerdos chinos y napolitanos, así como el cerdo inglés de orejas largas. Esta raza es apta para el cruzamiento con otras razas, lo que mejora todas sus características. Los cerdos se crían para carne, manteca y reproducción. Es una de las líneas más populares del mundo.

Apariencia. Su apariencia exterior es típica de las razas de sebo: cuerpo grande, pecho ancho y lomo robusto. La cabeza, grande y bien proporcionada, presenta orejas largas y caídas. Las patas son cortas y los cuartos traseros voluminosos. El pelaje es denso y negro, sin marcas distintivas. La grupa caída forma pliegues profundos en el cuerpo.

ProductividadUn verraco adulto puede alcanzar un peso de 380 kg. Las hembras son más pequeñas, llegando a pesar hasta 255 kg. Para su raza, estos animales son muy prolíficos, pariendo entre 11 y 15 lechones por camada. Los jóvenes engordan rápidamente, alcanzando los 200 kg a los 10 meses.

Crecimiento y cuidadoLos animales no son quisquillosos con la comida, se adaptan bien a las condiciones climáticas y toleran tanto el frío como el calor. En verano prefieren los pastos y en invierno se mantienen en establos.

VentajasMadurez temprana. Fertilidad. Constitución fuerte.

Defectos. Glúteos caídos, pliegues de piel.

Mirgorodskaya

Raza de cerdos Mirgorod La raza porcina Mirgorodskaya se desarrolló en el siglo XIX, pero fue aprobada oficialmente en 1940. Es originaria de Ucrania, de la región de Poltava. Se obtuvo mediante el cruce de cerdos locales (de orejas cortas y pelaje moteado) con verracos Tamworth, Berkshire y blancos medianos y grandes. La raza Mirgorodskaya es muy conocida en Ucrania; la calidad y el grosor de su grasa se consideran excepcionales.

Apariencia. Se caracterizan por una constitución robusta, un pecho profundo y ancho, y un cuerpo voluminoso de longitud moderada. El lomo es recto. La cabeza es mediana. Las patas son de longitud mediana y fuertes. Los jamones son redondos y macizos. La piel es lisa. El color suele ser blanco y negro, pero a veces los cerdos son rojos, negros o rojos y negros.

ProductividadDurante una camada, las cerdas dan a luz a 10 o más lechones. Desde los primeros días de vida, los lechones ganan peso rápidamente. A los tres años de edad, los verracos pesan entre 280 y 300 kg, y las cerdas entre 220 y 240 kg. En las granjas de cría, las cifras son aún mayores.

Crecimiento y cuidadoEstos animales son fáciles de cuidar y aceptan sin problemas una gran variedad de alimentos. En las regiones del sur, los cerdos pasan la mayor parte del tiempo en pastos, lo que reduce la necesidad de piensos a granel. Cuando se crían en establos, se pueden utilizar piensos a granel.

VentajasPeso óptimo para el sacrificio: 85% de masa grasa, de la cual el 30% es manteca. Los animales se caracterizan por su docilidad y sus condiciones de vida sencillas.

Defectos. Una pequeña proporción de carne magra en la canal del cerdo. A algunas personas no les gusta su sabor.

Mangalitskaya

Una de las razas más antiguas del mundo, desarrollada en 1833 en Hungría. Su origen se remonta al cruce de jabalíes con la raza Mangalitsa de los Cárpatos. La raza llegó a Rusia en 1945. Se introdujeron grandes cantidades de cerdos en el norte del Cáucaso y la región de Moscú.

Apariencia. Externamente Cerdo Mangalitsa Es difícil confundir esta raza con cualquier otra debido a su lujoso pelaje rizado, similar al de las ovejas. Los animales presentan una variedad de colores: rojo, negro y blanco. En invierno, el pelaje se riza. Una mancha oscura en el borde de las orejas es una característica distintiva de la raza. Estos cerdos son de tamaño mediano. Sus patas son fuertes, con pezuñas duras.

ProductividadLas hembras tienen camadas pequeñas de lechones, de 4 a 6, rara vez más. Al año de edad, las hembras no pesan más de 150 kg y los machos 180 kg. A los tres años, alcanzan los 300 kg.

Crecimiento y cuidadoLos cerdos Mangalitsa son fáciles de cuidar y se adaptan bien al pastoreo. Disfrutan estando al aire libre tanto en invierno como en verano. Si se mantienen al aire libre, su pelaje será denso y cálido. Si se trasladan al interior durante el invierno, su pelaje volverá a la normalidad.

VentajasPuede mantenerse en pastos todo el año. Buena inmunidad; las vacunas son prácticamente innecesarias. Carácter dócil.

Defectos. Baja fertilidad. Tendencia a la obesidad. Especie rara.

Al elegir una raza, es importante considerar muchos factores: dónde se criarán los animales (tipo de establo, condiciones climáticas), la cantidad y cuál será el objetivo principal de producción. Lo mejor es elegir animales adaptados a las condiciones y al alimento disponible en la zona donde se criarán.

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