Setas comestibles y venenosas de la región de Krasnodar: descripciones con fotos

En la región de Krasnodar, se puede disfrutar de una gran variedad de setas comestibles, pero es fundamental extremar la precaución al recolectarlas, ya que se podría encontrar accidentalmente una seta venenosa que, de ser ingerida, podría causar graves problemas de salud. Más vale prevenir que curar.

setas comestibles

En la región de Krasnodar existen muchos tipos de setas comestibles, que se describen a continuación.

Champiñón blanco

Descripción. Champiñón blanco El hongo tiene un sombrero convexo, con un diámetro que oscila entre 7 y 30 cm (a veces hasta 50 cm). Su color varía de marrón claro a burdeos. El pie, grueso y de forma cilíndrica, se alarga a medida que crece, manteniendo una base robusta. Alcanza hasta 25 cm de altura. Su carne es predominantemente densa, jugosa y carnosa.

¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques mixtos, directamente sobre el suelo. Se recolectan en verano y otoño. El boletus prefiere bosques maduros con abundante musgo y líquenes. Se desarrollan bien en suelos arenosos, limosos y franco-arenosos. Crecen en todos los continentes excepto Australia y la Antártida. La temporada va de junio a septiembre. Ocasionalmente, también crecen en mayo y octubre, pero el mejor momento para la recolección es a finales de agosto.

Variedades. Existen varias variedades de setas porcini:

• Hongo porcini de abedul. Se distingue por su sombrero amarillo, a veces casi blanco, de hasta 15 cm de diámetro, y su pie marrón pálido. Crece en grupos o individualmente a lo largo de los caminos o en los bordes de los bosques en climas fríos.
• Hongo porcini de roble. Una seta aromática que prospera en climas cálidos y bosques caducifolios. Crece bajo carpes, tilos, robles y castaños. Tiene un sombrero grande, que puede alcanzar hasta 30 cm de diámetro.
• Seta blanca de pino. Se distingue por su color vibrante. El diámetro del sombrero es de 20 cm. Al madurar, el sombrero se torna de un rojo oscuro. Estas setas crecen no solo en claros bien iluminados de bosques de coníferas, sino también bajo la densa copa de los árboles.

Dobles. Similar a la seta venenosa de Satanás y a la seta de agallas, que no es comestible.

setas ostra

Descripción. Setas ostra silvestres con sombrero cóncavo, de color gris claro con un tono púrpura que se oscurece con la edad. El diámetro del sombrero alcanza los 20 cm. El pie, corto, de hasta 10 cm de diámetro, es cónico y de color claro. La carne es predominantemente blanca y jugosa, y se vuelve más firme con el tiempo.

¿Dónde y cuándo crece? Las setas ostra son hongos parásitos que se alimentan de la savia de los árboles. Por lo tanto, se encuentran con mayor frecuencia en troncos caídos y árboles viejos que comienzan a pudrirse. Crecen en abedules, pinos, álamos y, a veces, sauces.

Variedades. Las setas ostra se presentan en varias variedades:

• Con forma de cuerno. La seta ostra, que se distingue por su sombrero en forma de cono, de donde recibe su nombre, presenta una gama de colores que va del marrón claro al marrón oscuro.
• Roble. El sombrero es plano o convexo, y su color varía de gris amarillento a marrón grisáceo. Los márgenes son enrollados.
• Otoño. El sombrero presenta lóbulos laterales y forma de oreja. Sus márgenes son inicialmente curvos y luego rectos. El color es oscuro y puede variar de gris-marrón-oliva a marrón con un matiz lila o manchas amarillo-verdosas.

Las setas ostra no tienen análogos comestibles ni venenosos.

Grabovik

Descripción. El pie de la seta, largo y escamoso, alcanza entre 5 y 13 cm de altura y es de color marrón grisáceo. El sombrero, de forma abombada, tiene una base plana, redondeada y ligeramente rugosa. Su diámetro puede llegar a los 14 cm y se distingue por su carne aromática y suave.

¿Dónde y cuándo crece? Crece sobre las raíces del carpe y, ocasionalmente, del álamo, el abedul y el nogal. Se puede encontrar en abedules, entre álamos y otros árboles de hoja caduca. La recolección comienza entre junio y octubre.

Dobles. El carpe se confunde a menudo con el boleto de abedul debido a su sorprendente parecido.

Seta de leche de roble

Descripción. Esta seta comestible requiere una preparación especial antes de cocinarla, ya que contiene un jugo amargo. Su carne es de color claro y tiene un aroma agradable. El sombrero es cóncavo en el centro y de color naranja rojizo. Su diámetro alcanza aproximadamente los 6 cm. El pie, de hasta 7 cm de altura, es predominantemente de color claro.

¿Dónde y cuándo crece? Este hongo crece en los bosques de hoja ancha de las regiones central y sur. Prefiere suelos arcillosos. Su fructificación comienza a mediados de verano y se extiende hasta finales de septiembre. En la región occidental de Kaliningrado se recorren los bosques en busca de hongos. Los destinos más populares son Kumachevo, Kruglovo y el istmo báltico. En el suroeste, se encuentran hongos de leche en Ushakovo, el bosque de Ladushkinsky y el Puente del Diablo.

Variedades. El hongo leche de roble presenta varias variedades en esta región:

• Champiñones con leche de pimienta. El sombrero es predominantemente blanco cremoso, con algunas manchas rojizas. El centro del sombrero es ligeramente aterciopelado. Una característica distintiva de la seta es su sabor y aroma picantes, que recuerdan al pan de centeno.
• Seta de leche de álamo temblón. Se considera comestible con ciertas reservas debido a su savia lechosa. Crece en zonas templadas cálidas. Crece en grupos y madura bajo tierra.

Dobles. Debido a la inexperiencia, la seta de leche de roble puede confundirse con la seta de leche grande o la seta de leche rosa.

Hongo erizo amarillo

Descripción. El hongo también se llama Hydnum o Dentium notata. hongo erizo Tiene un sombrero liso de color amarillo, de 3 a 6 cm de diámetro. El pie, de color blanco amarillento, alcanza hasta 8 cm de altura y se ensancha en la base. Su carne es ligera, crujiente y de aroma afrutado. Los ejemplares maduros tienen un sabor ligeramente amargo.

¿Dónde y cuándo crece? Este hongo crece en grupos cerca de los troncos de los árboles en bosques mixtos. Sus frutos se recolectan desde mediados de agosto hasta finales de noviembre.

Laca violeta

Descripción. El hongo glaseado púrpura es una seta pequeña y hermosa, a veces desconcertante por su coloración inusual. Su color violeta púrpura es su característica distintiva. Está dominado por un sombrero perfectamente redondo, de aproximadamente 5 cm de diámetro, que se alza sobre un tallo alto y delgado. Prácticamente no tiene olor.

¿Dónde y cuándo crece? Crece en bosques y tierras bajas húmedas sobre sustratos musgosos. Las setas se recolectan desde principios de junio hasta finales de noviembre.

Variedades. Una variedad de esta seta, la seta glaseada rosa, tiene un sombrero de forma variable, desde convexo-hundido en la juventud hasta ahusado en la vejez. Su diámetro oscila entre 2 y 6 cm. No tiene olor ni sabor característicos.

Dobles. La seta glaseada púrpura es similar a la venenosa Mycena pura, que suele crecer en las cercanías. La principal característica distintiva de la Mycena pura es su olor a pasas y la presencia de láminas blancas o grisáceas.

Rebozuelos

Descripción. Estos hongos son comunes entre los recolectores de setas. Es prácticamente imposible confundirlos con otros hongos. Rebozuelos Tienen sombreros cóncavos con bordes ondulados. El diámetro del sombrero alcanza los 10 cm. Su color varía de amarillo a naranja. El aroma de la pulpa recuerda al de la fruta seca.

¿Dónde y cuándo crece? Crecen en los bosques, sobre todo en los de coníferas. Su temporada comienza en primavera y termina a finales de otoño. Son más abundantes en julio.

Variedades. Existen más de 60 especies de rebozuelos, muchas de las cuales son comestibles. Las siguientes variedades crecen en el Krai de Krasnodar:

• Común. Sus tonalidades varían del amarillo claro al naranja. Su pulpa es predominantemente carnosa, con bordes amarillos y blancos en los extremos cortados. Una característica distintiva es su sabor ligeramente ácido cuando se consume en platos.
• Gris. Seta comestible de carne firme, gris o marrón. El sombrero tiene bordes ondulados y una hendidura en el centro.

Dobles. Las chantarelas pueden confundirse con la seta parlante naranja, no comestible, y su análogo venenoso, el onfalot oliva.

Butterlets

Descripción. Setas de tamaño pequeño a mediano, algo parecidas a los boletus. Los ejemplares jóvenes se caracterizan por un sombrero hemisférico, a veces cónico, que se endereza con la edad, asemejándose a un cojín. El diámetro del sombrero alcanza hasta 15 cm. Una característica distintiva de esta seta es la fina, brillante y pegajosa piel que lo recubre. Su carne es suave pero firme, con un tono blanquecino o amarillento.

¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen bajo coníferas, y con menos frecuencia bajo robles y abedules. Algunos boletos crecen cerca de una sola especie de árbol, mientras que otros lo hacen cerca de varias coníferas: cedro, abeto, pino y alerce. La temporada de recolección abarca desde principios de verano hasta mediados de octubre.

Variedades. En la región de Krasnodar se encuentran varias variedades comestibles de setas de mantequilla:

• Granular. Cuando es joven, el hongo tiene un sombrero convexo de color rojizo; al madurar, adquiere una forma abombada y un color amarillo anaranjado. En la parte superior del pie se observan gotitas de líquido lechoso, secretadas por las esporas.
• Marrón amarillento. Al cortarse, la pulpa amarillo pálido del champiñón se torna azul. Los champiñones jóvenes tienen un sombrero semicircular de 5 a 14 cm de diámetro. Con la edad, el sombrero adquiere una forma abombada.
• Común. Seta de maduración tardía, cuya característica distintiva es un sombrero de los siguientes tonos: amarillo-marrón, marrón-púrpura, rojo-marrón, marrón-chocolate.

Dobles. Algunas especies de setas de mantequilla se confunden con la seta de pimienta, que tiene un sombrero convexo, liso y brillante.

volante

Descripción. volante Cuando es joven, el sombrero se caracteriza por una forma convexa o semicircular con bordes rectos. Con el tiempo, adquiere forma de cojín. Su diámetro oscila entre 4 y 20 cm. La superficie puede ser glabra, húmeda, pegajosa, aterciopelada o cubierta de escamas. Los colores incluyen amarillo oscuro, castaño, limón, amarillo oliva, marrón y amarillo oscuro.

¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios, formando micorrizas con abetos, hayas, carpes, pinos, castaños, alisos y tilos. Se encuentran con mayor frecuencia en claros y bordes de bosques. Suelen crecer de forma aislada. La recolección se realiza desde julio hasta finales de octubre o noviembre.

Dobles. Entre los verdaderos boletus no hay setas venenosas, pero a menudo se confunden con setas no comestibles u otras setas peligrosas, como la seta de agalla o la seta pimienta.

setas de miel

Descripción. Una característica distintiva es su pie delgado, a veces excesivamente largo, que alcanza unos 12-15 cm de altura. Su color varía de miel claro a marrón oscuro, según la edad de la seta. El sombrero, lamelar, a veces redondeado en la base, cubierto de pequeñas escamas, es atractivo. Su color puede ser crema, amarillento o, en ocasiones, rojizo.

¿Dónde y cuándo crece? Las setas de miel crecen no solo cerca de los árboles, sino también cerca de ciertos arbustos, en los bordes de los bosques y en los prados. A menudo crecen en grupos sobre viejos tocones en zonas boscosas. La recolección comienza a principios de mayo y termina a finales de octubre.

Cómo cultivar setas de miel en tu granja: descripción aquí.

Variedades. En estas zonas existen varios tipos de setas de miel:

• Verano. El pie es claro y liso en la parte superior, y está cubierto de escamas oscuras en la inferior. Los ejemplares jóvenes de seta de miel de verano tienen un sombrero convexo con piel lisa y mate, de color amarillo miel. Su carne es tierna y jugosa.
• Otoño. Seta que crece en grandes grupos o de forma aislada. El hongo de miel tiene un pie alto (de 8 a 10 cm) y un diámetro de 1 a 2 cm. El sombrero tiene un diámetro de 3 a 15 cm. Se distingue por su carne blanca y densa.
• Invierno. Seta con sombrero convexo. Su piel es predominantemente amarilla, parduzca o marrón anaranjada. La carne de la seta de miel de invierno es blanca o ligeramente amarillenta.
• Prado. Un champiñón joven tiene un sombrero convexo que se aplana con la edad, con bordes dentados. Su carne es fina, de color claro y sabor agradable.

Dobles. Las setas de miel falsas se parecen a las setas comestibles, con sombreros de color marrón óxido, rojo ladrillo o naranja. Las setas de miel verdaderas tienen sombreros de color beige claro o marrón.

Boletus de abedul

Descripción. Los ejemplares jóvenes tienen el sombrero blanco, que se torna marrón oscuro con la edad. Crecen tanto solitarios como en pequeños grupos. El sombrero del boleto de abedul es hemisférico y adquiere forma de cojín con el tiempo. Su carne es predominantemente blanca, densa y se oscurece ligeramente al cortarla. El diámetro del sombrero alcanza los 18 cm. El pie, cilíndrico, gris o blanco, mide hasta 15 cm de largo y está cubierto de escamas gris oscuro dispuestas longitudinalmente.

¿Dónde y cuándo crece? Los boletus crecen en cualquier bosque ligero, caducifolio o mixto donde haya abedules. Los recolectores de setas se adentran en el bosque cuando florecen los cerezos silvestres. La recolección se prolonga hasta mediados de otoño. Los mejores lugares para buscar boletus son los claros y los bordes del bosque. Se recolectan en el bosque de Shipovsky, cerca de Polessk, cerca de los pueblos de Kosmodemyansky y Bolshoe Selo, y en la Reserva Forestal de Sovetskoye.

Variedades. Existen muchísimas variedades, pero los siguientes tipos de boletos son los más comunes en esta región:

• Común. El sombrero es rojizo o marrón. El pie es denso, macizo y está cubierto de escamas grises.
• Pantano. Se encuentra en suelos muy húmedos. El sombrero es de color gris claro o marrón claro. La seta tiene la carne suelta.
• Un poco duro. El sombrero de la seta puede ser grisáceo, marrón o, a veces, morado. El pie cilíndrico es cremoso en la base y blanco hacia el ápice.
• Multicolor. El sombrero de la seta puede ser naranja, rosado o marrón claro. Durante la época de lluvias, se vuelve viscoso. Los boletus multicolores tienen el pie blanco, a veces cubierto de escamas grises.

Dobles. El boleto amargo, una seta parecida al boleto de abedul, tiene el pie gris moteado y el sombrero blanco grisáceo. El boleto de abedul falso es muy amargo.

Morel

Descripción. Las colmenillas son setas con sombreros ovoides-redondeados de color amarillo-marrón. Se distinguen por su estructura alveolar, unida al pie en la base y hueca por dentro. Los pies son predominantemente cilíndricos, ligeramente ensanchados en la base, y su color varía de blanco a amarillo claro y amarillo-marrón. Estas setas tienen una carne blanca y crujiente, un aroma característico y un sabor agradable.

¿Dónde y cuándo crece? Las colmenillas se encuentran en bosques mixtos y de hoja ancha, creciendo en los bordes del bosque, en claros y en cunetas cubiertas de musgo. También se encuentran en parques y jardines. Crecen en grupos. Los recolectores de setas las buscan en zonas donde se han producido incendios forestales. Empiezan a recolectarlas a principios de marzo, después del deshielo.

Variedades. En esta zona se encuentran las siguientes variedades de colmenillas:

• Común. El sombrero es marrón con celdas grandes. Los hongos se encuentran en los bordes de los bosques y en prados herbosos. El fruto se recolecta ya en mayo y la temporada dura hasta mediados de junio.
• Cónico. Una característica distintiva de estas setas es su sombrero cónico en forma de campana con arrugas poco profundas. Raramente se encuentran cerca de abedules, sauces o álamos.

Dobles. Las colmenillas comestibles pueden confundirse con las falsas colmenillas, que tienen un sombrero predominantemente de color verde oliva oscuro y un olor desagradable que atrae a los insectos.

Trufa

Descripción. Las trufas se asemejan a tubérculos o conos de patata. Son ligeramente más grandes que las nueces, pero en ocasiones superan los 10 cm. La capa exterior que las recubre es lisa o está surcada por numerosas grietas, y puede presentar verrugas características con múltiples facetas. El color de la pulpa varía según la variedad.

¿Dónde y cuándo crece? Las trufas se encuentran en bosques mixtos y caducifolios. Crecen mejor bajo las raíces de carpes, robles y hayas. Son extremadamente raras en bosques de coníferas, donde crecen desde noviembre hasta febrero o marzo.

Variedades. La variedad de trufa más famosa del Krai de Krasnodar es la trufa negra de verano. Alcanza los 10 cm de diámetro y pesa 400 g. Con el tiempo, su pulpa blanca se torna amarillo-marrón o gris-marrón. Su consistencia también cambia: las setas jóvenes son firmes, mientras que las más viejas se vuelven blandas. Se caracteriza por un sabor dulce a nuez y un ligero aroma a algas.

Dobles. La trufa tiene especies parecidas no comestibles que son peligrosas si se consumen. Entre ellas se incluyen la falsa trufa y la trufa de ciervo.

Ajo

Descripción. La característica distintiva del hongo ajo es su pequeño sombrero, de 2 a 3 cm de diámetro. Los hongos jóvenes tienen forma hemisférica convexa, mientras que los más maduros son alargados o ligeramente hundidos, a veces con un tubérculo en la parte superior. Los bordes son ondulados e irregulares. El sombrero suele ser completamente liso. Su color varía entre marrón, crema y rojo ocre. El hongo ajo posee un aroma característico a ajo y una carne blanca y fina. El sombrero se asienta sobre un tallo delgado, de 2 a 3 mm de grosor y de 3 a 5 cm de largo.

¿Dónde y cuándo crece? El hongo ajo se considera una seta de temporada, que se recolecta desde mayo hasta principios de octubre. Crece en colonias en bosques caducifolios, de coníferas y mixtos, en los bordes y claros. Los recolectores de setas se guían por su aroma, especialmente perceptible después de la lluvia.

Variedades. Existen setas comunes, setas de roble y setas de ajo grandes.

Dobles. Los champiñones al ajillo son similares a los siguientes champiñones:

• Ajo de roble. Una especie rara que crece sobre hojas de roble caídas.
• Planta de ajo grande. Una seta grande. El diámetro del sombrero alcanza los 5 cm. Esta especie habita en ramas caídas y hojas de haya.
• Hongo de miel de prado. Una seta de color marrón, similar en forma y color a la seta de ajo, pero inodora.

Champiñón

Descripción. Los hongos tienen sombreros grandes. De jóvenes, son más redondeados, pero al madurar se enderezan y se aplanan, alcanzando los 10 cm de diámetro. El sombrero puede ser blanco, leonado o, a veces, marrón. Su superficie es lisa, pero también presenta escamas duras. La carne del hongo es blanca con un tono amarillo o rojizo. El pie es liso y firme.

¿Dónde y cuándo crece? Los hongos crecen en los bosques sobre la corteza de árboles en descomposición, en campos y prados, y cerca de zonas habitadas. Allí forman grandes colonias circulares. Dependiendo de la variedad, se pueden recolectar desde abril-mayo hasta octubre.

Variedades. Existen alrededor de doscientas variedades de champiñones comestibles, no comestibles e incluso venenosos:

• Común. Un hongo comestible que crece en parques, jardines y huertos.
• Bosque. El champiñón crece en bosques mixtos y de coníferas.
• Campo. Este hongo se puede encontrar en claros de bosques, claros y zonas de parques. Raramente crece cerca de árboles de hoja caduca.
• Pereleskovy (delgado). Seta comestible que crece en bosques de hoja caduca y coníferas. Suele formar micorrizas con hayas y abetos. Crece tanto en grupos pequeños como en grupos numerosos.

Dobles. El falso champiñón es una seta parecida. Esta seta venenosa tiene una mancha marrón en el centro del sombrero. Al presionarla, aparecen manchas de color amarillo claro.

Volnushki

Descripción. El sombrero de un hongo joven es convexo, pero con la edad se vuelve hueco, con una profunda depresión en el centro. Su diámetro oscila entre 4 y 12 cm. El sombrero se asienta sobre un pie duro y robusto, de 3 a 6 cm de altura. Volnushka Existen diversas variedades, por eso el color de los champiñones varía.

¿Dónde y cuándo crece? Este hongo crece cerca de abedules. También se encuentra en bosques mixtos, sobre todo bajo árboles viejos. El níscalo blanco crece de agosto a septiembre. El níscalo rosado se recolecta desde finales de junio hasta octubre.

Variedades. Volnushka tiene varias subespecies:

• rosa (Volzhanka);
• blanca (mariposa blanca);
• pantano (algodoncillo lechoso);

Dobles. Los níscalos se consideran parecidos a los hongos volnushki, que son similares en apariencia: un sombrero rosado, la presencia de anillos rojizos, pero la ausencia de pelusa en los bordes.

hongo Aspen

Descripción. El sombrero de una seta joven es hemisférico y adquiere forma de cojín con la edad. Su diámetro oscila entre 5 y 30 cm. La piel puede ser seca, afelpada o aterciopelada. El pie es alto —hasta 22 cm— y tiene forma de maza, con pequeñas escamas marrones o negras en la superficie.

¿Dónde y cuándo crece? Cada especie de seta tiene uno o más simbiontes micorrícicos: árboles de la misma especie. Las setas crecen no solo bajo álamos temblones, sino también bajo sauces, abetos, chopos, abedules, hayas y robles. Dependiendo de la especie, la cosecha se extiende desde finales de junio hasta octubre. Se recolectan setas en los bosques cercanos al pueblo de Shepetovka, así como cerca del pintoresco lago Vishtynetskoye.

Variedades. Existen varias variedades de seta de álamo temblón, que se diferencian principalmente por el color de su sombrero:

• rojo;
• marrón rojizo;
• blanco.

Hay setas de roble, de patas pintadas, de pino y de álamo temblón de escamas negras.

Dobles. Este hongo tiene, por así decirlo, contrapartes venenosas. setas de álamo falso.

Russula

Descripción. Las setas Russula se diferencian únicamente por sus sombreros. Por lo demás, son similares: el diámetro del sombrero alcanza hasta 10 cm, el sombrero es recto y los bordes están ligeramente curvados hacia abajo.

¿Dónde y cuándo crece? Las setas del género Russula se pueden encontrar en cualquier lugar, incluyendo bosques caducifolios o de coníferas, sotobosque de abedules jóvenes, parques urbanos e incluso en riberas pantanosas. Comienzan a brotar del suelo a finales de la primavera, pero su crecimiento masivo se produce a finales de agosto o principios de septiembre.

Variedades. Existen muchísimas variedades de russula:

• Rúsula de color amarillo claro. Crece en bosques húmedos de abedul y pino-abedul desde julio hasta octubre. Su sombrero amarillo hemisférico acaba por aplanarse y adquirir forma de embudo. El diámetro del sombrero es de 5 a 10 cm.
• Rúsula azul. Este hongo se encuentra en bosques de coníferas. Su diámetro es de 3 a 10 cm. Crece sobre un tallo blanco de 3 a 5 cm de altura.
• Rúsula verde. Habita en bosques de coníferas y de hoja caduca. Se reconoce por su sombrero amarillo verdoso, plano-convexo, de hasta 10 cm de diámetro.

Dobles. No existen setas venenosas parecidas al género Russula, pero pueden confundirse con la amanita phalloides. Por lo tanto, evite manipular setas con sombrero verdoso.

Filas

Descripción. Setas con estructura de sombrero y pie. Los ejemplares jóvenes del género Tricholoma tienen sombreros esféricos, acampanados o cónicos, con un diámetro de 3 a 20 cm. Con la edad, el sombrero se endereza, se aplana y se extiende, presentando un tubérculo distintivo en el centro. El color varía según la variedad: blanco, verde, rojo, amarillo o marrón. El pie mide de 3 a 10 cm de altura.

¿Dónde y cuándo crece? Los Tricholomae son setas terrestres. Muchas variedades son microformadoras y prefieren las coníferas como simbiontes micorrícicos. Suelen crecer cerca de pinos, y con menos frecuencia bajo alerces, abetos y piceas. Algunas especies raras forman relaciones simbióticas con hayas, robles y abedules. Crecen de forma aislada, en pequeños grupos o en grandes racimos. Se consideran setas de otoño, y se encuentran desde finales de agosto hasta finales de octubre.

Variedades. Existen alrededor de 100 especies de setas serbal, pero en la región de Krasnodar las más comunes son:

• Gris. Tiene un sombrero gris, inicialmente redondeado, que luego se vuelve plano e irregular. El pie es blanco con un tono gris amarillento.
• De patas moradas. La superficie del sombrero es lisa, de color beige amarillento con un matiz púrpura. Sus características distintivas incluyen un sabor ligeramente dulce y un aroma afrutado.

Dobles. Un hongo muy parecido a este es el venenoso Trichomycetes, que crece en bosques de hoja caduca y coníferas. El sombrero del Trichomycetes tiene bordes extendidos, convexos en el centro y aplanados hacia los bordes. Su diámetro alcanza los 12 cm. La seta tiene una carne blanquecina y un olor y sabor harinosos.

setas venenosas

Al recolectar setas, es crucial elegir setas comestibles, ya que existe un gran número de ejemplares venenosos que pueden causar intoxicaciones graves o, peor aún, la muerte.

Boletus púrpura

Descripción. El boleto es una seta de gran tamaño, compuesta por un sombrero y un pie grueso. El sombrero es esférico y convexo, con una superficie aterciopelada o lisa al tacto. Su carne es de color limón y se torna azul al presionarla o cortarla.

¿Dónde y cuándo crece? Las setas crecen tanto solas como en grupos. Se encuentran en bosques de coníferas y de hoja caduca, bajo abetos, robles, pinos, carpes y hayas. La temporada comienza a principios de junio y termina a mediados de septiembre.

¿Con quién se puede confundir? El boleto es similar en apariencia al boleto de roble. Por lo tanto, se debe tener cuidado al recolectar setas para evitar añadir accidentalmente una venenosa a la cesta.

Entoloma

Descripción. El Entoloma venomosa es una seta tóxica con un sombrero redondo, a veces cónico, de 5 a 17 cm de diámetro, de color rosa sucio con un tono grisáceo. Ocasionalmente, se observan pliegues en el centro del sombrero. Su carne es blanca y no cambia de color al romperse. El pie mide de 4 a 14 cm de altura y es cilíndrico, ligeramente curvado. Tiene un olor característico que recuerda a la harina recién molida.

¿Dónde y cuándo crece? Este hongo crece en bosques caducifolios o mixtos. Se encuentra principalmente bajo sauces, robles, carpes, hayas y abedules. Los grupos grandes son extremadamente raros; suele crecer de forma aislada. Su periodo de crecimiento abarca desde principios de mayo hasta mediados de octubre.

¿Con quién se puede confundir? La entoloma venenosa se puede confundir con la entoloma de jardín, la escarola, el champiñón común, la celidonia azafrán, la escarola y la hierba de San Juan.

Falso hongo de la miel

Descripción. Las setas de miel falsas crecen en grupos. Existen varias especies, pero todas son similares en apariencia y muchas son venenosas. Contienen una savia lechosa que puede causar graves problemas gastrointestinales. Suelen tener tallos alargados y huecos por dentro. Poseen sombreros lisos, a menudo de colores brillantes.

¿Dónde y cuándo crece? Crecen en bosques caducifolios. Los hongos de la miel falsa habitan no solo tocones en descomposición, sino también árboles vivos, incluso aquellos enfermos o con madera dañada, como el tilo y el abedul. Crecen desde principios de mayo hasta finales de octubre.

¿Con quién se puede confundir? El falso hongo de la miel se puede confundir con el hongo de la miel de roble, el hongo de la miel de otoño, el hongo de la miel de verano o el hongo de la miel de pradera.

Transatlántico

Descripción. Una seta cuyo sombrero recuerda a las circunvoluciones de un cerebro. Inicialmente es de color marrón castaño, y luego se torna marrón oscuro. El diámetro del sombrero varía de 2 a 13 cm y tiene una forma redondeada irregular. La colmenilla tiene un pie cilíndrico, hueco y seco, que puede ser blanco, amarillento, rojizo o gris.

¿Dónde y cuándo crece? La colmenilla común crece en bosques de coníferas, sobre suelos francos y areniscas. Se suele recolectar en claros, zonas quemadas y bajo álamos o abedules. La colmenilla gigante se recolecta en bosques mixtos y caducifolios, bajo abedules o cerca de viejos tocones. La colmenilla otoñal se encuentra en bosques de coníferas y mixtos.

Variedades. Existen varios tipos de líneas:

• Gigante. Tiene un sombrero plegado y ondulado, sin forma definida y fusionado al pie. Los ejemplares jóvenes tienen el sombrero de color chocolate, mientras que los adultos lo tienen de color ocre. Su diámetro oscila entre 7 y 12 cm, rara vez alcanza los 30 cm. Se asienta sobre un pie corto.
• Otoño. El sombrero plegado mide hasta 10 cm de diámetro, es marrón y luego negro. Su superficie es aterciopelada. Tiene forma de cuerno de silla de montar. En su interior, el tallo hueco, de color blanco grisáceo o gris parduzco, alcanza hasta 10 cm de altura.

Dobles. La colmenilla otoñal (o colmenilla cornuda) es una variedad venenosa, por lo que su consumo es peligroso. Sin embargo, algunos cultivadores de setas la consideran comestible tras un procesamiento repetido.

Champiñón amarillo

Descripción. El champiñón amarillo tiene un sombrero esférico de 5 a 15 cm de diámetro, con los bordes curvados hacia adentro. Su superficie es blanquecina o gris clara, a veces con manchas marrón grisáceas, y es seca y lisa. Crece sobre un pie cilíndrico, ligeramente engrosado en la base, que alcanza una altura de 6 a 10 cm. Tiene un olor característico que recuerda a la tinta o al ácido carbólico.

¿Dónde y cuándo crece? El champiñón amarillo se encuentra en abundancia desde julio hasta principios de octubre, después de las lluvias, no solo en bosques mixtos, sino también en parques, jardines y zonas de césped.

¿Con quién se puede confundir? Esta seta “falsa” se confunde a menudo con el champiñón silvestre.

Amanita halcón

Descripción. Seta venenosa con sombrero grisáceo o verdoso, de color verde oliva, de 5 a 14 cm de diámetro. Es plana o hemisférica, con bordes lisos. Un rasgo distintivo es el anillo membranoso en la parte superior del pie.

¿Cuándo y dónde crece? Crece tanto de forma aislada como en grupos. Se puede encontrar en cualquier bosque. Se desarrolla al comienzo del verano.

¿Con quién se puede confundir? La amanita phalloides es similar en apariencia a los champiñones y a la rúsula verde.

Amanita muscaria

Descripción. Encontrarse Amanita muscariaUn hongo con sombrero rojo y motas blancas en la superficie se puede encontrar con bastante frecuencia.

¿Dónde y cuándo crece? Las amanitas muscarias crecen en cualquier bosque, a partir de julio.

¿Con quién se puede confundir? La amanita muscaria prácticamente no tiene análogos, pero a menudo se confunde con la seta César, que solo se encuentra en el Cáucaso.

hongo satánico

Descripción. hongo satánicoPresenta un sombrero grisáceo cuando es joven y verdoso al madurar, alcanzando entre 10 y 25 cm de diámetro. Se distingue por un pie macizo de color marrón rojizo y una pulpa azulada al romperse.

¿Dónde y cuándo crece? Crece en bosques mixtos, sobre todo bajo avellanos, castaños y tilos. La temporada de cosecha comienza a mediados de junio y dura hasta finales de septiembre.

¿Con quién se puede confundir? Este ejemplar se confunde a menudo con el hongo porcini, pero el hongo satánico tiene un tallo rojizo, por lo que puede evitar ser víctima de un envenenamiento observándolo más de cerca.

Cerdos

Descripción. El hongo cerdo es una seta venenosa que acumula muscarina, una toxina que no se destruye con el calor. Este pequeño hongo se asemeja al champiñón común. Su sombrero, redondo o alargado-redondo, mide entre 12 y 15 cm de diámetro.

¿Dónde y cuándo crece? Crece en grupos, o con menos frecuencia, de forma individual. Se encuentra en los bosques sobre raíces de árboles volteadas desde julio hasta octubre.

¿Con quién se puede confundir? Las russulas y los hongos de leche tienen un parecido externo a los hongos de cerdo.

Lugares para recolectar setas en la región de Krasnodar

Muchos recolectores de setas se preguntan: "¿Dónde y cuándo recolectar setas comestibles?". Estas delicias se pueden encontrar en toda la región de Krasnodar Krai, en bosques de pino, roble, carpe-roble, abeto-haya y abedul. Las setas suelen encontrarse en matorrales y claros donde predomina el suelo arcilloso o arenoso.

Las regiones de Tuapse y Apsheron se consideran las más productivas. Las siguientes setas son comunes en estas zonas:

• rebozuelos;
• russula;
• setas ostra.

Los recolectores de setas se dirigen a los pueblos de Kaluzhskaya, Saratovskaya y Smolenskaya para encontrar boletus. Las setas de miel se encuentran principalmente en Goryachy Klyuch, en la región de Arkhyz, entre el lago Kardyvach y Krasnaya Polyana. Las setas de leche son comunes en los bosques cercanos a los pueblos de Kaluzhskaya, Dakhovskaya y Smolenskaya. Los boletos de álamo temblón y de abedul se recolectan en los bosques de las estribaciones y a lo largo de la costa.

¿Cuándo empieza la temporada?

La fructificación de las setas en el Krai de Krasnodar comienza a mediados de junio y se extiende hasta octubre. Si las condiciones climáticas son favorables, las setas empiezan a crecer ya en mayo, lo que facilita su recolección antes de lo habitual.

En el Krai de Krasnodar, la recolección de setas se realiza durante un periodo de temperatura atmosférica estable y constante. El calor continuo y las lluvias ligeras y suaves, que dan como resultado una humedad media del 50%, crean las condiciones ideales para el crecimiento de las setas.

La región de Krasnodar es rica en diversas variedades de setas. Estas setas son especialmente apreciadas para el consumo, ya que se pueden utilizar en ensaladas, sopas y platos principales. Los recolectores de setas se adentran incansablemente en los bosques en busca de setas comestibles para vender o conservar.

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